CN105348571A - 一种改性结冷胶可食用调料包材料的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种改性结冷胶可食用调料包材料的制备方法，属于结冷胶材料领域。本发明用结冷胶为原料，先对其改性，再和海藻酸钠进行混合得膜原液，最后制成可食用包装材料，本发明用结冷胶为成膜材料天然安全可再生，对环境无污染，制得的可食用材料可以代替塑料作为调料的包装材料，可以防止微生物侵入引起的食品腐败变质，经水泡后可自行降解直接食用。

Description

一种改性结冷胶可食用调料包材料的制备方法
技术领域
本发明公开了一种改性结冷胶可食用调料包材料的制备方法，属于结冷胶材料领域。
背景技术
聚合物合成膜材料的广泛应用已经对环境造成了日趋严重的污染，使用对环境友好的可食用或者可降解膜材料是一种趋势。可食膜是以可食用的生物大分子为主要原料，通过分子间的相互作用形成有一定强度的薄膜，以包裹食品、直接涂布于食品的表面等形式来阻隔水蒸气、氧气、二氧化碳，对食品起到一定的保护作用，保证食品的品质，延长食品的货架期。
结冷胶是通过微生物发酵制得，在食品工业应用非常广泛，食用时有入口即化的感觉。琼胶则是从藻类植物中提取出来的多糖，价格低廉，在食品，药品等领域应用较为广泛，在食品行业中，是较好的增稠剂，稳定剂等，如添加在果冻，果汁中。
可食用包装材料与传统的合成塑料相比，其机械强度和阻隔性都较差，关于改善可食膜机械强度和阻隔性能的研究报道很多。而可食膜的成膜材料大多具有较好的水溶性，作为方便面的调料包等内包装比较有优势，且内包装对于机械强度和阻隔性能要求较低。因此，作为可食性调料包，良好的水溶性就显得的尤为重要。
发明内容
本发明主要解决的技术问题：针对目前由于塑料包装材料中有害物质的迁移对食品造成的影响和带来的环境污染，且水溶性差，在加工、运输、贮藏的过程中极易感染微生物，导致食品腐败变质的问题，提供了一种改性结冷胶可食用调料包材料的制备方法，本发明用结冷胶为原料，先对其改性，再和海藻酸钠进行混合得膜原液，最后制成可食用包装材料，本发明用结冷胶为成膜材料天然安全可再生，对环境无污染，且有极佳的水溶性，制得的可食用材料可以代替塑料作为调料的包装材料，可以防止微生物侵入引起的食品腐败变质，经水泡后可自行溶解直接食用。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
（1）取400～500g结冷胶溶于800～900mL温度为70～80℃去离子水中，加入适量苏打水直至混合液的pH达到7～8，放置在磁力搅拌机上，以200～300r/min的转速搅拌10～20min，在搅拌状态下滴加10～20mL质量浓度为20%的一氯乙酸钠溶液，继续搅拌20～30min后得羧甲基化结冷胶溶液；
（2）取50～100g雷山鱼酱和30～50g腐乳放入500mL烧杯中，放置在磁力搅拌机上以700～800r/min的转速搅拌20～30min，使鱼酱和腐乳混合均匀，再向烧杯中加入200～300mL食用白醋，放入超声提取仪中，升高温度至70～80℃，以200～300W的功率超声提取1～2h后，移入卧式离心机高速离心分离得到富含氨基酸的上清液；
（3）将500～600mL上述制得的羧甲基化结冷胶溶液倒入带有搅拌器、滴液漏斗和温度计的1L三口烧瓶中，启动搅拌器缓慢搅拌，再通过滴液漏斗逐滴滴加50～100mL富含氨基酸的上清液，滴加速率为3～5mL/min；
（4）滴加完毕后将烧瓶移入超声振荡仪中，以200～300W的功率超声振荡1～2h，超声反应后取出烧瓶放入冰水浴中，在4～6℃下静置12～18h后，再移入旋转蒸发器，升温至30～40℃，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液变为原体积的2/3为止，得改性结冷胶溶液；
（5）将海藻酸钠按照料液比为1:100～1:80加入到冰醋酸中，于室温下搅拌过夜使其完全溶解得海藻酸钠溶液，再将其逐滴滴入上述制得的改性结冷胶溶液中，控制滴加速度在10～20min内滴完，得混合液；
