CN104905397A - 一种玫瑰茄烟用香料的制备方法及其在重组烟叶中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰茄烟用香料的制备方法，它首先采用微波处理对玫瑰茄花萼进行细胞破壁提取，接着采用生物酶进行定向水解发酵，使玫瑰茄纤维素水解为葡萄糖、低聚糖等，最后加入氨基酸与玫瑰茄酶水解液中的还原糖进行梅拉德反应。所制备的香料可用于重组烟叶的调香和染色，加入到重组烟叶后，使烟气更加协调，香气质提升、烟气浓度增加，刺激性降低、杂气减少，色泽自然均匀，外观接近于雪茄烟。
Description
技术领域
本发明属于烟用添加剂技术领域，具体涉及一种玫瑰茄烟用香料的制备方法，以及该方法制备的玫瑰茄烟用香料在重组烟叶中的应用。
背景技术
重组烟叶又称再造烟叶或均质烟叶，主要由烟末、碎片、烟梗或低次烟叶加入胶粘剂和其他添加剂等组成。重组烟叶存在杂气重、刺激性大和口感不适等吸味缺陷，影响了重组烟叶在卷烟产品中的使用效果和添加量。国内通常的做法是采用添加剂的办法来进行改善，目前应用较多的添加剂是烟草、天然植物类提取物，这些提取物一般通过水、醇提取或分子蒸馏得到，添加后对卷烟质量的改善程度有限，仍有刺激性大、杂气多等缺陷。
为了使重组烟叶制作的雪茄型卷烟的风格更接近于雪茄，通常还需要对重组烟叶进行染色处理，而现有技术生产的重组烟叶，色调与雪茄烟相比还存在很大的差距。
玫瑰茄花萼含有类黄酮素、原儿茶酸、大量的天然色素、异黄酮素以及丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、糖类、有机酸、无机盐、纤维素等多种生物活性成分，是天然食用色素和天然的抗氧化剂。玫瑰茄花萼中含有大量的纤维素，约占80～90％，而在卷烟产品中，过量的纤维素会赋予烟气尖刺和灼热感并产生呛咳。纤维素可被生物酶定向水解生成葡萄糖、低聚糖等，能有效降低卷烟的刺激性，减轻杂气和改善吸味，但是糖过多也会使烟气焦油量增加。
CN102166039A公开了一种玫瑰茄提取物的提取方法，它是将玫瑰茄干花萼粉碎后用乙醇提取。得到的玫瑰茄提取物用于烤烟中，能改善卷烟的吸食品质和口感。
发明内容
本发明的目的是提供一种玫瑰茄烟用香料的制备方法，该方法制备的玫瑰茄烟用香料能提升烟叶的品质，可用于重组烟叶的增香和调色。
上述目的是通过以下技术方案实现的：
一种玫瑰茄烟用香料的制备方法，它包括以下步骤：
1)向玫瑰茄花萼粗粉中按重量加入10～30倍水，500～800w微波处理5～15分钟，再按玫瑰茄花萼粗粉重量的0.1～0.3％向溶液中加入的纤维素酶，在pH为4～5、温度为30～40℃条件下搅拌温育6～24小时，得到紫红色玫瑰茄酶水解液；
2)向玫瑰茄酶水解液中加入复合氨基酸，复合氨基酸的重量为玫瑰茄花萼粗粉的2～10％，搅拌混匀后加入氨水调节pH为8～9，加热到90～120℃回流进行梅拉德反应4～8小时，反应结束后离心，将上清液浓缩至相对密度为1.1～1.2的紫黑色浸膏，得到玫瑰茄烟用香料，
所述复合氨基酸为脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸，其重量比依次为1∶0.5～2∶0.5～2：0.5～2。
优选地，所述玫瑰茄烟用香料的制备方法包括以下步骤：
1)向玫瑰茄花萼粗粉中按重量加入20倍水，600w微波处理5分钟，再按玫瑰茄花萼粗粉重量的0.3％向溶液中加入纤维素酶，在pH为4、温度为35℃条件下搅拌温育12小时，得到紫红色玫瑰茄酶水解液；
2)向玫瑰茄酶水解液中加入复合氨基酸，复合氨基酸的重量为玫瑰茄花萼粗粉的5％，搅拌混匀后加入氨水调节pH为8，加热到100℃回流进行梅拉德反应5小时，反应结束后离心，将上清液浓缩至相对密度为1.15的紫黑色浸膏，得到玫瑰茄烟用香料。
进一步优选地，所述脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸的重量比依次为1∶1∶0.8：1.2。
上述方法制备的玫瑰茄烟用香料在重组烟叶中的应用，该应用是将玫瑰茄烟用香料按重组烟叶重量的0.1～0.3％加入到重组烟叶中。
本发明首先采用微波处理对玫瑰茄花萼进行细胞破壁提取，接着采用生物酶进行定向水解发酵，使玫瑰茄纤维素水解为葡萄糖、低聚糖等，最后加入氨基酸与玫瑰茄酶水解液中的还原糖进行梅拉德反应。所制备的香料中含有大量烟草致香成分，以及丰富的维生素、酚类化合物、天然色素等活性成分，可用于烟叶尤其是重组烟叶的增香调色，改善烟叶尤其是重组烟叶刺激性大、杂气多的缺陷，使卷烟产品烟气质提升，烟气浓度增加，色泽自然均匀。
本发明的有益效果是：
1)本发明制备的玫瑰茄烟用香料可用于重组烟叶的调香和染色，加入到重组烟叶后，使烟气更加协调，香气质提升、烟气浓度增加，刺激性降低、杂气减少，色泽自然均匀，外观接近于雪茄烟。
2)本发明工艺条件简单，产品收率高，生产周期短，且所用的原料具有天然环保无害等优点，具有较大的工业应用转化前景。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明进行详细地说明。
实施例1
一种玫瑰茄烟用香料的制备方法，其步骤如下：
