CN105360847A - 一种丙谷二肽保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种丙谷二肽保健饮料的组成、制备方法、及其在缓解体力疲劳、增强免疫力方面的用途。丙谷二肽保健饮料是由下述配比的原料制成:丙谷二肽0.5～5‰、牛磺酸0.1～1.0‰、维生素B20.001～0.002‰、烟酰胺0.010～0.02‰、酸味剂1～5‰、甜味剂50～100‰、食用香精0.1～1.0‰、增稠剂0～5‰，余量为水。制备方法为：将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在65～90℃的水中预混搅拌，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入酸味剂、甜味剂和增稠剂，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。本品携带服用方便，具有缓解体力疲劳和增强免疫力的功效。

Description

一种丙谷二肽保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于医药及保健食品技术领域，涉及一种丙谷二肽保健饮料的组成、制备方法、及其在缓解体力疲劳、增强免疫力方面的用途。

背景技术

L-谷氨酰胺(L-Glutamine，L-Gln)是一种人体内必需的氨基酸，在蛋白质、核酸合成中具有重要作用，它不但是核苷酸和其它氨基酸合成前体，还是快速分化细胞的主要能源物质，在发挥肠道机能，促进免疫调节，维持体内酸碱平衡以及提高机体对应激的适应性等方面都发挥着极其重要的作用。但由于Gln溶解度低，在水溶液中、热消毒及长期储存时化学性质不稳定，限制了它的开发应用。

丙谷二肽，即L-丙氨酰-L-谷氨酰胺(L-Alanyl-L-Glutamine，Ala-Gln)是由丙氨酸和谷氨酰胺残基构成的生物活性二肽，是一种性质稳定且易溶于水的二肽分子，进入体内可生成L-Gln。研究发现，L-丙氨酰-L-谷氨酰胺具有很多其它特殊活性，如(1)对细胞缺氧缺糖损伤有明显的保护作用，能够增强细胞活力，减少细胞凋亡，显著降低细胞膜损伤和LDH的分泌；(2)丙-谷二肽可以显著提高受辐照小鼠的细胞SOD活性，提高细胞存活率。实验小鼠脏器指数、SOD活性、肺组织H&E染色和白细胞水平均显示丙-谷二肽对活体动物的辐照损伤有拮抗作用。Western显示，丙-谷二肽可上调肺细胞Bcl-2表达水平，降低Bax表达水平,对肿瘤放疗引起的放射性肺炎有预防作用。上述研究结果为丙谷二肽在缓解体力疲劳、增强免疫力方面的应用提供了理论支持。

目前丙谷二肽主要以注射剂的形式作为一种肠外营养药物应用于临床，使用不便。本发明人通过工艺研究，以丙谷二肽为主要原料，配以牛磺酸、维生素B2和烟酰胺并辅以酸味剂、食用香精和增稠剂，开发出一种以丙谷二肽为主要原料的保健饮料，并经动物实验验证，该饮料具有缓解体力疲劳和增强免疫力的作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功效的保健饮料。

本发明的技术方案是：一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功效的保健饮料，它由以下原料制成：

所述的甜味剂为：阿斯巴甜、蛋白糖、甜蜜素、甜菊糖、糖精钠、蔗糖、白砂糖中的一种或多种，或其它可用作食品添加剂的甜味剂。

所述的食用香精为：果味香精、可乐香精、茶香精、咖啡香精、巧可力香精、薄荷香精中的一种或多种，或其它可用作食品添加剂的香精。

所述的酸味剂为：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸中的一种或多种，或其具有调节酸度作用的缓冲盐，或其它可用作食品添加剂的酸味剂。

所述的增稠剂为：海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等天然增稠剂，或CMC-Na，藻酸丙二酯等合成增稠剂，或奶(包括鲜奶和奶粉)、植提物等天然成分，或其它可用作食品添加剂的增稠剂。

本发明所涉及的具有缓解体力疲劳和增强免疫力功效的保健饮料的制备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在65～90℃的水中预混搅拌，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入酸味剂、甜味剂和增稠剂，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

本发明的有益效果：本发明作为一种保健饮料，符合国家食品药品监督局的对保健食品的相关规定，是符合既定的生产工艺、配方及质量标准的保健饮品。本发明利用参与人体代谢的营养强化剂丙谷二肽、牛磺酸、烟酰胺、维生素B2等作用，来有效增强肝糖原的储备机能、促进脂肪和糖类良性代谢等供能，以达到缓解体力疲劳和增强免疫力等功效。

具体实施例

下面的实验例用以解释本发明，但是并非对本发明实质内容的限制。

实施例1.

