CN105143163B - 前香化合物 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种式(I)的化合物，其中R1表示C3～C20烃基，其来源于式R1OH的醇、来源于式R1OCH＝O的甲酸酯或式(II)的肉桂基醛，其中式(I)的化合物在被氧化时能够释放从由式R1OH的香味醇、式R1OCH＝O的香味甲酸酯和式(III)的芳基醛所组成的组中选择的化合物，其中R2独立地为氢原子、羟基、任选被取代的C1‑C6烷基、C1‑C6烷氧基、或‑O(C＝O)CH(CH3)2，其中任何两个R2可以形成任选被取代的5或6元环。所述化合物有用于例如作为前体用于长期传递或释放香味化合物诸如香味醇、香味醛或香味甲酸酯。

Description

前香化合物
技术领域
本发明涉及香料领域。更具体地，本发明涉及肉桂基醚化合 物作为用于在长时间段内释放香味醇和醛的前体的用途。
背景技术
香料行业对能够被在长时间内释放并且能够传递香味效果的 化合物特别地感兴趣。已经报道了各种用于控制从前香料或前体化 合物释放香味化合物的方法。例如，已经报道了在水解或暴露于光 后传递香料的化合物。在许多应用中，期望在含有前体的制品或材 料暴露于例如环境氧中时开始并控制释放香料。因此，需要在暴露 于空气中后能够在长时间段内传递香料的可氧化性前香料。
发明内容
本文提供的是一种式(I)的化合物，
其中R1表示C3～C20烃基，其来源于式R1OH的醇、来源于式 R1OCH＝O的甲酸酯或来源于式(II)的肉桂醛，
其中，当式(I)的化合物在被氧化时能够释放从由式R1OH的 香味醇、式R1OCH＝O的香味甲酸酯和式(III)的香味芳基醛所组成 的组中选择的化合物，
其中，R2独立地为氢原子、羟基、任选被取代的C1-C6烷基、 C1-C6烷氧基或-O(C＝O)CH(CH3)2，其中任何两个R2可以形成任选 被取代的5或6元环。
本文还提供了一种从前体化合物释放香味化合物的方法，其 中所述香味化合物是从由R1OH、式(III)的芳基醛和式R1OCH＝O 的甲酸酯所组成的组中选择的，
该方法通过将式(I)的前体化合物暴露于该化合物被氧化的环 境中而进行：
并且其中：
R2独立地为氢原子、羟基、-O(C＝O)CH(CH3)2、任选被取代 的C1-C6烷基或C1-C6烷氧基，其中任何两个R2可以形成任选被 取代的5或6元环；R1表示C1～C20烃基，其来源于式R1OH的香 味醇、式R1OCH＝O的香味甲酸酯和式(III)的芳基醛。
具体实施方式
对于发明内容、具体实施方式和权利要求，所使用的“或” 是指“和/或”，除非另有说明。还应当了解的是，在使用术语“包 含”来描述各种实施方式的情况下，本领域技术人员能够理解在 一些具体的情况下，一种实施方式可以替代地使用语言“基本上 由……所组成”或“由……所组成”来描述。
本文进一步提供的是一种方法，其中该方法包含从前体化合物 释放至少两种化合物，其中所述化合物中的至少一种是香味化合物， 其中所述两种化合物相同或不同并且各自独立地包含式(III)：
该方法通过将式(I)的前体化合物暴露于该化合物被氧化的环 境中而进行：
并且其中：
R1表示来源于式(IV)的肉桂醇或肉桂醛的C3～C20烃基，
其中R2独立地为氢原子、羟基、任选被取代的C1-C6烷基或 C1-C6烷氧基、-O(C＝O)CH(CH3)2，其中任何两个R2可以形成任选 被取代的5或6元环；并且R3为-CH2OH或-CH＝O。
应当理解的是，“…烃基…”是指所述基团由氢和碳原子构成 并且可以为直链、支链或环状的芳香族基团、烷基、烯基或炔基 的形式，例如直链烷基，或还可以为所述类型的基团的混合物的 形式，例如具体的基团可以包含直链烷基、支链烯基(例如具有一 个或多个碳-碳双键)、(多)环烷基和芳基部分，除非提及了具体限 定为仅一种类型。类似地，在所有本发明的实施方式中，当提及 基团为多于一种类型的拓扑(例如，直链、环状或支链)和/或为饱 和的或不饱和的(例如，烷基、芳基或烯基)的形式时，如上所说明 的，其是指该基团可以包含所述拓扑中的任何一种或为饱和的或 不饱和的基团。类似地，在所有本发明的实施方式中，当提及基 团为饱和或不饱和中的一种类型时(例如，烷基)，是指所述基团可以为任何类型的拓扑(例如，直链、环状或支链)或具有各种拓扑形 式的多个部分。
应当理解的是，“…烷基…”是指所述基团为直链、支链或环 状烷基的形式。
应当理解的是，香味化合物可以来源于式(I)的化合物的任一 侧，并且肉桂基部分(A)或由R1定义的基团(B)可以产生香味化合 物，并且B也可以是与(A)相同或不同的肉桂基部分。应当理解的 是，(A)和(B)两者可以同时表示肉桂基部分，这样会传递两种相同或不同的芳基醛，至少一种所述芳基醛为香味化合物。即，肉桂 基部分(A)可以释放或不释放香味芳基醛，并且由R1定义的基团也 可以表示可以传递或不传递香味芳基醛的肉桂基部分。当A和B 均表示肉桂基部分时，无论相同还是不相同，A和B之间的特征 当然是可以互换的，这取决于所述分子的几何或结构。还应当理 解的是，当B不是肉桂基部分时，其将被释放为香味化合物。
在特定的实施方式中，本文中提供的化合物的C1-C6烷氧基是 从由甲氧基、乙氧基、丙氧基、异丙氧基和丁氧基所组成的组中 选择的；更特别地，C1-C6烷氧基是甲氧基。
在另一个实施方式中，本文提供的化合物的C1-C6烷基是从由 甲基、乙基、丙基、异丙基、丁基、异丁基、叔丁基、环丙基、 环戊基和环己基所组成的组中选择的。
任选被取代的是指与C1-C6烷基及由C1-C6烷基形成的5或6 元环有关的从由甲基或二甲基所组成的组中选择的取代基。
在特定的实施方式中，式(I)的化合物是来源于叔醇基团的对 位取代的肉桂基醚。
表述“来源于”是指包括例如化学衍生(例如，通过化学反应 由另一种物质产生或获得化合物)。其还意图包括“由…表示”。 其还意图包括例如可以从描述例如已知化合物的已知文献推导或 推理出的基团。
