CN105029410A - 糖尿病全营养乳剂型配方食品及其制备方法 - Google Patents

糖尿病全营养乳剂型配方食品及其制备方法 Download PDF

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CN105029410A CN201510365174.2A CN201510365174A CN105029410A CN 105029410 A CN105029410 A CN 105029410A CN 201510365174 A CN201510365174 A CN 201510365174A CN 105029410 A CN105029410 A CN 105029410A
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朱天钢
刘尧
袁召
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract

本发明属于特殊医学用途配方食品领域，具体涉及一种糖尿病全营养乳剂型配方食品及其制备工艺。本发明采用优质蛋白、脂肪、碳水化合物，配以复合维生素、多种矿物质和药食同源中草药提取物为辅料调配而成，这样通过原料的筛选与配合，使得本发明配方食品中含有人体尤其是糖尿病病人日常所需的适量蛋白质、碳水化合物和脂肪，还含有人体所需的矿物质及维生素，符合糖尿病病人的身体所需，而且营养配比合理，易于消化和吸收，有利于糖尿病患者的身体健康。

Description

糖尿病全营养乳剂型配方食品及其制备方法
技术领域
本发明属于特殊医学用途配方食品领域，具体涉及一种糖尿病全营养乳剂型配方食品及其制备方法。
背景技术
糖尿病是一种终身疾病，目前还没有根治的办法。饮食治疗是最基本、最重要的治疗办法。糖尿病人的饮食原则应该是：增加膳食纤维，多吃富含维生素、微量元素的食物、保证蛋白质的含量，控制碳水化合物和脂肪的摄入。中医将糖尿病称为“消渴症”。我国最早的医书《黄帝内经素问》及《灵枢》中就记载了“消渴症”这一病名。汉代名医张仲景《金匮要略》之消渴篇对“三多”症状亦有记载。消渴症的成病机理主要是素体阴虚，五脏柔弱，复因饮食不节，过食肥甘，情志失调，劳欲过度，而导致肾阴亏虚，肺胃燥热；病机重点为阴虚燥热，而以阴虚为本，燥热为标；病延日久，阴损及阳，阴阳俱虚；阴虚燥热，耗津灼液使血液粘滞，血行涩滞而成瘀；阴损及阳，阳虚寒凝，亦可导致瘀血内阳。“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一；中医历来强调“药疗不如食疗”，食疗成为现代人追求返璞归真、健康饮食的最佳选择；让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。
对于特殊营养食品，在美国、欧盟等发达国家都有相应的规定和开发应用；而我国GB29922-2013《特殊医学用途配方食品通则》食品安全国家标准中全营养食品明确规定：2.1.1全营养配方食品：可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品；2.1.2特定全营养配方食品：可作为单一营养来源满足目标人群在特定疾病或医学状况下营养需求的特殊医学用途配方食品。
全营养配方食品营养全面，成分复杂，各种营养物质之间相互影响、相互拮抗。比如，营养基质中的蛋白质与多肽成分，与矿物质一起高温加热即引起盐析现象，从而使蛋白质变性沉淀，使乳液分层，既影响乳液感官，也降低了乳液的自身营养。
乳液中水分含量高，不利于维生素的长期保存，尤其是维生素C、维生素B1、维生素B6、维生素B12等水溶性维生素，极易遭受破坏，此外，乳液中铜、锌等矿物质离子对维生素有明显的破坏作用，导致其无法长期保存。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种易于消化吸收，营养全面、丰富，适合糖尿病病人的全营养乳剂型配方食品。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：糖尿病全营养乳剂型配方食品，由营养基质、复合矿物质、复合维生素和药食同源中草药提取物组成；所述营养基质包含重量份的以下组分：蛋白质18~36g、碳水化合物20~40g和脂肪8~16g；所述复合矿物质包含重量份的以下组分：钠0.3~3g、钾0.35~1.75g、钙0.2~1g、镁0.075~0.375g、铁3~7.5mg、锌1.5~7.5mg、铜0.15~1.5mg、锰0.075~1.5mg、磷0.075~1.5g、碘0.075~1.5mg、硒0.015~0.1mg；所述复合维生素包含重量份的以下组分：维生素A0.3~1.5mg、维生素B10.6~3mg、维生素B20.6~3mg、维生素B60.6~3mg、维生素B120.0003~0.003mg、维生素C50~300mg、维生素D0.006~0.02mg、维生素E6~30mg、维生素K10.03~0.3mg、叶酸0.15~1mg、泛酸2~10mg、烟酸1.5~7.5mg、生物素0.015~0.1mg；所述药食同源中草药提取物由重量份的以下原料制成：枸杞、玉竹、山茱萸、葛根、人参、黄芪、黄精、苍术、山药、熟地、麦冬、知母、苦瓜、玉米须各3~30重量份。
优选的，所述碳水化合物来源于大麦、荞麦、燕麦中的一种或多种。
优选的，所述蛋白质来源于材料A、材料B和材料C，所述材料A为猪皮、牛皮、鱼皮中的一种或多种，所述材料B为鲜鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋中的一种或多种，所述材料C为大豆、黑豆、黑豌豆中的一种或多种。
优选的，所述植物蛋白的重量占总蛋白质重量的50%以上。
