CN104886555A - 补充铁锌钙微量营养素的食品制剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，其特征在于，至少包括下列各组份的重量份数：氯化高铁血红素8-15份；营养酵母200-2000份；乳钙150-900份；低聚糖30-200份；辅料300-3000份；其中，所述氯化高铁血红素为从动物血中提取的功能性铁，纯度不低于95％；乳钙为从新鲜牛奶中提取的食源性钙。本发明具有安全性高、微量营养素的吸收率高、成本低的有益效果。
Description
技术领域
本发明涉及营养学技术领域，尤其涉及一种用于补充铁锌钙微量营养素的食品制剂。
背景技术
铁是人体血液红细胞及某些酶类的重要组成部分，缺铁会使人的运动能力及智力低下，容易疲劳，乏力倦怠嗜睡、恶心食欲不振、失眠多梦易醒、烦躁记忆力下降及精神不集中等，甚至引起缺铁性贫血，而缺铁性贫血可能导致儿童生长迟缓、影响妊娠期妇女体内胎儿的生长发育。被誉为人体“生命之花”的锌，是人体几十种酶的组成部分或者激活剂，参与核酸和蛋白质的代谢，缺锌容易引起食欲不振、生长迟滞等。作为人体“生命之本”的钙，不仅有助于骨质的形成，还能激活多种酶，维持正常的神经传导，调节内分泌系统，增强机体免疫机能，缺钙会引起关节炎、骨质疏松、手指抽搐症等多种疾病。
尽管铁锌钙的重要性不言而喻，但由于饮食习惯及其他各种原因的影响，目前世界上缺钙锌及贫血人口约有二十亿之多。铁缺乏和缺铁性贫血已是全球三大“隐性饥饿”之首，也是目前我国急待解决的营养问题之一。在我国，铁缺乏尤其多发于婴幼儿、孕妇以及育龄妇女、老年人身上。上海复旦大学各附属医院统计资料显示：6个月至2岁的婴儿铁缺乏比重为75％-82.5％，妊娠3个月以上的妇女铁缺乏的比重为66.27％。
为了解决上述问题，近年来，本领域技术人员研究开发了大量的用于补充铁锌钙等微量营养素的配方，如中国专利CN1785297A公开了一种药食两用的植物或提取物为主要原料同时添加无机铁化合物制备而成的制剂，由于选用无机铁作为补铁的来源，含铁量较高，但铁腥味较重、补铁效果不明显。又如中国专利CN1743002A公开了一种以含有机铁原料及重要提取物为主要原料制备 而成的补铁制剂，虽然吸收较好，也无铁腥味，但由于该配方中存在吸湿性较强的重要提取物，导致产品稳定性差，补铁效果不可靠。
另外，本领域技术人员还研究开发了可以同时补充铁锌钙微量营养素的配方，如中国专利CN1436539A公开了一种高效铁锌钙补血补钙保健品。但是，由于其中选用的原材料为化学合成产物，该合成产物对人体的作用与从食物中获取的有生理活性的微营养素有着本质的区别，如该配方中作为强力补铁素的福马酸亚铁，由于有对肠胃刺激的副作用，依从性差，容易导致消费者半途而废，进而影响补铁效果。
因此，本领域技术人员亟需研究一种适应我国国民的饮食习惯和体质、安全性及吸收率较高、成本较低的可以有效补充铁锌钙微量营养素的食品制剂。
发明内容
有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明提出了一种以生物提取物氯化高铁血红素为主要原料、安全性较高、成本较低、对胃肠无刺激且吸收效果较好的补充铁锌钙微量营养素的食品制剂。
为实现上述目的，本发明提供了一种补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，其特征在于，至少包括下列各组份的重量份数：氯化高铁血红素8-15份；营养酵母200-2000份；乳钙150-900份；低聚糖30-200份；辅料300-3000份；其中，所述氯化高铁血红素为从动物血中提取的功能性铁，纯度不低于95％；乳钙为从新鲜牛奶中提取的食源性钙。由于营养酵母中含有利于人体吸收的食源性锌、硒和B族维生素，不用再行添加就可以满足人体对锌、硒和B族维生素的要求，节约了成本。
作为优选，食品制剂中各组份的重量份数分别为：氯化高铁血红素8-15份；营养酵母200-500份；乳钙150-350份；低聚糖30-200份；辅料300-1000份。
作为优选，食品制剂中各组份的重量份数分别为：氯化高铁血红素8-12份；营养酵母1000-2000份；乳钙500-900份；低聚糖30-200份；辅料300-1000份。
上述的低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖中的一种或者几种的混合物。
上述的食品制剂中还包括维生素D3。上述的辅料为麦芽糊精和/或山梨糖醇。
上述所述食品制剂可制备为粉状、颗粒状或糖果状。
本发明的有益效果：
本发明的补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，采用高纯度的氯化高铁血红素补铁，而氯化高铁血红素(Hemin)是血红素的体外存在形式，是食源性铁，在人体内是功能性铁，在体内以完整的分子形式从十二指肠直接吸收进入肠粘膜细胞，吸收较好，同时还能促进脑红蛋白的高表达、增强免疫力。
氯化高铁血红素对血红蛋白合成有着诱导作用，氯化高铁血红素还可以通过增加促红细胞生成素EPO(Erythropoietin)受体信使核糖核酸mRNA的表达，提高诱导细胞对EPO的敏感性，促进人体对铁锌钙的吸收。
营养酵母的添加不仅促进了微量营养素的吸收，而且由于营养酵母中富含纯生物态的完整的B族维生素和硒、铬等微量元素以及食源性锌，故在补充人体所需锌的同时，也补充了人体所需的硒、铬等微量元素和B族维生素，进一步降低了改善身体状况所需的成本。
由于乳钙为从新鲜牛奶中提取的食源性钙，对胃肠无刺激，安全性高，生物利用率高，易吸收，其吸收率可达70％，是碳酸钙和葡萄糖钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍，是贝类钙的5.5倍，从而可以很好地补充人体所需钙微量营养素。
低聚糖的添加，不仅作为甜味剂改善了食品制剂的口感，同时由于低聚糖的耐热耐酸稳定性、保湿性好，可以促进人体内有益细菌——乳杆菌和双歧杆菌的生长繁殖，从而可以抑制腐败菌的生长，有助于改善和维持肠道正常功能，提高人体对铁锌钙的吸收率。
另外，由于配方中的各种原料都是纯生物提取物，具有生物活性，产品依从性好，在人体内的吸收和生物利用率都较高，同时也克服了有机钙、有机锌、有机铁对胃肠刺激的副作用。
以下将结合具体实施例对本发明的构思及产生的效果作进一步说明，以充分地了解本发明的目的、特征和效果。
具体实施方式
实施例1
取如下重量份的各组分：从动物血中提取的纯度为98％的氯化高铁血红素12份，营养酵母2000份，乳钙500份，用作辅料的麦芽糊精1000份，用作低聚糖的低聚异麦芽糖150份。将上述各原料粉料用等量递增法混合均匀后制粒，并在60-80°的烘箱内干燥后整粒，制成颗粒状，装袋，得到本发明的固体饮料。服用时，用50ml温开水溶解。由于氯化高铁血红素为不溶于水的黑色沉淀，需要摇均后摄入。
实施例2
取如下重量份的各组分：从动物血中提取的纯度为98％的氯化高铁血红素8份，营养酵母1000份，乳钙900份，用作辅料的麦芽糊精800份，用作低聚糖的低聚异麦芽糖100份。将上述各原料粉料用等量递增法混合均匀后制粒，并在60-80°的烘箱内干燥后整粒，制成颗粒状，装袋，得到本发明的固体饮料。服用时，用50ml温开水溶解。由于氯化高铁血红素为不溶于水的黑色沉淀，需要摇均后摄入。
实施例3
取如下重量份的各组分：从动物血中提取的氯化高铁血红素10份，营养酵母1600份，乳钙700份，用作辅料的山梨糖醇500份，用作低聚糖的低聚异麦芽糖50份。将上述各原料粉料用等量递增法混合均匀后制粒，并在60-80°的烘箱内干燥后整粒，制成颗粒状，装袋，得到本发明的固体饮料。服用时，用50ml温开水溶解后，由于氯化高铁血红素为不溶于水的黑色沉淀，需要摇均后摄入。
实施例4
取如下重量份的各组分：从动物血中提取的氯化高铁血红素8份，营养酵母200份，乳钙150份，用作辅料的麦芽糊精700份，用作低聚糖的低聚异麦 芽糖200份。将上述各原料粉料用等量递增法混合均匀后制粒，并在60-80°的烘箱内干燥后整粒，然后再二次干燥，压片装瓶，得到本发明的糖果压片。服用时，口嚼或含服皆可。服用后可能由于氯化高铁血红素的黑色沉淀而使得舌头发黑，喝水后舌头会恢复原样。
实施例5
