CN105385532A - 一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法，其特征在于：包括以下组份，枸杞4.6～7.4，红曲3.5～5.5，山楂2.2～4.8，螺旋藻2.5～5.5，蛹虫草2.3～4.5，茯苓3.3～5.7，甘草1.8～3.2，红枣25只～40只，以及上述组合物总量5～8倍的水。本发明有效的将枸杞、山楂、螺旋藻、蛹虫草、茯苓、甘草等组合物中有效的成分经过酵解、萃取、发酵，从而改善传统白酒内含有较多的有毒害物质如甲醇、醛类、杂醇油、铅、氯化物等的数量以及无营养问题。

Description

一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法

技术领域

本发明涉及保健酒制备工艺技术领域，具体涉及一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法。

背景技术

近数十年随着我国工业化进程的不断加快，土地、水源、大气都有不同程度的污染；因此多种疾病如非典、禽流感、癌症等侵害人们的健康，一些人虽然不发病，也处于亚健康的状态。加之不法，无良商人制售多种伪劣有毒害物质如污水肉、地沟油、三聚氰胺等更加剧了人们的健康恶化，免疫力下降，疾病频发。为此，我们在争取洁净的环境时，更须加强自身的保护，适当运动，无毒害和有营养的食品，是我们必须之物。

酒（含补酒、药酒）作为我国人民享受的饮料之一，也被用于保健和治疗。早在公元前579年，就已发现用曲酒治胃病；战国前就有饮食治病的文学记载。从商周到明清时代，专门记载饮食治病的专著就有600多种；《本草纲目》就记载200多种药酒，据不完全统计至今我国我国已有各类补（药）酒2489种，由此可见营养酒之需求。

近来，营养食品的应用已引起国外的重视，关注，更趋广泛，目前，国家规定：全国各地的医院和医疗机构都须设置临床营养科，由专业营养师给某些疾病患者，开具营养品（非药品）来替代传统的药物。因此，我研发了这种具有营养价值的力酒以适应形势。

发明内容

本发明目的是提供一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法，本发明有效的将枸杞、山楂、螺旋藻、蛹虫草、茯苓、甘草等组合物中有效的成分经过酵解、萃取、发酵，从而改善传统白酒内含有较多的有毒害物质如甲醇、醛类、杂醇油、铅、氯化物等的数量以及无营养问题。

本发明通过以下技术方案实现：

一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法，其特征在于：

包括如下步骤，

1）取蛹虫草螺旋藻植物组合物按照组份枸杞10.6～14.5，红曲米9.5～16.5，山楂8.2～13.8，螺旋藻8.5～13.5，蛹虫草8.3～15.5，茯苓9.5～18.7，甘草8.8～15.2，红枣10～16混合均匀磨细30目，然后加入5倍于上述组份重量的水，按先后顺序加入半纤维素酶0.01～0.03，纤维素酶0.02～0.035，糖化酶0.1～0.3，蛋白酶0.15～0.35在PH5.0～7.8，25～35度之间酶解36小时后，然后4000r/min离心30min，取上清液备用；

2）另取步骤1中制备的相同比例蛹虫草螺旋藻植物组合物的混合粉，按重量拌入0.2%～0.3%的酵母，在30～25度之间发酵4～6天，得发酵液；

3）将步骤2制得的发酵液内加入步骤1酶解后的上清液混合，在35～25度之间发酵2～4天后消毒，然后经过过滤、静置制得成品。

本发明与现有技术相比，具有以下明显优点：

本发明将枸杞、山楂、红曲、红枣、螺旋藻、蛹虫草、茯苓、甘草组合物的有效成分经变温发酵，充分萃取组合物的有效成分，既保存了白酒原有特性，又增加了特殊风味，同时还减少了白酒内含有较多的有毒害物质如甲醇、醛类、杂醇油、铅、氯化物等的数量，而具有营养保健和食疗的作用。

