CN105341938A - 一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品，该保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉20～90份，小麦蛋白9～77份，维生素A？0.0024～0.0075份，维生素B2？0.01～0.03份，维生素C？0.3～2.0份，维生素D？0.000002～0.00001份，乳酸锌0.2～0.8份，富硒酵母0.3～0.87份。该保健食品的制备方法包括步骤：按重量份称取原料；将破壁蛋白核小球藻粉，小麦蛋白粉过筛；将维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、乳酸锌、富硒酵母与少量破壁蛋白核小球藻粉混合，过筛；将所得混合料与其余破壁蛋白核小球藻粉、小麦蛋白粉，投入混合机中均匀混合，即得。本发明保健食品可以起到增强呼吸道粘膜的抵抗力，延缓疲劳，促进身体机能恢复的作用。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，更具体涉及一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品。
背景技术
呼吸系统是由上呼吸道(鼻、咽、喉)和气管、支气管、肺、胸膜、胸和呼吸肌组成，神经系统、血液也参与呼吸活动。鼻腔过滤湿润系统及粘膜-纤毛传递系统在消除微生物、病毒和异物颗粒上十分重要，长期的超负荷运动使鼻腔、咽部、呼吸道的粘膜纤毛、上皮细胞及纤毛传递系统受损，为病毒和细菌的侵入提供了条件。长时间、大强度的训练后，血清中的IgA和IgG水平显著降低，外周血中白细胞数和中性粒细胞数显著增高。与正常安静对照人群相比，长时间、力竭性运动后，人们常常发生上呼吸道感染。在一次对洛杉矶马拉松跑参加者的研究中发现，跑步前未患感染，在跑后一周，跑步者生病的人数比对照组高出6倍；对照组由从事相似训练水平但没有参加马拉松跑的人员组成。在进行长时间、重复性紧张训练的军人身上也观察到高的感染发生率。中等强度的常规训练有助于降低安静个体的感染率，但是从事高强度或过度训练的个体其感染率明显增加。与时间训练有关的一个问题是运动人员在某一时刻起通过嘴而不是鼻子呼吸，这样绕过了鼻过滤机制。这耗尽了支气管的分泌液，妨碍了与粘液一起覆盖细胞表面的纤毛保护活动。许多研究证实、长时间的剧烈运动对机体的免疫功能具有抑制作用，包括减少血液循环中的淋巴细胞数，增加肌肉中淋巴细胞的聚集，减少黏膜分泌型IgA的分泌。IgA是粘膜防御系统的主要成分，覆盖在鼻、咽、气管、眼、膀胱膜的表面，它能抑制微生物在呼吸道上皮的附着，减少病毒繁殖，是粘膜的重要屏障，对某些病毒、细菌和一般抗原具有抗体活性，是抵御病原微生物的重要物质，是防止病原体入侵机体的第一道防线。激烈运动除了减少唾液免疫球蛋白的分泌量外，长时间大强度运动还使T细胞的功能受到损害，容易引起上呼吸道感染。目前的文献和专利中仅有治疗呼吸道感染的药物，还没有专门针对大强度运动后降低呼吸道感染的保健食品。因此，急需研发一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品。
发明内容
(一)要解决的技术问题
本发明要解决的技术问题就是如何增强人们呼吸道粘膜的抵抗力，减少呼吸道粘膜受损，而提供一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品。
(二)技术方案
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品，该保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉20～90份，小麦蛋白9～77份，维生素A0.0024～0.0075份，维生素B20.01～0.03份，维生素C0.3～2.0份，维生素D0.000002～0.00001份，乳酸锌0.2～0.8份，富硒酵母0.3～0.87份。
优选地，所述保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉48～69份，小麦蛋白29～49份，维生素A0.003～0.0055，维生素B20.015～0.03份，维生素C0.8～1.8份，维生素D0.000006～0.00001份，乳酸锌0.55～0.8份，富硒酵母0.3～0.55份。
优选地，所述保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉60份，小麦蛋白38份，维生素A0.005份，维生素B20.03份，维生素C1.4份，维生素D0.0000075份，乳酸锌0.55份，富硒酵母0.4份。
优选地，所述保健食品还包括如下重量份的原料：赋形剂10-20份，润滑剂1-2份。
优选地，所述的赋形剂为乳糖；所述的润滑剂为硬脂酸镁。
本发明还提供了一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制备方法，该方法包括如下步骤：
1)备料：按重量份称取原料；
2)过筛：将破壁蛋白核小球藻粉、小麦蛋白粉过20-40目筛，备用；
