CN105325803A - 一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法 - Google Patents
一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105325803A CN105325803A CN201410398369.2A CN201410398369A CN105325803A CN 105325803 A CN105325803 A CN 105325803A CN 201410398369 A CN201410398369 A CN 201410398369A CN 105325803 A CN105325803 A CN 105325803A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- leaf
- chrysanthemum morifolium
- morifolium ramat
- soup
- egg flower
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明提供一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法，筛选优质的杭白菊叶尖，俗称：“两叶一心”，是整株杭白菊最嫩的部分，用清水洗净，切成8毫米左右的叶片；制作菊叶蛋花汤；鲜菊叶可以生吃可以冲茶，菊叶微苦润口，其香气可沁人心脾，菊叶中含有丰富的维生素及原花青素，在清肝火，润肺，养肝明目的同时具有十分突出的抗氧化性，从而延缓衰老，本发明不仅将菊叶和蛋花汤相结合，而且本发明的制作方法很好的保存了鲜菊叶功效，使用本方法产制作的菊叶蛋花汤具有抗氧化和抗衰老的功效。本发明在操作中将菊叶融入到蛋花汤的行列中，丰富了品种，大大刺激了消费者的味觉新鲜感，并且汤中香气悠然，回味无穷。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法。
背景技术
随着科技的发展，人们的生活节奏加快，快捷食物逐渐走入家庭，蛋花汤为人们吃饭时经常要用到的一道汤，为了适应快节奏的生活，商家推出了固体蛋花汤，但是这些蛋花汤主要特点在于速食，即冲即食，只单单注重方便快捷，忽视了现在人群的养生观念，属于没有营养价值只是单一的方便快捷的食物，而且现今蛋花汤的种类只有紫菜蛋花汤、菠菜蛋花汤、番茄蛋花汤几种，口味比较单一。
发明内容
根据以上技术问题，本发明提供一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法，其特征在于其具体流程为：
（1）材料预处理
筛选优质的杭白菊叶尖，俗称：“两叶一心”，是整株杭白菊最嫩的部分，用清水洗净，切成8毫米左右的叶片；
（2）制作菊叶蛋花汤
将蛋汤做好，当汤水达到85℃以上，迅速将处理好的杭白菊叶尖倒入汤水中，然后停止加热；
（3）沥水过滤
将做好的汤进行沥水过滤，只保留其中固体部分，并将固体部分均匀放置在糖块模型中，然后加入调味料进行调味；
（4）冷冻
将放置有原料的糖块模型放入冷冻箱内进行冷冻，使原料中的水变成冰，冷冻温度为-50℃—-80℃，冷冻时间为1-2小时；
（5）抽真空
冷冻完成后对冷冻箱进行抽真空，抽真空需要达到100uHg以上的真空度；
（6）加热升华
抽真空后对冷冻箱进行加热，分三步逐步加温至55℃，加温时间为12-13小时，在最高温度保持3-5小时后，即可结束加热操作；
（7）包装
加热后，将原料成从糖块模型中取出，原料经过处理已成为固定的蛋块，用铝箔包装真空将蛋块密封，最后包装成碗装。
在步骤（6）中的三步逐渐加温分别为20℃-30摄氏度、35℃-40℃、
52℃-55℃。
本发明的有益效果为：鲜菊叶可以生吃可以冲茶，菊叶微苦润口，其香气可沁人心脾，菊叶中含有丰富的维生素及原花青素，在清肝火，润肺，养肝明目的同时具有十分突出的抗氧化性，从而延缓衰老，本发明将菊叶和蛋花汤相结合，而且本发明的制作方法很好的保存了鲜菊叶功效，使用本方法制作的菊叶蛋花汤具有抗氧化和抗衰老的功效。本发明在操作中将菊叶融入到蛋花汤的行列中，丰富了品种，大大刺激了消费者的味觉新鲜感，而且汤中香气悠然，回味无穷，具有极佳的口感。本发明方法制作出的菊叶蛋花汤，符合现代气息，而且区别于其他蛋花汤的纸杯包装，改成可以微波的食品级塑料碗装，使用简单方便。
具体实施方式
根据实施例，对本发明进行进一步说明：
实施例1
一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法，
（1）材料预处理
筛选优质的杭白菊叶尖，俗称：“两叶一心”，是整株杭白菊最嫩的部分，用清水洗净，切成8毫米左右的叶片；
（2）制作菊叶蛋花汤
将蛋汤做好，当汤水达到85℃，迅速将处理好的杭白菊叶尖倒入汤水中，然后停止加热；
（3）沥水过滤
将做好的汤进行沥水过滤，只保留其中固体部分，并将固体部分均匀放置在糖块模型中，然后加入调味料进行调味；
（4）冷冻
将调好味道的材料放入冷冻箱内进行冷冻，使原料中的水变成冰，冷冻温度为-50℃，冷冻时间为1小时；
（5）抽真空
冷冻完成后对冷冻箱进行抽真空，抽真空需要达到100uHg以上的真空度；
（6）加热升华
抽真空后对冷冻箱进行加热，分三步逐步加温至55℃，加温时间为13小时，在最高温度保持4小时后，即可结束加热操作；
（7）包装
加热后，将原料成从糖块模型中取出，原料经过处理已成为固定的蛋块，用铝箔包装真空将蛋块密封，最后包装成碗装。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法，其特征在于其具体流程为：
材料预处理
筛选优质的杭白菊叶尖，俗称：“两叶一心”，是整株杭白菊最嫩的部分，用清水洗净，切成8毫米—10毫米的叶片；
（2）制作菊叶蛋花汤
将蛋花汤做好，当汤水达到85℃以上，迅速将处理好的杭白菊叶尖倒入汤水中，然后停止加热；
（3）沥水过滤
将做好的汤进行沥水过滤，只保留其中固体部分，并将固体部分均匀放置在糖块模型中，然后加入调味料进行调味；
冷冻
将放置有原料的糖块模型放入冷冻箱内进行冷冻，使原料中的水变成冰，冷冻温度为-50℃—-80℃，冷冻时间为1-2小时；
抽真空
