CN105029378A - 一种健胃消食的干制菌食品及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开一种健胃消食的干制菌食品及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：食用菌200-300份和中草药20-50份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳10-20份、茯苓25-50份、木耳20-30份、猴头菌50-100份、草菇50-75份和鸡腿菇70-90份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根4-6份、还阳参5-10份、木香子2-4份、太白参5-10份、青羊参5-10份、虎尾草1-3份、佩兰2-6份、竹叶参5-10份、午香草2-4份、山药3-5份；该健胃消食的干制菌食品及其制备方法能够将菌类食品与中药相互结合，利于消费者接受。
Description
技术领域
本发明属于药物领域，具体涉及一种健胃消食的干制菌食品及其制备方法。
背景技术
菌类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体（与变形虫相似）。但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。
菌菇类食物营养丰富、治病防病的药用价值非常之高，菇类产品味美清香、鲜嫩滑润、绵软香甜、吃起来可增进食欲。菌类食物无论是黑木耳、还是石耳、银耳都是味美香脆、清心可口，同时菌菇类食物含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多种维生素、矿物质、糖和多种消化酶、核糖核酸、嘌呤、胆碱、酪氨酸等。
中药按治疗方法可分为药物治疗和食物治疗，又名药疗与食疗，而食疗又可分为食疗中药和食疗药膳两大类，其中食疗中药是指具有防治疾病或保健康复作用的饮食物，又称为“食用中药”、“食疗本草”或“食物中药”等，这类食疗中药包括谷物、水果、蔬菜、调料、禽兽、水产等类；而食疗药膳则是由具有治疗作用的药物、食物和调料配制而成的膳食，总体说来，药膳既可单独由食用中药加工制成，又可以中药材和食品为原料，按照一定的组方，加工、烹调而成。
为提高菌类食品被人体综合利用的价值，便于消费者接受，将菌类食品与中药相互搭配结合，是十分有利的。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种能够将菌类食品与中药相互结合，利于消费者接受的健胃消食的干制菌食品及其制备方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种健胃消食的干制菌食品及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：食用菌200-300份和中草药20-50份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳10-20份、茯苓25-50份、木耳20-30份、猴头菌50-100份、草菇50-75份和鸡腿菇70-90份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根4-6份、还阳参5-10份、木香子2-4份、太白参5-10份、青羊参5-10份、虎尾草1-3份、佩兰2-6份、竹叶参5-10份、午香草2-4份、山药3-5份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：食用菌200份和中草药20份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳10份、茯苓25份、木耳20份、猴头菌50份、草菇50份和鸡腿菇70份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根4份、还阳参5份、木香子2份、太白参5份、青羊参5份、虎尾草1份、佩兰2份、竹叶参5份、午香草2份、山药3份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：食用菌300份和中草药50份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳20份、茯苓50份、木耳30份、猴头菌100份、草菇75份和鸡腿菇90份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根6份、还阳参10份、