CN105211903A - 含柚子芳香美味的食品 - Google Patents
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Classifications
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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Abstract
本发明提出了一种含柚子芳香美味的食品，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.005-0.015份、杜仲15-150份、柚皮橘红10-100份、骨碎补16-160份、猪骨20-200份、燕麦36-360份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。将2000份柚皮干燥后烧成炭灰得柚皮灰，将2000份柚皮切碎榨汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀分解其苦味，加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得无苦味柚皮汁。将猪骨烘干粉碎成末，将杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化粉碎成末后混合，加入猪骨粉末混合、加入粉末药物总重量15-18％的柚皮灰拌匀、加入大豆蛋白和牛磺酸拌匀、加入柚皮汁拌匀压制成片即成。有补骨强骨增加骨密度、利于钙吸收、降血压和降血脂作用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工的技术领域，尤其涉及一种含柚子芳香美味的食品。
背景技术
柚子为芳香美味的水果，全身是宝，柚肉能消食、化痰、醒酒。柚叶能行气止痛，解毒消肿。柚皮宽中理气，消食。化痰，止咳平喘。市面上用柚皮做成食品的较小，本发明巧用柚皮做成食品及日常食品的配料，不但芳香美味，还有防治疾病，保健养生的功效。
发明内容
含柚子芳香美味的食品，采用柚皮、(各地生产)柚皮橘红、(化州产)大豆蛋白、三七、骨碎补、杜仲、猪骨、牛骨、燕麦、牛磺酸、β-环状糊精和甜菊苷等原料制备而成。不但有宽中理气、消食、止咳平喘的功效，还有补骨强骨，增加骨密度、利于钙的吸收、降血压和降血脂的作用。
本发明的技术措施
含柚子芳香美味的食品，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.005-0.015份、杜仲15-150份、柚皮橘红10-100份、骨碎补16-160份、猪骨20-200份、燕麦36-360份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，(柚皮灰属碱性)待用。将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，待用。
将猪骨烘干粉碎成末，将杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入猪骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀、加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀、再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下
1.本发明巧用柚皮做成保健食品及日常的食品改良剂，甘香美味。柚皮和化州小果实制得的柚皮橘红富含柚皮苷，柚皮苷有增加骨密度功能，促进钙质吸收的效果。还有止咳化痰平喘、抗氧化、抗炎作用。
2.采用大豆蛋白能改善骨质疏松，提高骨中的矿物质含量和骨密度，促进骨质代谢，调节血脂、降低血脂。骨碎补有补肝肾、强筋骨和降血压的功效，也含有柚皮苷，与柚皮及柚皮橘红中的柚皮苷一起组合使用，更增强坚骨、骨密度的功能。牛磺酸能促进胆汁分泌、利于钙的吸收和消化、提高免疫力、降血糖、保肝和解毒作用。
3.猪骨和牛骨对人体的骨健康生长有良好的诱导作用。三七根中含多种人参皂苷成分，还含有三七多糖、槲皮素及其衍生物黄酮等，具有抗疲劳、强身、壮筋骨和耐缺氧功能，能抗心、脑、肝缺血，增加血流量和血流速度，还有降血脂、抗炎、抗心律失常、解毒等作用。
4.本申请利用生物制品β-环状糊精分解柚皮汁的苦味，β-环状糊精在碱性的柚皮灰下能更好地发挥作用。高甜度的甜菊苷中和了柚皮汁的苦味，使其既有芳香的柚子味，又有适口感。燕麦富含营养，有降血脂、降血糖、抗氧化的生理功能。
5.含柚子芳香美味的食品也可用作日常食品的改良剂，如煲粥时加入2-3粒，可使粥更香滑适口，米粒更易绵烂，能延长保质期，使其食品更具风味，并有保健功效。
具体实施方式
含柚子芳香美味的食品，其包括，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.005-0.015份、杜仲15-150份、柚皮橘红10-100份、骨碎补16-160份、猪骨20-200份、燕麦36-360份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，(柚皮灰属碱性)待用。将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，待用。
将猪骨烘干粉碎成末，将杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入猪骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀、加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀、再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
实施例1
含柚子芳香美味的食品，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.005份、杜仲15份、柚皮橘红10份、骨碎补16份、猪骨20份、燕麦36份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，(柚皮灰属碱性)待用。将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，待用。
将猪骨烘干粉碎成末，将杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入猪骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀、加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀、再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
实施例2
含柚子芳香美味的食品，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.010份、杜仲75份、柚皮橘红50份、骨碎补80份、猪骨100份、燕麦180份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，(柚皮灰属碱性)待用。将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，待用。
将猪骨烘干粉碎成末，将杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入猪骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀、加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀、再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