一种缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料，它由以下原料制成：以1000kg总量为准，丙谷二肽0.5kg、烟酰胺0.01kg，牛磺酸0.1kg、维生素B20.001kg、柠檬酸1kg、柠檬酸钠1kg、白砂糖50kg、柠檬香精0.1kg，果胶1kg，余量为水。制备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在65℃的水中预混搅拌溶解，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入柠檬酸、柠檬酸钠、白砂糖、果胶，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加柠檬香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

实施例2.

一种缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料，它由以下原料制成：以1000kg总量为准，丙谷二肽2kg、烟酰胺0.02kg，牛磺酸0.3kg、维生素B20.002kg、苹果酸1kg、柠檬酸5kg、柠檬酸钠4kg、蔗糖90kg、天然菊花香精2kg，海藻酸钠2kg，余量为水。制备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在90℃的水中预混搅拌溶解，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、蔗糖、海藻酸钠，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加天然菊花香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

实施例3.

一种缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料，它由以下原料制成：以1000kg总量为准，丙谷二肽1kg、烟酰胺0.015kg，牛磺酸0.2kg、维生素B20.0015kg、抗坏血酸0.5kg、柠檬酸4kg、柠檬酸钠2kg、阿斯巴甜80kg、葡萄香精1kg，卡拉胶1kg，余量为水。制备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在85℃的水中预混搅拌溶解，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入抗坏血酸、柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、卡拉胶，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加葡萄香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

实施例4.

一种缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料，它由以下原料制成：以1000kg总量为准，丙谷二肽1.5kg、烟酰胺0.015kg，牛磺酸0.5kg、维生素B20.002kg、苹果酸0.5kg、柠檬酸2kg、柠檬酸钠2kg、甜蜜素50kg、芒果香精1kg，CMC-Na1.5kg，余量为水。制备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在80℃的水中预混搅拌溶解，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、CMC-Na，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加芒果香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

实施例4.

一种缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料，它由以下原料制成：以1000kg总量为准，丙谷二肽2kg、烟酰胺0.01kg，牛磺酸0.25kg、维生素B20.005kg、乳酸0.25kg、柠檬酸2kg、柠檬酸钠2kg、蛋白糖50kg、绿茶香精1kg，天然绿茶水提浸膏3kg，余量为水。制

备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在65℃的水中预混搅拌溶解，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入乳酸、柠檬酸、柠檬酸钠、蛋白糖、天然绿茶水提浸膏，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加绿茶香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

实施例5.

一种缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料，它由以下原料制成：以1000kg总量为准，丙谷二肽1.5kg、烟酰胺0.02kg，牛磺酸0.25kg、维生素B20.005kg、苹果酸0.2kg、柠檬酸2kg、柠檬酸钠2kg、白砂糖40kg、绿茶香精1kg，余量为水。制备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在70℃的水中预混搅拌溶解，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、白砂糖，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加绿茶香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

实施例6.

一种缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料，它由以下原料制成：以1000kg总量为准，丙谷二肽1kg、烟酰胺0.025kg，牛磺酸0.25kg、维生素B20.01kg、柠檬酸1kg、柠檬酸钠2kg、白砂糖50kg、巧可力香精1kg、全脂奶粉2kg，余量为水。制备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在80℃的水中预混搅拌溶解，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入柠檬酸、柠檬酸钠、白砂糖、全脂奶粉，搅拌，过滤后泵入定容罐，添加巧克力香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

实施例7.

一种缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料，它由以下原料制成：以1000kg总量为准，丙谷二肽1.5kg、烟酰胺0.015kg，牛磺酸0.15kg、维生素B20.015kg、柠檬酸1kg、柠檬酸钠2kg、甜菊糖45kg、咖啡香精1kg、炼奶香精1kg、鹊巢C型咖啡粉2kg，余量为水。制备方法如下：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在80℃的水中预混搅拌溶解，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入柠檬酸、柠檬酸钠、甜菊糖、鹊巢C型咖啡粉，搅拌，过滤后泵入定容罐，咖啡香精和炼奶香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。

实施例8.功效验证

按《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)对按本发明中的配方制得的缓解体力疲劳和增强免疫力的保健饮料进行功效观察。

验证1：该组合物在缓解体力疲劳方面的作用观察

1.1实验材料：

受试品的制备：按实施例1的配比制备样品：将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在65℃的水中预混搅拌溶解，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入柠檬酸、柠檬酸钠、白砂糖、果胶，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加柠檬香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。同时制备不含丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺的样品(其它成分组成与受试品相同)，作阴性对照样品。

实验动物：ICR健康雄性小白鼠由山东省天然药物工程技术研究中心实验动物中心提供，合格证号：SYXK(鲁)20030020，体重18～22g。本实验将动物分为4组，每组10只。

游泳箱(70×50×40)cm，电子天平，铅皮，岛津2450型紫外/可见分光光度计，日立7060型全自动生化分析仪，YSI一1500血乳酸测定仪。尿素氮测定试剂盒(购自上海长征医学科学有限公司)，浓硫酸，5％的三氯醋酸(TCA)，葡萄糖标准液100mg/dl，蒽酮试剂。