（7）向上述混合液中加入10～20mL甘油和20～30mL转谷氨酰胺酶液，放置在磁力搅拌机上，以300～400r/min的转速搅拌10～15min后再加入10～20mg茶多酚和30～50mg维生素C，继续搅拌15～20min，移入真空脱气泵中脱气30～40min，使溶液中的气体充分抽出，得到制膜原液；
（8）将上述得到的制膜原液倒入直径为10～15cm的塑料平皿中，使其延流成膜，膜厚为0.5～1mm，将其放入鼓风干燥器中干燥24～30h后，再移入盛有氯化钾饱和溶液的干燥器中回软24～30h，之后将膜揭下，即得一种改性结冷胶可食用调料包材料。
本发明的产品性能：本发明制得的可食用调料包材料，膜厚为0.028～0.032mm，抗拉强度为50～60MPa，断裂生长率为15～20%，水蒸气透过率为0.6～1.0×10-10g/Pa·s·m2。
本发明的有益效果是：
（1）本发明制得的可食用材料可以代替塑料作为调料的包装材料：
（2）本发明用结冷胶为成膜材料天然安全，而且可生物降解，制成的材料经水泡后可自行溶解直接食用。
具体实施方式
首先取400～500g结冷胶溶于800～900mL温度为70～80℃去离子水中，加入适量苏打水直至混合液的pH达到7～8，放置在磁力搅拌机上，以200～300r/min的转速搅拌10～20min，在搅拌状态下滴加10～20mL质量浓度为20%的一氯乙酸钠溶液，继续搅拌20～30min后得羧甲基化结冷胶溶液；取50～100g雷山鱼酱和30～50g腐乳放入500mL烧杯中，放置在磁力搅拌机上以700～800r/min的转速搅拌20～30min，使鱼酱和腐乳混合均匀，再向烧杯中加入200～300mL食用白醋，放入超声提取仪中，升高温度至70～80℃，以200～300W的功率超声提取1～2h后，移入卧式离心机高速离心分离得到富含氨基酸的上清液；将500～600mL制得的羧甲基化结冷胶溶液倒入带有搅拌器、滴液漏斗和温度计的1L三口烧瓶中，启动搅拌器缓慢搅拌，再通过滴液漏斗逐滴滴加50～100mL富含氨基酸的上清液，滴加速率为3～5mL/min；滴加完毕后将烧瓶移入超声振荡仪中，以200～300W的功率超声振荡1～2h，超声反应后取出烧瓶放入冰水浴中，在4～6℃下静置12～18h后，再移入旋转蒸发器，升温至30～40℃，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液变为原体积的2/3为止，得改性结冷胶溶液；将海藻酸钠按照料液比为1:100～1:80加入到冰醋酸中，于室温下搅拌过夜使其完全溶解得海藻酸钠溶液，再将其逐滴滴入上述制得的改性结冷胶溶液中，控制滴加速度在10～20min内滴完，得混合液；向混合液中加入10～20mL甘油和20～30mL转谷氨酰胺酶液，放置在磁力搅拌机上，以300～400r/min的转速搅拌10～15min后再加入10～20mg茶多酚和30～50mg维生素C，继续搅拌15～20min，移入真空脱气泵中脱气30～40min，使溶液中的气体充分抽出，得到制膜原液；将得到的制膜原液倒入直径为10～15cm的塑料平皿中，使其延流成膜，膜厚为0.5～1mm，将其放入鼓风干燥器中干燥24～30h后，再移入盛有氯化钾饱和溶液的干燥器中回软24～30h，之后将膜揭下，即得一种改性结冷胶可食用调料包材料。
实例1
首先取400g结冷胶溶于800mL温度为70℃去离子水中，加入适量苏打水直至混合液的pH达到7，放置在磁力搅拌机上，以200r/min的转速搅拌10min，在搅拌状态下滴加10mL质量浓度为20%的一氯乙酸钠溶液，继续搅拌20min后得羧甲基化结冷胶溶液；取50g雷山鱼酱和30g腐乳放入500mL烧杯中，放置在磁力搅拌机上以700r/min的转速搅拌20min，使鱼酱和腐乳混合均匀，再向烧杯中加入200mL食用白醋，放入超声提取仪中，升高温度至70℃，以200W的功率超声提取1h后，移入卧式离心机高速离心分离得到富含氨基酸的上清液；将500mL制得的羧甲基化结冷胶溶液倒入带有搅拌器、滴液漏斗和温度计的1L三口烧瓶中，启动搅拌器缓慢搅拌，再通过滴液漏斗逐滴滴加50mL富含