CN105167633A - 微波烤肉设备及方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种微波烤肉设备及方法。微波烤肉设备，包括：烤箱、微波发生器、电加热器和用于携带烤肉移动的输送机构，所述输送机构具有用于悬挂烤肉的夹具，所述输送机构设置在所述烤箱中，所述微波发生器和所述电加热器也设置在所述烤箱中。通过在烤箱中设置微波发生器和电加热器，电加热器能够在烘烤前以红外加热的方式获得较高的烤箱内部温度并对肉进行预烘烤，然后，在通过微波发生器和电加热器同时对肉进行红外加热和微波加热，能够实现在短时间内将肉加热至熟，最大程度的减少肉中水分的流失，与此同时，电加热器继续烘烤肉的表面以形成酥脆的表皮，从而可以有效的提高烤肉质量，缩短烤肉时间，降低了能耗并提高了烤肉效率。

Description

微波烤肉设备及方法

技术领域

本发明涉及微波技术领域，尤其涉及一种微波烤肉设备及方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，饮食的质量也越来越高，在日常的食物中，烤肉是人们较为喜爱的食物。现有技术中烤肉通常采用炭火或电加热烘烤的方式进行加热，通常情况下，高质量的烤肉要达到外脆里嫩的要求，即烤肉的外表皮需要被烤至酥脆，但是烤肉的内部需要保持肉质细嫩。但是，在实际操作过程中，容易出现烤肉的外部被烤焦而内部没有烤熟的现象发生，并且，需要较长的时间才能完成烤肉操作，因此，现有技术中的烤肉设备烤肉质量较差、耗费时间长且能耗较高。

发明内容

本发明提供一种微波烤肉设备及方法，通过微波烤肉设备提高烤肉的质量，并缩短烤肉所需时间降低能耗，以提高烤肉效率。

本发明提供一种微波烤肉设备及方法，包括：烤箱、微波发生器、电加热器和用于携带烤肉移动的输送机构，所述输送机构具有用于悬挂烤肉的夹具，所述输送机构设置在所述烤箱中，所述微波发生器和所述电加热器也设置在所述烤箱中。

进一步的，所述电加热器电加热管，所述电加热管设置在所述烤箱的底部和/或侧壁。

进一步的，所述电加热管呈蛇形管式结构。

进一步的，所述烤箱中还设置有热反射板。

进一步的，所述烤箱上设置有可开关的门体，所述输送机构包括转轴、转盘和驱动机构，所述转轴可转动的连接在所述烤箱中，所述转盘固定在所述转轴上，所述驱动机构与所述转轴驱动连接，所述转盘上设置有所述夹具。

进一步的，所述转盘的圆周方向上设置有多个可转动的安装轴，所述安装轴可转动的连接在所述转盘上并贯穿所述转盘，所述安装轴上端部设置有多个拨叉，所述拨叉垂直于所述安装轴，所述夹具连接在所述安装轴的下端部；所述输送机构还包括固定盘，所述固定盘上开设有轴孔，所述固定盘的圆周方向上设置多个与所述拨叉配合的档杆，所述固定盘固定在所述烤箱上，所述转轴插在所述轴孔中。

进一步的，所述烤箱为隧道式结构，所述烤箱的一端设置有进口，另一端设置有出口；所述输送机构为输送链，所述输送链位于所述进口和所述出口之间，所述夹具连接在所述输送链上。

进一步的，所述输送链设置有可转动的连接杆，所述连接杆上设置有多个拨叉，所述拨叉垂直于所述连接杆，所述夹具连接在所述连接杆上，所述烤箱中沿所述输送链输送方向上设置有多个与所述拨叉配合的档杆。

本发明还提供一种微波烤肉方法，采用上述微波烤肉设备，具体方法包括：

步骤一、预加热模式，将肉挂在在夹具上，电加热器启动对烤箱中的肉进行加热，以使的烤箱内部的温度升高并同时对肉进行预烘烤；

步骤二、混合加热模式，在电加热器加热的同时，微波发生器启动产生微波对肉进行微波加热，以通过微波将肉由内至外加热烤熟并通过电加热器将肉的表皮烤至酥脆。

本发明提供的微波烤肉设备及方法，通过在烤箱中设置微波发生器和电加热器，电加热器能够在烘烤前以红外加热的方式获得较高的烤箱内部温度并对肉进行预烘烤，然后，在通过微波发生器和电加热器同时对肉进行红外加热和微波加热，由于电加热器已经将烤箱内的温度提升，肉接收微波后能够由内至外更加均匀快速的自发热，避免肉因外表温度低而出现内部温度过高而表面温度较低的现象发生，同时，能够实现在短时间内将肉加热至熟，最大程度的减少肉中水分的流失，与此同时，电加热器继续烘烤肉的表面以形成酥脆的表皮，从而可以有效的提高烤肉质量，缩短烤肉时间，降低了能耗并提高了烤肉效率。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明微波烤肉设备实施例一的结构示意图；

