CN105211379A - 一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶及其制备方法,其特征在于是由下列重量份原料组成:枇杷花50-55、绿茶120-125、蝉蛹粉20-23、乌梅13-15、橘皮油10-12、菠萝蜜15-18、米酒25-30、阿胶3-3.5、薄荷叶5-6、甘蔗块50-55、琼脂13-15、五味子5-6、连翘5-6。本发明的一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶营养丰富、滋味独特,其有效成分具有增强免疫力、润肺止咳、提神、清热、滋润肤色等功效。
Description
技术领域
本发明涉及花茶技术领域,尤其涉及一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶及其制备方法。
背景技术
枇杷系蔷薇科枇杷属植物,是我国南方特色果树,深受人们喜爱。我国枇杷资源丰富、种类多、分布广,栽培面积和产量均占世界2/3以上。枇杷花秋冬时节盛开,花期长、花量大,全树80-90%的枝条可形成花穗,每个花穗70-250朵。在枇杷产业化栽培中,为了调节叶果比例,保证果实发育良好,促发春夏梢,达到每年丰产优质,约90%的花被疏掉。批把花含有丰富的氨基酸、维生素、碳水化合物、矿物质等营养成分及三萜类、黄酮类等活性成分。具有治疗伤风感冒、止咳、祛痰和抗炎等多种药理作用;对肺部疾病、清热解毒及呼吸道有极好功效。气味清香、微甘,含有多种维生素,具有独特的保健作用。还能增强免疫力,一般人群均可饮用。对肺萎咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血、咽喉炎、吸烟人群等尤为适合饮用,也有益于女性减肥和养颜美容。如果不能将其很好利用起来,将造成巨大的资源浪费。目前,已有将输掉的花穗通过干燥等工艺制成枇杷花茶的报道。然而,由于枇杷花香浓郁、气味独特,直接饮用不易被消费者接受,且营养、口味较为单一。
枇杷花从花蕾期到盛开期,黄酮和总酚含量、羟基自由基的清除率、总抗氧化能力、总还原力和DPPH自由基清除率整体呈现先上升后下降的趋势,枇杷花具有较好的抗氧化性能,其中露白期的抗氧化性显著高于其他三个时期。枇杷花花蕾期、露白期、初放期、盛开期的枇杷花中分别鉴定出85、90、68和74种挥发性化合物,各占其总挥发性物质的93.97%、97.74%、92.5%和93.38%,且均含有酮类、酸类、酯类、醛类、烃类、醇类和其他少量化合物;枇杷花从花蕾期到盛开期的过程中,酯类化合物相对含量呈不断上升趋势,醛类物质相对含量呈快速下降趋势,烃类和酮类物质相对含量则先上升后下降,枇杷花从露白到初放期具有较好的香气组成,应以此时为较佳的利用时期。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶,是由下列重量份原料组成:
枇杷花50-55、绿茶120-125、蝉蛹粉20-23、乌梅13-15、橘皮油10-12、菠萝蜜15-18、米酒25-30、阿胶3-3.5、薄荷叶5-6、甘蔗块50-55、琼脂13-15、五味子5-6、连翘5-6。
所述的一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶,是由下列步骤制成的:
1)、分别将乌梅、薄荷叶、五味子、连翘用开水浸泡30-50分钟,滤除多余水分,然后加入米酒拌匀,于室温封存6-7小时;
2)、将步骤1所得物与甘蔗块混合,加入8-10倍量水,大火煮至沸腾,调至小火加热2-2.5小时,用滤布滤除杂质,收集汤汁;
3)、将步骤2收集的汤汁煮至沸腾,加入绿茶常温常压下浸泡1.5-2小时,滤除绿茶渣,收集滤出液,再经高压过滤,使其更加细腻,加入琼脂、阿胶,边搅拌,边小火加热至80-90℃;