在一个实施方式中，式(I)的化合物从由(E)-(3-(2,6-二甲基辛 -7-烯-2-基氧基)丙-1-烯基)苯；(E)-(3-(2,6-二甲基辛-7-烯-2-基氧基) 丙-1-烯基)苯；(E)-(3-((3,7-二甲基辛-6-烯-1-基)氧基)丙-1-烯-1-基) 苯；(E)-(3-(肉桂基氧基)丁基)苯；1-(3-(2,6-二甲基辛-7-烯-2-基氧 基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯；1-(3-(2,6-二甲基辛-2-基氧基)丙-1-烯 基)-4-甲氧基苯；1-(3-(3,7-二甲基辛-1,6-二烯-3-基氧基)丙-1-烯 基)-4-甲氧基苯；1-(3-(3,7-二甲基辛-1-烯-3-基氧基)丙-1-烯基)-4- 甲氧基苯；1-甲氧基-4-((E)-3-((1RS,2SR)-2-戊基环戊基氧基)丙-1- 烯基)苯；1-(3-((2,6-二甲基辛-7-烯-2-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-4-乙 基苯；4-(3-((2,6-二甲基辛-7-烯-2-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-1,2-二甲 氧基苯；(E)-1-甲氧基-4-(3-(4-苯基丁-2-基氧基)丙-1-烯基)苯；1- 甲氧基-4-((E)-3-((E)-4-(2,6,6-三甲基环己-2-烯基)丁-3-烯-2-基氧 基)丙-1-烯基)苯；和1-(3-(3,7-二甲基辛-1-烯-3-基氧基)丙-1-烯 基)-4-甲氧基苯所组成的组中选择。
本文所描述的前体(前香料)化合物特别地用作前体用于传递 至少一种香味化合物。本文中提供的香味化合物是指能够赋予气 味的化合物，特别地是向材料(更特别地是向织物或纺织品)赋予气 味的化合物。由式(I)的化合物释放的香味醇(R1OH)或衍生出式(I) 的物质(R1OH)意图包括任何具有多于三个碳原子的香味醇。虽然 未提供详尽的列表，但是此处提供了一份特别地能够从表面、材 料或甚至空气赋予令人愉快的气味的醇的目录。香味醇可以选自 于由诸如但不限于如下物质所组成的组：茴香醇、肉桂醇、葑基 醇、9-癸烯-1-醇、苯乙醇、香茅醇、3-甲基-5-苯基-1-戊醇(来源： FirmenichSA.Geneva.Switzerland)、((4-异丙基环己基)甲醇； 来源：FirmenichSA.Geneva.Switzerland)、4-苯基丁-2-醇、二氢月桂 烯醇(2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇)、香叶醇(3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1- 醇)、(Z)-3-己烯-1-醇、1-己醇、2-己醇、5-乙基-2-壬醇、2,6-壬二 烯-1-醇、龙脑莰醇、1-辛烯-3-醇、4-环己基-2-甲基-2-丁醇(来源：Firmenich SA.Geneva.Switzerland)、2-甲基-4-苯基-2-丁醇、2-甲基-1- 苯基-2-丙醇、环甲基香茅醇、癸醇、二氢丁子香酚、8-对孟烷醇、 3,7-二甲基-1-辛醇、2,6-二甲基-2-庚醇、十二烷醇、丁子香酚、 (四氢-2-异丁基-4-甲基-4(2H)-吡喃醇；来源：Firmenich SA. Geneva.Switzerland)、异丁子香酚、里哪醇、(2-甲氧基-4-丙基-1-环己醇；来源：Firmenich SA.Geneva、Switzerland)、α-萜品醇、 四氢别罗勒烯醇(tetrahydromuguol)、3,7-二甲基-3-辛醇、(4-(4- 羟基-4-甲基戊基)-环己-3-烯-1-甲醛，来源：International Flavors and Fragrances.USA)、(来源：Firmenich SA.Geneva.Switzerland)、 5,6-二甲基-1-甲基乙烯基二环[2.2.1]庚-5-烯-2-甲醇(Arbozol)、2- 苯乙醇、1-苯基丙醇、2-苯基丙醇、((2,5-二甲基-2,3-二氢-1H-茚-2-基)甲醇；来源：Firmenich SA.Geneva.Switzerland)、2,2- 二甲基-3-(3-甲基苯基)-丙-1-醇(美研醇)、2-戊基环戊醇、7-羟基 -3,7-二甲基辛醛(羟基香茅醇)、1,1-二甲基-2-苯基乙醇、4-环己基 -2-甲基丁-2-醇、薄荷醇、2,6-二甲基庚-2-醇、2-叔丁基环己醇、 4-叔丁基环己醇、2,6-二甲基-3,5-辛二烯-2-醇(别罗勒烯醇， muguol)、2-甲基-6-亚甲基-7-辛烯-2-醇(月桂烯醇)、3,7,9-三甲基 -1,6-癸二烯-3-醇(异丁基里哪醇)、水杨酸甲酯、水杨酸顺-3-己烯 酯、3,6-二甲基辛-3-醇、1,2-二甲基-3-丙-1-烯-2-基环戊-1-醇(鸢 醇，plinol)、2-甲基-4-苯基戊醇(Pamplefleur)、3-甲基-5-苯基戊醇、 3-甲基-5-(2,2,3-三甲基-1-环戊-3-烯基)戊-2-醇 (E)-3,3-二甲基-5-(2,2,3-三甲基-3-环戊烯-1-基)-4-戊烯-2-醇 1-(2,2,6-三甲基环己基)己-3-醇(NorlimbanolTM)、 (E)-4-甲基癸-3-烯-5-醇和4-(4-羟基苯基)丁-2-酮。