图2为本发明微波烤肉设备实施例一的内部结构示意图；

图3为本发明微波烤肉设备实施例一中输送机构的结构示意图

图4为本发明微波烤肉设备实施例二的结构示意图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图4所示，本实施例微波烤肉设备，包括：烤箱1、微波发生器2、电加热器3和用于携带烤肉移动的输送机构4，所述输送机构4具有用于悬挂烤肉的夹具，所述输送机构4设置在所述烤箱1中，所述微波发生器2和所述电加热器3也设置在所述烤箱1中。

具体而言，本实施例微波烤肉设备在烤箱1中设置微波发生器2、电加热器3，其中，利用电加热器3可以先预热烤箱1并同时预热待烤的肉，在烤箱1的温度达到设定预热温度后，微波发生器2同时启动进行微波加热，由于烤箱1中的肉此时处于温度较高的环境中，微波发生器2产生的微波将对肉进行由内至外的快速均匀加热，从而可以避免出现在肉外界环境较低的情况下进行微波加热而出现内部温度过高而表面温度较低的现象发生，另外，采用微波对肉进行微波加热能够以最短的时间实现将肉加热熟。同时，在微波加热的同时，电加热器3继续通电工作，电加热器3的红外加热将对烘烤肉的外表面施加较强的热量，从而使得肉的外表面烘烤至酥脆的状态。由于配合红外加热和微波加热两种形式，能够在较短的时间内完成肉的烘烤处理，在保证肉的外表面达到烘烤要求的前提下，最大限度的保留肉的内部水分，以提高烤肉质量。优选的，为了达到炭火烤肉的效果，箱体中还设置有烟熏器（未图示），烟熏器包括木炭储物罐和加热盘，所述加热盘位于所述木炭储物罐中，所述木炭储物罐具有电控开关门。在实际使用过程中，木炭储物罐里根据需要盛放特定树种的木炭，在烤肉过程中，加热盘将木炭加热至燃烧，木炭产生的烟气能够对烤肉进行熏制，从而获得木炭烤肉所具有的香气，更有效的提高烤肉的质量。木炭储物罐上的电控开关门能够根据需要打开和关闭，从而可以确保熏制的时间以提高熏制的质量。

其中，电加热器3可以为电加热管，所述电加热管设置在所述烤箱1的底部和/或侧壁。而为了更加均匀的进行红外热辐射，电加热管呈蛇形管式结构，以有效的增大热辐射的面积。优选的，烤箱1中还设置有热反射板，具体的，热反射板主要其两个作用，一方面热反射板能够对电加热器3产生的热辐射进行放射，另一方面热反射板还能够有效的对微波发生器2产生的微波进行反射，从而确保烤箱1中的肉能够更加全面的结构红外加热和微波加热。

而本实施例微波烤肉设备根据体积大小不同分为两种结构形式，具体结合附图进行说明。

如图1-图3所示，本实施例微波烤肉设备中的烤箱1整体呈筒状或高度较高的箱体，烤箱1上设置有可开关的门体11，所述输送机构4包括转轴41、转盘42和驱动机构（未图示），所述转轴41可转动的连接在所述烤箱1中，所述转盘42固定在所述转轴41上，所述驱动机构与所述转轴42驱动连接，所述转盘42上设置有所述夹具40。

具体而言，在烤肉过程中，驱动机构驱动转轴42转动，从而带动转盘42转动，使得转盘42上的夹具带着肉在烤箱1中转动以获得均匀的加热。其中，转盘42的圆周方向上设置有多个可转动的安装轴43，所述安装轴43可转动的连接在所述转盘42上并贯穿所述转盘42，所述安装轴43上端部设置有多个拨叉431，所述拨叉431垂直于所述安装轴43，所述夹具40连接在所述安装轴43的下端部；所述输送机构4还包括固定盘44，所述固定盘44上开设有轴孔（未图示），所述固定盘44的圆周方向上设置多个与所述拨叉431配合的档杆441，所述固定盘44固定在所述烤箱1上，所述转轴41插在所述轴孔中。在转盘42转动过程中，拨叉431将间歇性的与档杆441发生接触，在档杆441的阻挡作用下，拨叉431将带动安装轴43发生转动，从而实现夹具上的烤肉在公转的同时还发生自转，从而使得烤肉能够更加均匀的烘烤，提高烤肉的质量。其中，烤箱1中可以设置内胆10，内胆10中放置电加热器3和热反射板5，而微波发生器2的微波发生部位于内胆10中。

如图4所示，本实施例微波烤肉设备中的烤箱1整体呈隧道式结构，所述烤箱1的一端设置有进口11，另一端设置有出口12；所述输送机构为输送链，所述输送链位于所述进口11和所述出口12之间，所述夹具40连接在所述输送链上。

具体而言，在隧道式结构的烤箱1中设置有微波发生器2和电加热器3，热反射板5设置在烤箱1的底部，采用输送链的方式运输烤肉，能够实现连续式烘烤，操作人员在进口11处放置待烤的肉，肉跟随输送链输送到出口12处时则烘烤好。优选的，输送链设置有可转动的连接杆41，所述连接杆41上设置有多个拨叉（未图示），所述拨叉垂直于所述连接杆41，所述夹具40连接在所述连接杆41上，所述烤箱1中沿所述输送链输送方向上设置有多个与所述拨叉配合的档杆（未图示），在输送链带动连接杆41移动过程中，拨叉将间歇性的与档杆发生接触，在档杆的阻挡作用下，拨叉将带动连接杆41发生转动，从而实现夹具40上的烤肉在移动的同时还发生自转，从而使得烤肉能够更加均匀的烘烤，提高烤肉的质量。