冷冻完成后对冷冻箱进行抽真空，抽真空需要达到100uHg以上的真空度；
加热升华
抽真空后对冷冻箱进行加热，分三步逐步加温至55℃，加温时间为12-13小时，在最高温度保持3-5小时后，即可结束加热操作；
包装
加热后，将原料成从糖块模型中取出，原料经过处理已成为固定的蛋块，用铝箔包装真空将蛋块密封，最后包装成碗装。
2.按照权利要求1所述的一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法，在步骤（6）中的三步逐渐加温分别为20℃、35℃、55℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410398369.2A CN105325803A (zh) | 2014-08-14 | 2014-08-14 | 一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410398369.2A CN105325803A (zh) | 2014-08-14 | 2014-08-14 | 一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105325803A true CN105325803A (zh) | 2016-02-17 |
Family
ID=55276788
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410398369.2A Pending CN105325803A (zh) | 2014-08-14 | 2014-08-14 | 一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105325803A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110123859A (zh) * | 2019-06-26 | 2019-08-16 | 南京中医药大学 | 具有防治肝损伤的菊叶提取物及其应用 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102125271A (zh) * | 2010-01-20 | 2011-07-20 | 湖北新美香食品有限公司 | 真空冷冻干燥鸡蛋粒的加工方法 |
| CN102715600A (zh) * | 2011-09-20 | 2012-10-10 | 福建立兴食品有限公司 | 一种真空冷冻干燥速食西红柿蛋汤的制备方法 |
-
2014
- 2014-08-14 CN CN201410398369.2A patent/CN105325803A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102125271A (zh) * | 2010-01-20 | 2011-07-20 | 湖北新美香食品有限公司 | 真空冷冻干燥鸡蛋粒的加工方法 |
| CN102715600A (zh) * | 2011-09-20 | 2012-10-10 | 福建立兴食品有限公司 | 一种真空冷冻干燥速食西红柿蛋汤的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 赵池月等: "《蛋类菜做法大全》", 31 July 2000, 农村读物出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110123859A (zh) * | 2019-06-26 | 2019-08-16 | 南京中医药大学 | 具有防治肝损伤的菊叶提取物及其应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103549470A (zh) | 一种泡椒凤爪 | |
| CN103564340A (zh) | 红茶玉米锅巴 | |
| CN103749913B (zh) | 一种灵芝芒果脯 | |
| CN103355648A (zh) | 一种香椿豆瓣酱及其加工方法 | |
| CN103564339A (zh) | 红茶米锅巴 | |
| CN103875868A (zh) | 一种巧克力草莓果脯 | |
| CN104431844A (zh) | 一种调味笋的加工工艺 | |
| CN104431914A (zh) | 一种泡椒风味的即食粉丝调味料及其制备方法 | |
| CN103371338A (zh) | 一种酸辣豆角的制作方法 | |
| CN103404753A (zh) | 一种冬笋鸡肉水饺及其制作方法 | |
| CN105285161A (zh) | 一种桂花香山茶油的制备方法 | |
| CN103892002A (zh) | 一种益气补血参杞茶 | |
| CN103932289A (zh) | 一种鳕鱼芝麻酱 | |
| CN105325803A (zh) | 一种食用方便的冻干菊叶蛋花汤制作方法 | |
| CN103749915B (zh) | 一种山楂平菇脯 | |
| CN103931855B (zh) | 一种柠檬肉松巧克力 | |
| CN105248815A (zh) | 一种红茶香味姜糖及其制备方法 | |
| CN104921084A (zh) | 一种滋阴明目花粉辣椒酱及其制备方法 | |
| US20140127357A1 (en) | Method of Manufacturing Artichoke Tea | |
| CN105614284A (zh) | 一种桑叶菜干及其制作方法 | |
| CN103519231A (zh) | 一种水果香肠的加工方法 | |
| CN103504278A (zh) | 一种番茄酱速溶粉及其制备方法 | |
| CN103445208A (zh) | 一种果脯香肠及其制备方法 | |
| CN103932205A (zh) | 一种巧克力羊肉肉松 | |
| CN103766566A (zh) | 一种玫瑰茄果蔬风味云片糕及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160217 |