CN105054113A - 一种五香蛋的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种五香蛋的制作方法,该五香蛋的制作方法包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料;辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成;将辅料30-50%的食盐、8-10%茶叶、8-10%八角、8-10%陈皮、8-10%的香叶、8-10%的荷叶、10-20%的桂花混合均匀;用清水浸泡鸡蛋15-20分钟,清洗鸡蛋表面的污垢,然后将鸡蛋每一个间隔1-2CM竖直排列在鸡蛋托盘上;将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里,辅料盖过鸡蛋1-2CM抹平;再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里烘烤,本发明的特点在于采用温控烤箱进行侵入式生产五香蛋,将辅料的各种成分覆盖在鸡蛋上,通过夜间长时间烘烤入味,保持蛋壳不碎,易保存。
Description
技术领域
本发明涉及到一种五香蛋的制作方法,属于日常生活用品领域。
背景技术
现在生活条件逐渐改善,五香蛋基本上已经成为每日早餐必需品。而五香蛋的制作比较麻烦,首先清洗鸡蛋的表面,干净后放入锅里加水煮熟,取出放入冷水里降温,再将全部鸡蛋蛋壳轻轻敲碎,然后再回锅,加水加辅料煮熟,整个过程程序复杂,浪费比较大,如果时间控制不好,入味性差,更麻烦的事保存时间短,易变质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种入味性强、保存时间长、辅料可以重复使用多次的五香蛋的制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现的:该五香蛋的制作方法包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料;辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成;
第一步、将辅料30-50%的食盐、8-10%茶叶、8-10%八角、8-10%陈皮、8-10%的香叶、8-10%的荷叶、10-20%的桂花混合均匀;
第二步、用清水浸泡鸡蛋15-20分钟,清洗鸡蛋表面的污垢,然后将鸡蛋每一个间隔1-2CM竖直排列在鸡蛋托盘上;
第三步、将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里,辅料盖过鸡蛋1-2CM抹平;
第四步、再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里,打开烤箱慢慢升温,20-30分钟内温度逐渐升至90°;再将烤箱温度升至120°,保持温度为90°-120°,时间在4-6小时;然后再一次进行升温120°,保温6-10小时即可;
鸡蛋托盘可以采用熏蒸后的松木制成。
本发明的特点在于:一、采用温控烤箱进行侵入式生产五香蛋,将辅料的各种成分覆盖在鸡蛋上,通过夜间长时间烘烤入味,保持蛋壳不碎,易保存;二、鸡蛋托盘上鸡蛋间的距离主要控制辅料的填入量,保证鸡蛋充分吸收辅料;三、在初次升温的过程中采用逐渐升温,这是为了保持鸡蛋在升温的过程中不易炸开,控制蛋内和蛋外的温度一致;四、采用木质托盘保证温度一致性。
具体实施方式
结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
本发明生产五香蛋的制作方法包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料;辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成;
第一步、将辅料50%的食盐、8%茶叶、8%八角、8%陈皮、8%的香叶、8%的荷叶、10%的桂花混合均匀;
第二步、用清水浸泡鸡蛋18分钟(可以在清水里加入一些醋),清洗鸡蛋表面的污垢,然后将鸡蛋每一个间隔2CM竖直排列在鸡蛋托盘上;
第三步、将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里,辅料盖过鸡蛋2CM抹平;
第四步、再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里,打开烤箱慢慢升温,30分钟内温度逐渐升至90°;再将烤箱温度升至120°,保持温度为110°,时间在6小时;然后再一次进行升温120°,保温6小时即可;鸡蛋托盘可以采用熏蒸后的松木制成。
实施例2
本发明生产五香蛋的制作方法,包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料;辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成;
第一步、将辅料30%的食盐、10%茶叶、10%八角、10%陈皮、10%的香叶、10%的荷叶、20%的桂花混合均匀;
第二步、用清水浸泡鸡蛋20分钟(可以在清水里加入一些醋),清洗鸡蛋表面的污垢,然后将鸡蛋每一个间隔1CM竖直排列在鸡蛋托盘上;
第三步、将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里,辅料盖过鸡蛋1CM抹平;
第四步、再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里,打开烤箱慢慢升温,25分钟内温度逐渐升至90°;再将烤箱温度升至120°,保持温度为120°,时间在4小时;然后再一次进行升温120°,保温10小时即可;鸡蛋托盘可以采用熏蒸后的松木制成。
Claims (2)
1.一种五香蛋的制作方法,包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料;辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成;其特征在于:
第一步、将辅料30-50%的食盐、8-10%茶叶、8-10%八角、8-10%陈皮、8-10%的香叶、8-10%的荷叶、10-20%的桂花混合均匀;
第二步、用清水浸泡鸡蛋15-20分钟,清洗鸡蛋表面的污垢,然后将鸡蛋每一个间隔1-2CM竖直排列在鸡蛋托盘上;
第三步、将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里,辅料盖过鸡蛋1-2CM抹平;
第四步、再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里,打开烤箱慢慢升温,20-30分钟内温度逐渐升至90°;再将烤箱温度升至120°,保持温度为90°-120°,时间在4-6小时;然后再一次进行升温120°,保温6-10小时即可。
2.根据权利要求1所述的五香蛋的制作方法,其特征在于:
鸡蛋托盘可以采用熏蒸后的松木制成。
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CN201510411384.0A CN105054113A (zh) | 2015-07-15 | 2015-07-15 | 一种五香蛋的制作方法 |
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