式(I)释放的香味甲酸酯或衍生出式(I)的甲酸酯(R1OCH＝O)的 物质(R1OCH＝O)意图包含任何香味甲酸酯。在一个方面，所述甲 酸酯选自于由下列物质所组成的组：甲酸异丙酯、甲酸丁酯、甲 酸戊酯、甲酸异戊酯、甲酸3-甲基戊基酯、甲酸己酯、甲酸叶醇(pipol)酯、甲酸庚酯、甲酸辛酯、甲酸辛-2-酯、甲酸壬-2-酯、甲 酸十二烷基酯、甲酸丁子香酚酯、甲酸异丁子香酚酯、甲酸4-甲 氧基苄基酯、甲酸1-苯乙酯、甲酸苯乙酯、甲酸氢化肉桂酯、甲 酸肉桂酯、甲酸β-萘基酯、甲酸薄荷酯、甲酸异胡薄荷酯、甲酸 橙花叔醇酯、甲酸橙花酯、甲酸香叶酯、甲酸里哪酯、甲酸二氢 月桂烯酯、甲酸月桂烯酯、甲酸香茅酯、甲酸2-甲基-1-苯基丙-2- 基酯、甲酸((3aR,4S,5R,7S,7aR)-八氢-1H-4,7-甲醇茚-5-基)甲酯、甲酸((1R,5S)-6,6-二甲基二环[3.1.1]庚-2-烯-2-基)甲酯、甲酸 1-(3,3-二甲基环己基)乙酯、甲酸3-巯基-3-甲基丁酯、甲酸(6,6-二 甲基-二环[3.1.1]庚-2-烯-2-基)甲酯、甲酸2-苯基丙-2-基酯、甲酸 香草酯。
在另一个实施方式中，由式(I)的化合物释放的香味芳基醛的 非限制性例子选自于由以下物质所组成的组：苯甲醛、茴香醛、 4-甲基苯甲醛、4-乙基苯甲醛、4-异丙基苯甲醛、4-(叔丁基)苯甲 醛、2-甲氧基苯甲醛、3,4-二甲氧基苯甲醛、胡椒醛、4-羟基苯甲 醛、香草醛、3-乙氧基-4-羟基苯甲醛、乙酸4-甲酰基-2-甲基苯基 酯、异丁酸4-甲酰基-2-甲氧基苯基酯、3,5,5,6,7,8,8-七甲基 -5-6-7-8-四氢萘-2-甲醛。
无论如何，许多这些成分列于参考文献诸如S.Arctander的著 作Perfume andFlavor Chemicals,1969,Montclair,N.J.,USA或其更新版本 或其它类似性质的著作中。
在另一个实施方式中，本文提供了一种改善、增强或改变加 香组合物或已加香制品的气味性质的方法，该方法包含向所述组 合物或制品加入有效量的式(I)的化合物。
在另一个实施方式中，本文提供了一种已加香制品，其包含 本文所提供的化合物，其中所述已加香制品被提供在从由香水、 古龙水、沐浴液、沐浴露、头发护理产品、化妆品制剂、身体除 臭剂、固体或液体空气清新剂、洗涤剂、织物软化剂、和全能清 洁剂所组成的组中选择的已加香产品中。
在另一个实施方式中，本文提供了一种如上所述的方法，其 中将本文提供的化合物通过包含所述化合物的已加香制品暴露于 环境中，其中所述已加香制品被提供在从由香水、古龙水、沐浴 液、沐浴露、头发护理产品、化妆品制剂、身体除臭剂、固体或 液体空气清新剂、洗涤剂、织物软化剂、和全能清洁剂所组成的 组中选择的已加香产品中。
在特定的实施方式中，所述全能清洁剂是：全能家用清洁剂， 窗户清洁剂，家具上光剂，织物调理剂，粉末、液体或片剂形式 的软化剂或洗涤剂，香波，护发素，免洗型护发素，或发胶。
本文中提供的式(I)的前体化合物可以用于控制释放加香成 分。这种用途，例如涉及一种赋予、增强、改善或改变加香组合 物、制品或表面的气味特性的方法。在特定的实施方式中，在洗 涤材料或使用织物软化剂对其处理时将前香料施用到材料(诸如 织物或纺织品)上。一方面，此种化合物的加香效果是在材料暴露 于环境空气中时延长并强化加香效果。
在另一方面，本文所提供的加香醇或醛的控制释放包含向组 合物或制品添加有效量的化合物(I)，其在使用洗涤剂洗涤之后或 用织物软化剂处理之后经氧化能够将气味赋予给织物或纺织品。 本文提供的香料的释放特别地持续大于1天的一段时期，最特别 地大于1周，且甚至更特别地大于2周。在许多应用中，期望在 含有所述前体或已经沉积有所述前体的制品或材料暴露于例如环 境氧中时开始并且控制释放香料。
在另一个实施方式中，本文提供了一种包含式(I)的化合物的 香味传递系统，该化合物从产品或从沉积在材料上的产品提供挥 发性香味的持久气味。上述香味化合物从本文所描述的化合物和 传递系统的释放在将例如根据式(I)的前体化合物暴露于氧气或其 它氧化剂时发生。
在另一个实施方式中，本文所提供的化合物或方法可以用在 功能香料中。特别地，本文提供的前体化合物和方法可以用在用 于处理纺织品的液体或固体洗涤剂以及织物软化剂等应用中，其 中该成分的香味在洗涤过程中必须有效地赋予至纺织品。
一方面，式(I)的前体化合物通过释放香味醇、香味甲酸酯或 香味芳基醛而给衣物提供了显著的香味，这是由有气味的醇或醛 产生的，如果将所述醇或醛原样使用(即不使用前体)，所述香味则 无法在足够长的时间段内被检测到。
现在将通过下列实施例进一步详细地描述本发明。这些实施 例不旨在限制而仅用于说明性的目的。
实施例
实施例1
通过威廉姆森(Williamson)醚合成的肉桂基醚
在典型的工序中，将27.9mmol醇加入到在THF(25ml)中的 搅拌的NaH(38.1mmol,60％矿物油溶液)混合物中，随后加入肉桂 基溴(25.4mmol.)。放热平息后，在室温下将混合物搅拌过夜。24h 后，加入水以淬灭任何剩余的NaH。将混合物稀释在Et2O中，并 且在用水萃取后，干燥(MgSO4)有机相，过滤并浓缩。通过硅胶快 速色谱法(己烷/EtOAc)以及球对球蒸馏纯化，得到肉桂基酯，为无 色液体。
实施例1.1(E)-(3-(2,6-二甲基辛-7-烯-2-基氧基)丙-1-烯基)苯
使用2,6-二甲基辛-7-烯-2-醇(二氢月桂烯醇)，以43％收率获 得产物。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.98ppm(d,6.5Hz,3H),1.19(s,6H),1.24-1.40(m, 4H),1.45-1.55(m,2H),2.06-2.19(m,1H),4.03(dd,J＝1.60,5.7Hz,2H),4.90 (ddd,J＝0.8,1.8,10.2,1H),4.95(ddd,J＝1.2,1.8,17.2,1H),5.69(ddd,J＝7.4, 10.2,17.2Hz,1H),6.27(dt,J＝5.7,15.8Hz,1H),6.58(d,J＝15.8Hz,1H), 7.14-7.39(m,5H).
MS(EI):272,(M+,<1),228(5)135(2),134(15),117(100),115(28),105(6),83(58),69(37),57(14),55(30),41(10).