优选的，所述脂肪包括脂肪A和脂肪B，所述脂肪A来源但不限于花生油、椰子油、棕榈油、核桃油、菜籽油和大豆油中的一种或两种以上的混合物，所述脂肪B为不饱和脂肪酸，所述不饱和脂肪酸的重量占脂肪总重量的50%以上。
优选的，所述不饱和脂肪酸为亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十炭五烯酸、二十二炭六烯酸中的一种或多种的混合物，所述亚油酸的重量占脂肪总重量的20%以上，所述亚麻酸的重量占脂肪总重量的5%以上。
优选的，所述碳水化合物中膳食纤维的重量占总碳水化合物重量的30%以上；所述膳食纤维来源为纤维素、果胶、低聚糖中的一种或多种的混合物。
优选的，所述营养基质包含重量份的以下组分：蛋白质24g、碳水化合物36g和脂肪12g。
优选的，所述复合矿物质包含重量份的以下组分：钠0.6g、钾0.8g、钙0.6g、镁0.25g、铁5.5mg、锌5mg、铜0.75mg、锰0.75mg、磷0.45g、碘0.26mg、硒0.06mg。
优选的，所述复合维生素包含重量份的以下组分：维生素A0.9mg、维生素B11.8mg、维生素B21.8mg、维生素B61.8mg、维生素B120.0016mg、维生素C175mg、维生素D0.013mg、维生素E18mg、维生素K10.18mg、叶酸0.6mg、泛酸6mg、烟酸4.5mg、生物素0.06mg。
优选的，所述药食同源中草药提取物由重量份的以下原料制成：枸杞10份、玉竹8份、山茱萸10份、葛根10份、人参5份、黄芪8份、黄精6份、麦冬8份、山药10份、熟地8份、知母6份、苦瓜5份、玉米须8份。
优选的，所述钠以葡萄糖酸钠的形式存在。所选化合物的用量需换算成钠元素的含量。
优选的，所述的钾以葡萄糖酸钾的形式存在。所选化合物的用量需换算成钾元素的含量。
优选的，所述的钙是以乳酸钙和/或葡萄糖酸钙的形式存在。所选化合物的用量需换算成钙元素的含量。
优选的，所述的镁是以葡萄糖酸镁的形式存在。所选化合物的用量需换算成镁元素的含量。
优选的，所述的铁是以葡萄糖酸亚铁的形式存在。所选化合物的用量需换算成铁元素的含量。
优选的，所述的锌是以葡萄糖酸锌的形式存在。所选化合物的用量需换算成锌元素的含量。
优选的，所述的铜以葡萄糖酸铜的形式存在。所选化合物的用量需换算成铜元素的含量。
优选的，所述的锰是以葡萄糖酸锰的形式存在。所选化合物的用量需换算成锰元素的含量。
优选的，所述的磷是以甘油磷酸钠的形式存在。所选化合物的用量需换算成磷元素的含量。
优选的，所述的碘是以碘化钾和/或碘酸钾的形式存在。所选化合物的用量需换算成氯碘元素的含量。
优选的，所述的硒是以麦芽硒和/或酵母硒的形式存在。所选化合物的用量需换算成硒元素的含量。
所述糖尿病全营养乳剂型配方食品装入多腔室无菌包装袋中。
所述多腔室无菌包装袋，包括内袋和外袋，所述内袋包括灌装口、虚焊条、营养基质腔、复合矿物质腔、复合维生素腔和药食同源中草药提取物腔，所述灌装口、虚焊条、营养基质腔、复合矿物质腔、复合维生素腔和药食同源中草药提取物腔通过热合一体焊接成四腔袋，所述灌装口为4个，包括营养基质腔灌装口、复合矿物质腔灌装口、复合维生素腔灌装口和药食同源中草药提取物腔灌装口，所述营养基质腔、复合矿物质腔、复合维生素腔和药食同源中草药提取物腔之间设置带开启点的虚焊条。
上述糖尿病全营养乳剂型配方食品的制备方法，包括以下步骤：
1）营养基质的制备：A、植物营养基质的制备：选取新鲜的大豆、黑豆、黑豌豆中的一种或多种，同时选取新鲜的大麦、荞麦、燕麦中的一种或多种，清洗浸泡，加入1~10倍重量的水，磨浆、匀浆、熟化处理，制备得到植物营养基质；B、动物营养基质的制备：选取新鲜的猪皮、牛皮、鱼皮中的一种或多种，清洗，脂肪层刮除干净，加入1~10倍重量的水，熟化处理，制备得到动物营养基质；C、禽蛋营养基质的制备：选取鲜鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋中的一种或多种，清洗，取蛋清液，加入1~10倍重量的水，匀浆、熟化处理，制备得到禽蛋营养基质；D、混合：将上述植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质进行混合，加入脂肪B和膳食纤维，强力均质，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述营养基质腔灌装口灌装入所述营养基质腔内；
在此步骤中，需分别测定植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量，控制植物营养基质的重量占植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量之和的1/2以上，以保证所述蛋白质中植物蛋白的重量占总蛋白质重量的50%以上；加入脂肪B，以使不饱和脂肪酸的重量占脂肪总重量的50%以上，操作方法是：在完成动物营养基质的制备后，测定其中的不饱和脂肪酸的总量、亚麻酸、亚油酸的含量，如果不饱和脂肪酸的重量占总脂肪重量不到50%以上，则加入不饱和脂肪酸补足50%以上，同时还需要满足亚油酸的重量占脂肪总重量的20%以上，亚麻酸的重量占脂肪总重量的5%以上；加入膳食纤维，以使膳食纤维的重量占总碳水化合物重量的30%以上，操作方法是：在完成植物营养基质的制备后，测定其中的膳食纤维的含量，如果膳食纤维的重量占总碳水化合物重量不到30%以上，则加入膳食纤维补足30%以上。上述重量的测定、膳食纤维的测定、不饱和脂肪酸的测定、亚麻酸的测定和亚油酸的测定均为常规技术，可参照现有技术进行测定，不再赘述；
2）复合矿物质的制备：分别称取计算得到的重量份的葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸锰、葡萄糖酸钙和/或乳酸钙、甘油磷酸钠、碘化钾和/或碘酸钾、麦芽硒和/或酵母硒，混合后，加水溶解，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述复合矿物质腔灌装口灌装入所述复合矿物质腔内；