氨基酸的上清液，滴加速率为3mL/min；滴加完毕后将烧瓶移入超声振荡仪中，以200W的功率超声振荡1h，超声反应后取出烧瓶放入冰水浴中，在4℃下静置12h后，再移入旋转蒸发器，升温至30℃，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液变为原体积的2/3为止，得改性结冷胶溶液；将海藻酸钠按照料液比为1:80加入到冰醋酸中，于室温下搅拌过夜使其完全溶解得海藻酸钠溶液，再将其逐滴滴入上述制得的改性结冷胶溶液中，控制滴加速度在10min内滴完，得混合液；向混合液中加入10mL甘油和20mL转谷氨酰胺酶液，放置在磁力搅拌机上，以300r/min的转速搅拌10min后再加入10mg茶多酚和30mg维生素C，继续搅拌15min，移入真空脱气泵中脱气30min，使溶液中的气体充分抽出，得到制膜原液；将得到的制膜原液倒入直径为10cm的塑料平皿中，使其延流成膜，膜厚为0.5mm，将其放入鼓风干燥器中干燥24h后，再移入盛有氯化钾饱和溶液的干燥器中回软24h，之后将膜揭下，即得一种改性结冷胶可食用调料包材料。
本发明的产品性能：本发明制得的可食用调料包材料，膜厚为0.028mm，抗拉强度为50MPa，断裂生长率为15%，水蒸气透过率为0.6×10-10g/Pa·s·m2。
实例2
首先取450g结冷胶溶于850mL温度为75℃去离子水中，加入适量苏打水直至混合液的pH达到7.5，放置在磁力搅拌机上，以250r/min的转速搅拌15min，在搅拌状态下滴加15mL质量浓度为20%的一氯乙酸钠溶液，继续搅拌25min后得羧甲基化结冷胶溶液；取75g雷山鱼酱和40g腐乳放入500mL烧杯中，放置在磁力搅拌机上以750r/min的转速搅拌25min，使鱼酱和腐乳混合均匀，再向烧杯中加入250mL食用白醋，放入超声提取仪中，升高温度至75℃，以250W的功率超声提取1.5h后，移入卧式离心机高速离心分离得到富含氨基酸的上清液；将550mL制得的羧甲基化结冷胶溶液倒入带有搅拌器、滴液漏斗和温度计的1L三口烧瓶中，启动搅拌器缓慢搅拌，再通过滴液漏斗逐滴滴加75mL富含氨基酸的上清液，滴加速率为4mL/min；滴加完毕后将烧瓶移入超声振荡仪中，以250W的功率超声振荡1.5h，超声反应后取出烧瓶放入冰水浴中，在5℃下静置16h后，再移入旋转蒸发器，升温至35℃，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液变为原体积的2/3为止，得改性结冷胶溶液；将海藻酸钠按照料液比为1:90加入到冰醋酸中，于室温下搅拌过夜使其完全溶解得海藻酸钠溶液，再将其逐滴滴入上述制得的改性结冷胶溶液中，控制滴加速度在15min内滴完，得混合液；向混合液中加入15mL甘油和25mL转谷氨酰胺酶液，放置在磁力搅拌机上，以350r/min的转速搅拌13min后再加入15mg茶多酚和40mg维生素C，继续搅拌17min，移入真空脱气泵中脱气35min，使溶液中的气体充分抽出，得到制膜原液；将得到的制膜原液倒入直径为13cm的塑料平皿中，使其延流成膜，膜厚为0.7mm，将其放入鼓风干燥器中干燥26h后，再移入盛有氯化钾饱和溶液的干燥器中回软26h，之后将膜揭下，即得一种改性结冷胶可食用调料包材料。
本发明的产品性能：本发明制得的可食用调料包材料，膜厚为0.030，抗拉强度为55MPa，断裂生长率为18%，水蒸气透过率为0.8×10-10g/Pa·s·m2。
实例3
首先取500g结冷胶溶于900mL温度为80℃去离子水中，加入适量苏打水直至混合液的pH达到8，放置在磁力搅拌机上，以300r/min的转速搅拌20min，在搅拌状态下滴加20mL质量浓度为20%的一氯乙酸钠溶液，继续搅拌30min后得羧甲基化结冷胶溶液；取100g雷山鱼酱和50g腐乳放入500mL烧杯中，放置在磁力搅拌机上以800r/min的转速搅拌30min，使鱼酱和腐乳混合均匀，再向烧杯中加入300mL食用白醋，放入超声提取仪中，升高温度至80℃，以300W的功率超声提取2h后，移入卧式离心机高速离心分离得到富含氨基酸的上