实施例1.2(E)-(3-(3,7-二甲基辛-1-烯-3-基氧基)丙-1-烯基)苯
使用3,7-二甲基辛-1-烯-3-醇(二氢里哪醇)，以30％收率获得 产物。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.87(d,6.6Hz,6H),1.11-1.21(m,2H),1.28(s,3H),1.30-1.38(m,2H),1.48-1.61(m,3H),3.99(dt,J＝5.7,1.5Hz,2H),5.15(dd, J＝17.5,1.3Hz,1H),5.17(dd,J＝11.0,1.3Hz,1H),5.82(dd,J＝17.5,11.0Hz, 1H),6.26(dt,J＝15.9,5.7Hz,1H),6.57(d,J＝15.9Hz,1H),7.19-7.36(m,5H).
MS(EI):272(M+,1),228(9),141(4),133(3),131(3),117(100),115(24),105(8),91(11),97(9),83(37),69(24),55(17),43(9).
实施例1.3(E)-(3-((3,7-二甲基辛-6-烯-1-基)氧基)丙-1-烯-1-基)苯
使用香茅醇，以59％收率获得产物。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.90(d,J＝6.6Hz,3H),1.11-1.22(m,1H),1.30-1.47(m,2H),1.53-1.73(m,2H),1.59(s,3H),1.67(s,3H),1.89-2.07(m,2H), 3.45-3.54(m,2H),4.11(d,J＝5.9Hz,2H),5.10(t,J＝7.1Hz,1H),6.8(dt, J＝15.9,5.9Hz,1H),6.59(d,J＝15.9Hz,1H),7.18-7.37(m,5H).
MS(EI):272(M+,<1),155(10),137(32),117(100),115(36),105(12),95(28),81(59),69(84),55(20),41(26).
实施例1.4(E)-(3-(肉桂基氧基)丁基)苯
使用4-苯基丁-2-醇，以39％收率获得产物。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ1.21(d,J＝6.1Hz,3H),1.69-1.96(m,2H),2.61-2.82(m,2H),3.51(六重线,J＝6.1Hz,1H),4.07(ddd,J＝1.4,6.0,12.6Hz,1H), 4.20(ddd,J＝1.4,6.0,12.6Hz,1H),6.30(dt,J＝6.0,15.8Hz,1H),6.59(d, J＝15.8Hz,1H),7.11-7.42(m,10H).
MS(EI):266(M+,2),162(2),134(17),133(22),117(30),115(17),105(20),103(4), 92(19),91(100),77(7),65(5).
实施例1.5:(S,E)-4-(3-((3,7-二甲基辛-6-烯-1-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-2-甲 氧基苯酚
使用(E)-4-(3-羟基丙-1-烯基)-2-甲氧基苯酚(松柏醇)和 (S)-(+)-香茅基溴，以37％收率获得产物。
1H-NMR(CDCl3,400MHz):δ0.9ppm(d,6.3Hz,3H),1.1-1.2(m,1H),1.3-1.4(m, 1H),1.6(s,3H),1.7(s,3H),1.6-1.7(m,2H),1.8-2.0(m,4H),3.8(s,3H), 3.9-4.1(m,2H),4.2(d,J＝5.8Hz,2H),5.1(t,7.0Hz,1H),6.2(dt,5.8,15.9Hz, 1H),6.5(d,15.9Hz,1H),6.7-6.9(m,3H).
MS(EI):318(60,M+),180(100),164(36),152(28),137(93),124(83),91(17),83(14),69(54),55(21).
实施例2
通过赫克(Heck)反应的肉桂基醚
按照报道的工序(Ambrogio,I.；Fabrizi,G.；Cacchi,S.； Henriksen,S.T.；Fristrup,R.；Tanner,D.；Norrby,P.-O. Organometallics 2008,27,3187–3195)，通过芳基卤化物和由香料 醇制备的烯丙基醚之间的赫克反应来制备肉桂基醚。
在典型的工序中，在N2气氛下将香料醇缓慢地加入到在DMF 中的NaH(60％矿物油溶液)混合物中。使用滴液漏斗，以使得随 后的放热维持混合物的温度在约70℃的速率加入烯丙基溴。将混 合物搅拌额外的15min，然后加入水。使用二乙醚稀释所述混合 物，在使用水洗涤之后，使用Na2SO4干燥有机相，过滤并且浓缩。 在硅胶快速色谱分离之后，有时随后进行球对球蒸馏，以29～90％ 的收率获得作为无色液体的烯丙基醚。
将芳基卤化物添加到烯丙基醚、四丁基乙酸铵、乙酸钯(II)和 DMF的混合物中。将混合物置于预热的90℃油浴中。通过GC分 析来监测反应进度并且在消耗完芳基卤化物之后(对于芳基碘为 0.5～2h，且对于芳基溴为16～24h)，从油浴中移出反应混合物。 向混合物中加入水和二乙醚并且通过垫过滤所产生的乳 液，随后分离各相。干燥(Na2SO4)醚相，过滤并且浓缩。快速色谱 (硅胶)分离粗产物(己烷/CH2Cl2/EtOAc)得到无色至浅琥珀色油，其 主要由对甲氧基肉桂基醚构成。其它少量组分为相应的烯醇醚和 在内部烯烃碳上耦合产生的醚。只报告了(E)-对甲氧基肉桂基醚的 光谱数据。
实施例2.1 1-(3-(2,6-二甲基辛-7-烯-2-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯
以2,6-二甲基辛-7-烯-2-醇(二氢月桂烯醇)(5g,32mmol)、 烯丙基溴(19.35g,160mmol)、DMF(27ml)和NaH(1.3g,32mmol.) 为起始，在快速色谱分离后获得2g(10.2mmol,40％收率)7-(烯 丙基氧基)-3,7-二甲基辛-1-烯。使用这种烯丙基醚(5.6g,28.5 mmol)、1-碘-4-甲氧基苯(5g,21.4mmol)、四丁基乙酸铵(10.7g, 35.6mmol)、Pd(OAc)2(128mg,570μmol)和DMF(25ml)，快速色 谱分离(己烷/CH2Cl2/EtOAc:100/0/0→50/50/0→99/0/1)后，获得 2.55g(8.43mmol,39％收率)含有71％标题化合物的异构体混合 物(E/Z＝12.8:1)。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.99(d,J＝6.9Hz,3H),1.19(s,6H),1.24-1.41(m, 4H),1.43-1.55(m,2H),2.13(m,1H),3.78(s,3H),4.00(dd,J＝1.4,6.0Hz, 2H),4.90(ddd,J＝0.8,2.0,10.3Hz,1H),4.96(ddd,J＝1.2,2.0,17.3Hz,1H), 5.69(ddd,J＝7.6,10.3,17.3Hz,1H),6.13(dt,J＝6.0,15.9Hz,1H),6.52(d, J＝15.9Hz,1H),6.82(d,J＝8.8Hz,2H),7.30(d,J＝8.8Hz,2H).
