CN104982986A - 一种杏粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杏粉的制备方法，所述杏粉由以下重量份配的原料制作：杏脯55-60%、杏仁10%和白砂糖30-35%。本发明具有养丰富、储存方便、溶化时不起疙瘩等特点。
Description
技术领域
本发明涉保健食品领域，具体涉及一种杏粉及其制备方法。
背景技术
杏子是一种在新疆非常普遍的水果，美味可口，所含营养成分非常高，是一种对健康非常有益的水果。由于储藏和运输难的问题，当杏子熟时一般在市场上直接出售或在阳光下晒成杏干当干果出售。虽然杏干比起杏子本身有着容易保存和便于运输等特点，仍然重量过重，体积较大。有些杏干较硬，对牙齿不好的人、老人和小孩来说不是很容易咬嚼和消化的。如果将杏干做成粉状食品，对所有人来说是一个食用很方便的营养食品。
本发明提供的杏粉含有非常丰富的营养，根据质量检查检验报告，每100g杏粉含有6.12 g蛋白质、14.2 mg维生素 C、2.55 mg铁、1.02 g钾、93.63 mg钙、108 mg磷和9.3 mg锌。
发明内容
本发明的目的在于针对现有杏子和杏干的应用不足，提供一种营养丰富、储存方便、溶化时不起疙瘩的即溶杏粉。
所述杏粉由以下重量份配的原料制作：杏脯55-60%、杏仁10%和白砂糖30-35%，所述组分百分比之和为百分之百。
所述杏粉的制备方法：第一步：将新鲜杏子筛选、洗净、沥干；置入15%浓度的食品级的漂白粉液中浸泡10-15分钟后；沥干取出，置入30%浓度的盐水中浸泡10-20分钟后；沥干取出再次用清水清洗，用专用果蔬干燥设备将清洗残留水分去掉，并用紫外线设备进行消毒；然后，将新鲜杏子用专用果蔬干燥设备脱水；并且，白天利用自然阳光照射，夜间用电热器加热，同时附加通风设备对新鲜杏子进行晒干，制备成含水量为60-70%杏干，然后，去除杏核，制备成杏脯，杏核去壳获得杏仁，备用；第二步：将步骤一制备好的杏脯再次脱水，制备成含水量为80-90%杏脯，备用；第三步：将步骤二制备好的杏脯与步骤一中制备好的杏仁，与白砂糖按照权利要求1中所述的重量百分比含量，均匀混淆；然后，用粉粹机在小于10℃的低温状态下粉粹制备成杏粉，即可。。
在杏粉的制备方法中所述专用的果蔬干燥设备制备为专利号为：CN201742912U。
具体实施方式
下面结合实施例说明发明的实施方式。
实施例
杏脯55-60%、杏仁10%和白砂糖30-35%。
采用上述配方实施生产工艺。
第一步：将新鲜杏子筛选、洗净、沥干。
第二步：将筛选杏子置入15%浓度的食品级的漂白粉液中浸泡10-15分钟后；沥干取出，置入30%浓度的盐水中浸泡10-20分钟后；沥干取出再次用清水清洗，用专用果蔬干燥设备将清洗残留水分去掉，并用紫外线设备进行消毒。
第三步：将新鲜杏子用专用果蔬干燥设备脱水；白天利用自然阳光照射，夜间用电热器加热，同时附加通风设备对新鲜杏子进行晒干，制备成含水量为60-70%杏干。
第四步：去除杏核，制备成杏脯，杏核去壳获得杏仁，备用。
第五步：制备好的杏脯再次脱水，制备成含水量为80-90%杏脯，备用。
第六步：制备好的杏脯与杏仁，与白砂糖按照重量百分比含量，均匀混淆；然后，用粉粹机在小于10℃的低温状态下粉粹制备成杏粉，即可。
Claims (3)
1.一种杏粉的制备方法，其特征在于：所述杏粉由以下组分按照重量百分比组成：杏脯55-60%、杏仁10%和白砂糖30-35%，所述组分百分比之和为百分之百。
2.一种制备如权利要求1所述杏粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括下述步骤：
第一步：将新鲜杏子筛选、洗净、沥干；置入15%浓度的食品级的漂白粉液中浸泡10-15分钟后；沥干取出，置入30%浓度的盐水中浸泡10-20分钟后；沥干取出再次用清水清洗，用专用果蔬干燥设备将清洗残留水分去掉，并用紫外线设备进行消毒；然后，将新鲜杏子用专用果蔬干燥设备脱水；并且，白天利用自然阳光照射，夜间用电热器加热，同时附加通风设备对新鲜杏子进行晒干，制备成含水量为60-70%杏干，然后，去除杏核，制备成杏脯，杏核去壳获得杏仁，备用；
第二步：将步骤一制备好的杏脯再次脱水，制备成含水量为80-90%杏脯，备用；
第三步：将步骤二制备好的杏脯与步骤一中制备好的杏仁，与白砂糖按照权利要求1中所述的重量百分比含量，均匀混淆；然后，用粉粹机在小于10℃的低温状态下粉粹制备成杏粉，即可。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述专用的果蔬干燥设备制备为专利号为：CN201742912U。
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