CN105076922A - 一种速食咖啡果冻 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品果冻，特别是一种咖啡为原材料经过特别加工制作速食咖啡果冻。本发明的最大特点在于将咖啡融入果冻的生产技术中，在食用果冻的同时尝到咖啡的味道。其主要组成部分是：水5～10％、食用淀粉20～30％、咖啡粉20～40％、蜂蜜10～20％、食品添加剂1～5％、增稠剂1～3％等组成，速食咖啡果冻具备咖啡的减肥效果，加速脂肪的代谢，控制脂肪的摄入，让人体的细胞趋向合理化，本产品适宜所有的人群食用。

Description

一种速食咖啡果冻

技术领域

本发明涉及一种食用果冻，尤其涉及一种由天然咖啡为原材料经过加工制作而成的速食咖啡果冻。

背景技术

果冻的特征及营养成分

果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。

按白糖添加量15％计算，每一个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。

随着科技的进步，各种新食品被开发和制作出来，提供给广大人民更多的消费选择。随着生产水平的不断提高，各种口味的果冻应运而生，然而现有的果冻，都是以水和果冻粉混合后加热，最后冷却凝固而成。这一种方式制造出的果冻，虽然生产速度快、成本低，但是因果冻粉都有添加凝胶的化学剂，并非利用天然的食材制成，毫无营养价值，甚至有些消费者食用后对身体产生了不良的影响。

发明内容

一种速食咖啡果冻，其特征在于：水占5～10％、食用淀粉20～30％、咖啡粉20～40％、蜂蜜10～20％、食品添加剂1～5％、增稠剂1～3％等组成；在盛有咖啡粉容器中加入蜂蜜、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀。

优选的是，所述的速食咖啡果冻，其特征在于：所述的咖啡为天然生产的经过严格加工成的咖啡粉。

优选的是，所述的速食咖啡果冻，其特征在于：所述的1公升的含食用淀粉的水中加入蜂蜜为50～100克，咖啡粉为150～200克。

优选的是，所述的速食咖啡果冻，其特征在于：所述的1公升的含食用淀粉的水中加入的蜂蜜为50～100克，食品添加剂1～5克、增稠剂1～3克。

优选的是，在生产速食咖啡果冻时，用工具将整块果冻预先分成任意规格，大小适中的若干块果冻，在进行包装，使小块果冻的尺寸明显于人体食道和气管的尺寸，使使用更安全和方便。

本发明主要是针对上述的不足，提过一种速食咖啡果冻的制作方式，用咖啡粉制成的果冻，保留了咖啡中的大部分营养物质和减肥功效，没有任何化学添加剂成分的天然食用果冻。生产出来的速食咖啡果冻既保持了果冻的冰凉可口的味道，又能达到排除人体毒素。

具体实施方式

(1)购买适量的咖啡粉和食用辅料；

(2)将一定量的咖啡粉放到容器中，放入适量的水分并均匀搅拌；

(3)称取适量的食用佐料，食用淀粉20～30％、食品添加剂1～5％、蜂蜜10～20％，增稠剂1～3％加入去离子水，于60～70摄氏度搅拌10～20分钟；

(4)待食用辅料完全溶化后，冷却至40～45摄氏度时，再加入水分小于20％的天然的荔枝果肉，搅拌均匀。

Claims (5)

1.一种速食咖啡果冻，其特征在于：水占5～10％、食用淀粉20～30％、咖啡粉20～40％、蜂蜜10～20％、食品添加剂1～5％、增稠剂1～3％等组成；在盛有咖啡粉容器中加入蜂蜜、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀。

2.根据权利要求1所述的速食咖啡果冻，其特征在于：所述的咖啡为天然生产的经过严格加工成的咖啡粉。

3.根据权利要求2所述的速食咖啡果冻，其特征在于：所述的1公升的含食用淀粉的水中加入蜂蜜为50～100克，咖啡粉为150～200克。

4.根据权利要求2所述的速食咖啡果冻，其特征在于：所述的1公升的含食用淀粉的水中加入的蜂蜜为50～100克，食品添加剂1～5克、增稠剂1～3克。

5.根据权利要求2所述的速食咖啡果冻，其特征在于：用工具将整块果冻预先分成任意规格，大小适中的若干块果冻，在进行包装，使小块果冻的尺寸明显于人体食道和气管的尺寸，使使用更安全和方便。