清液；将600mL制得的羧甲基化结冷胶溶液倒入带有搅拌器、滴液漏斗和温度计的1L三口烧瓶中，启动搅拌器缓慢搅拌，再通过滴液漏斗逐滴滴加100mL富含氨基酸的上清液，滴加速率为5mL/min；滴加完毕后将烧瓶移入超声振荡仪中，以300W的功率超声振荡2h，超声反应后取出烧瓶放入冰水浴中，在6℃下静置18h后，再移入旋转蒸发器，升温至40℃，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液变为原体积的2/3为止，得改性结冷胶溶液；将海藻酸钠按照料液比为1:100加入到冰醋酸中，于室温下搅拌过夜使其完全溶解得海藻酸钠溶液，再将其逐滴滴入上述制得的改性结冷胶溶液中，控制滴加速度在20min内滴完，得混合液；向混合液中加入20mL甘油和30mL转谷氨酰胺酶液，放置在磁力搅拌机上，以400r/min的转速搅拌15min后再加入20mg茶多酚和50mg维生素C，继续搅拌20min，移入真空脱气泵中脱气40min，使溶液中的气体充分抽出，得到制膜原液；将得到的制膜原液倒入直径为15cm的塑料平皿中，使其延流成膜，膜厚为1mm，将其放入鼓风干燥器中干燥30h后，再移入盛有氯化钾饱和溶液的干燥器中回软30h，之后将膜揭下，即得一种改性结冷胶可食用调料包材料。
本发明的产品性能：本发明制得的可食用调料包材料，膜厚为0.032mm，抗拉强度为60MPa，断裂生长率为20%，水蒸气透过率为1.0×10-10g/Pa·s·m2。

Claims (1)

1.一种改性结冷胶可食用调料包材料的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：
（1）取400～500g结冷胶溶于800～900mL温度为70～80℃去离子水中，加入适量苏打水直至混合液的pH达到7～8，放置在磁力搅拌机上，以200～300r/min的转速搅拌10～20min，在搅拌状态下滴加10～20mL质量浓度为20%的一氯乙酸钠溶液，继续搅拌20～30min后得羧甲基化结冷胶溶液；
（2）取50～100g雷山鱼酱和30～50g腐乳放入500mL烧杯中，放置在磁力搅拌机上以700～800r/min的转速搅拌20～30min，使鱼酱和腐乳混合均匀，再向烧杯中加入200～300mL食用白醋，放入超声提取仪中，升高温度至70～80℃，以200～300W的功率超声提取1～2h后，移入卧式离心机高速离心分离得到富含氨基酸的上清液；
（3）将500～600mL上述制得的羧甲基化结冷胶溶液倒入带有搅拌器、滴液漏斗和温度计的1L三口烧瓶中，启动搅拌器缓慢搅拌，再通过滴液漏斗逐滴滴加50～100mL富含氨基酸的上清液，滴加速率为3～5mL/min；
（4）滴加完毕后将烧瓶移入超声振荡仪中，以200～300W的功率超声振荡1～2h，超声反应后取出烧瓶放入冰水浴中，在4～6℃下静置12～18h后，再移入旋转蒸发器，升温至30～40℃，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液变为原体积的2/3为止，得改性结冷胶溶液；
（5）将海藻酸钠按照料液比为1:100～1:80加入到冰醋酸中，于室温下搅拌过夜使其完全溶解得海藻酸钠溶液，再将其逐滴滴入上述制得的改性结冷胶溶液中，控制滴加速度在10～20min内滴完，得混合液；
（7）向上述混合液中加入10～20mL甘油和20～30mL转谷氨酰胺酶液，放置在磁力搅拌机上，以300～400r/min的转速搅拌10～15min后再加入10～20mg茶多酚和30～50mg维生素C，继续搅拌15～20min，移入真空脱气泵中脱气30～40min，使溶液中的气体充分抽出，得到制膜原液；
（8）将上述得到的制膜原液倒入直径为10～15cm的塑料平皿中，使其延流成膜，膜厚为0.5～1mm，将其放入鼓风干燥器中干燥24～30h后，再移入盛有氯化钾饱和溶液的干燥器中回软24～30h，之后将膜揭下，即得一种改性结冷胶可食用调料。
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