3）复合维生素的制备：通过微胶囊包埋技术处理分别得到微胶囊化的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、烟酸、叶酸、泛酸和生物素，混合后，添加1~10倍重量份的载体，混合均匀，超微粉碎处理，微波或电子束辐射灭菌，无菌条件下，通过所述复合维生素腔灌装口灌装入所述复合维生素腔内；
4）药食同源中草药提取物的制备：分别称取上述重量份的枸杞、玉竹、山茱萸、葛根、人参、黄芪、黄精、苍术、山药、熟地、麦冬、知母、苦瓜、玉米须，添加1~10倍重量份的水，采用微波萃取技术制备提取液，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述药食同源中草药提取物腔灌装口灌装入所述药食同源中草药提取物腔内。
步骤3）中所述载体可选择大麦粉、荞麦粉或燕麦粉。
步骤3）中所述微胶囊包埋技术的具体实施方法为：A、将维生素A、维生素D、维生素E和维生素K1作为包芯材料，采用壳聚糖、纤维素、明胶、淀粉、环糊精的一种或多种作为包壁材料，高压均质乳化，喷雾瞬时干燥；B、将维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸和生物素作为包芯材料，采用壳聚糖、纤维素、明胶、淀粉、环糊精的一种或多种作为包壁材料，混合均匀，喷雾瞬时干燥。
本发明中所涉及的各种成分或原料均属于现有产品，或可以在市场上购买得到，或根据现有技术可以制备得到。
本发明的有益效果是：本发明通过原料的筛选与配合，使得本发明配方食品中含有人体尤其是糖尿病病人日常所需的适量蛋白质、碳水化合物和脂肪，还含有人体所需的矿物质及维生素，符合糖尿病病人的身体所需，而且营养配比合理，易于消化和吸收，有利于糖尿病病人的身体健康。
附图说明
图1：本发明多腔室无菌包装袋的结构示意图。
具体实施方式
为了更详细地进一步阐明而不是限制本发明，给出下列实施例。
实施例1
本发明糖尿病全营养乳剂型配方食品，由营养基质、复合矿物质、复合维生素和药食同源中草药提取物组成；所述营养基质包含重量份的以下组分：蛋白质24g、碳水化合物36g和脂肪12g；所述复合矿物质包含重量份的以下组分：钠0.6g、钾0.8g、钙0.6g、镁0.25g、铁5.5mg、锌5mg、铜0.75mg、锰0.75mg、磷0.45g、碘0.26mg、硒0.06mg；所述复合维生素包含重量份的以下组分：维生素A0.9mg、维生素B11.8mg、维生素B21.8mg、维生素B61.8mg、维生素B120.0016mg、维生素C175mg、维生素D0.013mg、维生素E18mg、维生素K10.18mg、叶酸0.6mg、泛酸6mg、烟酸4.5mg、生物素0.06mg；所述药食同源中草药提取物由重量份的以下原料制成：枸杞10份、玉竹8份、山茱萸10份、葛根10份、人参5份、黄芪8份、黄精6份、苍术12份、麦冬8份、山药10份、熟地8份、知母6份、苦瓜5份、玉米须8份。
上述糖尿病全营养乳剂型配方食品的制备方法，可按以下步骤进行：
1）营养基质的制备：A、植物营养基质的制备：选取新鲜的大豆、黑豌豆，同时选取新鲜的大麦和燕麦，清洗浸泡，加入5倍重量的水，磨浆、匀浆、熟化处理，制备得到植物营养基质；B、动物营养基质的制备：选取新鲜的鱼皮，清洗，加入5倍重量的水，熟化处理，制备得到动物营养基质；C、禽蛋营养基质的制备：选取鲜鸡蛋，清洗，取蛋清液，加入5倍重量的水，匀浆、熟化处理，制备得到禽蛋营养基质；D、混合：将上述植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质进行混合，在混合之前，需分别测定植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量，控制植物营养基质的重量占植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量之和的1/2以上；加入亚麻酸和亚油酸，同时加入低聚糖，以使不饱和脂肪酸的重量占总脂肪重量的50%以上，亚油酸的重量占脂肪总重量的20%以上，亚麻酸的重量占脂肪总重量的5%以上，膳食纤维的重量占总碳水化合物重量的30%以上；强力均质，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述营养基质腔灌装口灌装入所述营养基质腔内；
2）复合矿物质的制备：分别称取计算得到的重量份的葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸锰、葡萄糖酸钙、甘油磷酸钠、碘化钾、麦芽硒，混合后，加水溶解，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述复合矿物质腔灌装口灌装入所述复合矿物质腔内；
3）复合维生素的制备：通过微胶囊包埋技术处理分别得到微胶囊化的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、烟酸、叶酸、泛酸和生物素，混合后，添加5倍重量份的载体，载体选择大麦粉，混合均匀，超微粉碎处理，微波或电子束辐射灭菌，无菌条件下，通过所述复合维生素腔灌装口灌装入所述复合维生素腔内；
其中，所述微胶囊包埋技术的具体实施方法为：A、将维生素A、维生素D、维生素E和维生素K1作为包芯材料，采用壳聚糖和环糊精作为包壁材料，高压均质乳化，喷雾瞬时干燥；B、将维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸和生物素作为包芯材料，采用壳聚糖和环糊精作为包壁材料，混合均匀，喷雾瞬时干燥；
