CN105360250A - 一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法 - Google Patents

一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法 Download PDF

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    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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Abstract

本发明公开了一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法。该组合物是由以下重量比例的原料制备而成全麦面粉20-40份、麸皮10-30份、脱脂奶粉10-50份、椰子粉10-50份、杏仁20-30份、核桃10-30份、腰果10-30份、榛子10-30份、花生10-30份、芝麻10-30份、蔓越莓干10-30份、葡萄干10-30份、草莓干10-30份、蜂蜜10-30份、鸡蛋10-30份、食盐2-10份、橄榄油10-30份、水10-30份，含有各种坚果和水果干，富含对人体十分健康的不饱和脂肪酸，营养极为丰富、酥脆香甜可口、携带食用方便，同时不含蔗糖，适合各类人群，尤其适合作为早餐食用，补充一早丰富的能量和营养，以橄榄油高压软化麦麸，更容易被人体吸收利用。

Description

一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们也越来越注意养生保健，现在市售饼干多为过甜或过咸，能量高，营养价值低，而且容易引起饱腹感和消化不良，饼干的营养不甚针对上述弊端，本发明研制出一种营养价值较高的坚果水果干麦麸饼干。
发明内容
本发明目的在于提供一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法。
本发明所提供的坚果水果干麦麸饼干，其特征在于该饼干是由以下重量比例的原料提取和原料粉制备而成：全麦面粉20-40份、麸皮10-30份、脱脂奶粉10-50份、椰子粉10-50份、杏仁20-30份、核桃10-30份、腰果10-30份、榛子10-30份、花生10-30份、芝麻10-30份、蔓越莓干10-30份、葡萄干10-30份、草莓干10-30份、蜂蜜10-30份、鸡蛋10-30份、食盐2-10份、橄榄油10-30份、水10-30份。
本发明所述的坚果水果干麦麸饼干，其制备方法包括以下步骤：
（1）将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过100-200目筛，得粉末Ⅰ，
（2）核桃达成粗粉，得粉末Ⅱ；
（3）将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物Ⅲ；
（4）麦麸中加入1-5份橄榄油，高压压制5-10分钟，得糊状物Ⅳ；
（5）粉末Ⅰ、粉末Ⅱ、糊状物Ⅲ、糊状物Ⅳ、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时，
（6）取出面团，做成饼胚，切成0.3-0.5cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。
（7）将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10-20分钟，色泽金黄即可。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释。
实施例1
一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料：
全麦面粉40份、麸皮30份、脱脂奶粉40份、椰子粉30份、杏仁30份、核桃15份、腰果10份、榛子10份、花生15份、芝麻10份、蔓越莓干10份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜10份、鸡蛋20份、食盐5份、橄榄油12份、水10份。
制备方法：
（1）将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过200目筛，得粉末Ⅰ，
（2）核桃达成粗粉，得粉末Ⅱ；
（3）将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物Ⅲ；
（4）麦麸中加入3份橄榄油，高压压制10分钟，得糊状物Ⅳ；
（5）粉末Ⅰ、粉末Ⅱ、糊状物Ⅲ、糊状物Ⅳ、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时，
（6）取出面团，做成饼胚，切成0.5cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。
（7）将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10分钟，色泽金黄即可。
实施例2
一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料：
全麦面粉40份、麸皮15份、脱脂奶粉30份、椰子粉30份、杏仁20份、核桃15份、腰果15份、榛子20份、花生20份、芝麻10份、蔓越莓干10份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜20份、鸡蛋20份、食盐6份、橄榄油10份、水10份。
制备方法：
（1）将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过150目筛，得粉末Ⅰ，
（2）核桃达成粗粉，得粉末Ⅱ；
（3）将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物Ⅲ；
（4）麦麸中加入2份橄榄油，高压压制8分钟，得糊状物Ⅳ；
（5）粉末Ⅰ、粉末Ⅱ、糊状物Ⅲ、糊状物Ⅳ、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1.5小时，
（6）取出面团，做成饼胚，切成0.4cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘，
（7）将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤15分钟，色泽金黄即可。
实施例3
一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料：
全麦面粉40份、麸皮30份、脱脂奶粉50份、椰子粉30份、杏仁20份、核桃10份、腰果20份、榛子10份、花生10份、芝麻15份、蔓越莓干20份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜10份、鸡蛋30份、食盐8份、橄榄油25份、水16份。
制备方法：
（1）将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过200目筛，得粉末Ⅰ；
（2）核桃达成粗粉，得粉末Ⅱ；
（3）将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物Ⅲ；
（4）麦麸中加入5份橄榄油，高压压制10分钟，得糊状物Ⅳ；
（5）粉末Ⅰ、粉末Ⅱ、糊状物Ⅲ、糊状物Ⅳ、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2小时，
（6）取出面团，做成饼胚，切成0.3cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。
（7）将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤20分钟，色泽金黄即可。
实施例4
一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料：
全麦面粉40份、麸皮30份、脱脂奶粉50份、椰子粉40份、杏仁23份、核桃20份、腰果10份、榛子10份、花生10份、芝麻10份、蔓越莓干10份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜10份、鸡蛋10份、食盐9份、橄榄油28份、水10份。
制备方法：
（1）将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过100目筛，得粉末Ⅰ，
（2）核桃达成粗粉，得粉末Ⅱ；
（3）将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物Ⅲ；
（4）麦麸中加入5份橄榄油，高压压制5分钟，得糊状物Ⅳ；
（5）粉末Ⅰ、粉末Ⅱ、糊状物Ⅲ、糊状物Ⅳ、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2小时，
（6）取出面团，做成饼胚，切成0.4cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。
（7）将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10分钟，色泽金黄即可。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法，其特征在于该组合物是由以下重量比例的原料制备而成：全麦面粉20-40份、麸皮10-30份、脱脂奶粉10-50份、椰子粉10-50份、杏仁20-30份、核桃10-30份、腰果10-30份、榛子10-30份、花生10-30份、芝麻10-30份、蔓越莓干10-30份、葡萄干10-30份、草莓干10-30份、蜂蜜10-30份、鸡蛋10-30份、食盐2-10份、橄榄油10-30份、水10-30份。
2.根据权利要求1所述的一种坚果水果干麦麸饼干，其特征在于上述原料制成的各类饼干。
3.根据权利要求2所述的一种坚果水果干麦麸饼干，其特征在于所说的饼干是酥性消化饼。
4.根据权利要求3所述的一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法，其特征在于：
（1）将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过100-200目筛，得粉末Ⅰ，
（2）核桃达成粗粉，得粉末Ⅱ；
（3）将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物Ⅲ；
（4）麦麸中加入1-5份橄榄油，高压压制5-10分钟，得糊状物Ⅳ；
（5）粉末Ⅰ、粉末Ⅱ、糊状物Ⅲ、糊状物Ⅳ、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时，
（6）取出面团，做成饼胚，切成0.3-0.5cm厚片，烤箱150度预热。
5.取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。
6.（7）将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10-20分钟，色泽金黄即可。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105685191A (zh) * 2016-04-29 2016-06-22 广西容县天顺石斛有限公司 一种石斛养生饼干及其制备方法
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