实施例3
含柚子芳香美味的食品，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.015份、杜仲150份、柚皮橘红100份、骨碎补160份、猪骨200份、燕麦360份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，(柚皮灰属碱性)待用。将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，待用。
将猪骨烘干粉碎成末，将杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入猪骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀、加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀、再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
实施例4
含柚子芳香美味的食品，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.006-0.018份、三七12-120份、杜仲15-150份、柚皮橘红12-120份、骨碎补18-180份、牛骨20-200份、燕麦40-400份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，(柚皮灰属碱性)待用。将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，待用。
将牛骨烘干粉碎成末，将三七、杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入牛骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀、加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀、再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
实施例5
含柚子芳香美味的食品，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.006份、三七12份、杜仲15份、柚皮橘红12份、骨碎补18份、牛骨20份、燕麦40份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，(柚皮灰属碱性)待用。将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，待用。
将牛骨烘干粉碎成末，将三七、杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入牛骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀、加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀、再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
实施例6
含柚子芳香美味的食品，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.012份、三七60份、杜仲75份、柚皮橘红60份、骨碎补90份、牛骨100份、燕麦200份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，(柚皮灰属碱性)待用。将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，待用。
将牛骨烘干粉碎成末，将三七、杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入牛骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀、加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀、再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
实施例7
含柚子芳香美味的食品，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.018份、三七120份、杜仲150份、柚皮橘红120份、骨碎补180份、牛骨200份、燕麦400份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，(柚皮灰属碱性)待用。将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，待用。
将牛骨烘干粉碎成末，将三七、杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入牛骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀、加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀、再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
食用方法：
(1)每天1-2次，每次2-3粒,2周为一疗程。
(2)含柚子芳香美味食品也可用作日常食品的改良剂，如煲粥时加入2-3粒，可使粥更香滑适口，米粒更易绵烂，能延长保质期，并有保健功效。如粽子、米糕、糍粑等食品也可添加。
其中，各原料的功效及主要作用如下
大豆蛋白：主要成分90％以上为大豆球蛋白，含有各种必需氨基酸。由于大豆蛋白中同时存在有大豆异黄酮，因此必然同时具有大豆异黄酮的各种功能(改善骨质疏松、改善妇女更年期综合症等)。生理功能1.调节血脂，降低胆固醇和甘油三酯。2.改善骨质疏松。人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每年新生的骨骼占总骨骼的15％，减少尿钙损失比摄入钙更为重要。3.抑制高血压血管紧张肽原酶对稳定血液循环和血压起着重要作用。4.属完全蛋白质，所含的必需氨基酸可满足2岁以上人体对各种必需氨基酸的要求。
杜仲：主要成分木脂素及苷类。有丁香树脂醇、松脂醇、双葡糖苷等。2.有杜仲苷、杜仲醇、三萜类、甾类、黄酮类、有机酸和氨基酸等多种物质。生理功能1.降血压。2.免疫与抗炎。3.抗疲劳。4.抗氧化。5.延缓衰老。6.促进睡眠。7.中医认为有补肝肾、强筋骨安胎功能，用于肾虚腰痛、筋骨无力、妊娠漏血、胎动不安、高血压。
柚皮：药性辛、甘、苦，温。归脾、肺、肾经。功用宽中理气，消食，化痰，止咳平喘。主治气郁胸闷，脘腹冷痛，食积，泻痢，咳喘，疝气。能解酒毒，治肾脏水肿，消食快膈，散愤懑，有增加免疫功能的作用，有浓厚的柚子香气。(各地有产)
柚皮橘红：又名化橘红、化州橘红。主要成分，化州柚制得的“正毛化橘红”含柚皮苷3.15％-3.32％。红橘红胎由化州柚的直径1-2公分的幼小果实制得者含柚皮苷28.98％-29.34％，直径5-6公分者含柚皮苷7.25％-8.35％，含挥发油约0.3％。柚果皮中所含黄酮类物质除柚皮苷外，还含橙皮苷等。生理功能，1.止咳祛痰清咽。2.抗氧化。3.抗炎作用。4.增加骨密度。柚皮苷有促进钙质吸收，增强骨密度功效。
骨碎补：主要成分含柚皮苷，水解后为柚皮素等黄酮类物质。经8种原料测定，总黄酮量为0.34％-4.78％，柚皮苷含量为0.73％-1.00％。生理功能1.增加骨密度。促进骨对钙的吸收，提高血钙和血磷水平，有利于骨的钙化及骨折愈合。2.降血糖。水提液对高脂饲料兔能预防血清胆固醇、甘油三酯的升高和主动脉粥样硬化斑块的形成。3.中医认为有补肾、活血、续伤功能，用于肾虚腰痛、耳鸣久泻及退行性骨关节病等。