木香子4份、太白参10份、青羊参10份、虎尾草3份、佩兰6份、竹叶参10份、午香草4份、山药5份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：食用菌250份和中草药35份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳15份、茯苓35份、木耳25份、猴头菌75份、草菇65份和鸡腿菇80份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根5份、还阳参7份、木香子3份、太白参7份、青羊参7份、虎尾草2份、佩兰4份、竹叶参7份、午香草3份、山药4份。
本发明要解决的另一技术问题为提供一种健胃消食的干制菌食品的制备方法，包括以下步骤：
1）取银耳10-20份、茯苓25-50份、木耳20-30份、猴头菌50-100份、草菇50-75份和鸡腿菇70-90份放入清水中进行漂洗，再置于通风透光的环境下分别进行晒干处理，待各菌类晒至含水量为30-35%时即可；
2）将银耳、木耳进行修剪，剪去根部，备用；
3）将茯苓、猴头菌、草菇和鸡腿菇进行切片处理，切至10-20mm厚，备用；
4）取步骤2）与步骤3）中备用的材料放入烘干机中进行烘烤，烘烤时将各菌类铺平排放，排放的间距为5-10mm，初步烘烤温度为35-45℃，初步烘烤时启动鼓风机进行送风排湿，待菌类中含水量为20%-25%时，将烘烤温度提升至55-60℃，同时关闭鼓风机，待菌类中含水量为10-15%时取出，备用；
5）取还阳参5-10份、太白参5-10份、青羊参5-10份和竹叶参5-10份洗净并进行切片处理，切至3-5mm后，备用；
6）取刺梨根4-6份、木香子2-4份、虎尾草1-3份、佩兰2-6份、午香草2-4份、山药3-5份，并一同使用文火进行熬制处理，熬制60-90min后，滤去药液，进行二次熬制处理，二次熬制时使用武火熬制，熬制30-40min后，滤去药渣，并与第一次熬制的药液合并，备用；
7）将步骤5）中的药材与步骤6）中的药液一同倒入锅中进行煎煮，煎煮温度为80-90℃，待煎煮20-30min后，取药液，备用；
8）将步骤7）中的药液倒入灌汤包中密封，并与步骤4）中的菌类一同放入锡纸袋中密封即可。
本发明的有益效果是：筛选了特定种类的食用菌和中草药作为原料，通过特定的方法进行深加工，其所含的各种营养成分相互协同作用，不仅具有健胃消食的作用，同时可以益气和胃，健胃更养胃；且食用方便、味道鲜美，通过试验检测后发现，其在汤水中加热10-20min后，即可单独食用，或作为伴料与鸡汤、三鲜汤等一并食用；同时还可随身携带，随时随地泡制食用；其中的各个组分不仅可发挥其各自的功效，又可体现上述组分的协同功效，使普通的食用菌具有了不普通的效果，更加容易被现今市场所接受。
具体实施方式
实施例1：
一种健胃消食的干制菌食品及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：食用菌200份和中草药20份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳10份、茯苓25份、木耳20份、猴头菌50份、草菇50份和鸡腿菇70份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根4份、还阳参5份、木香子2份、太白参5份、青羊参5份、虎尾草1份、佩兰2份、竹叶参5份、午香草2份、山药3份。
一种健胃消食的干制菌食品的制备方法，包括以下步骤：
1）取银耳10份、茯苓25份、木耳20份、猴头菌50份、草菇50份和鸡腿菇70份放入清水中进行漂洗，再置于通风透光的环境下分别进行晒干处理，待各菌类晒至含水量为30%时即可；
2）将银耳、木耳进行修剪，剪去根部，备用；
3）将茯苓、猴头菌、草菇和鸡腿菇进行切片处理，切至10mm厚，备用；
4）取步骤2）与步骤3）中备用的材料放入烘干机中进行烘烤，烘烤时将各菌类铺平排放，排放的间距为5mm，初步烘烤温度为35℃，初步烘烤时启动鼓风机进行送风排湿，待菌类中含水量为20%时，将烘烤温度提升至55℃，同时关闭鼓风机，待菌类中含水量为10%时取出，备用；
5）取还阳参5份、太白参5份、青羊参5份和竹叶参5份洗净并进行切片处理，切至3mm后，备用；
6）取刺梨根4份、木香子2份、虎尾草1份、佩兰2份、午香草2份、山药3份，并一同使用文火进行熬制处理，熬制60min后，滤去药液，进行二次熬制处理，二次熬制时使用武火熬制，熬制30min后，滤去药渣，并与第一次熬制的药液合并，备用；
7）将步骤5）中的药材与步骤6）中的药液一同倒入锅中进行煎煮，煎煮温度为80℃，待煎煮20min后，取药液，备用；
