CN105231301A - 一种葱爆羊肉的制作方法 - Google Patents
一种葱爆羊肉的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105231301A CN105231301A CN201510653602.1A CN201510653602A CN105231301A CN 105231301 A CN105231301 A CN 105231301A CN 201510653602 A CN201510653602 A CN 201510653602A CN 105231301 A CN105231301 A CN 105231301A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mutton
- slices
- preparation
- fried
- scallions
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 title claims abstract description 40
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 25
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 25
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 20
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 17
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 12
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 12
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 7
- 229910003460 diamond Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000010432 diamond Substances 0.000 claims description 5
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 abstract 3
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 3
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 abstract 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 abstract 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 abstract 2
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 abstract 2
- QNRATNLHPGXHMA-XZHTYLCXSA-N (r)-(6-ethoxyquinolin-4-yl)-[(2s,4s,5r)-5-ethyl-1-azabicyclo[2.2.2]octan-2-yl]methanol;hydrochloride Chemical compound Cl.C([C@H]([C@H](C1)CC)C2)CN1[C@@H]2[C@H](O)C1=CC=NC2=CC=C(OCC)C=C21 QNRATNLHPGXHMA-XZHTYLCXSA-N 0.000 abstract 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 abstract 1
- 239000002199 base oil Substances 0.000 abstract 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 229930195712 glutamate Natural products 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种葱爆羊肉的制作方法，包括如下的步骤：(1)分别取得各成分：羊腿肉、大葱、香菇、鸡蛋清、精盐、味精、料酒、酱油、香油、水淀粉、植物油；(2)大葱去根和老叶切成菱形段备用；香菇用温水泡软，去蒂后切成小丁备用；(3)羊腿肉切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；(5)锅留底油烧热，放入葱炒，再放入羊肉片、香菇丁快速炒均匀；(6)加入料酒、精盐、酱油再炒；(7)加入味精翻炒均匀；(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。本发明的有益效果：做起来简单，羊肉的骚味道能彻底的去除，但羊肉的营养成分完全保留下来。
Description
技术领域
本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种葱爆羊肉的制作方法。
背景技术
目前市场上的羊肉的制作方法太过复杂，熬时，而且制作出来的羊肉味道不好，羊肉的味道太重，很多人都不愿意吃，一般餐厅上葱爆羊肉这道菜都是非常浪费，经济损失的同时资源也浪费。
发明内容
为解决上述问题，本发明所要解决的技术问题是提供炒肉丝的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种葱爆羊肉的制作方法，包括如下的步骤：
(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉250-300g、大葱55-62g、香菇33-35g、鸡蛋清66-100g、精盐10-20g、味精22-30g、料酒22-50g、酱油40-50g、香油66-68g、水淀粉33-55g、植物油1000-1075g；
(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段备用；香菇用温水泡软，去蒂后切成小丁备用；
(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；
(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；
(5)锅留底油烧热，放入葱炒，再放入步骤(4)制得的羊肉片、香菇丁快速炒均匀；
(6)加入料酒、精盐、酱油再炒；
(7)加入味精翻炒均匀；
(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
进一步,步骤(2)香菇要用55摄氏度的水泡15分钟。
进一步,步骤(3)加入精盐搅拌均匀后，再加入鸡蛋清和水淀粉搅拌6分钟。
进一步,步骤(5)葱炒至黄色。
进一步,步骤(7)加入味精后翻炒15分钟。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种葱爆羊肉的制作方法，做起来简单，闻起来香，吃起来美味可口，羊肉的骚味道能彻底的去除，但羊肉的营养成分完全保留下来，乃是一道最好的葱爆羊肉的制作方法。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种葱爆羊肉的制作方法,包括如下的步骤：
(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉250g、大葱55g、香菇33g、鸡蛋清66g、精盐10g、味精22g、料酒22g、酱油40g、香油66g、水淀粉33g、植物油1000g。
(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段，香菇用55摄氏度的温水泡15分钟泡软，去蒂后切成小丁；
(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；
(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；
(5)锅留底油烧热，放入葱炒至黄色，再放入羊肉片、香菇丁快速炒均匀；
(6)加入料酒、精盐、酱油略炒；
(7)加入味精翻炒均匀，翻炒时间为15分钟；
(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
实施例2
一种葱爆羊肉的制作方法,包括如下的步骤：
(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉280g、大葱58g、香菇34g、鸡蛋清80g、精盐15g、味精26g、料酒39g、酱油45g、香油67g、水淀粉45g、植物油1033g。
(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段，香菇用55摄氏度的温水泡15分钟泡软，去蒂后切成小丁；
(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；
(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；
(5)锅留底油烧热，放入葱炒至黄色，再放入羊肉片、香菇丁快速炒均匀；