取如下重量份的各组分：从动物血中提取的氯化高铁血红素12份，营养酵母400份，乳钙200份，用作辅料的麦芽糊精1000份，用作低聚糖的低聚异麦芽糖100份。将上述各原料粉料用等量递增法混合均匀后制粒，并在60-80°的烘箱内干燥后整粒，然后再二次干燥，压片装瓶，得到本发明的糖果压片。服用时，口嚼或含服皆可。服用后可能由于氯化高铁血红素的黑色沉淀而使得舌头发黑，喝水后舌头会恢复原样。
实施例6
取如下重量份的各组分：从动物血中提取的氯化高铁血红素15份，营养酵母300份，乳钙300份，用作辅料的山梨糖醇500份，用作低聚糖的低聚异麦芽糖50份。将上述各原料粉料用等量递增法混合均匀后制粒，并在60-80°的烘箱内干燥后整粒，然后再二次干燥，压片装瓶，得到本发明的糖果压片。服用时，口嚼或含服皆可。服用后可能由于氯化高铁血红素的黑色沉淀而使得舌头发黑，喝水后舌头会恢复原样。
在其他实施例中，食品制剂中还包括维生素D3。。
在其他实施例中，辅料为麦芽糊精和山梨糖醇的混合物，也可以采用食品中常用的其他原料作为辅料。
在其他实施例中，可以采用低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖中的一种或者几种的混合物作为低聚糖。
本发明的补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，采用高纯度的氯化高铁血红素补铁，而氯化高铁血红素(Hemin)是血红素的体外存在形式，是食源性铁，在人体内是功能性铁，在体内以完整的分子形式从十二指肠直接吸收进入肠粘膜细胞，吸收较好，同时还能促进脑红蛋白的高表达、增强免疫力。
氯化高铁血红素对血红蛋白合成有着诱导作用，氯化高铁血红素还可以通 过增加促红细胞生成素EPO(Erythropoietin)受体信使核糖核酸mRNA的表达，提高诱导细胞对EPO的敏感性，促进人体对铁锌钙的吸收。
营养酵母的添加不仅促进了微量营养素的吸收，而且由于营养酵母中富含纯生物态的完整的B族维生素和硒、铬等微量元素以及食源性锌，故在补充人体所需锌的同时，也补充了人体所需的硒、铬等微量元素和B族维生素，进一步降低了改善身体状况所需的成本。
由于乳钙为从新鲜牛奶中提取的食源性钙，对胃肠无刺激，安全性高，生物利用率高，易吸收，其吸收率可达70％，是碳酸钙和葡萄糖钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍，是贝类钙的5.5倍，从而可以很好地补充人体所需钙微量营养素。
低聚糖的添加，不仅作为甜味剂改善了食品制剂的口感，同时由于低聚糖的耐热耐酸稳定性、保湿性好，可以促进人体内有益细菌——乳杆菌和双歧杆菌的生长繁殖，从而可以抑制腐败菌的生长，有助于改善和维持肠道正常功能，提高人体对铁锌钙的吸收率。
另外，由于配方中的各种原料都是纯生物提取物，具有生物活性，产品依从性好，在人体内的吸收和生物利用率都较高，同时也克服了有机钙、有机锌、有机铁对胃肠刺激的副作用。
实施例7
本实施例针对铁锌钙微量营养素缺乏成年人应用上述食品制剂的效果进行观察与评价。
1.1样品
取实施例5所得的食品制剂作为供试品，5g/袋。
1.2受试对象
长期服用钙补充剂但每年体检骨密度检测不合格者的中老年人50例，年龄40-65岁，男女比例为1：4。
1.3纳入试食者标准
骨密度检测不合格者的中老年人。
1.4排除试食者
1.4.1有心、肝、肾等重要脏器并发症；
1.4.2合并其他严重的原发性疾病者；
1.4.3资料不全无法准确判定疗效者；
1.4.4不合作者。
1.5试食方法
服用1.1中的食品制剂，每次1袋，每日2次，两餐之间服用或睡前2小时服用。试食期间，停服当前服用的补钙产品，但不改善原来的饮食生活习惯。
2.功效性观察
2.1症状观察
主要从试食者是否失眠多梦易醒、烦躁、手足抽搐、记忆力下降及精神不集中等方面进行记录。
2.2安全性观察。
观察有无过敏、中毒、试食后出现恶心呕吐、胃肠道反应等毒副作用。
2.3功效判断标准
测量骨密度达标的合格率。
2.4试验结果
试食者服用六个月后进行骨密度检测，结果表明，10例男试食者中有6例骨密度达标，40例女试食者中有31例骨密度达标，有效率为74％。
2.5结果分析