本发明还提供一种微波烤肉方法，采用上述微波烤肉设备，具体方法包括：

步骤一、预加热模式，将肉挂在在夹具上，电加热器启动对烤箱中的肉进行加热，以使的烤箱内部的温度升高并同时对肉进行预烘烤。具体的，根据待烘烤的肉大小和种类的不同，电加热器将对应预加热规定的时长，从而使得烤箱内的温度达到所需预热温度，以确保步骤二中微波加热能够使得肉快速均匀的受热。

步骤二、混合加热模式，在电加热器加热的同时，微波发生器启动产生微波对肉进行微波加热，以通过微波将肉由内至外加热烤熟并通过电加热器将肉的表皮烤至酥脆。具体的，在通过步骤一将烤箱内的问题提升到设定预热温度后，微波发生器启动对肉进行微波加热，由于肉在烤箱内的外部温度较高，使得微波能够快速均匀的对肉的内外进行加热，实现在短时间内将肉烤熟，以最大限度的保留肉内部的水分，同时，电加热器继续对肉的外表进行烘烤，使得肉的外表被烘烤至酥脆状态。

本发明提供的微波烤肉设备及方法，通过在烤箱中设置微波发生器和电加热器，电加热器能够在烘烤前以红外加热的方式获得较高的烤箱内部温度并对肉进行预烘烤，然后，在通过微波发生器和电加热器同时对肉进行红外加热和微波加热，由于电加热器已经将烤箱内的温度提升，肉接收微波后能够由内至外更加均匀快速的自发热，避免肉因外表温度低而出现内部温度过高而表面温度较低的现象发生，同时，能够实现在短时间内将肉加热至熟，最大程度的减少肉中水分的流失，与此同时，电加热器继续烘烤肉的表面以形成酥脆的表皮，从而可以有效的提高烤肉质量，缩短烤肉时间，降低了能耗并提高了烤肉效率。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (9)

1.一种微波烤肉设备，其特征在于，包括：烤箱、微波发生器、电加热器和用于携带烤肉移动的输送机构，所述输送机构具有用于悬挂烤肉的夹具，所述输送机构设置在所述烤箱中，所述微波发生器和所述电加热器也设置在所述烤箱中。

2.根据权利要求1所述的微波烤肉设备，其特征在于，所述电加热器电加热管，所述电加热管设置在所述烤箱的底部和/或侧壁。

3.根据权利要求2所述的微波烤肉设备，其特征在于，所述电加热管呈蛇形管式结构。

4.根据权利要求1所述的微波烤肉设备，其特征在于，所述烤箱中还设置有热反射板。

5.根据权利要求1所述的微波烤肉设备，其特征在于，所述烤箱上设置有可开关的门体，所述输送机构包括转轴、转盘和驱动机构，所述转轴可转动的连接在所述烤箱中，所述转盘固定在所述转轴上，所述驱动机构与所述转轴驱动连接，所述转盘上设置有所述夹具。

6.根据权利要求5所述的微波烤肉设备，其特征在于，所述转盘的圆周方向上设置有多个可转动的安装轴，所述安装轴可转动的连接在所述转盘上并贯穿所述转盘，所述安装轴上端部设置有多个拨叉，所述拨叉垂直于所述安装轴，所述夹具连接在所述安装轴的下端部；所述输送机构还包括固定盘，所述固定盘上开设有轴孔，所述固定盘的圆周方向上设置多个与所述拨叉配合的档杆，所述固定盘固定在所述烤箱上，所述转轴插在所述轴孔中。

7.根据权利要求1所述的微波烤肉设备，其特征在于，所述烤箱为隧道式结构，所述烤箱的一端设置有进口，另一端设置有出口；所述输送机构为输送链，所述输送链位于所述进口和所述出口之间，所述夹具连接在所述输送链上。

8.根据权利要求7所述的微波烤肉设备，其特征在于，所述输送链设置有可转动的连接杆，所述连接杆上设置有多个拨叉，所述拨叉垂直于所述连接杆，所述夹具连接在所述连接杆上，所述烤箱中沿所述输送链输送方向上设置有多个与所述拨叉配合的档杆。

9.一种微波烤肉方法，其特征在于，采用如权利要求1-8任一所述的微波烤肉设备，具体方法包括：

步骤一、预加热模式，将肉挂在在夹具上，电加热器启动对烤箱中的肉进行加热，以使的烤箱内部的温度升高并同时对肉进行预烘烤；

步骤二、混合加热模式，在电加热器加热的同时，微波发生器启动产生微波对肉进行微波加热，以通过微波将肉由内至外加热烤熟并通过电加热器将肉的表皮烤至酥脆。