4）药食同源中草药提取物的制备：分别称取上述重量份的枸杞、玉竹、山茱萸、葛根、人参、黄芪、黄精、麦冬、山药、熟地、知母、苦瓜、玉米须，添加5倍重量份的水，采用微波萃取技术制备提取液，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述药食同源中草药提取物腔灌装口灌装入所述药食同源中草药提取物腔内。
实施例2
本发明糖尿病全营养乳剂型配方食品，由营养基质、复合矿物质、复合维生素和药食同源中草药提取物组成；所述营养基质包含重量份的以下组分：蛋白质18g、碳水化合物20g和脂肪16g；所述复合矿物质包含重量份的以下组分：钠0.3g、钾0.35g、钙0.2g、镁0.075g、铁3mg、锌1.5mg、铜0.15mg、锰0.075mg、磷0.075g、碘0.075mg、硒0.015mg；所述复合维生素包含重量份的以下组分：维生素A0.3mg、维生素B10.6mg、维生素B20.6mg、维生素B60.6mg、维生素B120.0003mg、维生素C50mg、维生素D0.006mg、维生素E6mg、维生素K10.03mg、叶酸0.15mg、泛酸2mg、烟酸1.5mg、生物素0.015mg；所述药食同源中草药提取物由重量份的以下原料制成：枸杞12份、玉竹6份、山茱萸10份、葛根12份、人参6份、黄芪12份、黄精6份、苍术10份、麦冬10份、山药16份、熟地8份、知母6份、苦瓜10份、玉米须12份。
上述糖尿病全营养乳剂型配方食品的制备方法，可按以下步骤进行：
1）营养基质的制备：A、植物营养基质的制备：选取新鲜的大豆和黑豆，同时选取新鲜的荞麦和燕麦，清洗浸泡，加入1倍重量的水，磨浆、匀浆、熟化处理，制备得到植物营养基质；B、动物营养基质的制备：选取新鲜的猪皮，清洗，脂肪层刮除干净，加入1倍重量的水，熟化处理，制备得到动物营养基质；C、禽蛋营养基质的制备：选取鸽蛋，清洗，取蛋清液，加入1倍重量的水，匀浆、熟化处理，制备得到禽蛋营养基质；D、混合：将上述植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质进行混合，在混合之前，需分别测定植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量，控制植物营养基质的重量占植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量之和的1/2以上；加入亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，同时加入纤维素和果胶，以使不饱和脂肪酸的重量占总脂肪重量的50%以上，亚油酸的重量占脂肪总重量的20%以上，亚麻酸的重量占脂肪总重量的5%以上，膳食纤维的重量占总碳水化合物重量的30%以上；强力均质，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述营养基质腔灌装口灌装入所述营养基质腔内；
2）复合矿物质的制备：分别称取计算得到的重量份的葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸锰、乳酸钙、甘油磷酸钠、碘化钾、酵母硒，混合后，加水溶解，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述复合矿物质腔灌装口灌装入所述复合矿物质腔内；
3）复合维生素的制备：通过微胶囊包埋技术处理分别得到微胶囊化的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、烟酸、叶酸、泛酸和生物素，混合后，添加3倍重量份的载体，载体选择荞麦粉，混合均匀，超微粉碎处理，微波或电子束辐射灭菌，无菌条件下，通过所述复合维生素腔灌装口灌装入所述复合维生素腔内；其中，所述微胶囊包埋技术的具体实施方法为：A、将维生素A、维生素D、维生素E和维生素K1作为包芯材料，采用纤维素和明胶作为包壁材料，高压均质乳化，喷雾瞬时干燥；B、将维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸和生物素作为包芯材料，采用纤维素和明胶作为包壁材料，混合均匀，喷雾瞬时干燥；
4）药食同源中草药提取物的制备：分别称取上述重量份的枸杞、玉竹、山茱萸、葛根、人参、黄芪、黄精、苍术、山药、熟地、麦冬、知母、苦瓜、玉米须，添加8倍重量份的水，采用微波萃取技术制备提取液，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述药食同源中草药提取物腔灌装口灌装入所述药食同源中草药提取物腔内。
实施例3
本发明糖尿病全营养乳剂型配方食品，由营养基质、复合矿物质、复合维生素和药食同源中草药提取物组成；所述营养基质包含重量份的以下组分：蛋白质36g、碳水化合物40g和脂肪8g；所述复合矿物质包含重量份的以下组分：钠3g、钾1.75g、钙1g、镁0.375g、铁7.5mg、锌7.5mg、铜1.5mg、锰1.5mg、磷1.5g、碘1.5mg、硒0.1mg；所述复合维生素包含重量份的以下组分：维生素A1.5mg、维生素B13mg、维生素B23mg、维生素B63mg、维生素B120.003mg、维生素C300mg、维生素D0.02mg、维生素E30mg、维生素K10.3mg、叶酸1mg、泛酸10mg、烟酸7.5mg、生物素0.1mg；所述药食同源中草药提取物由重量份的以下原料制成：枸杞3份、玉竹10份、山茱萸8份、葛根15份、人参12份、黄芪18份、黄精12份、苍术18份、麦冬30份、山药8份、熟地12份、知母20份、苦瓜15份、玉米须6份。
上述糖尿病全营养乳剂型配方食品的制备方法，可按以下步骤进行：