根据我国营养学会推荐的膳食钙参考摄入量(AI)：中年人为800mg/d，老年人为1000mg/天，本实施例配方每日补充220mg，剩余的钙通过日常膳食补充，上述的试验结构证明：1.氯化高铁血红素可以促进骨细胞的新陈代谢,有利于促进人体对膳食钙的吸收；2.本发明的食品制剂中钙的吸收利用率高。
实施例8
本实施例针对铁锌钙微量营养素缺乏的未成年人应用上述食品制剂的效果进行观察与评价。
1.1样品
取实施例2所得的食品制剂作为供试品，5g/袋。
1.2受试对象
长期服用锌制剂以期望改善食欲的三岁以上未成年人50例，年龄3-15岁。1.3纳入试食者标准
由于锌缺乏而食欲不振者。
1.4排除试食者
1.4.1有心、肝、肾等重要脏器并发症；
1.4.2合并其他严重的原发性疾病者；
1.4.3资料不全无法准确判定疗效者；
1.5试食方法
服用1.1中的食品制剂，每次1袋，每日2次，两餐之间服用或睡前2小时服用。试食期间，停服目前服用的补锌制剂，但不改善原来的饮食生活习惯。
2.功效性观察
2.1症状观察
主要从试食者每日摄取的饭菜的量及饭前的饥饿状况进行记录。
2.2安全性观察。
观察有无过敏、中毒、试食后出现恶心呕吐、胃肠道反应等毒副作用。
2.3功效判断标准
食欲改善的人数。
2.4试验结果
试食者服用后有六例抱怨胃肠不舒服，停止服用。服用一周后，34例食欲有所改善，10名没有明显感觉。坚持服用6个月后，13例发质改善、17例指甲白斑消失，11例原来容易出现口腔溃疡的在试食期间没有复发。39例抵抗力提高，感冒时通过多喝水、适当休息可自己痊愈。食欲改善的有效率高达68％。
2.5结果分析
根据我国营养学会推荐的膳食锌推荐摄入量(RNI)，11岁男女分别为18mg/天和15mg/天，本发明食品制剂每日补充1.8mg，剩余的锌由日常膳食补充。上述的实验结果证明：1.氯化高铁血红素促进膳食锌吸收的有效性；2.酵母锌吸收率较高；3.氯化高铁血红素可以促进胃肠肝等重要脏器血红素氧合酶-1 (HO-1)的活性，改善重要脏器的功能，可以维护重要脏器细胞细胞色素C的活性，维护细胞正常能量代谢，保证重要脏器的正常运转，从而身体处于真正的健康状态。
实施例9
本实施例针对铁锌钙微量营养素缺乏的未成年人应用本发明的食品制剂的效果进行观察与评价：
1.1样品
取实施例3所得的食品制剂作为供试品，5g/袋。
1.2受试对象
六个月至12岁的儿童，性别不限。血红蛋白低于120g/L，临床有头发黄、稀疏、干枯症状，并有面色萎黄、好动、注意力易分散、免疫功能较差、挑食等症状，共60例。
1.3纳入试食者标准
符合缺铁性和营养不良性贫血诊断标准。
1.4排除试食者
1.4.1有心、肝、肾等重要脏器并发症，
1.4.2合并其他严重的原发性疾病者；
1.4.3资料不全无法准确判定疗效者；
1.5试食方法
血红蛋白含量≤110g/L者，每日服用2次，每次1片；110g/L＜血红蛋白≤120g/L者，每日服用1次，每次1片，服用期限30天。试食期间，停服目前服用的补锌制剂，但不改善原来的饮食生活习惯。
2.功效性观察
2.1症状观察
主要从试食者的发质是否有好转、是否乏力倦怠嗜睡、恶心食欲不振、易醒、烦躁及精神不集中等方面进行记录。
2.2安全性观察。
观察有无过敏、中毒、试食后出现恶心呕吐、胃肠道反应等毒副作用。
2.3功效判断标准
1)血红蛋白指标在试验前后自身比较升高幅度大于或等于10G/L；
2)试验前后自身比较，红细胞压积、红细胞内游离原卟啉两项或者之一指标差异显著。
2.4试验结果
试食过程中，有1例(13个月，男孩)出现明显恶心、呕吐等不适症状，另有一例(女，25个月)有轻度恶心伴食欲减退而中止服用。其他各例进行血常规检查，结果发现，除六例无效外，试食者缺铁性及营养性贫血状况改善明显，好动和注意力不集中状况有所改善。具体数据如下：
服用本发明的食品制剂后，血红蛋白上升12-18g/L，红细胞压积上升3-5％，红细胞内游离原卟啉下降了0.2-0.6μmol/L，红细胞计数上升0.4-1.2×1012/L。服用本发明的食品制剂前后指标变化显著，试食者在乏力倦怠嗜睡、恶心食欲不振、烦躁及精神不集中等方面改善明显，说明本发明的食品制剂有改善缺铁性及营养性贫血的功效，同时还有补充钙锌的功能。本发明在试食过程中未观察到过敏、中毒及其他不良反应。
