CN105218844A - 利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法，属于可食性膜加工技术领域。本发明采用马铃薯淀粉加工废渣作为主要原料制备的可食性膜，既可以显著提高马铃薯加工的附加值，减少造成的资源浪费以及马铃薯淀粉加工废弃物对环境的污染。且生产过程中不会带来其他的副产物，加工工艺简单、易操作，成本低廉，无毒、食用安全；将马铃薯薯渣变废为宝，实现了经济效益与社会效益的双赢。

Description

利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法

技术领域

本发明涉及一种可食性膜的制备方法，具体涉及一种利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法。

背景技术

马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种主要成分，是水、细胞碎片和残余淀粉颗粒的副产物，含有大量的纤维素、果胶及少量的淀粉和蛋白质等可利用成分。据统计,我国每年生产马铃薯淀粉60多万吨,产生马铃薯薯渣400多万吨，如不加以回收利用，不仅造成资源的浪费，而且会被微生物所利用，造成严重的环境污染。

现在对马铃薯薯渣的综合利用,多局限于提取果胶、膳食纤维等营养因子,也有部分用于动物饲料的辅料。但是由于市场需求的原因,这些加工方法不能快速有效地消耗掉处理量相对巨大的马铃薯加工下脚料。

塑料制品以其来源丰富、产品美观、质轻、加工方便、价廉而广泛应用于食品包装及保鲜。但随着社会经济的高速发展和大众绿色消费意识的增强，大量的化学包装材料造成的环境污染问题已日益受到国际上的重视。各国都在努力寻找一种“绿色包装”材料来代替化学包装材料，从而减少“白色污染”，提高食品安全性。

近些年,随着世界各国环保意识的不断增强,对环境和食品安全的要求越来越高,可食性包装已经成为食品包装领域的一个新的研究热点。可食性膜是一种新型、可取代塑料、无污染的、可用于食品的包装材料。主要应用在果蔬保鲜及食品包装等领域,如作为速溶豆奶、咖啡、方便面调料包装袋等。

中国专利号公开了一篇“利用羧甲基化马铃薯薯渣制备的可食性包装膜”它包含的组分及各配方比例按重量份数计：马铃薯薯渣制备的羧甲基纤维素钠20～40份、水1000份、卡拉胶6～20份、海藻酸钠3～10份、甘油10～15份、山梨醇10～15份、硬脂酸1～3份、软脂酸1～3份；将上述各组分制成复合溶液后，经流延法涂布成膜制成。该发明以马铃薯薯渣制备的羧甲基纤维素钠作为主要原料制备可食性膜，则其中操作过程繁琐，不适用于工业化推广应用。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足提供一种利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法，该方法用于解决目前马铃薯薯渣回收利用不好，造成资源浪费的问题。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：

利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法，包括以下步骤：

⑴取100-120份马铃薯薯渣粉碎，过40目筛，然后加入1000-1200份去离子水，再加入0.2％CaCl₂、1％-2％α-淀粉酶对马铃薯渣进行液化，保持温度90-95℃，pH6.0-6.2，液化时间为40-60min；

⑵将马铃薯薯渣液化液依次加入10-20份20％甘油、10-17份双醛淀粉、10-20份壳聚糖，搅拌，置于高速分散均质机在20000rppm条件下均质4-6min,得均质膜溶液；

⑶将均质好的膜溶液均匀地浇注在光滑的塑料板上干燥成膜，揭膜后在100～130℃热处理10～30min，即得本发明产品。

本发明有益效果在于：本发明采用马铃薯薯渣作为主要原料制备的可食性膜，既可以显著提高马铃薯加工的附加值，减少造成的资源浪费以及马铃薯淀粉加工废弃物对环境的污染。且生产过程中不会带来其他的副产物，加工工艺简单、易操作，成本低廉，无毒、食用安全；将马铃薯薯渣变废为宝，实现了经济效益与社会效益的双赢。

具体实施方式

实施例1

利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法，包括以下步骤：

⑴取100份马铃薯薯渣粉碎，过40目筛，然后加入1000份去离子水，再加入0.2％CaCl₂、1％-2％α-淀粉酶对马铃薯渣进行液化，保持温度90℃，pH6.0，液化40min；

⑵将马铃薯薯渣液化液依次加入10份20％甘油、10份双醛淀粉、10份壳聚糖，搅拌，置于高速分散均质机在20000rppm条件下均质4min,得均质膜溶液；

⑶将均质好的膜溶液均匀地浇注在光滑的塑料板上干燥成膜，揭膜后在100℃热处理10min，置于相对湿度为65％的干燥器内保存，将本发明的可食性膜包装方便面油料在45℃，相对湿度60％下放置30d没有渗油，在沸水中煮3～4min完全溶解。

实施例2

利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法，包括以下步骤：

⑴取120份马铃薯薯渣粉碎，过40目筛，然后加入1200份去离子水，再加入0.2％CaCl₂、1％-2％α-淀粉酶对马铃薯渣进行液化，保持温度95℃，pH6.2，液化时间为60min；

⑵将马铃薯薯渣液化液依次加入20份20％甘油、17份双醛淀粉、20份壳聚糖，搅拌，置于高速分散均质机在20000rppm条件下均质6min,得均质膜溶液；

⑶将均质好的膜溶液均匀地浇注在光滑的塑料板上干燥成膜，揭膜后在130℃热处理30min，将其溶解于80℃以上的热水中，得到均质的膜溶液，降温至20℃，将新鲜番茄浸泡2min,取出后室温下自然干燥4h,置于20℃,相对湿度65％，放置18d,番茄硬度无明显变化，第18d时颜色才变为粉红色或浅红色。

实施例3

利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法，包括以下步骤：

⑴取110份马铃薯薯渣粉碎，过40目筛，然后加入1100份去离子水，再加入0.2％CaCl₂、1％-2％α-淀粉酶对马铃薯渣进行液化，保持温度93.5℃，pH6.1，液化时间为50min；

⑵将马铃薯薯渣液化液依次加入15份20％甘油、13.5份双醛淀粉、15份壳聚糖，搅拌，置于高速分散均质机在20000rppm条件下均质5min,得均质膜溶液；

⑶将均质好的膜溶液均匀地浇注在光滑的塑料板上干燥成膜，揭膜后在120℃热处理20min，即得本发明产品。将其用来包裹速冻猪肉，在0～4℃冰箱内冷藏10d,经检测第10天猪肉细菌总数对数值lgC为5.36，则《食品卫生微生物学检验-菌落总数测定》(新鲜肉1万个/g以下，即lgC<4；次鲜肉为1～100万个/g，即4<lgC<6；变质肉为100万个/g以上，即lgC>6)，因此，lgC低于6，仍未变质。

Claims (1)

1.利用马铃薯淀粉加工废渣制备可食性膜的方法，其特征在于：包括以下步骤：

⑴取100-120份马铃薯薯渣粉碎，过40目筛，然后加入1000-1200份去离子水，再加入0.2％CaCl₂、1％-2％α-淀粉酶对马铃薯渣进行液化，保持温度90-95℃，pH6.0-6.2，液化时间为40-60min；

⑵将马铃薯薯渣液化液依次加入10-20份20％甘油、10-17份双醛淀粉、10-20份壳聚糖，搅拌，置于高速分散均质机在20000rppm条件下均质4-6min,得均质膜溶液；

⑶将均质好的膜溶液均匀地浇注在光滑的塑料板上干燥成膜，揭膜后在100～130℃热处理10～30min，即得本发明产品。