3)混合：将维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、乳酸锌、富硒酵母与1/5-1/4的破壁蛋白核小球藻粉混合，过20-40目筛，备用；
4)机械混合：将上述步骤3)所得混合料与其余破壁蛋白核小球藻粉、小麦蛋白粉，投入混合机中均匀混合，混合机转速为10-20转/分，混合时间为40-60分钟；
5)灌装：用自动包装机将上述步骤4)所得混合料灌装，即得。
本发明还提供了另一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制备方法，该方法包括如下步骤：该方法包括如下步骤：
1)备料：按重量份称取原料以及赋形剂和润滑剂；
2)机械混合：将上述步骤1)所称取的原料和赋形剂投入混合机中均匀混合，混合机转速为10-20转/分，混合时间为40-60分钟；
3)造粒：在上述步骤2)所得混合料中加入食用酒精，投入造粒机中制造颗粒，将颗粒烘干，备用；
4)压片：在上述步骤3)所得颗粒中加入润滑剂，压片，即得。优选地，所述赋形剂为乳糖，所述润滑剂为硬脂酸镁。
优选地，所述食用酒精的质量浓度为80-90％。
优选地，所述烘干温度为50-60℃，时间为50-80分钟，烘干至颗粒水分含量至总量的2-3.5％。
本发明还提供了所述降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的使用方法，在人们运动前取1袋(5g)本保健食品，撕开易撕口，倒入30ml温水或运动饮料中，溶解后饮用；或者直接咀嚼食用4片(1.2g/片)本保健食品。
本发明所用原料均可市售购得。优选地，所述的破壁蛋白核小球藻粉购自青岛科源生物有限公司。该破壁蛋白核小球藻粉每100g含蛋白质60～65g，碳水化合物10～20g，β-胡萝卜素150～200mg、小球藻生长因子(CGF)4000～5000mg、肌醇6～20mg、叶绿素2～4g。所述的小麦蛋白购自法国SYRAL公司的可溶性小麦蛋白，其蛋白含量80％，谷氨酰胺含量达42％，脯氨酸含量达15％。所述的维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D购自上海帝斯曼公司。乳酸锌购自郑州瑞普化工有限公司。富硒酵母购自安琪酵母有限公司，其硒含量2000mg/kg。
破壁蛋白核小球藻含有的生长因子(CGF)具有诱发干扰素，激发人体免疫组织的防御能力，抵抗病原微生物，快速修复创伤和坏损的细胞组织，能使正常细胞的再生能力提高25％。破壁蛋白核小球藻含有的叶绿素，有吸附并排除毒素的作用，还可减轻人体的炎症。北京市营养源研究所对蛋白核小球藻的56种有效成分进行了全营养检测分析，提出对人体的主要作用：快速平衡体液酸碱度，促进新陈代谢；全面补充人体营养，提高细胞再生能力；全面增强人体免疫力。
小麦蛋白具有高蛋白含量，富含天然谷氨酰胺和脯氨酸。不含任何抗营养因子，是适合运动员食用的蛋白强化食品，有利于人体肌肉糖原的恢复。ROHDE等(1996)，在对来源于T细胞的细胞因子的体外研究中，发现谷氨酰胺影响细胞因子白介素-2和Γ-干扰素的产生。在一项铁人三项研究中，他们也发现血清谷氨酰胺的时间变化与淋巴因子激活的杀伤细胞活性变化有关。Castelletal1997研究，在一场马拉松跑后血液中谷氨酰胺浓度下降25％，补充谷氨酰胺组与安慰组相比，补充组的白细胞和噬中性白细胞第二天早上恢复到基线水平。而安慰组则下降。
维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常，低分子量的多糖—脂的堆积，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障(结构)，而易于感染。免疫球蛋白是一种糖蛋白，所以维生素A能促进该蛋白的合成，对于机体免疫功能有重要影响，缺乏时，细胞免疫呈现下降。
维生素B2主要参与的生化反应主要有：呼吸链能量产生；参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关；可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
维生素C为抗体及胶原形成，组织修补(包括某些氧化还原作用)，维持免疫功能等所必需，还能促进神经递质(5-羟色胺及去甲肾上腺素)合成。
维生素D除了被用于预防和治疗佝偻病外，还与1000多种基因的调节有关(基因开关)，包括在细胞防御中其关键作用的基因。维生素D也是一种类固醇激素，对人体免疫功能有重要影响，可预防炎性因子的过度表达，增强巨噬细胞的氧化爆发能力。还可以刺激中性粒细胞、单核细胞、自然杀伤细胞及呼吸道上皮细胞抗微生物多肽的表达，在预防肺部感染起着重要的作用。
乳酸锌：锌是维持身体免疫系统不可缺少的物质，缺锌后免疫器官如胸腺、淋巴结、脾脏发生萎缩，外周淋巴细胞和T细胞功能降低，从而降低免疫力。
富硒酵母：硒参与体内多种代谢活动，促进蛋白质合成、刺激环核苷酸合成增加，清除体内产生的自由基，抑制炎症介质的产生；促进淋巴细胞产生抗体，使免疫球蛋白增加；硒还可以显著增强巨噬细胞杀伤微生物的活性。