(6)加入料酒、精盐、酱油略炒；
(7)加入味精翻炒均匀，翻炒时间为15分钟；
(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
实施例3
一种葱爆羊肉的制作方法,包括如下的步骤：
(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉300g、大葱62g、香菇35g、鸡蛋清100g、精盐20g、味精30g、料酒50g、酱油50g、香油68g、水淀粉55g、植物油1075g。
(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段，香菇用55摄氏度的温水泡15分钟泡软，去蒂后切成小丁；
(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；
(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；
(5)锅留底油烧热，放入葱炒至黄色，再放入羊肉片、香菇丁快速炒均匀；
(6)加入料酒、精盐、酱油略炒；
(7)加入味精翻炒均匀，翻炒时间为15分钟；
(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
本发明提供的一种葱爆羊肉的制作方法，做起来简单，闻起来香，吃起来美味可口，羊肉的骚味道能彻底的去除，但羊肉的营养成分完全保留下来，乃是一道最好的葱爆羊肉的制作方法。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,包括如下的步骤：
(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉250-300g、大葱55-62g、香菇33-35g、鸡蛋清66-100g、精盐10-20g、味精22-30g、料酒22-50g、酱油40-50g、香油66-68g、水淀粉33-55g、植物油1000-1075g；
(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段备用；香菇用温水泡软，去蒂后切成小丁备用；
(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；
(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；
(5)锅留底油烧热，放入葱炒，再放入步骤(4)制得的羊肉片、香菇丁快速炒均匀；
(6)加入料酒、精盐、酱油再炒；
(7)加入味精翻炒均匀；
(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
2.根据权利要求1所述的一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,步骤(2)香菇要用55摄氏度的水泡15分钟。
3.根据权利要求1所述的一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,步骤(3)加入精盐搅拌均匀后，再加入鸡蛋清和水淀粉搅拌6分钟。
4.根据权利要求1所述的一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,步骤(5)葱炒至黄色。
5.根据权利要求1所述的一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,步骤(7)加入味精后翻炒15分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510653602.1A CN105231301A (zh) | 2015-10-10 | 2015-10-10 | 一种葱爆羊肉的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510653602.1A CN105231301A (zh) | 2015-10-10 | 2015-10-10 | 一种葱爆羊肉的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105231301A true CN105231301A (zh) | 2016-01-13 |
Family
ID=55029364
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510653602.1A Pending CN105231301A (zh) | 2015-10-10 | 2015-10-10 | 一种葱爆羊肉的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105231301A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105475856A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-04-13 | 孟玲琳 | 一种碳锅羊肉的制作方法 |
| CN113575829A (zh) * | 2021-08-09 | 2021-11-02 | 金国祥 | 一种降低畜禽肉类饱和脂肪酸含量的烹饪方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103704740A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-04-09 | 苏州市吴中区藏书和顺羊肉馆 | 一种葱爆羊肉的制作方法 |
-
2015
- 2015-10-10 CN CN201510653602.1A patent/CN105231301A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103704740A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-04-09 | 苏州市吴中区藏书和顺羊肉馆 | 一种葱爆羊肉的制作方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 刘康乾等: "《精选食用菌菜谱365（第1版）》", 30 April 2002 * |
| 施旭光: "《不油不腻不热不燥家常菜600款（第1版）》", 31 August 2014 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105475856A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-04-13 | 孟玲琳 | 一种碳锅羊肉的制作方法 |
| CN113575829A (zh) * | 2021-08-09 | 2021-11-02 | 金国祥 | 一种降低畜禽肉类饱和脂肪酸含量的烹饪方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102960754A (zh) | 坛子肉的制作方法 | |
| CN105558975A (zh) | 一种无膻、无腥味羊肉汤及其制作方法 | |
| CN103876178B (zh) | 一种扣肉的制作方法 | |
| CN105054144A (zh) | 一种酸笋鱼汤的制作的方法 | |
| CN104305157A (zh) | 一种涂抹型半固态畜禽肝调味酱及其加工方法 | |
| KR101513424B1 (ko) | 막창순대의 제조방법 | |
| CN104687073A (zh) | 一种肉丝酸菜粉的制作方法 | |
| CN103039908A (zh) | 红薯条 | |
| CN105231301A (zh) | 一种葱爆羊肉的制作方法 | |
| CN105360968A (zh) | 一种陈皮牛肉的制作方法 | |
| CN104544290A (zh) | 一种麻辣味小干鱼 | |
| CN100531581C (zh) | 脱水红甜菜及其组合的方便红菜汤配料 | |
| CN103238799A (zh) | 一种外婆菜的加工工艺 | |
| CN103689620A (zh) | 一种辣味山羊肉松的制作方法 | |
| CN104757611A (zh) | 一种家焖黄鱼的制作方法 | |
| CN105054148A (zh) | 一种豆腐皮鸡蛋汤的制作方法 | |
| CN113040358A (zh) | 低脂火锅料 | |
| CN102028247A (zh) | 一种汤羊肉 | |
| CN104705674A (zh) | 一种具有保健功能的客家名菜涮九门头及其烹饪方法 | |
| CN104041745A (zh) | 一种马铃薯大米饭及其加工方法 | |
| CN103263041A (zh) | 一种河豚速冻风味产品制作方法 | |
| CN103431418A (zh) | 封肉 | |
| CN104687126A (zh) | 一种萝卜海蜇汤的制作方法 | |
| CN106072288A (zh) | 一种补肾养元羊肉汤的制作方法 | |
| CN104705587A (zh) | 一种菠萝豆腐的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160113 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |