CN104970248A

CN104970248A - 一种利用发酵豆喂鱼的方法

Info

Publication number: CN104970248A
Application number: CN201510396549.1A
Authority: CN
Inventors: 陈江柱; 尹志清
Original assignee: Changsha Xinjingyuan Food Co Ltd
Current assignee: Changsha Xinjingyuan Food Co Ltd
Priority date: 2015-07-08
Filing date: 2015-07-08
Publication date: 2015-10-14

Abstract

一种利用发酵豆喂鱼的方法，采用发酵豆饲喂体重≥0.5Kg的鱼，所述发酵豆每天的用量为鱼的体重的1~3%，分2~3次将发酵豆分散投放至鱼池内。本发明一种利用发酵豆喂鱼的方法，操作简单，成本低，喂养的鱼肉鲜嫩，肉质紧而有弹力，无鱼腥味。

Description

一种利用发酵豆喂鱼的方法

技术领域

本发明涉及一种鱼的饲养方法，尤其是涉及一种利用发酵豆喂鱼的方法。

背景技术

目前，大规模喂鱼的企业或渔民采用的鱼饲料为多种原料混合制备而成的，此类鱼饲料的制作工艺复杂，成本高。其次，饲喂鱼的种类相对比较单一，不利于鱼饲料的循环利用及饲喂水体的净化。

CN 104397435 A公开了一种发酵淡水幼鱼饲料及其制备方法，按照质量份数包括：菜粕60~80份、高粱30~40份、大豆30~40份、大麦20~30份、稻草10~20份、食盐5~7份、啤酒酵母菌10~12份、鱼粉12~16份、青虾粉10~20份、鱼腥草8~10份、大白菜10~12份、牧草10~20份、水300~400份；通过粉碎—混合—静置发酵—烘焙—制成颗粒等步骤制备而成。该淡水幼鱼饲料采用多种原理混合制成，且大豆所占比例较低，制备过程复杂，成本高。

至今为止，还没有报道过一种利用发酵豆直接喂鱼的方法，以及通过饲喂发酵豆，改善鱼肉的品质，如鱼肉质更有韧性而鲜嫩、蛋白质含量高、无腥味等等。如果能直接将发酵豆喂鱼，既降低了鱼食料的成本，还可以加大大豆的利用空间，饲养得到味鲜肉嫩的鱼。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种利用发酵豆喂鱼的方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种利用发酵豆喂鱼的方法，采用发酵豆饲喂体重≥0.5Kg的鱼，优选1.0~3kg，所述发酵豆每天的用量为鱼的体重的1~3%，分2~3次将发酵豆分散投放至鱼池内。

进一步，所述发酵豆直接或经粉碎至粒径为100目~200目的颗粒投放喂鱼。

进一步，所述鱼包括草鱼、鲫鱼、鲢鱼或雄鱼中的一种或多种。

进一步，所述草鱼、鲫鱼和雄鱼按体重比为3:2:2~1:1:1进行混合喂养。

进一步，所述饲喂时间≥60天，优选，90~150天，可以较好地改善鱼的肉质，并去除鱼体内的鱼腥味。

进一步，所述发酵豆为腊八豆或纳豆。

进一步，所述腊八豆的制备方法，包括以下步骤：1）大豆清洗；2）蒸煮：100℃蒸煮20~30min；3）发酵：按蒸煮后大豆质量的0.5~1%接种毛霉和/或根霉菌液，15~22℃静置发酵48~72h；4）任选地，向步骤3）发酵后的大豆中分别添加大豆质量的5%的食盐和料酒，混合均匀后密封腌制5~10天。

进一步，所述纳豆的制备方法，包括以下步骤：1）大豆清洗；2）蒸煮：100℃蒸煮20~30min；3）发酵：按蒸煮后大豆质量的0.5~1%接种枯草芽孢杆菌菌液，37℃静置发酵24~36h；4）任选地，向步骤3）发酵后的大豆中分别添加大豆质量的5%的食盐和料酒，混合均匀后密封腌制5~10天。

经研究表明：与未发酵的大豆相比，发酵后的大豆（如腊八豆）中的粗蛋白有所提高，而其中粗纤维和粗脂肪分别下降了1%和0.15%左右。发酵后大豆的维生素和游离氨基酸含量有大幅度的提高，尤其是谷氨酸、异亮氨基酸等必须氨基酸均提高了2%以上；其次，抗氧化性氨基酸和疏水性氨基酸的比例明显增加；因此，采用发酵豆喂鱼，可以改善鱼的肉质，使其更鲜嫩、肉质紧而有弹力，并有效去除鱼肉中鱼腥味，进而提高鱼肉的品质和商品价值。

本发明一种利用发酵豆喂鱼的方法的有益效果：操作简单，成本低，喂养的鱼肉鲜嫩，肉质紧而有弹力，无鱼腥味。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种利用发酵豆喂鱼的方法，采用发酵豆饲喂体重为1.5Kg~2.5 Kg的草鱼，所述发酵豆每天的用量为鱼的体重的2.0%，分3次将发酵豆分散投放至鱼池内。

所述发酵豆经粉碎至粒径为150目的颗粒投放喂鱼，饲喂时间为60天，鱼的肉质得到较好地改善，并去除鱼体内的鱼腥味。

所述发酵豆为腊八豆。

所述腊八豆的制备方法，包括以下步骤：1）大豆清洗；2）蒸煮：100℃蒸煮25min；3）发酵：接菌毛霉CICC31830（Mucor wutungkiao），接种量为蒸煮大豆质量的0.6%， 22℃静置发酵64h；4）向步骤3）发酵后的大豆中分别添加大豆质量的5%的食盐和料酒，混合均匀后密封腌制5天。

实施例2

一种利用发酵豆喂鱼的方法，采用发酵豆饲喂体重≥3Kg的鱼，鱼包括体重比为1:1:1的草鱼、鲫鱼和雄鱼；所述发酵豆每天的用量为鱼的体重的3.0%，分3次将发酵豆分散投放至鱼池内。

所述发酵豆直接投放喂鱼，饲喂时间为120天，鱼的肉质得到较好地改善，并去除鱼体内的鱼腥味；草鱼对发酵豆进行第一次消化利用，生活在水体下层的雄鱼和鲫鱼可以再次利用草鱼产生的粪便，进而，提高了发酵豆的利用率。

所述发酵豆为纳豆。

所述纳豆的制备方法，包括以下步骤：1）大豆清洗；2）蒸煮：100℃蒸煮20min；3）发酵：接菌按蒸煮后大豆质量的0.2%的枯草芽孢杆菌枯草亚种CICC 10459（Bacillus subtilis）菌液，37℃静置发酵32h；4）向步骤3）发酵后的大豆中分别添加大豆质量的5%的食盐和料酒，混合均匀后密封腌制10天。

实施例3

一种利用发酵豆喂鱼的方法，采用发酵豆饲喂体重为1.0Kg~1.5 Kg的鱼，鱼包括体重比为3:2:2的草鱼、鲢鱼和雄鱼；所述发酵豆每天的用量为鱼的体重的2.5%，分2次将发酵豆分散投放至鱼池内。

所述发酵豆至粒径为100目的颗粒投放喂鱼，饲喂时间为150天，鱼的肉质得到较好地改善，并去除鱼体内的鱼腥味；草鱼对发酵豆进行第一次消化利用，生活在水体下层的雄鱼和鲢鱼可以再次利用草鱼产生的粪便，进而，提高了发酵豆的利用率。

所述发酵豆的制备方法，包括以下步骤：1）大豆清洗；2）蒸煮：100℃蒸煮30min；3）发酵：通过接菌蒸煮大豆质量的0.5%的毛霉CICC31830（Mucor wutungkiao）菌液和蒸煮大豆质量的0.3%的米根霉菌液CICC3079（Rhizopus oryzae）的混合物，20℃发酵48h。

实施例4

一种利用发酵豆喂鱼的方法，采用发酵豆饲喂体重为0.5Kg~1 Kg的鲫鱼，所述发酵豆每天的用量为鱼的体重的1.2%，分3次将发酵豆分散投放至鱼池内。

所述发酵豆经粉碎至粒径为200目的颗粒投放喂鱼，饲喂时间为100天，鱼的肉质得到较好地改善，并去除鱼体内的鱼腥味。

所述发酵豆为腊八豆。

所述腊八豆的制备方法，包括以下步骤：1）大豆清洗；2）蒸煮：100℃蒸煮25min；3）发酵：接菌毛霉CICC31830（Mucor wutungkiao），接种量为蒸煮大豆质量的0.8%， 15℃静置发酵72h。

本发明一种利用发酵豆喂鱼的方法，还可以饲喂体重为1.0Kg~1.5Kg的鲢鱼，发酵豆每天的用量为鱼的体重的1.8%，分2次将发酵豆分散投放至鱼池内；或者饲喂体重≥1.8Kg的体重比为2:1的草鱼和雄鱼，发酵豆每天的用量为鱼的体重的2.2%，分3次将发酵豆分散投放至鱼池内；其发酵豆的制作方法如实施例1所述。以上技术特征的改变，本领域的技术人员通过文字描述可以理解并实施，故不再另作附图加以说明。

Claims

1.一种利用发酵豆喂鱼的方法，其特征在于，采用发酵豆饲喂体重≥0.5Kg的鱼，所述发酵豆每天的用量为鱼的体重的1~3%，分2~3次将发酵豆分散投放至鱼池内。

2.如权利要求1所述利用发酵豆喂鱼的方法，其特征在于，所述发酵豆直接或经粉碎至粒径为100目~200目的颗粒投放喂鱼。

3.如权利要求1或2所述利用发酵豆喂鱼的方法，其特征在于，所述鱼包括草鱼、鲫鱼、鲢鱼或雄鱼中的一种或多种。

4.如权利要求3所述利用发酵豆喂鱼的方法，其特征在于，所述草鱼、鲫鱼和雄鱼按体重比为3:2:2~1:1:1进行混合喂养。

5.如权利要求1或2所述利用发酵豆喂鱼的方法，其特征在于，所述发酵豆为腊八豆或纳豆。

6.如权利要求5所述利用发酵豆喂鱼的方法，其特征在于，所述腊八豆的制备方法，包括以下步骤：1）大豆清洗；2）蒸煮：100℃蒸煮20~30min；3）发酵：按蒸煮后大豆质量的0.5~1%接种毛霉和/或根霉菌液，15~22℃静置发酵48~72h；4）向步骤3）发酵后的大豆中分别添加大豆质量的5%的食盐和料酒，混合均匀后密封腌制5~10天。

7.如权利要求5所述利用发酵豆喂鱼的方法，其特征在于，所述纳豆的制备方法，包括以下步骤：1）大豆清洗；2）蒸煮：100℃蒸煮20~30min；3）发酵：按蒸煮后大豆质量的0.5~1%接种枯草芽孢杆菌菌液，28~32℃静置发酵16~20h；4）向步骤3）发酵后的大豆中分别添加大豆质量的5%的食盐和料酒，混合均匀后密封腌制5~10天。