CN105361082A - 一种莲子紫薯粉及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种紫薯粉及其制作方法，特别是一种莲子紫薯粉及其制作方法。它是由下述原料按重量分数比制备而成：莲子20-50份，紫薯粉200-300份，茶粉10-20份，玉米粉300-500份。本发明紫薯粉中具有花青素成分，花青素清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫甘薯中还含有易被人体消化和吸收的蛋白质、18种氨基酸、维生素A、B、C等8种维生素、磷、铁、锌、铜、锰、钙、硒等多种矿物元素。本发明紫薯粉具有营养丰富、风味独特、保健功效强、稳定性好、品质均衡的特点。

Description

一种莲子紫薯粉及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种紫薯粉及其制作方法，尤其涉及一种莲子紫薯粉及其制作方法。

背景技术

现有的紫薯粉主要原料是大米或玉米粉，以天然微紫薯粉加入搅拌而成，但现有的紫薯粉成分比较单一，功能性较差，再加上传统的制作工艺，使得现有技术加工出的紫薯粉已经不能满足人们高标准的要求，因此研发出营养更全面、功能性更强的紫薯粉成为了本领域技术人员急需解决的技术问题。

发明内容

本发明就是为了解决上述问题而提供一种莲子紫薯粉及其制作方法，它具有含有40％以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。发酵烘干后营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血的好饮品。紫薯粉还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效，具有营养丰富、风味独特、保健功效强、稳定性好、品质均衡的特点。

为了解决上述技术问题，本发明是通过下述技术方案实现的：

一种莲子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成：莲子20-50份，紫薯粉200-300份，茶粉10-20份，玉米粉300-500份。

所述的莲子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成：莲子45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。

一种所述莲子紫薯粉的制作方法，取符合所述重量份数常温的莲子、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到35-45℃，按搅拌缸内物料与水的重量比为1∶1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌10-24小时，外界温度为15-20℃，待搅拌完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为40-50度，烘干2-3小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。

本发明的优点和效果如下：

本发明与传统的紫薯粉酿造时主要成分只是大米或玉米粉不同，本发明是在糯米的基础上添加了紫薯泥，而紫甘薯中富含花青素，由于紫甘薯与糯米、茶粉、玉米粉粉混合后的协同作用，使制得的紫薯粉中具有花青素成分含量高的特点，花青素清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞。紫甘薯中还含有易被人体消化和吸收的蛋白质、18种氨基酸、维生素A、B、C等8种维生素、磷、铁、锌、铜、锰、钙、硒等多种矿物元素。加入紫甘薯酿造的紫薯粉与传统的紫薯粉相比不仅营养成分增加了，还增加了保健功效。本发明紫薯粉的制作工艺与传统的方法也不同，与单纯的传统方法相比，本发明采用了加水混合搅拌、现代化的放置、过滤或离心工艺去除了原液中的杂质，使紫薯粉更加醇香；低温烘干工艺有效的保证紫薯粉的口感，使紫薯粉更加香甜可口这是传统工艺做不到的。本发明紫薯粉色彩呈现绚丽的红色或淡紫色。本发明紫薯粉具有营养丰富、风味独特、保健功效强、稳定性好、品质均衡的特点。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但本发明的保护范围不受实施例所限。

实施例1：

本发明莲子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成：莲子45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。

莲子紫薯粉的制作方法，取所述重量份数常温的莲子、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到45℃，按搅拌缸内物料与水的重量比为1∶1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌18小时，外界温度为18℃，待发酵完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为45度，烘干2.5小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。

实施例2：

一种莲子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成：莲子20份，紫薯粉200份，茶粉10份，玉米粉300份。

莲子紫薯粉的制作方法，取所述重量份数常温的莲子、紫薯粉、茶粉和玉米粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到35℃，按搅拌缸内物料与水的重量比为1∶1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌10小时，外界温度为15℃，待搅拌完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为40度，烘干2小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。

实施例3：

一种莲子紫薯粉，它是由下述原料按重量分数比制备而成：莲子50份，紫薯粉300份，茶粉20份，玉米粉500份。

莲子紫薯粉的制作方法，取符合所述重量份数常温的莲子、紫薯粉、茶粉和玉米粉放入搅拌缸内混合均匀，将表面平实将缸盖严，煮沸消毒的纯净水，降温到45℃，按搅拌缸内物料与水的重量比为1∶1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌24小时，外界温度为20℃，待搅拌完成至混合液清澈后，用过滤装置将紫薯粉滤出得原液，将原液进行烘干处理，烘干温度为50度，烘干3小时后得到烘干粉，过滤或离心的方式对烘干粉进行处理得到杂质较少的紫薯粉，将紫薯粉灌装即得。

采用本发明实施例1-3的方法制得的莲子紫薯粉，采用检测紫薯粉的常规方法进行检测，

理化指标

总酸(以醋酸计)，g/100mL≥1.20

花青素含量/(mg/L)≥50.0

总糖(以葡萄糖计)/(g/L)≥40.0

卫生指标

项目指标

总砷(以As计)/(mg/L)≤0.1

铅(以Pb)/(mg/L)≤0.03

微生物指标

项目指标

菌落总数cfu/mL≤90

大肠菌群MPN/100mL3

致病菌不得检出。

Claims (4)

1.一种莲子紫薯粉，其特征在于它是由下述原料按重量分数比制备而成：莲子20-50份，紫薯粉200-300份，茶粉10-20份，玉米粉300-500份。

2.根据权利要求1所述的莲子紫薯粉，其特征在于它是由下述原料按重量分数比制备而成：莲子45份，紫薯粉245份，茶粉15份，玉米粉400份。

3.一种权利要求1所述的莲子紫薯粉的制作方法，其特征在于取符合所述重量份数常温的莲子、紫薯粉、茶粉和玉米粉粉放入搅拌缸内混合均匀，将缸盖严并平实表面，煮沸消毒的纯净水，降温到35-45℃，按搅拌缸内物料与水的重量比为1∶1的比例将水冲入搅拌缸中搅拌混合均匀，盖上盖子搅拌10-24小时，外界温度为15-20℃，待搅拌完成至混合液清澈后，用过滤装置将杂质滤出得原液，采用烘干、过滤或离心的方式对原液进行处理得到清澈的紫薯粉，紫薯粉灌装即得。

4.如权利要求3所述的莲子紫薯粉的制作方法，其特征在于烘干温度为40-50度，烘干2-3小时。