具体实施方式

本发明包括如下步骤，

包括如下步骤，

1）取蛹虫草螺旋藻植物组合物按照组份枸杞10.6～14.5，红曲米9.5～16.5，山楂8.2～13.8，螺旋藻8.5～13.5，蛹虫草8.3～15.5，茯苓9.5～18.7，甘草8.8～15.2，红枣10～16混合均匀磨细30目，然后加入5倍于上述组份重量的水，按先后顺序加入半纤维素酶0.01～0.03，纤维素酶0.02～0.035，糖化酶0.1～0.3，蛋白酶0.15～0.35在PH5.0～7.8，25～35度之间酶解36小时后，然后4000r/min离心30min，取上清液备用；

2）另取步骤1中制备的相同比例蛹虫草螺旋藻植物组合物的混合粉，按重量拌入0.2%～0.3%的酵母，在30～25度之间发酵4～6天，得发酵液；

3）将步骤2制得的发酵液内加入步骤1酶解后的上清液混合，在35～25度之间发酵2～4天后消毒，然后经过过滤、静置制得成品。

实施例一、

1）取蛹虫草螺旋藻植物组合物按照组份枸杞12，红曲米15，山楂11，螺旋藻12，蛹虫草13，茯苓14，甘草12，红枣11混合均匀磨细30目，然后加入5倍于上述组份重量的水，按先后顺序加入半纤维素酶0.02，纤维素酶0.015，糖化酶0.2，蛋白酶0.2在PH6.5，25～35度之间酶解36小时后，然后4000r/min离心30min，取上清液备用；

2）另取步骤1中制备的相同比例蛹虫草螺旋藻植物组合物的混合粉，按重量拌入0.2%的酵母，在30～25度之间发酵5天，得发酵液；酵母购置于广东丹宝利酵母公司生产的含35~55%酵母液。

3）将步骤2制得的发酵液内加入步骤1酶解后的上清液混合，在35～25度之间发酵3天后消毒，然后经过过滤、静置制得成品，在实际使用过程中，可以根据需要对龙酒进行调味，从而提高酒精度。

选用原辅料简介：

1、蛹虫草：含有19种氨基酸，其中色氨酸，精氨酸，苯氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，异亮氨酸，酪氨酸，无冬氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸，丝氨酸，甘氨酸，胱氨酸，结氨酸，甲硫氨酸，均超过天然野生的冬虫夏草。据《中华药典》、《全国中草药汇编》载蛹虫草可替代虫草。其具有：调节免疫和呼吸系统，抗肝纤维化，改善肾功能，造血，养颜，降血脂，抗肿瘤等功能。据上海交大陈竺院士夫妇等最近研究发现蛹虫草内含虫草素可通过诱导DNA损伤及上调P53诱导白血病细胞发生细胞周期阻滞和凋亡。还含有活性生物物质：腺嘌呤，虫草多糖，SOD等。

2、红曲：①红曲色素，除含红色素外，尚含有红曲黄色素，红曲橙色素及其它色素等共12种；其中红曲色素在食品工业有广泛的功能，如抗氧化；在40微克/ml的浓度下，其清除自由基率比同浓度的维生素高20%，对DPPH清除率比同浓度的维生素C高41%，还对大肠杆菌，芽孢杆菌，全黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用，还有抗癌和治疗氨血症的功能；②黄酮Dimerumicacid具有抗氧化性，它能减少CCL4所导致的化学肝损伤而对肝脏有保护作用；③红曲多糖，能增强巨噬细胞能力，增加淋巴细胞转化，使非特异性免疫增强，及一定的抗癌作用和生物活性物质等。

3、茯苓：含茯苓酸，-茯苓聚糖，三萜类化合物乙烯茯苓酸，以及树胶，甲壳质，蛋白质，脂肪，甾醇，卵磷脂，葡萄糖，腺嘌呤，组氨酸，胆碱，-茯苓聚糖分解酶，脂肪酶，钾盐，蛋白酶等。