4)、挑选正直于露白到初放期的枇杷花,过清水清洗干净,沥去多余水分,自然散置,热风干燥至7-8成干,集中散放入烤盘,均匀刷上橘皮油、菠萝蜜,撒上蝉蛹粉,放入烤箱中火烤制5-7分钟,转至高火继续烤制10-12秒;
5)、将步骤4烤制完成的枇杷花分切成块,置于玻璃容器,再将步骤3所得物趁热浇至步骤4所得物之上,自然冷却至室温。
本发明的优点是:本发明将枇杷花与绿茶按5:12的优质配比,是为了保持茶汤水浸出物、多酚、氨基酸、可溶性糖含量的平衡,适度多酚含量有利于茶汤滋味醇和与药理功能的发挥。本发明将橄榄叶、刺玫果、蛹虫草、制首乌等用开水浸泡后再用米酒泡制,有利于其有效成分的提取,再与甘蔗混合煮沸,去其苦味,增加香甜感,并利用甘蔗茎块多孔、吸附的作用,减少汤汁中的细小渣粒。本发明将枇杷花与琼脂、阿胶及其他成分浸出液混合搭配,呈现出琥珀般晶莹透亮,圆润多滋的整体感觉,而且枇杷花经过新鲜采摘、烤制,具有花型完整、可直接食用、美味健康的特点。本发明的一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶营养丰富、滋味独特,其有效成分具有增强免疫力、润肺止咳、提神、清热、滋润肤色等功效。
具体实施方式
一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶,是由下列重量份原料组成:
枇杷花50、绿茶120、蝉蛹粉20、乌梅13、橘皮油10、菠萝蜜15、米酒25、阿胶3、薄荷叶5、甘蔗块50、琼脂13、五味子5、连翘5。
所述的一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶,是由下列步骤制成的:
1)、分别将乌梅、薄荷叶、五味子、连翘用开水浸泡30分钟,滤除多余水分,然后加入米酒拌匀,于室温封存6小时;
2)、将步骤1所得物与甘蔗块混合,加入8倍量水,大火煮至沸腾,调至小火加热2小时,用滤布滤除杂质,收集汤汁;
3)、将步骤2收集的汤汁煮至沸腾,加入绿茶常温常压下浸泡1.5小时,滤除绿茶渣,收集滤出液,再经高压过滤,使其更加细腻,加入琼脂、阿胶,边搅拌,边小火加热至80℃;
4)、挑选正直于露白到初放期的枇杷花,过清水清洗干净,沥去多余水分,自然散置,热风干燥至7成干,集中散放入烤盘,均匀刷上橘皮油、菠萝蜜,撒上蝉蛹粉,放入烤箱中火烤制5分钟,转至高火继续烤制10秒;
5)、将步骤4烤制完成的枇杷花分切成块,置于玻璃容器,再将步骤3所得物趁热浇至步骤4所得物之上,自然冷却至室温。
Claims (2)
1.一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶,其特征在于是由下列重量份原料组成:
枇杷花50-55、绿茶120-125、蝉蛹粉20-23、乌梅13-15、橘皮油10-12、菠萝蜜15-18、米酒25-30、阿胶3-3.5、薄荷叶5-6、甘蔗块50-55、琼脂13-15、五味子5-6、连翘5-6。
2.根据权利要求1所述的一种高蛋白烤香枇杷花琥珀茶,其特征在于是由下列步骤制成的:
1)、分别将乌梅、薄荷叶、五味子、连翘用开水浸泡30-50分钟,滤除多余水分,然后加入米酒拌匀,于室温封存6-7小时;
2)、将步骤1所得物与甘蔗块混合,加入8-10倍量水,大火煮至沸腾,调至小火加热2-2.5小时,用滤布滤除杂质,收集汤汁;
3)、将步骤2收集的汤汁煮至沸腾,加入绿茶常温常压下浸泡1.5-2小时,滤除绿茶渣,收集滤出液,再经高压过滤,使其更加细腻,加入琼脂、阿胶,边搅拌,边小火加热至80-90℃;
4)、挑选正直于露白到初放期的枇杷花,过清水清洗干净,沥去多余水分,自然散置,热风干燥至7-8成干,集中散放入烤盘,均匀刷上橘皮油、菠萝蜜,撒上蝉蛹粉,放入烤箱中火烤制5-7分钟,转至高火继续烤制10-12秒;
5)、将步骤4烤制完成的枇杷花分切成块,置于玻璃容器,再将步骤3所得物趁热浇至步骤4所得物之上,自然冷却至室温。
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