CN105192171A - 一种清香解腻枇杷花琥珀茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清香解腻枇杷花琥珀茶及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料组成：枇杷花50-55、白叶火草5-6、柠檬草5-6、酸枣仁10-12、远志6-7、米酒30-35、琼脂15-18、桂花蜜15-18、冰糖10-12、椰汁30-35、鲜牛奶15-18、甘蔗0-65、绿茶120-125。本发明的一种清香解腻枇杷花琥珀茶有效成分具有增强免疫、增强食欲、促进消化、清肺热等保健作用。本发明的一种清香解腻枇杷花琥珀茶饭前饮用，具有开胃的作用，饭后饮用有解腻、助消化之功。

Description

一种清香解腻枇杷花琥珀茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及花茶技术领域，尤其涉及一种清香解腻枇杷花琥珀茶及其制备方法。

背景技术

枇杷系蔷薇科枇杷属植物，是我国南方特色果树，深受人们喜爱。我国枇杷资源丰富、种类多、分布广，栽培面积和产量均占世界2/3以上。枇杷花秋冬时节盛开，花期长、花量大，全树80-90%的枝条可形成花穗，每个花穗70-250朵。在枇杷产业化栽培中，为了调节叶果比例，保证果实发育良好，促发春夏梢，达到每年丰产优质，约90%的花被疏掉。批把花含有丰富的氨基酸、维生素、碳水化合物、矿物质等营养成分及三萜类、黄酮类等活性成分。具有治疗伤风感冒、止咳、祛痰和抗炎等多种药理作用；对肺部疾病、清热解毒及呼吸道有极好功效。气味清香、微甘，含有多种维生素，具有独特的保健作用。还能增强免疫力，一般人群均可饮用。对肺萎咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血、咽喉炎、吸烟人群等尤为适合饮用，也有益于女性减肥和养颜美容。如果不能将其很好利用起来，将造成巨大的资源浪费。目前，已有将输掉的花穗通过干燥等工艺制成枇杷花茶的报道。然而，由于枇杷花香浓郁、气味独特，直接饮用不易被消费者接受，且营养、口味较为单一。

枇杷花从花蕾期到盛开期，黄酮和总酚含量、羟基自由基的清除率、总抗氧化能力、总还原力和DPPH自由基清除率整体呈现先上升后下降的趋势，枇杷花具有较好的抗氧化性能，其中露白期的抗氧化性显著高于其他三个时期。枇杷花花蕾期、露白期、初放期、盛开期的枇杷花中分别鉴定出85、90、68和74种挥发性化合物，各占其总挥发性物质的93.97%、97.74%、92.5%和93.38%，且均含有酮类、酸类、酯类、醛类、烃类、醇类和其他少量化合物；枇杷花从花蕾期到盛开期的过程中，酯类化合物相对含量呈不断上升趋势，醛类物质相对含量呈快速下降趋势，烃类和酮类物质相对含量则先上升后下降，枇杷花从露白到初放期具有较好的香气组成，应以此时为较佳的利用时期。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种清香解腻枇杷花琥珀茶。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种清香解腻枇杷花琥珀茶，是由下列重量份原料组成：

枇杷花50-55、白叶火草5-6、柠檬草5-6、酸枣仁10-12、远志6-7、米酒30-35、琼脂15-18、桂花蜜15-18、冰糖10-12、椰汁30-35、鲜牛奶15-18、甘蔗0-65、绿茶120-125。

所述的一种清香解腻枇杷花琥珀茶，是由下列步骤制成的：

1）、分别将白叶火草、柠檬草、酸枣仁、远志、冰糖用开水浸泡30-50分钟，滤除多余水分，然后加入米酒拌匀，于室温封存6-7小时；

2）、将步骤1所得物与甘蔗混合，加入8-10倍量水，大火煮至沸腾，调至小火加热2-2.5小时，用滤布滤除杂质，收集汤汁；

3）、将步骤2收集的汤汁与椰汁、鲜牛奶混合，煮至沸腾，加入绿茶常温常压下浸泡1.5-2小时，滤除绿茶渣，收集滤出液，再经高压过滤，使其更加细腻，加入琼脂，边搅拌，边小火加热至80-90℃；