8）将步骤7）中的药液倒入灌汤包中密封，并与步骤4）中的菌类一同放入锡纸袋中密封即可。
实施例2：
一种健胃消食的干制菌食品，包括以下重量份数配比的原料：食用菌300份和中草药50份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳20份、茯苓50份、木耳30份、猴头菌100份、草菇75份和鸡腿菇90份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根6份、还阳参10份、木香子4份、太白参10份、青羊参10份、虎尾草3份、佩兰6份、竹叶参10份、午香草4份、山药5份。
一种健胃消食的干制菌食品的制备方法，包括以下步骤：
1）取银耳20份、茯苓50份、木耳30份、猴头菌100份、草菇75份和鸡腿菇90份放入清水中进行漂洗，再置于通风透光的环境下分别进行晒干处理，待各菌类晒至含水量为35%时即可；
2）将银耳、木耳进行修剪，剪去根部，备用；
3）将茯苓、猴头菌、草菇和鸡腿菇进行切片处理，切至20mm厚，备用；
4）取步骤2）与步骤3）中备用的材料放入烘干机中进行烘烤，烘烤时将各菌类铺平排放，排放的间距为10mm，初步烘烤温度为45℃，初步烘烤时启动鼓风机进行送风排湿，待菌类中含水量为25%时，将烘烤温度提升至60℃，同时关闭鼓风机，待菌类中含水量为15%时取出，备用；
5）取还阳参10份、太白参10份、青羊参10份和竹叶参10份洗净并进行切片处理，切至5mm后，备用；
6）取刺梨根6份、木香子4份、虎尾草3份、佩兰6份、午香草4份、山药5份，并一同使用文火进行熬制处理，熬制90min后，滤去药液，进行二次熬制处理，二次熬制时使用武火熬制，熬制40min后，滤去药渣，并与第一次熬制的药液合并，备用；
7）将步骤5）中的药材与步骤6）中的药液一同倒入锅中进行煎煮，煎煮温度为90℃，待煎煮30min后，取药液，备用；
8）将步骤7）中的药液倒入灌汤包中密封，并与步骤4）中的菌类一同放入锡纸袋中密封即可。
实施例3：
一种健胃消食的干制菌食品，包括以下重量份数配比的原料：食用菌250份和中草药35份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳15份、茯苓35份、木耳25份、猴头菌75份、草菇65份和鸡腿菇80份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根5份、还阳参7份、木香子3份、太白参7份、青羊参7份、虎尾草2份、佩兰4份、竹叶参7份、午香草3份、山药4份。
一种健胃消食的干制菌食品的制备方法，包括以下步骤：
1）取银耳15份、茯苓35份、木耳25份、猴头菌75份、草菇65份和鸡腿菇80份放入清水中进行漂洗，再置于通风透光的环境下分别进行晒干处理，待各菌类晒至含水量为32%时即可；
2）将银耳、木耳进行修剪，剪去根部，备用；
3）将茯苓、猴头菌、草菇和鸡腿菇进行切片处理，切至15mm厚，备用；
4）取步骤2）与步骤3）中备用的材料放入烘干机中进行烘烤，烘烤时将各菌类铺平排放，排放的间距为7mm，初步烘烤温度为40℃，初步烘烤时启动鼓风机进行送风排湿，待菌类中含水量为22%时，将烘烤温度提升至57℃，同时关闭鼓风机，待菌类中含水量为12%时取出，备用；
5）取还阳参7份、太白参7份、青羊参7份和竹叶参7份洗净并进行切片处理，切至4mm后，备用；
6）取刺梨根5份、木香子3份、虎尾草2份、佩兰4份、午香草3份、山药4份，并一同使用文火进行熬制处理，熬制75min后，滤去药液，进行二次熬制处理，二次熬制时使用武火熬制，熬制35min后，滤去药渣，并与第一次熬制的药液合并，备用；
7）将步骤5）中的药材与步骤6）中的药液一同倒入锅中进行煎煮，煎煮温度为85℃，待煎煮25min后，取药液，备用；
8）将步骤7）中的药液倒入灌汤包中密封，并与步骤4）中的菌类一同放入锡纸袋中密封即可。
本实施例的食用菌的整体口感较佳，在食用时，药香怡人，通过口感风味品尝实验，在进行实验的100名对象中有82名表示口感很好，有9名表示口感可以接受，另有9名表示口感难以接受。
为了进一步检测本发明食用菌的浸汤口感，本发明还与三鲜汤搭配进行了比对试验，具体过程和结果如下：
| 汤料口感 | 味道鲜美 | 味道适中 | 味道一般 |
| 三鲜汤 | 70% | 20% | 10% |
| 三鲜汤+食用菌汤 | 90% | 10% | 0% |
| 食用菌汤 | 75% | 15% | 10% |
经测试，本实施例的食用菌食品混搭效果较佳，只需与其他汤料一同放入并煎煮10-20min即可。