1.2实验方法：该样品人体日推荐量为360m1，相当于6ml/kg·BW(体重以60kg计)，按推荐量的5、10、20倍设3个剂量组：30、60和120ml/kg·BW。另以不含丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺的样品为为阴性对照组。动物每日均称重，按拟定剂量经口灌胃，连续30d。按《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)的要求进行操作并测定相关指标。

1.3实验数据统计：以SPSS软件包进行单因素方差分析。

1.4实验结果

实验结果见表1。

表1.样品对小鼠负重游泳时间、血清尿素氮、肝糖原及血乳酸的影响(n＝10.g)

*与阴性对照组比较P<0.05；**与阴性对照组比较P<0.01。

1.5实验结论

实验结果表明：按本发明中提供的配方制备的受试样品，能明显延长小鼠负重游泳时问，使小鼠运动时产生的血清尿素氮的含量减少，肝糖原含量增加，在运动结束安静20min后血乳酸的消除值增加。在给小鼠灌胃给予受试物30d后，小鼠的肝糖原含量比对照组明显升高，说明他们能够通过增加能量物质的储备，为肌体提供更多的能量来实现抗疲劳；也使小鼠运动时产生的血清尿素氮的含量减少，说明他们能够通过增强机体对负荷的适应能力来实现抗疲劳。乳酸在肌肉中堆积越多，疲劳程度就越严重，所以能降低血乳酸含量的物质，能起到减少疲劳的作用。以上实验从功能学上表明按本发明提供的配方制备的受试样品具有明显的缓解体力疲劳作用。

验证2：该组合物在增强免疫力方面的作用观察

2.1实验材料：

受试品的制备：同验证实验1。

实验动物：清洁级BALB/c雌性小鼠由山东省天然药物工程技术研究中心实验动物中心提供，合格证号：SYXK(鲁)20030020，体重18～22g。

仪器与试剂：96孔培养板、二氧化碳培养箱、酶标仪、UV2450型紫外分光光度计、恒温水浴、离心机、微量血凝实验板、显微镜、RPM11640细胞培养液、小牛血清、ConA、MTT、Hanks液、PBS缓冲液(pH值7.2～7.4)、DNFB、SRBC、补体(豚鼠血清)、SA缓冲液、印度墨汁、Giemsa染液和YAC－1细胞等。

2.2试验方法

试验设3个剂量组：30、60和120ml/kg体重，另设一个阴性对照组。连续30d灌胃。按《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)的要求测定相关指标。

2.3数据分析用SPSS统计软件包进行方差分析。

2.4实验结果

实验结果见表2～表3。

表2血清溶血素、抗体生成、迟发型变态反应、ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化结果IH＝10)

*与对照组相比，P<0.05

1.5实验结论

试验结果显示，动物连续给样30d后.受试物能明显提高动物的血球凝集程度，提高血清溶血素，升高溶血空斑数；能增强迟发型变态反应的应急能力，提高动物的耳肿胀度；能增强ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞的转化增殖能力；明显提高小鼠的碳廓清吞噬指数以及小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率和吞噬指数；提高NK细胞的活性。说明由本发明提供的配方制备的供试品对正常小鼠具有较强的免疫调节作用，对体液免疫、细胞免疫和巨噬细胞吞噬功能等方面均有一定的免疫增强作用。

Claims (6)

1.一种具有缓解体力疲劳和增强免疫力功效的保健饮料，它由以下原料制成：

2.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于：所述的酸味剂为：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸中的一种或多种，或其缓冲盐，或其它可用作食品添加剂的酸味剂。

3.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于：所述的甜味剂为：阿斯巴甜、蛋白糖、甜蜜素、甜菊糖、糖精钠、蔗糖、白砂糖中的一种或多种，或其它可用作食品添加剂的甜味剂。

4.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于：所述的食用香精为果味香精、可乐香精、茶香精、咖啡香精、巧可力香精、薄荷香精中的一种或多种，或其它可用作食品添加剂的香精。

5.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于：所述的增稠剂为：海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶、琼脂、CMC-Na、藻酸丙二酯、鲜奶、奶粉、植提物等，或其它可用作食品添加剂的增稠剂。

6.权利要求1-5中所述的保健饮料的制备方法，其特征在于：

将丙谷二肽、牛磺酸、维生素B2、烟酰胺在65～90℃的水中预混搅拌，制成混合物溶液；将混合物溶液泵入预混罐混合后加入酸味剂、甜味剂和增稠剂，搅拌溶解，过滤后泵入定容罐，添加香精进行调配、定容，并经121℃杀菌15s后，冷却至95℃灌装，冷却，即得。