1）营养基质的制备：A、植物营养基质的制备：选取新鲜的大豆、黑豆和黑豌豆，同时选取新鲜的大麦和燕麦，清洗浸泡，加入10倍重量的水，磨浆、匀浆、熟化处理，制备得到植物营养基质；B、动物营养基质的制备：选取新鲜的牛皮，清洗，脂肪层刮除干净，加入10倍重量的水，熟化处理，制备得到动物营养基质；C、禽蛋营养基质的制备：选取鲜鸡蛋和鹌鹑蛋，清洗，取蛋清液，加入10倍重量的水，匀浆、熟化处理，制备得到禽蛋营养基质；D、混合：将上述植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质进行混合，在混合之前，需分别测定植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量，控制植物营养基质的重量占植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量之和的1/2以上；加入亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，同时加入纤维素和果胶，以使不饱和脂肪酸的重量占总脂肪重量的50%以上，亚油酸的重量占脂肪总重量的20%以上，亚麻酸的重量占脂肪总重量的5%以上，膳食纤维的重量占总碳水化合物重量的30%以上；强力均质，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述营养基质腔灌装口灌装入所述营养基质腔内；
2）复合矿物质的制备：分别称取计算得到的重量份的葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸锰、乳酸钙、甘油磷酸钠、碘化钾、酵母硒，混合后，加水溶解，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述复合矿物质腔灌装口灌装入所述复合矿物质腔内；
3）复合维生素的制备：通过微胶囊包埋技术处理分别得到微胶囊化的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、烟酸、叶酸、泛酸和生物素，混合后，添加5倍重量份的载体，载体选择燕麦粉，混合均匀，超微粉碎处理，微波或电子束辐射灭菌，无菌条件下，通过所述复合维生素腔灌装口灌装入所述复合维生素腔内；其中，所述微胶囊包埋技术的具体实施方法为：A、将维生素A、维生素D、维生素E和维生素K1作为包芯材料，采用纤维素和明胶作为包壁材料，高压均质乳化，喷雾瞬时干燥；B、将维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸和生物素作为包芯材料，采用纤维素和明胶作为包壁材料，混合均匀，喷雾瞬时干燥；
4）药食同源中草药提取物的制备：分别称取上述重量份的枸杞、玉竹、山茱萸、葛根、人参、黄芪、黄精、苍术、山药、熟地、麦冬、知母、苦瓜、玉米须，添加10倍重量份的水，采用微波萃取技术制备提取液，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述药食同源中草药提取物腔灌装口灌装入所述药食同源中草药提取物腔内。
实施例4
本发明糖尿病全营养乳剂型配方食品，由营养基质、复合矿物质、复合维生素和药食同源中草药提取物组成；所述营养基质包含重量份的以下组分：蛋白质27g、碳水化合物25g和脂肪15g；所述复合矿物质包含重量份的以下组分：钠2g、钾1.2g、钙0.5g、镁0.25g、铁5.5mg、锌6.0mg、铜1.2mg、锰1.0mg、磷1.2g、碘1.1mg、硒0.080mg；所述复合维生素包含重量份的以下组分：维生素A1.0mg、维生素B12.0mg、维生素B22.0mg、维生素B61.8mg、维生素B120.002mg、维生素C200mg、维生素D0.018mg、维生素E20mg、维生素K10.20mg、叶酸0.80mg、泛酸8mg、烟酸5.0mg、生物素0.080mg；所述药食同源中草药提取物由重量份的以下原料制成：枸杞18份、玉竹6份、山茱萸12份、葛根3份、人参8份、黄芪16份、黄精10份、苍术6份、麦冬20份、山药18份、熟地15份、知母10份、苦瓜20份、玉米须8份。
上述糖尿病全营养乳剂型配方食品的制备方法，可按以下步骤进行：
1）营养基质的制备：A、植物营养基质的制备：选取新鲜的大豆，同时选取新鲜的大麦和荞麦，清洗浸泡，加入3倍重量的水，磨浆、匀浆、熟化处理，制备得到植物营养基质；B、动物营养基质的制备：选取新鲜的猪皮，清洗，脂肪层刮除干净，加入3倍重量的水，熟化处理，制备得到动物营养基质；C、禽蛋营养基质的制备：选取鲜鸡蛋，清洗，取蛋清液，加入3倍重量的水，匀浆、熟化处理，制备得到禽蛋营养基质；D、混合：将上述植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质进行混合，在混合之前，需分别测定植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量，控制植物营养基质的重量占植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量之和的1/2以上；加入亚油酸和二十炭五烯酸，同时加入纤维素，以使不饱和脂肪酸的重量占总脂肪重量的50%以上，亚油酸的重量占脂肪总重量的20%以上，亚麻酸的重量占脂肪总重量的5%以上，膳食纤维的重量占总碳水化合物重量的30%以上；强力均质，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述营养基质腔灌装口灌装入所述营养基质腔内；
2）复合矿物质的制备：分别称取计算得到的重量份的葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸锰、乳酸钙、甘油磷酸钠、碘化钾、酵母硒，混合后，加水溶解，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述复合矿物质腔灌装口灌装入所述复合矿物质腔内；