大强度运动后人体的肌肉组织和上皮组织会有不同程度的受损，体内的谷氨酰胺水平降低，谷氨酰胺是合成肌肉细胞核免疫细胞的原料。蛋白核小球藻的CGF因子可以加速肌肉组织的恢复和免疫细胞的恢复；大强度运动后，体内过氧化反应加剧，会消耗更多的抗氧化类和辅酶类物质：如维生素A、维生素C、维生素B2、维生素D、锌等这些成分参与体内的能量代谢，清除自由基，促进身体的恢复。
(三)有益效果
本发明降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品可以起到增强呼吸道粘膜的抵抗力，延缓疲劳，促进身体机能恢复的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。
实施例1-8
实施例1-8保健食品按重量的配料见表1：
表1:实施例1-8保健食品配料
实施例1-8的制备方法如下：
制备粉剂包括如下步骤：
1)备料：按重量称取原料；
2)过筛:将破壁蛋白核小球藻粉、小麦蛋白粉过30目筛，备用；
3)混合：将维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、乳酸锌、富硒酵母与1/4的破壁蛋白核小球藻粉混合，过30目筛，备用；
4)机械混合：将上述步骤3)所得混合料与其余破壁蛋白核小球藻粉、小麦蛋白粉，投入3D混合机中均匀混合，混合机转速为12转/分，混合时间为50分钟；
5)灌装：用自动包装机将上述步骤4)所得混合料灌装，即得。
制备片剂包括如下步骤：
1)备料：按重量称取原料以及赋形剂和润滑剂；
2)机械混合：将上述步骤1)所称取的原料和赋形剂乳糖投入3D混合机中均匀混合，混合机转速为12转/分，混合时间为50分钟；
3)造粒：在上述步骤2)所得混合料中加入质量浓度为80％食用酒精，投入YK160摇摆造粒机，将造好的粒在热风干燥机中烘干，烘干温度为55℃，时间为60分钟，烘干至颗粒水分含量至总量的2.5％，备用；
4)压片：在上述步骤3)所得颗粒中加入润滑剂硬脂酸镁，压片，即得。
试验例：本发明保健食品对运动人体应用效果的观察及评价
取实施例1-8所得片剂为试验品，对照组为仅含有乳糖和硬脂酸镁的片剂为对照组。以北京市某体育大学女子长跑运动员72人，年龄19～22岁，训练期限为2～4年，作为实验对象。
试验方法：将运动员随机分为9组：实施例1-8组(各8人)；对照组(8人)。实验组每天训练前服用实施例1-8的产品；对照组则服用安慰剂。连续服用一周，服用期间实验组与对照组训练量保持相同。
试验指标和检测方法：
服用前、后各进行一次生化指标检测：
血红蛋白(Hb)氰化高铁血红蛋白检测方法：中国医学科学院试剂盒。
免疫球蛋白测定：使用美国BECKMANIMAGE测定IgA、IgG、IgM。另外对运动员进行身体自我感觉的评价。
统计方法：
用EXCEL软件对试验所采集的数据进行统计分析，计算平均值，标准差，进行t检验。同时对运动员自觉症状调查进行综合分析。
结果与分析：
1、血红蛋白(Hb)
运动员血红蛋白检测结果表明，实验组在大强度运动训练前提下，实验组取得了良好的效果，特别是实施例4和实施例3组，血红蛋白有了明显提高，具有显著差异(P＜0.05)，如表2所示。
表2：血红蛋白单位:g/dl
| 服用前 | 服用后 | |
| 对照组 | 14.23±0.12 | 13.26±0.16 |
| 实施例1 | 13.93±0.29 | 14.65±0.24*# |
| 实施例2 | 13.68±0.35 | 14.36±0.45* |
| 实施例3 | 14.12±0.46 | 14.67±0.48 |
| 实施例4 | 12.98±0.78 | 13.68±0.14* |
| 实施例5 | 12.48±0.31 | 13.14±0.62 |
| 实施例6 | 14.01±0.21 | 14.68±0.21 |
| 实施例7 | 13.41±0.57 | 14.25±0.54 |
| 实施例8 | 13.38±0.24 | 14.19±0.64 |
*表示实验组服用后与服用前相比，P＜0.05
#表示实验组服用后与对照组相比，P＜0.01
运动员血红蛋白检测结果表明，实验组在大运动量训练的下，实验组取得了良好的效果，血红蛋白有了明显的提高。血红蛋白数值的高低与长跑运动员的身体机能和运动能力有较为密切的关系。血红蛋白的多少直接影响到运动员的运动能力，它反映运动员在运动过程中血液携氧能力，它是评定运动员有氧的能力指标。血红蛋白增加则可提高机体的携氧能力，从而释放出更多的氧供组织代谢所需。试验证明本发明保健食品具有提高血红蛋白的效果。
2、免疫球蛋白
IgA占血清免疫球蛋白含量的10～20％。按其免疫功能又分为血清型及分泌型两种。血清型IgA虽有IgG和IgM的某些功能，但在血清中并不显示重要的免疫功能。分泌型IgA存在于分泌液中，如唾液、泪液、初乳、鼻和支气管分泌液、胃肠液、尿液、汗液等。分泌型IgA是机体粘膜局部抗感染免疫的主要抗体。故又称粘膜局部抗体。
取实施例1-8所得片剂为试验品，对照组为仅含有乳糖和硬脂酸镁的片剂为对照组。免疫球蛋白指标测试结果见表3。
表3：实验前后免疫球蛋白指标的变化单位：(g/L)
﹡表示P＜0.05显著差异