MS(EI):302(M+,4),220(1),164(73),163(70),147(100),135(52),121(24),115(13),108(15),103(10),91(15),83(25),69(21),55(28).
实施例2.2 1-(3-(2,6-二甲基辛-2-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯
以2,6-二甲基辛-2-醇(四氢月桂烯醇)(15g,95mmol)、烯丙基 溴(28.7g,237mmol)、DMF(70ml)和NaH(3.79g,95mmol)为起始， 在球对球蒸馏后获得7.9g(39.9mmol,42％收率)2-(烯丙基氧 基)-2,6-二甲基辛烷。使用这种烯丙基醚(7.9g,39.8mmol)、1-碘-4- 甲氧基苯(7.5g,32.0mmol)、四丁基乙酸铵(16.1g,53.4mmol)、 DMF(50ml)和Pd(OAc)2(0.2g,0.9mmol)制备标题化合物。在反应 混合物分离之后，在室温下将这种粗产物与1MHCl混合24h以水 解少量的烯醇醚异构体。使用二乙醚萃取这种混合物并且使回收的 产物经受快速色谱分离(己烷/EtOAc:100/0→90/10)，随后是球对球 蒸馏(120～140℃,100mTorr)，得到4.4g(14.5mmol,45.2％收率) 黄色油状物，包含85％标题化合物(E/Z＝11.9:1)。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.86(d,J＝6.4Hz,3H),0.86(t,J＝7.2Hz,3H), 1.05-1.17(m,2H),1.20(s,6H),1.25-1.41(m,5H),1.43-1.54(m,2H),3.78(s, 3H),4.01(dd,J＝1.4,6.0Hz,2H),6.14(dt,J＝6.0Hz,J＝15.9Hz,1H),6.52(d, J＝15.9,1H),6.82(d,J＝8.8Hz,2H),7.30(d,J＝8.8Hz,2H).
MS(EI):304(M+,4),164(74),163(59),147(100),135(44),121(23),115(13),108(16),103(10),91(15),85(17),71(17),57(21),43(18).
实施例2.3 1-(3-(3,7-二甲基辛-1,6-二烯-3-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯
以3,7-二甲基辛-1,6-二烯-3-醇(里哪醇)(20.0g,130mmol)、 烯丙基溴(23.5g,194mmol)、DMF(25ml)和NaH(7.78g,194mmol) 为起始，获得12.7g(65.4mmol,50.3％收率)3-(烯丙基氧基)-3,7- 二甲基辛-1,6-二烯。使用这种烯丙基醚(5.5g,28.5mmol)、1-碘-4-甲氧基苯(5g,21.4mmol)、四丁基乙酸铵(10.7g,35.6mmol)、 Pd(OAc)2(0.1g,0.6mmol)和DMF(60ml)，在两次连续的快速色 谱分离(己烷/EtOAc:100/0→80/20→50/50；己烷/CH2Cl2: 100/0→98/2→70/30→0/100)之后，获得2.3g(7.7mmol,36％收率) 包含98％标题化合物的异构体混合物(E/Z＝18.7:1)。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ1.30(s,3H),1.57-1.64(m,2H),1.61(s,3H),1.68(s,3H),2.03(q,J＝8.0Hz,2H),3.78(s,3H),3.98(d,J＝5.8Hz,2H),5.08-5.17(m, 1H),5.17(dd,J＝1.3,17.3Hz,1H),5.19(dd,J＝1.3,11.2Hz,1H),5.83(dd, J＝11.2,17.3Hz,1H),6.14(dt,J＝5.8,15.8Hz,1H),6.53(d,J＝15.8Hz,1H), 6.83(d,J＝8.8Hz,2H),7.30(d,J＝8.8Hz,2H).
MS(EI):300(M+,1),163(100),147(81),135(55),131(13),121(15),115(13),103(10),93(13),91(22),69(27).
实施例2.4 1-(3-(3,7-二甲基辛-1-烯-3-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯
以3,7-二甲基辛-1-烯-3-醇(二氢里哪醇)(8g,51.2mmol)、烯 丙基溴(12.4g,102mmol)、NaH(4.1g,102mmol)和DMF(40ml) 为起始，获得9g(45.8mmol,90％收率)3-(烯丙基氧基)-3,7-二甲 基辛-1-烯。使用这种烯丙基醚(11.0g,56.1mmol)、1-碘-4-甲氧基 苯(7.5g,32.0mmol)、四丁基乙酸铵(24.16g,80mmol)、 Pd(OAc)2(0.3g,1.3mmol)和DMF(75ml)，在两次连续的快速色 谱分离(己烷/EtOAc:100/0→20/80；己烷/EtOAc:100/0→50/50)之 后，获得5.6g(18.5mmol,58％收率)含有84％标题化合物的异构 体混合物(E/Z＝6.1:1)。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.87(d,J＝6.6Hz,6H),1.20-1.22(m,2H),1.28(s, 3H),1.28-1.39(m,2H),1.48-1.62(m,3H),3.78(s,3H),3.97(d,J＝5.8Hz,2H), 5.15(dd,J＝1.4,17.5Hz,1H),5.17(dd,J＝1.4,11.0Hz,1H),5.82(dd,J＝11.0, 17.5Hz,1H),6.13(dt,J＝6.0,15.9Hz,1H),6.52(d,J＝15.9Hz,1H),6.82(d, J＝8.8Hz,2H),7.29(d,J＝8.8Hz,2H).
MS(EI):302(M+,3),217(5),163(70),147(100),135(85),131(10),121(10),115(13),105(8),103(10),91(17),55(18).
实施例2.5 1-甲氧基-4-((E)-3-((1RS,2SR)-2-戊基环戊基氧基)丙-1-烯基)苯
以(1RS,2SR)-2-戊基环戊醇(6g,38.4mmol)、烯丙基溴(7.0g, 57.6mmol)、DMF(60ml)和NaH(2.2g,53.8mmol)为起始，获得 6.3g(32.0mmol,56％收率)(1RS,2SR)-1-(烯丙基氧基)-2-戊基环戊 烷。使用这种烯丙基醚(6.0g,32.0mmol)、1-碘-4-甲氧基苯(4g,17.1mmol)、四丁基乙酸铵(13.0g,43mmol)、DMF(40ml)和 Pd(OAc)2(0.15g,0.68mmol)，在快速色谱分离(己烷/EtOAc: 100/0-->85/15)后，获得1.9g(6.3mmol,37％收率)包含88％标题化 合物的异构体混合物(E/Z＝18:1)。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.88(t,J＝6.6Hz,3H),1.15-1.95(m,15H),3.79(s,3H),3.79(m,1H),3.99(dd,J＝6.0,12.8Hz,1H),4.15(dd,J＝6.0,12.8Hz,1H), 6.14(dt,J＝6.0,15.9Hz,1H),6.53(d,J＝15.9Hz,1H),6.84(d,J＝8.7Hz,2H), 7.31(d,J＝8.7Hz,2H).