3）复合维生素的制备：通过微胶囊包埋技术处理分别得到微胶囊化的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、烟酸、叶酸、泛酸和生物素，混合后，添加1倍重量份的载体，载体选择大麦粉，混合均匀，超微粉碎处理，微波或电子束辐射灭菌，无菌条件下，通过所述复合维生素腔灌装口灌装入所述复合维生素腔内；其中，所述微胶囊包埋技术的具体实施方法为：A、将维生素A、维生素D、维生素E和维生素K1作为包芯材料，采用淀粉作为包壁材料，高压均质乳化，喷雾瞬时干燥；B、将维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸和生物素作为包芯材料，采用淀粉作为包壁材料，混合均匀，喷雾瞬时干燥；
4）药食同源中草药提取物的制备：分别称取上述重量份的枸杞、玉竹、山茱萸、葛根、人参、黄芪、黄精、苍术、山药、熟地、麦冬、知母、苦瓜、玉米须，添加3倍重量份的水，采用微波萃取技术制备提取液，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述药食同源中草药提取物腔灌装口灌装入所述药食同源中草药提取物腔内。
实施例5
本发明糖尿病全营养乳剂型配方食品，由营养基质、复合矿物质、复合维生素和药食同源中草药提取物组成；所述营养基质包含重量份的以下组分：蛋白质32g、碳水化合物30g和脂肪16g；所述复合矿物质包含重量份的以下组分：钠1g、钾0.9g、钙0.4g、镁0.1g、铁4.5mg、锌4.5mg、铜0.9mg、锰0.9mg、磷0.9g、碘0.9mg、硒0.030mg；所述复合维生素包含重量份的以下组分：维生素A0.4mg、维生素B11.0mg、维生素B21.0mg、维生素B61.2mg、维生素B120.001mg、维生素C100mg、维生素D0.010mg、维生素E8mg、维生素K10.09mg、叶酸0.30mg、泛酸4mg、烟酸3.0mg、生物素0.030mg；所述药食同源中草药提取物由重量份的以下原料制成：枸杞30份、玉竹20份、山茱萸24份、葛根12份、人参16份、黄芪20份、黄精30份、苍术22份、麦冬18份、山药20份、熟地25份、知母20份、苦瓜30份、玉米须18份。
上述糖尿病全营养乳剂型配方食品的制备方法，可按以下步骤进行：
1）营养基质的制备：A、植物营养基质的制备：选取新鲜的大豆和黑豆，同时选取新鲜的荞麦和燕麦，清洗浸泡，加入3倍重量的水，磨浆、匀浆、熟化处理，制备得到植物营养基质；B、动物营养基质的制备：选取新鲜的鱼皮，清洗，脂肪层刮除干净，加入3倍重量的水，熟化处理，制备得到动物营养基质；C、禽蛋营养基质的制备：选取鸽蛋和鹌鹑蛋，清洗，取蛋清液，加入3倍重量的水，匀浆、熟化处理，制备得到禽蛋营养基质；D、混合：将上述植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质进行混合，在混合之前，需分别测定植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量，控制植物营养基质的重量占植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质的重量之和的1/2以上；加入亚油酸、亚麻酸和二十二炭六烯酸，同时加入低聚糖和果胶，以使不饱和脂肪酸的重量占总脂肪重量的50%以上，亚油酸的重量占脂肪总重量的20%以上，亚麻酸的重量占脂肪总重量的5%以上，膳食纤维的重量占总碳水化合物重量的30%以上；强力均质，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述营养基质腔灌装口灌装入所述营养基质腔内；
2）复合矿物质的制备：分别称取计算得到的重量份的葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸锰、乳酸钙、甘油磷酸钠、碘化钾、酵母硒，混合后，加水溶解，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述复合矿物质腔灌装口灌装入所述复合矿物质腔内；
3）复合维生素的制备：通过微胶囊包埋技术处理分别得到微胶囊化的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、烟酸、叶酸、泛酸和生物素，混合后，添加10倍重量份的载体，载体选择燕麦粉，混合均匀，超微粉碎处理，微波或电子束辐射灭菌，无菌条件下，通过所述复合维生素腔灌装口灌装入所述复合维生素腔内；其中，所述微胶囊包埋技术的具体实施方法为：A、将维生素A、维生素D、维生素E和维生素K1作为包芯材料，采用纤维素作为包壁材料，高压均质乳化，喷雾瞬时干燥；B、将维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸和生物素作为包芯材料，采用纤维素作为包壁材料，混合均匀，喷雾瞬时干燥；
4）药食同源中草药提取物的制备：分别称取上述重量份的枸杞、玉竹、山茱萸、葛根、人参、黄芪、黄精、苍术、山药、熟地、麦冬、知母、苦瓜、玉米须，添加10倍重量份的水，采用微波萃取技术制备提取液，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述药食同源中草药提取物腔灌装口灌装入所述药食同源中草药提取物腔内。