药理：利尿，抗菌，松弛肠道，降血糖。

功能主治：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，泄泻，遗精，淋浊，健忘，降血糖等功能。

4、螺旋藻

⑴、蛋白质含量随培养方式可达45%-72%，超过任何一种动植物；

⑵、氨基酸20种，其中8种为人体必须；

⑶、维生素类：维生素B1，B2，泛酸，可促进胰岛素合成，分泌，使糖尿病患者血糖逐渐恢复正常；B3，也称维生素H，生物素，可调节生理功能；B12，促进血液，防治贫血；维生素C，抗坏血酸，减少微血管出血；维生素D，促进钙吸收，防治骨质疏松；-胡萝卜素，维生素A的前体，抗肿瘤（癌），增强免疫力，延缓衰老；

⑷、-亚麻酸，降血脂，软化血管，前列腺素前体，调节血压，胆固醇合成，防治炎症及细胞增生，对关节炎，心脏病，肥胖症等，参与多种生理的代谢；

⑸、矿物元素，铁，锌，铜，硒，钙，镁，钾，锰等21种，能有效的调节人体平衡及酶的活性；

⑹、生物活性物质：藻蓝蛋白，藻胆蛋白，蛋白多糖和螺旋藻多糖，可提高免疫力，全面增强体质，抗艾滋病。

5、枸杞：营养十分丰富，既是保健食品又是药料，我国早在3000年前《诗经》就记载“涉坡北山，言采其枸”，就是叙述我们的祖先采集枸杞的情景。内含甜菜碱，多糖，粗蛋白，粗脂肪，硫胺素，抗坏血酸，尼克酸等。以及矿物元素钙，磷，硒，铁等和亚油酸等活性物质。

现代药理研究发现，能显著提高网状内皮系统吞噬能力，增强与体液免疫作用；显著提高淋巴细胞转化率，提高因“放疗”或恶性肿瘤所致免疫功能低下患者的淋巴细胞转化率，提高患者免疫力；同时具有调节免疫作用，促进造血功能，及抗突变，抗肿瘤，降血脂，抗脂肪保护肝脏，降血糖，养颜美容，延缓衰老等功效。

6、甘草：含三萜皂甙甘草碱（甘草甜素）甘草汣酸有溶血作用，乌热酸（18-甘草汣酸），黄酮类，甘草素，异甘草素，查耳酮化合物，新甘草甙，淀粉，胶质，美草醇，甘草环氧酸等；最新研究表明，甘草及其黄酮类化合物对神经元有保护作用（张明发2013.9），对血管，心脏，肝脏肾脏，肺脏等都有保护作用，尤以甘草酸对神经保护作用较佳。

药理证实：肾上腺素皮质样激素样作用；抗炎抗变态反应作用；治疗溃疡；解毒；降低血清胆固醇；增加胆汁分泌；镇咳；镇痛；利尿；对骨髓瘤有抑制作用；增加体力，解热。

7、红枣：早在古代约3000年前我们的祖先就已经采食枣；<周记>，<诗经>中说：八月剥枣，十月获稻。枣不仅是我国人民的营养佳品，也被国外人喜食；据史料记载：我国的枣树约在2500-3000年前传到西亚，然后经波斯，叙利亚传入地中海沿岸，再传到欧洲各地。1839年传入美洲。

枣不仅可以生食，也可以煮熟吃，更是种药材。现代研究证实：每100g枣含蛋白质3g，脂肪0.4g，碳水化合物72.8g，热量308千卡，钙61mg，磷55mg，镁1.6mg，胡萝卜素0.01mg，硫胺素0.06mg，尼克酸1.2mg，抗坏血酸12mg。张仲景的《伤寒论》中记载的113个方剂中，就有63方中用红枣。《本草纲目》载：味甘无毒，主治心邪，安中养脾，通九窍，肋十二经，补少气，少经液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身延年。现代研究（临床应用）发现枣中尚含有卢丁，是治疗高血压的有效成分；枣叶含有醋醇，可治痔疮；枝条可消肿毒，枣核可治关节痛，胃痛，月经不调等。可以讲枣全身是宝。