MS(EI):302(M+,6),164(51),148(28),147(100),135(13),121(16),115(12),108(11),97(10),91(14),83(26).
实施例2.6 1-(3-((2,6-二甲基辛-7-烯-2-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-4-乙基苯
以2,6-二甲基辛-7-烯-2-醇(二氢月桂烯醇)(5.0g,32mmol)、 烯丙基溴(19.35g,160mmol)、DMF(27ml)和NaH(1.3g,32mmol.) 为起始，在快速色谱分离后获得2g(10.2mmol,40％收率)7-(烯 丙基氧基)-3,7-二甲基辛-1-烯。使用这种烯丙基醚(7.5g,38.2 mmol)、1-乙基-4-碘苯(4.4g,19.1mmol)、四丁基乙酸铵(14.4g, 47.8mmol)、Pd(OAc)2(0.02g,0.08mmol)和DMF(40ml)，在快速 色谱分离(己烷/EtOAc:100/0→96/4)之后获得2.67g(8.9mmol, 23％收率)含有78.8％标题化合物的异构体混合物(E/Z＝11.6/1)。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.99(d,J＝6.5Hz,3H),1.20(s,6H),1.21(t,J＝7.6Hz,3H),1.24-1.41(m,4H),1.43-1.53(m,2H),2.06-2.18(m,1H),2.61(q,J＝7.6 Hz,2H),4.01(dd,J＝1.5,5.8Hz,2H),4.90(ddd,J＝0.85,2.0,10.5Hz 1H), 4.95(ddd,J＝1.24,2.0,17.0Hz,1H,),5.69(ddd,J＝7.6,10.5,17.0Hz,1H), 6.22(dt,5.8,15.9Hz,1H),(d,J＝15.9Hz,1H),7.11(d,J＝8.2Hz,2H),7.28 (d,J＝8.2Hz,2H).
MS(EI):300(M+,2),256(3),218(1),162(79),145(100),133(59),117(70),115(39),83(65),69(44),55(45).
实施例2.7 4-(3-((2,6-二甲基辛-7-烯-2-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-1,2-二甲氧 基苯
以2,6-二甲基辛-7-烯-2-醇(二氢月桂烯醇)(5g,32mmol)、烯 丙基溴(19.35g,160mmol)、DMF(27ml)和NaH(1.3g,32mmol) 为起始，在快速色谱分离后获得2g(10.2mmol,40％收率)7-(烯 丙基氧基)-3,7-二甲基辛-1-烯。使用这种烯丙基醚(4.5g,23.4 mmol)、4-溴-1,2-二甲氧基苯(2.5g,11.5mmol)、四丁基乙酸铵(8.3 g,27.6mmol)、Pd(OAc)2(0.1g,0.46mmol)和DMF(17ml)，在快 速色谱分离(己烷/CH2Cl2/EtOAc:100/0/0→97/3/0→95/0/5)之后， 获得2.0g(6.0mmol,52％收率)含有67％标题化合物的异构体混合 物(E/Z＝10.2:1)。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.99(d,J＝6.6Hz,3H),1.20(s,6H),1.24-1.40(m, 4H),1.42-1.56(m,2H),2.13(m,1H),3.86(s,3H),3.87(s,3H),4.01(dd, J＝1.6,6.0Hz,2H),4.90(ddd,J＝0.8,2.2,10.3Hz,1H),4.95(ddd,J＝1.2,2.0, 17.4Hz,1H),5.69(ddd,J＝7.4,10.3,17.2Hz,1H),6.15(dt,J＝6.0,15.7,1H), 6.51(d,J＝15.7Hz,1H),6.7(d,J＝8.3Hz,1H),6.89(dd,J＝1.9,8.3Hz,1H),6.9 (d,J＝1.9Hz,1H).
MS(EI):332(17),194(68),193(100),177(86),165(86),151(20),146(29),138(15),131(15),83(17),69(16),55(25).
实施例2.8:(E)-1-(3-((3,7-二甲基辛-3-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-4-甲氧基苯
以3,7-二甲基辛-醇(四氢里哪醇)(8.8g,55.6mmol)、烯丙基溴 (13.4g,111mmol)、NaH(2.4g,61.2mmol)和DMF(56ml)为起始， 获得4.1g(20.7mmol,33％收率)6-(烯丙基氧基)-2,6-二甲基辛烷。 使用这种烯丙基醚(4.1g,20.7mmol)、1-碘-4-甲氧基苯(2.3g,9.5 mmol)、四丁基乙酸铵(7.18g,23.8mmol)、Pd(OAc)2(0.11g,0.5 mmol)和DMF(37ml)，在快速色谱分离(己烷/EtOAc)之后获得1.09 g(3.6mmol,38％收率)标题化合物。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.87(d,6.7Hz,6H)0.88ppm(t,7.3Hz,3H),1.14(s, 3H),1.15-1.2(m,2H),1.27-1.36(m,2H),1.38-1.49(m,2H),1.49-1.61(m, 3H),3.77(s,3H),3.96(d,J＝5.9Hz,2H),6.14(dt,J＝5.9Hz,15.9Hz,1H), 6.52(d,J＝15.9Hz,1H),6.82(d,J＝8.8Hz,2H),7.30(d,J＝8.8Hz,2H).
MS(EI):304(3,M+),164(51),163(25),147(100),135(20),121(19),91(13),85(15), 73(12),71(15),70(13),69(15),57(15),55(16),43(17).