此外，本发明的成品灌装在多腔室无菌包装袋中，如图1所示，多腔室无菌包装袋包括内袋1和外袋2，所述内袋1包括灌装口、虚焊条3、营养基质腔4、复合矿物质腔5、复合维生素腔6和药食同源中草药提取物腔7，所述灌装口、虚焊3条、营养基质腔4、复合矿物质腔5、复合维生素腔6和药食同源中草药提取物腔7通过热合一体焊接成四腔袋，所述灌装口为4个，包括营养基质腔灌装口8、复合矿物质腔灌装口9、复合维生素腔灌装口10和药食同源中草药提取物腔灌装口11，所述营养基质腔4、复合矿物质腔5、复合维生素腔6和药食同源中草药提取物腔7之间设置带开启点的虚焊条3。为了开启方便，外袋1上可设置撕裂口12。
本发明提供的糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠肠道功能的影响实验：
取本发明实施例1~5所得配方食品进行试验，同时设空白对照组，空白对照组灌胃生理盐水。
SPF级BALB/C小鼠，雄性，体重25~30g，每组10只。按照0.035g/10g剂量每天灌胃小鼠，连续30天。给小白鼠灌胃期间单笼喂养，每天测定其摄入食量，每3天称1次体重，最终计算各组摄食量的增加、体重增加、计算食物利用系数。食物利用率＝体重增长(g)÷食物重量(g)×100％。
糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠体重的影响结果见表1，对小鼠食物利用系数的影响结果见表2。
表1糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠体重的影响
组别 初体重/g 终体重/g 增重/g
实施例1 26.4 44.3 17.9
实施例2 27.1 43.9 16.8
实施例3 25.4 42.5 17.1
实施例4 28.3 45.8 17.5
实施例5 27.1 44.3 17.2
对照组 28.3 41.0 12.7
由表1可知，与对照组比较，实施例1~9组小鼠的体重增加无显著性差异(P＞0.05)。可见，该制剂对小鼠体重增长未见明显影响，可以维持小鼠的正常生理功能。
表2糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠食物利用系数的影响
组别 食物利用系数/%
实施例1 4.91
实施例2 4.59
实施例3 4.72
实施例4 4.81
实施例5 4.65
对照组 3.71
由表2可知，本发明提供的糖尿病全营养乳剂型配方食品可以显著提高小鼠食物利用系数，有利于消化吸收。
取本发明实施例1~5进行试验，按照0.035g/10g剂量每天灌胃小鼠，连续7天。给营养液的第六天禁食不禁水24h，最后一次给营养液后1h给予50g/L右旋木糖液20mL/kg，1h后眼眶取血，分离血清。取出40L血清加入4ml显色剂(取间苯三酚0.5g加入100g冰乙酸及6ml浓盐酸)，混匀，100℃水浴加热10min，流水冷却至室温，用554nm波长，以蒸馏水加显色剂管清零，测量各管的吸收度。糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠小肠吸收的影响结果见表3。
表3糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠小肠吸收的影响
组别 动物数/只 吸收度
实施例1 10 0.96
实施例2 10 0.76
实施例3 10 0.81
实施例4 10 0.85
实施例5 10 0.80
对照组 10 0.52
由表3可知，本发明提供的糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠的消化吸收具有明显的促进功能。
本发明提供的糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠免疫功能的影响：
采用小鼠脾淋巴细胞转化实验，参照卫生部《保健食品检验与评价规范》(2003年版)的方法。糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠脾淋巴细胞增殖能力的影响结果见表4。
采用小鼠碳粒廓清实验，参照卫生部《保健食品检验与评价规范》(2003年版)的方法。糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠鼠单核-巨噬细胞功能的影响结果见表5。
表4糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠脾淋巴细胞增殖能力的影响
组别 动物数/只 光密度值
实施例1 10 0.192
实施例2 10 0.173
实施例3 10 0.180
实施例4 10 0.185
实施例5 10 0.183
对照组 10 0.112
由表4可知，与对照组相比，本发明提供的糖尿病全营养乳剂型配方食品能明显提高脾淋巴细胞增殖率，说明本发明提供的糖尿病全营养乳剂型配方食品能明显增强机体的细胞免疫活性，改善机体免疫机能受抑状态，增强机体的特异性免疫功能。
表5糖尿病全营养乳剂型配方食品对小鼠单核-巨噬细胞功能的影响
组别 动物数/只 吞噬指数
实施例1 10 6.95
实施例2 10 6.73
实施例3 10 6.81
实施例4 10 6.88
实施例5 10 6.83
对照组 10 4.22
由表5可知，与对照组相比，本发明提供的糖尿病全营养乳剂型配方食品能明显提高单核-巨噬细胞的吞噬指数，说明本发明提供的糖尿病全营养乳剂型配方食品可能具有促进单核-巨噬细胞吞噬功能的作用，增强机体的非特异性免疫功能。
由上述实施例1~5及实验结果可以看出，实施例1所得配方食品的综合性能明显优于其它实施例，包括食物利用系数、消化吸收性能、脾淋巴细胞增殖能力和单核-巨噬细胞功能，从中也可以看出，不同的原料组合及成分配比，对本发明配方食品的最终性能体现有着非常显著的影响，这与所用原料的自身性能、原料在制备工艺中性质的变化及与其它组分的相互协调配合作用有着密不可分的关系。

Claims (10)