本发明的有益效果是：筛选了特定种类的食用菌和中草药作为原料，通过特定的方法进行深加工，其所含的各种营养成分相互协同作用，不仅具有健胃消食的作用，同时可以益气和胃，健胃更养胃；且食用方便、味道鲜美，通过试验检测后发现，其在汤水中加热10-20min后，即可单独食用，或作为伴料与鸡汤、三鲜汤等一并食用；同时还可随身携带，随时随地泡制食用；其中的各个组分不仅可发挥其各自的功效，又可体现上述组分的协同功效，使普通的食用菌具有了不普通的效果，更加容易被现今市场所接受。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种健胃消食的干制菌食品及其制备方法，其特征在于：包括以下重量份数配比的原料：食用菌200-300份和中草药20-50份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳10-20份、茯苓25-50份、木耳20-30份、猴头菌50-100份、草菇50-75份和鸡腿菇70-90份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根4-6份、还阳参5-10份、木香子2-4份、太白参5-10份、青羊参5-10份、虎尾草1-3份、佩兰2-6份、竹叶参5-10份、午香草2-4份、山药3-5份。
2.如权利要求1所述的健胃消食的干制菌食品及其制备方法，其特征在于：包括以下重量份数配比的原料：食用菌200份和中草药20份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳10份、茯苓25份、木耳20份、猴头菌50份、草菇50份和鸡腿菇70份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根4份、还阳参5份、木香子2份、太白参5份、青羊参5份、虎尾草1份、佩兰2份、竹叶参5份、午香草2份、山药3份。
3.如权利要求1所述的健胃消食的干制菌食品及其制备方法，其特征在于：包括以下重量份数配比的原料：食用菌300份和中草药50份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳20份、茯苓50份、木耳30份、猴头菌100份、草菇75份和鸡腿菇90份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根6份、还阳参10份、木香子4份、太白参10份、青羊参10份、虎尾草3份、佩兰6份、竹叶参10份、午香草4份、山药5份。
4.如权利要求1所述的健胃消食的干制菌食品及其制备方法，其特征在于：包括以下重量份数配比的原料：食用菌250份和中草药35份制成，所述食用菌包括以下重量份数配比的材料制成：银耳15份、茯苓35份、木耳25份、猴头菌75份、草菇65份和鸡腿菇80份；所述中草药由以下重量份数配比的材料制成：刺梨根5份、还阳参7份、木香子3份、太白参7份、青羊参7份、虎尾草2份、佩兰4份、竹叶参7份、午香草3份、山药4份。
5.一种如权利要求1所述的健胃消食的干制菌食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）取银耳10-20份、茯苓25-50份、木耳20-30份、猴头菌50-100份、草菇50-75份和鸡腿菇70-90份放入清水中进行漂洗，再置于通风透光的环境下分别进行晒干处理，待各菌类晒至含水量为30-35%时即可；
2）将银耳、木耳进行修剪，剪去根部，备用；
3）将茯苓、猴头菌、草菇和鸡腿菇进行切片处理，切至10-20mm厚，备用；
4）取步骤2）与步骤3）中备用的材料放入烘干机中进行烘烤，烘烤时将各菌类铺平排放，排放的间距为5-10mm，初步烘烤温度为35-45℃，初步烘烤时启动鼓风机进行送风排湿，待菌类中含水量为20%-25%时，将烘烤温度提升至55-60℃，同时关闭鼓风机，待菌类中含水量为10-15%时取出，备用；
5）取还阳参5-10份、太白参5-10份、青羊参5-10份和竹叶参5-10份洗净并进行切片处理，切至3-5mm后，备用；
6）取刺梨根4-6份、木香子2-4份、虎尾草1-3份、佩兰2-6份、午香草2-4份、山药3-5份，并一同使用文火进行熬制处理，熬制60-90min后，滤去药液，进行二次熬制处理，二次熬制时使用武火熬制，熬制30-40min后，滤去药渣，并与第一次熬制的药液合并，备用；
7）将步骤5）中的药材与步骤6）中的药液一同倒入锅中进行煎煮，煎煮温度为80-90℃，待煎煮20-30min后，取药液，备用；
8）将步骤7）中的药液倒入灌汤包中密封，并与步骤4）中的菌类一同放入锡纸袋中密封即可。
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