实施例3
通过威廉姆森醚合成的对甲氧基肉桂基醚
实施例3.1(E)-1-甲氧基-4-(3-(4-苯基丁-2-基氧基)丙-1-烯基)苯
遵循文献工序Kim,T.；Mirafzal,G.A.；Liu,J.；Bauld,N.L.；J. Am.Chem.Soc.,1993,115(17),pp 7653–7664，通过将PBr3(3.1g, 11.4mmol)在10ml CH2Cl2中的溶液逐滴加入到(E)-3-(4-甲氧基苯基) 丙-2-烯-1-醇(5.5g,33.5mmol)在20ml CH2Cl2中的被冷却到-10℃ (冰/盐水溶液)的溶液中以制备对甲氧基肉桂基溴。在-10℃再搅拌 20min之后，加入10ml冷饱和NaHCO3。使用醚(200ml)稀释混合 物并且使用盐水洗涤。干燥(Na2SO4)有机相，过滤并浓缩以得到为 淡黄色薄片的(E)-对甲氧基肉桂基溴。将其立即用于下一步骤。
向搅拌的NaH(1.25g,31.3mmol)在DMF(25ml)的混合物中逐 滴加入4-苯基丁-2-醇(3.35g,22.3mmol)。于再次搅拌20min后， 以将混合物的温度保持在40℃(放热反应)的速率逐滴加入溶解于 DMF(10ml)的新制得的对甲氧基肉桂基溴(7.61g,33.5mmol)。通过添加水淬灭过量的NaH。在室温下再搅拌1h后，在盐水的辅助下 使用Et2O萃取混合物。干燥(Na2SO4)有机相，过滤并浓缩。两次连 续的快速色谱分离(己烷/CH2Cl2/EtOAc:100/0/0→70/30/0--> 50/50/0→98/0/2；己烷/CH2Cl2:100/0→66/33→33/66)获得0.64g(2.2 mmol,10％收率)作为无色油状物的标题化合物。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ1.21(d,J＝6.2Hz,3H),1.69-1.80(m,1H),1.84-1.96(m,1H),2.62-2.81(m,2H),3.51(六重线,J＝6.2Hz,1H),3.79(s,3H),4.05 (dd,J＝6.2,12.3Hz,1H),4.18(dd,J＝6.2,12.3Hz,1H),6.17(dt,J＝6.2,15.9 Hz,1H),6.54(d,J＝15.9Hz,1H),6.85(d,J＝8.8Hz,2H),7.14-7.29(m,5H), 7.32(d,J＝8.8Hz,2H).
MS(EI):296(M+,14),163(100),147(42),135(87),121(22),117(11),115(16),108(14),105(18),103(17),91(96).
实施例3.2 1-甲氧基-4-((E)-3-((E)-4-(2,6,6-三甲基环己-2-烯基)丁-3-烯- 2-基氧基)丙-1-烯基)苯
使用由实施例3.1所描述的工序，由(E)-对甲氧基肉桂基溴(7.8 g,34.3mmol)、(E)-4-(2,6,6-三甲基环己-2-烯基)丁-3-烯-2-醇(α-紫 罗兰醇)(7.3g,37.8mmol)、DMF(40ml)和NaH(1.9g,48.1mmol) 制备了2.4g(6.9mmol,20％收率)标题化合物(dr＝1:1)。
1H NMR(CDCl3,400MHz):δ0.82,0.88,0.90and 0.91(all s,6H),1.12-1.23(m,1H),1.277和1.281(均为d,J＝6.4Hz,3H),1.38-1.50(m,1H),1.58和1.64 (均为br s,3H),2.0(m,2H),2.13(m 1H),3.78(s,3H),3.88-4.00(m,2H), 4.13-4.20(m,1H),5.32-5.47(m,3H),6.09-6.21(m,1H),6.50和6.52(均为d, J＝15.9Hz,1H),6.83(d,J＝8.8Hz,2H),7.28-7.34(m,2H).
MS(EI):340(M+,6),177(10),176(9),163(50),148(100),147(88),135(40),121(36),107(16),95(22),93(23),91(29).
实施例3.3 1-(3-(3,7-二甲基辛-1-烯-3-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯
使用由实施例3.1所描述的工序，由NaH(1.1g,28mmol)、 DMF(30ml)、对甲氧基肉桂基溴(7.0g,30.8mmol)和3,7-二甲基 辛-1-烯-3-醇(二氢里哪醇)(8.8g,56.0mmol)制备了2.1g(6.9 mmol,24.7％收率)标题化合物。光谱数据与为实施例2.4报告的 那些相同。
实施例4
以悬挂晾干的方式于织物软化剂中的应用
滚筒式洗衣机(Maytag,Model LS7806)设置为漂洗并且允许用 水装满一半。加入30g制备的具有下列组成的酯季铵型织物软化 剂基料：12.2wt％VL 90(Stepan)、0.4wt％(10％含水 CaCl2)和87.4wt％去离子水，含有0.5mmol前香料(或为了对照， 0.5mmol每种预期的醇与芳基醛或醇/酮和芳基醛)。使转鼓填满。 加入棉毛巾(2.5kg)，静置3min，然后继续搅拌。在漂洗和旋转 周期完成后，在室温下将毛巾悬挂晾干24h。将毛巾存放在带盖 的大塑料桶中(Sterilite 63L)，直到沉积7天后进行嗅觉小组评价。
在号码编码箱中将前香料和对照毛巾呈递给每位小组成员并 且要求小组成员选择具有更强气味的毛巾。在所有情况下，大多 数小组成员选择了前香料处理过的毛巾作为具有较强的气味(表 1)，表示了前体的控制释放效果。
表1：在沉积7天后对照毛巾和前体处理的毛巾之间的强制选 择比较
实施例5
来自于织物软化剂应用的动态顶空分析
a)沉积：将醚前香料(0.2mmol)加入到9g实施例4中描述 的织物软化剂基料中，并且使用水以及如有必要还使用1ml丙酮 将混合物冲洗到4L烧杯中。然后使用水将烧杯填充至3L的总 体积。将六片5.0g方布(棉织物，重270g/m2，品目403，来自 Testfabrics,WestPittston,PA)置于所述4L烧杯中并且手动搅拌3min。 在额外静置2min后，将布取出并且挤出多余的水。在室温下将这 些布晾干24h，并且单独地装在铝箔中直至分析。重复这种工艺以制备一组重复的样品。使用0.2mmol的每一种预期的挥发物 (醇、甲酸酯和芳基醛)通过相同的工艺制备对照布。
b)分析：在沉积后的第1、3和7天进行两次干燥小块布样的 动态顶空分析。将待分析的小块布样放置在恒温(25℃)顶空采样池 中，其附接有清洁的卡套柱。使用空气采样泵，通过采样 池和卡套柱抽吸恒定的空气流(200ml/min)。在进入样品池之前，使空气通过活性碳塞然后通过饱和NaCl溶液以保持恒定的 75％的相对湿度。在0～15、15～30min使用清洁的卡套柱 对每个时间周期对小块布样采样15min。对于实施例3.1、3.2和 3.6，采集时间减少至0～7.5min、7.5～15min、15～22.5min和22.5～30min以最小化gc分析柱的过载。