8、山楂：种类很多约有1000多种，我国有17种，我国辽宁西丰县有种十分珍贵的软核山楂，其核为黄褐色，呈肾形，软而薄，果味酸甜，细质细软。我国人民应用山楂（栽培）在2000年以上，据《尔雅》载，称山楂为“朹”《新修本草》称其为“朹”，宋代《图景本草》称其为“棠求子”《本草纲目》载山楂味酸，冷，无毒，煮汁服止水痢，消积食，补脾，治小肠疝气，小儿疝，健胃行结气”。现代研究表明，山楂内含（每100g）蛋白质0.7g，脂肪0.2g，钙8.5mg，磷25mg，铁2.1mg，胡萝卜素85mg，核黄素0.05mg，抗坏血酸89mg，以及三萜类，黄酮素等活性物质而具有调节心肌，增大心脏振幅，增加血流量，扩张冠状脉和心博力，调整心律。降血压，降血脂和转氨酶，防治冠心病和动脉硬化有显著效果。其中含有的皮苷，有扩张气管，促进气管纤毛运动，而有感喘排疾之效。黄酮素类不仅有抑制癌细胞而且具有强壮体质延缓衰老的功效。

功能检测

取体重20～25g小白鼠20只，随机分成二组，甲组灌喂水和食物（作对照）；乙组灌喂甲组同样数量的水和食物并添加4ml营养酒（每天2次，每次2ml），20天后分别检测

1、免疫功能

用酒精灯烧小鼠腹部，总面积约35%，深度为5%二度烧伤，并用营养酒，涂擦伤处，观察伤口愈合情况，并检测溶血素，淋巴细胞转化等项，结果：灌喂营养酒的小鼠其伤口愈合较快，溶血素和淋巴细胞等均有不同程度的改善。

2、SOD值

取同龄（14个月），体重在25～28克的小鼠20只，随机分成两组，A组灌喂一般食品、水，B组灌喂“食品和营养酒”，连续90天后取它们的血，检测其中SOD活性，结果B组血液中SOD活性比A组平均增加8.4活性单位。

在动物实验取得明显效果的基础上，经58名自愿者试服45天后，分别检测他们的血液。

1）血液中SOD的变化

经8名自愿者分成两组，甲组服营养酒，乙组服普通水作对照，每日早晚各30ml，连续45天，结果如下表1：

从上表可见，服营养酒45天后血液中SOD含量增加16.14单位，达到87.7%而对照组仅增加27.2单位，仅为14.6%。

2）疲劳恢复（肌肉酸疼感）

将16名男女自愿者分成甲、乙两组，每组男女各4名。甲组饮营养酒，乙组服饮普通水为对照，以24小时后自我感觉（论述）采用累积记分法，积分标准：

①24小时后疲劳基本恢复，肌肉不酸疼-----------------5分

②24小时后疲劳基本恢复，肌肉酸疼减轻很多------------4分

③24小时后仍酸疼和疲劳，但不严重---------------------3分

④24小时后仍感疲劳，酸疼略有缓解--------------------2分

⑤24小时后仍感疲劳，酸疼没消失----------------------1分

结果如下表2

从上表可见，饮服营养力酒15天后，疲劳恢复，消失率可达38.4%，较对照组高13.4%。因此说明营养力酒具有一定的抗疲劳功能。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述技术方案的基础上所做出的等同替换或替代，均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (1)

1.一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法，其特征在于：

包括如下步骤，

1）取蛹虫草螺旋藻植物组合物按照组份枸杞10.6～14.5，红曲米9.5～16.5，山楂8.2～13.8，螺旋藻8.5～13.5，蛹虫草8.3～15.5，茯苓9.5～18.7，甘草8.8～15.2，红枣10～16混合均匀磨细30目，然后加入5倍于上述组份重量的水，按先后顺序加入半纤维素酶0.01～0.03，纤维素酶0.02～0.035，糖化酶0.1～0.3，蛋白酶0.15～0.35在PH5.0～7.8，25～35度之间酶解36小时后，然后4000r/min离心30min，取上清液备用；

2）另取步骤1中制备的相同比例蛹虫草螺旋藻植物组合物的混合粉，按重量拌入0.2%～0.3%的酵母，在30～25度之间发酵4～6天，得发酵液；

3）将步骤2制得的发酵液内加入步骤1酶解后的上清液混合，在35～25度之间发酵2～4天后消毒，然后经过过滤、静置制得成品。