三七：又名参三七、田七。主要成分三七根中含多种人参皂苷成分。还含有三七多糖、槲皮素及其衍生物黄酮等。生理功能1.抗疲劳、强身、壮筋骨。所含人参皂苷与人参有相同作用。2.传统上用作止血剂及止痛。能抑制血小板聚集，降低血液粘度和血栓形成。3.耐缺氧功能，能抗心、脑、肝缺血，增加血流量和血流速度。4.中枢抑制作用，降低自主活动，有催眠、抗惊厥等作用。5.有降血脂、抗炎、抗心律失常、解毒等作用。
猪骨：药理1.抗炎、镇痛作用。2.骨诱生作用，猪骨基质明胶植入人工致兔胫骨缺损处，能诱导缺损区成骨。3.其他作用，大鼠代谢试验表明猪骨制取的骨钙盐，其骨钙能更有效地被动物利用。功用，止渴，补虚，解毒。主治，消渴，肺结核，产后乳少，下痢，疽毒，牛皮癣。
牛骨：药理，有骨诱导作用。新生小牛股骨经粉碎、脱脂、消化和部分脱蛋白后，植入家兔桡骨缺损处，有明显骨诱导作用。给6-7岁儿童牛骨髓骨粉酥糖食用，连续3个月，其龋齿的发生率明显低于对照组，而身高、体重的增长也优于对照组，更有减少感冒，使注意力集中，智商上升等优越性。
牛磺酸：又名2-氨基乙磺酸。主要功能促进胆汁分泌和吸收，有利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。生理功能1.对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳。2.维持人体大脑正常的生理功能。3.维持正常的视觉机能。4.抗氧化，延缓衰老作用。5.促进人体对脂类物质的消化吸收，并参与胆汁酿盐代谢。6.提高免疫力。7.降血糖。同时保护胰岛细胞。8.有保肝和解毒作用，能够促进急性肝炎恢复正常。
燕麦：营养成分蛋白质含量13.6％-16.01％，脂肪4.28％-8.80％，脂肪中亚油酸含量41.4％-49.5％，均远比其他粮食作物都高。膳食纤维、钙、铁等含量也较其他粮食制品丰富。含特有的燕麦蒽酰胺类抗氧化物质，还含有阿魏酸、咖啡酸、香豆酸、儿茶酚等酚类抗氧化物质。有降血脂、降血糖、抗氧化的生理功能。
β-环状糊精：又称麦芽七糖、环七糊精。是由淀粉经微生物酶作用后提取制成的由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷健结合构成的环状物。相对分子质量1135。性质，白色或几乎白色的结晶粉末，无臭，略有甜味，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮等。本品在碱性水溶液中稳定，遇酿则缓慢水解。可与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，具有掩饰异味的作用。可用于去除苦味、腥味、豆腥味等异味。
甜菊苷；又名甜菊糖苷，甜菊糖。本品以植物甜菊叶为原料，通过絮凝、过滤、吸附树脂提取、脱盐、脱色等而制得。甜菊苷的热值仅为蔗糖1/300适合于制作糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果，还有防龋齿的作用。口感清甜，后味清凉。甜度为蔗糖的180倍以上。
Claims (8)
1.含柚子芳香美味的食品，其特征在于，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.005-0.015份、杜仲15-150份、柚皮橘红10-100份、骨碎补16-160份、猪骨20-200份、燕麦36-360份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量，
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，将猪骨烘干粉碎成末，将杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入猪骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀，加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀，再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
2.根据权利要求1所述含柚子芳香美味的食品，其特征在于，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.005份、杜仲15份、柚皮橘红10份、骨碎补16份、猪骨20份、燕麦36份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
3.根据权利要求1所述含柚子芳香美味的食品，其特征在于，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.010份、杜仲75份、柚皮橘红50份、骨碎补80份、猪骨100份、燕麦180份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
4.根据权利要求1所述含柚子芳香美味的食品，其特征在于，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.015份、杜仲150份、柚皮橘红100份、骨碎补160份、猪骨200份、燕麦360份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
5.含柚子芳香美味的食品，其特征在于，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.006-0.018份、三七12-120份、杜仲15-150份、柚皮橘红12-120份、骨碎补18-180份、牛骨20-200份、燕麦40-400份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量，
将2000份柚皮干燥后烧成炭灰，将柚皮炭灰筛选，得柚皮灰，将2000份柚皮切碎榨汁，得浓厚芳香带苦味的柚皮汁，将适量β-环状糊精加入柚皮汁中拌匀，分解其苦味，再加入适量甜菊苷中和柚皮汁的苦味，得浓厚芳香无苦味柚皮汁，将牛骨烘干粉碎成末，将三七、杜仲、柚皮橘红、骨碎补和燕麦筛选净化，粉碎成末后混合，加入牛骨粉末一起混合，并加入粉碎末药物总重量15-18％的柚皮灰混合拌匀，加入大豆蛋白和适量牛磺酸拌匀，再加入适量柚皮汁充分拌匀，压制成片，即成为含柚子芳香美味的食品。
6.根据权利要求5所述含柚子芳香美味的食品，其特征在于，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.006份、三七12份、杜仲15份、柚皮橘红12份、骨碎补18份、牛骨20份、燕麦40份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
7.根据权利要求5所述含柚子芳香美味的食品，其特征在于，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.012份、三七60份、杜仲75份、柚皮橘红60份、骨碎补90份、牛骨100份、燕麦200份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
8.根据权利要求5所述含柚子芳香美味的食品，其特征在于，由按重量份数的组分组成：大豆蛋白0.018份、三七120份、杜仲150份、柚皮橘红120份、骨碎补180份、牛骨200份、燕麦400份、柚皮4000份、牛磺酸适量、β-环状糊精适量、甜菊苷适量。
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| CN106954802A (zh) * | 2017-03-22 | 2017-07-18 | 东莞市萌创保健科技有限公司 | 一种预防退行性骨关节病的保健食品 |
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