将卡套柱热脱附(Perkin Elmer Turbo Matrix 650)并且通过GC-MS (Agilent6890/5975C)进行分析。MSD(EI,70eV)在选定的离子监 测模式下操作以进行定量测量并且在全扫描模式下操作进行定性 分析。GC装备有Varian VF-1ms毛细管柱(30m,0.25mmi.d.0.25 μm膜)。解吸器参数为：气门温度240℃，解吸温度240℃，传输 线250℃，捕集器以40℃/s从-30℃至250℃，清洗时间1.0min， 解吸时间5min，捕集器保持时间5min，捕集器解吸流时间0min， 循环时间13min，出口分流(注入5.2％)，柱流1.1ml/min，解吸流 50ml/min。GC炉温度分布为：以20℃/min从60℃(保持1 min)～260℃(保持2min)。通过前体肉桂基醚的分解形成的挥发性 化合物列于表2中。
c)计算：将所收集的每种香料的量报告于表3中，作为在30 min采集期内的平均顶空浓度(ng/L空气)。使用线性外标法校准曲 线测量顶空浓度。制备了浓度范围0.5mM～20mM的至少四种丙 酮溶液。将溶液(0.2μL)注入在卡套柱上并且如上所述 进行解吸。每一溶液分析两次。校准曲线被强制通过原点。
表2：通过动态顶空分析测定的由被测试的肉桂基醚释放的最 丰富的挥发物
前体 挥发物
实施例1.1<sup>a</sup> 二氢月桂烯醇、甲酸二氢月桂烯酯、苯甲醛、肉桂醛
实施例2.1 二氢月桂烯醇、甲酸二氢月桂烯酯、茴香醛
实施例2.2 四氢月桂烯醇、甲酸四氢月桂烯酯、茴香醛
实施例2.3 里哪醇、甲酸里哪酯、茴香醛
实施例2.4 二氢里哪醇、甲酸二氢里哪酯、茴香醛
实施例2.5 2-戊基环戊醇、甲酸2-戊基环戊酯、茴香醛
实施例2.6 二氢月桂烯醇、甲酸二氢月桂烯酯、4-乙基苯甲醛
实施例3.1 4-苯基丁-2-醇、甲酸4-苯基丁-2-基酯、茴香醛
表3：在沉积后的第1、3和7天由前体处理的毛巾或相应对 照毛巾(括号中为对照)释放的挥发物的顶空浓度(ng/L)
a)在顶空中还检测到了肉桂醛，但未定量。
b)苯甲醛未添加到对照样品中以进行分析。

Claims (4)

1.一种从前体化合物释放香味化合物的方法，其中所述香味化合物选自于由R1OH和芳基醛所组成的组，该R1OH从由如下物质组成的组中选出：4-苯基丁-2-醇、2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇、2,6-二甲基-2-辛醇、3,7-二甲基-1-辛烯-3-醇、里哪醇、2-戊基环戊醇和4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-醇，该芳基醛从由如下物质组成的组中选出：苯甲醛、茴香醛、4-甲基苯甲醛、4-乙基苯甲醛、4-异丙基苯甲醛、4-(叔丁基)苯甲醛、2-甲氧基苯甲醛、3,4-二甲氧基苯甲醛、4-羟基苯甲醛、香草醛和3-乙氧基-4-羟基苯甲醛，
其通过使式(I)的前体化合物暴露于使所述化合物在空气中被氧化的环境中而进行；
其中R1来源于如上所定义的式R1OH的醇，
并且R2独立地为氢原子、羟基、C1-C6烷基或C1-C6烷氧基；
其中式(I)的化合物在空气中被氧化时能够释放从由如上定义的式R1OH的醇和如上定义的芳基醛所组成的组中选择的化合物。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述前体化合物是从由(E)-(3-(2,6-二甲基辛-7-烯-2-基氧基)丙-1-烯基)苯；(E)-(3-(3,7-二甲基辛-1-烯-3-基氧基)丙-1-烯基)苯；(E)-(3-(肉桂基氧基)丁基)苯；1-(3-(2,6-二甲基辛-7-烯-2-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯；1-(3-(2,6-二甲基辛-2-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯；1-(3-(3,7-二甲基辛-1,6-二烯-3-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯；1-(3-(3,7-二甲基辛-1-烯-3-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯；1-甲氧基-4-((E)-3-((1RS,2SR)-2-戊基环戊基氧基)丙-1-烯基)苯；1-(3-((2,6-二甲基辛-7-烯-2-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-4-乙基苯；4-(3-((2,6-二甲基辛-7-烯-2-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-1,2-二甲氧基苯；(E)-1-甲氧基-4-(3-(4-苯基丁-2-基氧基)丙-1-烯基)苯；和1-甲氧基-4-((E)-3-((E)-4-(2,6,6-三甲基环己-2-烯基)丁-3-烯-2-基氧基)丙-1-烯基)苯所组成的组中选择的。
3.权利要求1中定义的式(I)的化合物作为用于释放从由式R1OH的醇和芳基醛所组成的组中选择的香味化合物的前体的用途，该式R1OH的醇从由如下物质组成的组中选出：4-苯基丁-2-醇、2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇、2,6-二甲基-2-辛醇、3,7-二甲基-1-辛烯-3-醇、里哪醇、2-戊基环戊醇和4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-醇，该芳基醛从由如下物质组成的组中选出：苯甲醛、茴香醛、4-甲基苯甲醛、4-乙基苯甲醛、4-异丙基苯甲醛、4-(叔丁基)苯甲醛、2-甲氧基苯甲醛、3,4-二甲氧基苯甲醛、4-羟基苯甲醛、香草醛和3-乙氧基-4-羟基苯甲醛；
其通过使权利要求1中定义的式(I)的化合物暴露于使所述化合物在空气中被氧化的环境中而进行。
4.根据权利要求3所述的用途，其中所述式(I)的化合物是从由(E)-(3-(2,6-二甲基辛-7-烯-2-基氧基)丙-1-烯基)苯；(E)-(3-(3,7-二甲基辛-1-烯-3-基氧基)丙-1-烯基)苯；(E)-(3-(肉桂基氧基)丁基)苯；1-(3-(2,6-二甲基辛-7-烯-2-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯；1-(3-(2,6-二甲基辛-2-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯；1-(3-(3,7-二甲基辛-1,6-二烯-3-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯；1-(3-(3,7-二甲基辛-1-烯-3-基氧基)丙-1-烯基)-4-甲氧基苯；1-甲氧基-4-((E)-3-((1RS,2SR)-2-戊基环戊基氧基)丙-1-烯基)苯；1-(3-((2,6- 二甲基辛-7-烯-2-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-4-乙基苯；4-(3-((2,6-二甲基辛-7-烯-2-基)氧基)丙-1-烯-1-基)-1,2-二甲氧基苯；(E)-1-甲氧基-4-(3-(4-苯基丁-2-基氧基)丙-1-烯基)苯；和1-甲氧基-4-((E)-3-((E)-4-(2,6,6-三甲基环己-2-烯基)丁-3-烯-2-基氧基)丙-1-烯基)苯所组成的组中选择的。
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