实施例10
本实施例针对铁微量营养素缺乏的成年人应用上述食品制剂的效果进行观察与评价。
1.1样品
取实施例6所得的食品制剂作为供试品，400mg/片。
1.2受试对象
血红蛋白＜120g/L、无其他疾病的成年人60例，平均年龄35.1岁，其中男6人，女54人，按年龄和血红蛋白水平，以随机数字分分为两组，每组30人
1.3纳入试食者标准
缺铁性贫血者。
1.4排除试食者
1.4.1有心、肝、肾等重要脏器并发症；
1.4.2合并其他严重的原发性疾病者；
1.4.3资料不全无法准确判定疗效者；
1.5试食方法
服用1.1中的食品制剂，每日2片。试食期间，停服目前服用的补铁制剂，但不改善原来的饮食生活习惯。对照组每日服用相同剂型的安慰剂2片
2.功效性观察
2.1症状观察
主要从试食者是否乏力倦怠嗜睡、恶心食欲不振、易醒、烦躁及精神不集中等方面进行记录。
2.2安全性观察。
观察有无过敏、中毒、试食后出现恶心呕吐、胃肠道反应等毒副作用。
2.3功效判断标准
1)血红蛋白指标在试验前后自身比较升高幅度大于或等于10G/L；
2)试验前后自身比较，红细胞压积、红细胞内游离原卟啉两项或者之一指标差异显著。
2.4试验结果
服用本发明的食品制剂后各指标变化显著，血红蛋白上升14-22g/L，红细胞压积上升3-5％，红细胞内原卟啉浓度下降了6-8μg/dl，血清铁蛋白含量上升了3-6μg/L，平均血红蛋白浓度上升了28-30g/L。而对照组的上述参数基本没有发生变化。试食本制剂的试食者在乏力倦怠嗜睡、恶心食欲不振、易醒、烦躁及精神不集中等方面改善明显，说明本发明的食品制剂有改善缺铁性及营养性贫血的功效，并且本发明在试食过程中未观察到过敏、中毒及其他不良反应。
同时，由于本制剂中含有乳钙和影响酵母，试食者试食一个月后，其骨密度有一定改善，部分食欲不振者的食欲也有所改善。
Claims (7)
1.一种补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，其特征在于，至少包括下列各组
份的重量份数：
氯化高铁血红素8-15份；
营养酵母200-2000份；
乳钙150-900份；
低聚糖30-200份
辅料300-3000份；
其中，所述氯化高铁血红素为从动物血中提取的功能性铁，纯度不低于95％；
所述乳钙为从新鲜牛奶中提取的食源性钙。
2.如权利要求1所述的补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，其特征在于，各
组份的重量份数分别为：
氯化高铁血红素8-15份；
营养酵母200-500份；
乳钙150-350份；
低聚糖30-200份
辅料300-1000份。
3.如权利要求1所述的补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，其特征在于，各
组份的重量份数分别为：
氯化高铁血红素8-12份；
营养酵母1000-2000份；
乳钙500-900份；
低聚糖30-200份
辅料300-1000份。
4.权利要求1或2或3所述的补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，其特征在于，所述低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖中的一种或者几种的混合物。
5.如权利要求1所述的补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，其特征在于，还包括维生素D3。
6.如权利要求1所述的补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，其特征在于，所述辅料为麦芽糊精和/或山梨糖醇。
7.如权利要求1所述的补充铁锌钙微量营养素的食品制剂，其特征在于，所述食品制剂可制备为粉状、颗粒状或糖果状。
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