CN111528386B - 一种山楂纳豆固体饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种山楂纳豆固体饮料及其制备方法，涉及固体饮料技术领域。其技术要点是：一种山楂纳豆固体饮料，其原料包括如下重量份数的组分：纳豆1100‑1300份；山楂1800‑2200份；刺玫果100‑150份；非离子型表面活性剂180‑220份；糖类甜味剂7200‑8800份；黏合剂90‑110份；酸味剂5‑10份；食用香精5‑10份。本发明具有降低血脂、溶解血栓效果好的优点。

Description

一种山楂纳豆固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及固体饮料技术领域，尤其是涉及一种山楂纳豆固体饮料及其制备方法。
背景技术
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料三类。
在公开号为CN106889410A的中国发明专利中公开了一种高活菌纳豆固体饮料，包括以下质量份数的配料：纳豆冻干粉10～30份、预糊化淀粉31～52份、低聚异麦芽糖0～15份、白砂糖0～11份、食用葡萄糖0～11份、木糖醇3～6份、蜂蜜干粉0～3份、微晶纤维素2～2.3份、魔芋精粉2～6份、磷脂2～6份、辛烯基琥珀酸淀粉钠2～6份、大豆蛋白粉0.7～0.8份、果胶0.7～0.8份、食用明胶0.5～0.6份、维生素C 0.6份、乳酸钙2份、蔗糖脂肪酸酯2份、麦芽糊精0.5份、三聚磷酸钠0.4～0.5份、苹果酸0.2～0.23份、柠檬酸0.2～0.23份、食用香精0.2～0.24份、天门冬酰苯丙氨酸甲酯0～0.1份以及乙酰磺胺酸钾0～0.1份。
上述技术方案存在以下缺陷：纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关，虽然纳豆具有一定的降血脂作用，但是纳豆中含有较多的维生素K2，它与纳豆激酶的作用却正好相反，纳豆激酶是溶解血栓促进血液循环，而维生素K2则是凝血，所以，单独采用纳豆作为降血脂成分，会影响纳豆激酶的溶血栓作用，降血脂、溶血栓作用有待提升。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的第一个目的在于提供一种山楂纳豆固体饮料，其具有降低血脂、溶解血栓效果好的优点。
本发明的第二个目的在于提供一种山楂纳豆固体饮料的制备方法，其生产的固体饮料具有降低血脂、溶解血栓效果好的优点。
为实现上述第一个目的，本发明提供了如下技术方案：
一种山楂纳豆固体饮料，其原料包括如下重量份数的组分：
纳豆1100-1300份；
山楂1800-2200份；
刺玫果100-150份；
非离子型表面活性剂180-220份；
糖类甜味剂7200-8800份；
黏合剂90-110份；
酸味剂5-10份；
食用香精5-10份。
通过采用上述技术方案，纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，纳豆中含有纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等，并可提高食物的消化率。
山楂中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质，更重要的是山楂中含有多种有机酸，所以山楂最主要的功效就是消食健脾。因为山楂中含有的多种有机酸以及维生素C，可以增加胃蛋白酶的活性，促进蛋白质消化分解，所以特别适合于积食的患者，山楂的第二个作用是调节血管、保护心脏，常食山楂有助于辅助机体降低血压、血脂、胆固醇的含量，同时还可以扩张血管、增加冠状动脉血流量，对预防心绞痛、冠心病等有一定的好处。山楂虽好，但食用也要慎重，且山楂中含有鞣酸，可与胃酸形成胃石，很难消化掉，而纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，降低山楂对胃肠的刺激性。
刺玫果含有黄酮类、有机酸、香豆素类、淄醇、三萜类、复烯烃类、皂甙、蛋白质、糖类、脂肪油、挥发油和十七种氨基酸，其中苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸及赖氨酸等七种为人体所必需而又不能自身合成的氨基酸；含有二十八种元素，其中有丰富的生物活性比较明确的锌、铁、硒等十四种人体必须的微量元素。黄酮类化合物，具有抑制血栓形成的作用，还具有显著的抗衰老、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、降血压、抑制癌细胞、强身、健脑增智、延年益寿的作用。