1.糖尿病全营养乳剂型配方食品，其特征在于：所述糖尿病全营养乳剂型配方食品由营养基质、复合矿物质、复合维生素和药食同源中草药提取物组成；所述营养基质包含重量份的以下组分：蛋白质18~36g、碳水化合物20~60g和脂肪8~16g；所述复合矿物质包含重量份的以下组分：钠0.3~3g、钾0.35~1.75g、钙0.2~1g、镁0.075~0.375g、铁3~7.5mg、锌1.5~7.5mg、铜0.15~1.5mg、锰0.075~1.5mg、磷0.075~1.5g、碘0.075~1.5mg、硒0.015~0.1mg；所述复合维生素包含重量份的以下组分：维生素A0.3~1.5mg、维生素B10.6~3mg、维生素B20.6~3mg、维生素B60.6~3mg、维生素B120.0003~0.003mg、维生素C50~300mg、维生素D0.006~0.02mg、维生素E6~30mg、维生素K10.03~0.3mg、叶酸0.15~1mg、泛酸2~10mg、烟酸1.5~7.5mg、生物素0.015~0.1mg；所述药食同源中草药提取物由重量份的以下原料制成：枸杞、玉竹、山茱萸、葛根、人参、黄芪、黄精、苍术、山药、熟地、麦冬、知母、苦瓜、玉米须各3~30重量份。
2.如权利要求1所述糖尿病全营养乳剂型配方食品，其特征在于：所述蛋白质中植物蛋白的重量占总蛋白质重量的50%以上。
3.如权利要求1所述糖尿病全营养乳剂型配方食品，其特征在于：所述脂肪中不饱和脂肪酸的重量占脂肪总重量的50%以上。
4.如权利要求1所述糖尿病全营养乳剂型配方食品，其特征在于：所述不饱和脂肪酸为亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十炭五烯酸、二十二炭六烯酸中的一种或多种的混合物，所述亚油酸的重量占脂肪总重量的20%以上，所述亚麻酸的重量占脂肪总重量的5%以上。
5.如权利要求1所述糖尿病全营养乳剂型配方食品，其特征在于：所述碳水化合物中膳食纤维的重量占总碳水化合物重量的30%以上。
6.如权利要求1所述糖尿病全营养乳剂型配方食品，其特征在于：所述糖尿病全营养乳剂型配方食品装入多腔室无菌包装袋中。
7.如权利要求6所述糖尿病全营养乳剂型配方食品，其特征在于：所述多腔室无菌包装袋，包括内袋和外袋，所述内袋包括灌装口、虚焊条、营养基质腔、复合矿物质腔、复合维生素腔和药食同源中草药提取物腔，所述灌装口、虚焊条、营养基质腔、复合矿物质腔、复合维生素腔和药食同源中草药提取物腔通过热合一体焊接成四腔袋，所述灌装口为4个，包括营养基质腔灌装口、复合矿物质腔灌装口、复合维生素腔灌装口和药食同源中草药提取物腔灌装口，所述营养基质腔、复合矿物质腔、复合维生素腔和药食同源中草药提取物腔之间设置带开启点的虚焊条。
8.制备糖尿病全营养乳剂型配方食品的方法，其特征在于：它包括以下步骤：
1）营养基质的制备：A、植物营养基质的制备：选取新鲜的大豆、黑豆、黑豌豆中的一种或多种，同时选取新鲜的大麦、荞麦、燕麦中的一种或多种，清洗浸泡，加入1~10倍重量的水，磨浆、匀浆、熟化处理，制备得到植物营养基质；B、动物营养基质的制备：选取新鲜的猪皮、牛皮、鱼皮中的一种或多种，清洗，将脂肪层刮除干净，加入1~10倍重量的水，熟化处理，制备得到动物营养基质；C、禽蛋营养基质的制备：选取鲜鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋中的一种或多种，清洗，取蛋清液，加入1~10倍重量的水，匀浆、熟化处理，制备得到禽蛋营养基质；D、混合：将上述植物营养基质、动物营养基质和禽蛋营养基质进行混合，加入脂肪B和膳食纤维，强力均质，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述营养基质腔灌装口灌装入所述营养基质腔内；
2）复合矿物质的制备：分别称取计算得到的重量份的葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸锰、葡萄糖酸钙和/或乳酸钙、甘油磷酸钠、碘化钾和/或碘酸钾、麦芽硒和/或酵母硒，混合后，加水溶解，混合均匀，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述复合矿物质腔灌装口灌装入所述复合矿物质腔内；
3）复合维生素的制备：通过微胶囊包埋技术处理分别得到微胶囊化的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、烟酸、叶酸、泛酸和生物素，混合后，添加1~10倍重量份的载体，混合均匀，超微粉碎处理，微波或电子束辐射灭菌，无菌条件下，通过所述复合维生素腔灌装口灌装入所述复合维生素腔内；
4）药食同源中草药提取物的制备：分别称取上述重量份的枸杞、玉竹、山茱萸、白术、葛根、人参、黄芪、黄精、山药、熟地、麦冬、知母、苦瓜、玉米须，添加1~10倍重量份的水，采用微波萃取技术制备提取液，瞬时超高温灭菌，无菌条件下，通过所述药食同源中草药提取物腔灌装口灌装入所述药食同源中草药提取物腔内。
9.如权利要求8所述制备糖尿病全营养乳剂型配方食品的方法，其特征在于：步骤3）中所述载体可为大麦粉、荞麦粉或燕麦粉。
10.如权利要求8或9所述制备糖尿病全营养乳剂型配方食品的方法，其特征在于：步骤3）中所述微胶囊包埋技术的具体实施方法为：A、将维生素A、维生素D、维生素E和维生素K1作为包芯材料，采用壳聚糖、纤维素、明胶、淀粉、环糊精的一种或多种作为包壁材料，高压均质乳化，喷雾瞬时干燥；B、将维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸和生物素作为包芯材料，采用壳聚糖、纤维素、明胶、淀粉、环糊精的一种或多种作为包壁材料，混合均匀，喷雾瞬时干燥。
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