一周的训练后，对照组的免疫球蛋白IgM有明显的下降(P＜0.05)。实施例1-8中的IgM都没有下降，同时IgA的水平上升。
运动员自我感觉测评：
训练后一周，运动员根据自我感觉填写问卷，总结结果见表4：
表4：自我感觉测试结果
服用实施例4和实施例5在训练后一周，运动员的呼吸道感染人数有下降，特别是服用实施例4的运动员呼吸道感染下降明显(P＜0.05)。而对照组呼吸道感染增加明显。
结论：经过一周的对比实验，表明运动员在训练时持续服用本发明保健食品对于维持和提高血红蛋白具有显著的作用；本发明保持了训练期间免疫球蛋白IgM的稳定性，使IgA的水平升高，增强了的免疫功能，减少了呼吸道感染的发生，促进了身体的恢复。运动员的自我感觉良好，降低了呼吸道感染的症状。
以上实施方式仅用于说明本发明，而非对本发明的限制。尽管参照实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，对本发明的技术方案进行各种组合、修改或者等同替换，都不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (10)
1.一种降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品，其特征在于，该保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉20～90份，小麦蛋白9～77份，维生素A0.0024～0.0075份，维生素B20.01～0.03份，维生素C0.3～2.0份，维生素D0.000002～0.00001份，乳酸锌0.2～0.8份，富硒酵母0.3～0.87份。
2.根据权利要求1所述的降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品，其特征在于，所述保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉48～69份，小麦蛋白29～49份，维生素A0.003～0.0055，维生素B20.015～0.03份，维生素C0.8～1.8份，维生素D0.000006～0.00001份，乳酸锌0.55～0.8份，富硒酵母0.3～0.55份。
3.根据权利要求1所述的降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品，其特征在于，所述保健食品包括如下重量份的原料：破壁蛋白核小球藻粉60份，小麦蛋白38份，维生素A0.005份，维生素B20.03份，维生素C1.4份，维生素D0.0000075份，乳酸锌0.55份，富硒酵母0.4份。
4.权利要求1-3所述的降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品，其特征在于，所述保健食品还包括如下重量份的原料：赋形剂10-20份，润滑剂1-2份。
5.根据权利要求4所述的降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品，其特征在于，所述的赋形剂为乳糖；所述的润滑剂为硬脂酸镁。
6.权利要求1-3任一项所述的降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
1)备料：按重量份称取原料；
2)过筛:将破壁蛋白核小球藻粉，小麦蛋白粉过20-40目筛，备用；
3)混合：将维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、乳酸锌、富硒酵母与1/5-1/4的破壁蛋白核小球藻粉混合，过20-40目筛，备用；
4)机械混合：将上述步骤3)所得混合料与其余破壁蛋白核小球藻粉、小麦蛋白粉，投入混合机中均匀混合，混合机转速为10-20转/分，混合时间为40-60分钟；
5)灌装：用自动包装机将上述步骤4)所得混合料灌装，即得。
7.权利要求1-5任一项所述的降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
1)备料：按重量份称取原料以及赋形剂和润滑剂；
2)机械混合：将上述步骤1)所称取的原料和赋形剂投入混合机中均匀混合，混合机转速为10-20转/分，混合时间为40-60分钟；
3)造粒：在上述步骤2)所得混合料中加入食用酒精，投入造粒机中制造颗粒，将颗粒烘干，备用；
4)压片：在上述步骤3)所得颗粒中加入润滑剂，压片，即得。
8.根据权利要求7所述的降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制备方法，其特征在于，所述赋形剂为乳糖，所述润滑剂为硬脂酸镁。
9.根据权利要求7所述的降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制备方法，其特征在于，所述食用酒精的质量浓度为80-90％。
10.根据权利要求7所述的降低大强度运动后呼吸道感染率的保健食品的制备方法，其特征在于，所述烘干温度为50-60℃，时间为50-80分钟，烘干至颗粒水分含量至总量的2-3.5％。
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