1)向1Kg玫瑰茄花萼粗粉中加入20Kg水，600w微波处理5分钟进行细胞破壁提取，再加入3g纤维素酶，在pH为4、温度35℃条件下搅拌温育12小时，得到紫红色玫瑰茄酶水解液；
2)向玫瑰茄酶水解液中加入50g复合氨基酸，搅拌混匀，加入氨水调节pH为8，100℃(使酶失活)加热回流进行梅拉德反应5小时，反应结束后，在4℃10000rpm离心除去杂质，将上清液浓缩至相对密度为1.15的紫黑色浸膏，得到玫瑰茄烟用香料。
复合氨基酸为：脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸，其重量比依次为1∶1∶0.8：1.2。
实施例2
一种玫瑰茄烟用香料的制备方法，其步骤如下：
1)向1Kg玫瑰茄花萼粗粉中加入30Kg水，500w微波处理15分钟进行细胞破壁提取，再加入1g纤维素酶，在pH为5、温度40℃条件下搅拌温育6小时，得到紫红色玫瑰茄酶水解液；
2)向玫瑰茄酶水解液中加入100g复合氨基酸，搅拌混匀，加入氨水调节pH为9，90℃(酶失活)加热回流进行梅拉德反应8小时，反应结束后，在室温下离心除去杂质，将上清液浓缩至相对密度为1.2的紫黑色浸膏，得到玫瑰茄烟用香料。
复合氨基酸为：脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸，其重量比为＝1∶2∶0.5：0.5。
实施例3
一种玫瑰茄烟用香料的制备方法，其步骤如下：
1)向1Kg玫瑰茄花萼粗粉中加入10Kg水，800w微波处理10分钟进行细胞破壁提取，再加入2g纤维素酶，在pH为4.5、温度30℃条件下搅拌温育24小时，得到紫红色玫瑰茄酶水解液；
2)向玫瑰茄酶水解液中加入20g复合氨基酸，搅拌混匀，加入氨水调节pH为9，120℃加热回流进行梅拉德反应4小时，反应结束后离心，将上清液浓缩至相对密度为1.1的紫黑色浸膏，得到玫瑰茄烟用香料。
复合氨基酸为：脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸，其重量比为＝1∶0.5∶2：2。
试验例1：评吸效果试验
将实施例1-3制备的玫瑰茄烟用香料按重组烟叶重量的0.2％添加到重组烟叶(B类)中，同时以CN102166039A的方法制备的玫瑰茄提取物为对照，即将玫瑰茄花萼用70％乙醇进行超声波提取。然后将重组烟叶装入密封袋，放置在烘箱中80℃恒温30min，至重组烟叶水分合适，卷制成烟支，放入恒温恒湿箱内(22℃+1、相对湿度为60％+2％)平滑48h，请专家评吸小组评吸。
经评吸小组反复评吸，结果表明：本发明制备的玫瑰茄用于香料，可以使重组烟叶香气质提升，烟气浓度增加，刺激性降低，杂气减少，喉部舒适性增加，明显改善了重组烟叶刺激大、口感不适的吸味缺陷，而CN102166039A制备的玫瑰茄提取物效果不明显。本发明制备的香料可按重组烟叶重量的0.1～0.3％添加。
表1.玫瑰茄烟用香料添加到重组烟叶后的卷制评吸效果
Claims (4)
1.一种玫瑰茄烟用香料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)向玫瑰茄花萼粗粉中按重量加入10～30倍水，500～800w微波处理5～15分钟，再按玫瑰茄花萼粗粉重量的0.1～0.3％向溶液中加入的纤维素酶，在pH为4～5、温度为30～40℃条件下搅拌温育6～24小时，得到紫红色玫瑰茄酶水解液；
2)向玫瑰茄酶水解液中加入复合氨基酸，复合氨基酸的重量为玫瑰茄花萼粗粉的2～10％，搅拌混匀后加入氨水调节pH为8～9，加热到90～120℃回流进行梅拉德反应4～8小时，反应结束后离心，将上清液浓缩至相对密度为1.1～1.2的紫黑色浸膏，得到玫瑰茄烟用香料，
所述复合氨基酸为脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸，其重量比依次为1∶0.5～2∶0.5～2：0.5～2。
2.如权利要求1所述的玫瑰茄烟用香料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)向玫瑰茄花萼粗粉中按重量加入20倍水，600w微波处理5分钟，再按玫瑰茄花萼粗粉重量的0.3％向溶液中加入纤维素酶，在pH为4、温度为35℃条件下搅拌温育12小时，得到紫红色玫瑰茄酶水解液；
2)向玫瑰茄酶水解液中加入复合氨基酸，复合氨基酸的重量为玫瑰茄花萼粗粉的5％，搅拌混匀后加入氨水调节pH为8，加热到100℃回流进行梅拉德反应5小时，反应结束后离心，将上清液浓缩至相对密度为1.15的紫黑色浸膏，得到玫瑰茄烟用香料。
3.如权利要求1所述的玫瑰茄烟用香料的制备方法，其特征在于所述脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸的重量比依次为1∶1∶0.8：1.2。
4.玫瑰茄烟用香料在重组烟叶中的应用，所述玫瑰茄烟用香料是按权利要求1～3任何一项所述的方法制备而成的，该应用是将所述玫瑰茄烟用香料按重组烟叶重量的0.1～0.3％加入到重组烟叶中。
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