4）、挑选正直于露白到初放期的枇杷花，过清水清洗干净，沥去多余水分，自然散置，热风干燥至7-8成干，散放入烤盘，喷洒一层桂花蜜，放入烤箱中火烤制5-7分钟；

5）、将步骤4烤制完成的枇杷花分切成块，置于玻璃容器，再将步骤3所得物趁热浇至步骤4所得物之上，自然冷却至室温。

本发明的优点是：本发明将枇杷花与绿茶按5:12的优质配比，是为了保持茶汤水浸出物、多酚、氨基酸、可溶性糖含量的平衡，适度多酚含量有利于茶汤滋味醇和与药理功能的发挥。本发明的一种清香解腻枇杷花琥珀茶，其有效成分具有增强免疫、增强食欲、促进消化、清肺热等保健作用。比较杀青与直接干燥，研究表明杀青对枇杷花茶品质影响明显，水浸出物、氨基酸、可溶性糖、黄铜及多酚含量显著低于未经杀青的样品，感官评价也较低，所以杀青不利于枇杷花茶品种形成，而直接干燥中自然干燥、热风干燥和远红外干燥对枇杷花主要化学成分的影响差异不显著，感官评价也相近。但自然干燥受天气影响较大，且时间较长，不利于规模生产；而远红外方式的器械要求高，成本较大；故采用热风干燥较为理想。本发明将枇杷花与琼脂及其他成分浸出液混合搭配，呈现出琥珀般晶莹透彻，圆润多滋的整体感觉，而且枇杷花经过新鲜采摘、热风干燥、烤制，具有花型完整、可直接食用、美味健康的特点。本发明的一种清香解腻枇杷花琥珀茶饭前饮用，具有开胃的作用，饭后饮用有解腻、助消化之功。

具体实施方式

一种清香解腻枇杷花琥珀茶，是由下列重量份原料组成：

枇杷花50、白叶火草5、柠檬草5、酸枣仁10、远志6、米酒30、琼脂15、桂花蜜15、冰糖10、椰汁30、鲜牛奶15、甘蔗0、绿茶120。

所述的一种清香解腻枇杷花琥珀茶，是由下列步骤制成的：

1）、分别将白叶火草、柠檬草、酸枣仁、远志、冰糖用开水浸泡30分钟，滤除多余水分，然后加入米酒拌匀，于室温封存6小时；

2）、将步骤1所得物与甘蔗混合，加入8倍量水，大火煮至沸腾，调至小火加热2小时，用滤布滤除杂质，收集汤汁；

3）、将步骤2收集的汤汁与椰汁、鲜牛奶混合，煮至沸腾，加入绿茶常温常压下浸泡1.5小时，滤除绿茶渣，收集滤出液，再经高压过滤，使其更加细腻，加入琼脂，边搅拌，边小火加热至80℃；

4）、挑选正直于露白到初放期的枇杷花，过清水清洗干净，沥去多余水分，自然散置，热风干燥至7成干，散放入烤盘，喷洒一层桂花蜜，放入烤箱中火烤制5分钟；

5）、将步骤4烤制完成的枇杷花分切成块，置于玻璃容器，再将步骤3所得物趁热浇至步骤4所得物之上，自然冷却至室温。

Claims (2)

1.一种清香解腻枇杷花琥珀茶，其特征在于是由下列重量份原料组成：

枇杷花50-55、白叶火草5-6、柠檬草5-6、酸枣仁10-12、远志6-7、米酒30-35、琼脂15-18、桂花蜜15-18、冰糖10-12、椰汁30-35、鲜牛奶15-18、甘蔗0-65、绿茶120-125。

2.根据权利要求1所述的一种清香解腻枇杷花琥珀茶，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、分别将白叶火草、柠檬草、酸枣仁、远志、冰糖用开水浸泡30-50分钟，滤除多余水分，然后加入米酒拌匀，于室温封存6-7小时；

2）、将步骤1所得物与甘蔗混合，加入8-10倍量水，大火煮至沸腾，调至小火加热2-2.5小时，用滤布滤除杂质，收集汤汁；

3）、将步骤2收集的汤汁与椰汁、鲜牛奶混合，煮至沸腾，加入绿茶常温常压下浸泡1.5-2小时，滤除绿茶渣，收集滤出液，再经高压过滤，使其更加细腻，加入琼脂，边搅拌，边小火加热至80-90℃；

4）、挑选正直于露白到初放期的枇杷花，过清水清洗干净，沥去多余水分，自然散置，热风干燥至7-8成干，散放入烤盘，喷洒一层桂花蜜，放入烤箱中火烤制5-7分钟；

5）、将步骤4烤制完成的枇杷花分切成块，置于玻璃容器，再将步骤3所得物趁热浇至步骤4所得物之上，自然冷却至室温。