本申请将药食同源的多种食材、药材(纳豆、山楂、刺玫果)进行科学合理的配伍，协同增效，具有良好的降血脂、溶解血栓的功效，并且能够为人体补充营养。
就表面活性剂的毒性及刺激性大小而言，非离子型＜阴离子型＜阳离子型。由于阳离子型表面活性剂的毒性和刺激性均较大，难以用作增溶剂，阴离子型表面活性剂适合用于外用制剂，因此，本申请选用非离子型表面活性剂，在起到增溶作用的同时，降低毒性和刺激性。
糖类甜味剂和酸味剂配合，用于调节口感，中和纳豆的苦涩，食用香精能够调节产品的气味，和山楂的水果香味配合，掩盖纳豆的臭味，使得人们更容易接受。
本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：其原料还包括160-200份的。
通过采用上述技术方案，刺梨富含超氧化物歧化酶，可以清除人体内的自由基，沉积的脂蛋白变成游离状态，降低血液黏滞度，使得血管畅通，对心脑血管疾病和预防老年痴呆有显著效果；刺梨果中大量的维生素B，能够降低血压；刺梨中富含的VC、SOD(超氧化物歧化酶)及单宁物质可有效改善人体皮肤问题，大量的SOD可提高人体内SOD歧化酶的活动力，通过降低LPO(过氧化脂质)，起到延缓人体衰老的功效。
刺梨作为野果，添加量太多会导致成本升高，添加量太少起不到相应的功效，刺梨与纳豆、山楂、刺玫果合理配伍，协同增效，进一步增强降血脂、溶解血栓的效果。
本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：其原料还包括30-50份的莪术。
通过采用上述技术方案，莪术具有抗凝血和抗血栓作用。可使血栓形成时间延长，长度缩短，重量减轻，血小板聚集功能减弱。但对骨髓制造血小板的功能没有影响。莪术能够增加股动脉血流量。莪术能显著抑制血小板聚集，并能明显降低血液粘度，以及缩短红细胞的电泳时间，抑制血小板聚集和抗脑血栓形成。
莪术作为中药成分，添加量太多会产生副作用，添加量太少起不到相应的功效，莪术与刺梨、纳豆、山楂、刺玫果合理配伍，协同增效，进一步增强降血脂、溶解血栓的效果。
本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：其原料还包括25-35份的茵陈。
通过采用上述技术方案，茵陈清热利湿，药理学研究有利胆、保护肝功能、解热、抗炎、降血脂、降压、扩冠等作用，而且与莪术、刺梨、纳豆、山楂、刺玫果合理配伍，协同增效，进一步增强降血脂、溶解血栓的效果。
本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：其原料还包括1600-2000份的绞股蓝。
通过采用上述技术方案，绞股蓝主要有效成份是绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、微量元素、矿物质等。作用功效：降血脂，调血压防治血栓，防治心血管疾患，调节血糖，促睡眠，缓衰老，防抗癌，提高免疫力，调节人体生理机能。绞股蓝与茵陈、莪术、刺梨、纳豆、山楂、刺玫果合理配伍，协同增效，进一步增强降血脂、溶解血栓的效果。
本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述非离子型表面活性剂由蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯组成，所述蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯的重量比为2：(0.5-1.5)：(3.5-4)：(2-2.5)。
通过采用上述技术方案，由于配方中的食材、药材即使制成粉后，溶解速度依然较慢，采用蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、棕榈醇聚氧乙烯醚合理配合，并控制各自的比例，能够起到较好的增溶作用，加快溶解速度，而且使得各成分均匀悬浮在水中，不会产生大量沉淀。
蔗糖脂肪酸酯需要在加热的情况下才可以充分溶解和分散，在应用时会受到温度的限制，而且单独使用时，增溶效果有待提升。
硬脂酸聚氧乙烯酯属于脂肪酸聚氧乙烯酯，脂肪酸在催化剂的作用下可以与环氧乙烷加成，形成亲I水基与疏水基由酯键连接的聚氧乙烯型非离子表面活性剂，稳定性较高，但是增溶效果相较于蔗糖脂肪酸酯弱一些，因此，用量较低。
棕榈醇聚氧乙烯醚属于聚氧乙烯化的非离子型表面活性剂，也可以起到增溶作用，但是因为存在浊点，在高温下会从水中析出，所以需要与上述三种非离子型表面活性剂配合使用。
聚乙二醇硬脂酸酯属于多元醇型非离子表面活性剂，其分子中的亲水基是羟基，这类产物来源于天然产品，具有易生物降解、低毒性的特点。
申请人在经过研究后发现，单一使用非离子型表面活性剂均不能起到较好的增溶作用，在经过仔细分析研究和试验后，选择了上述四种非离子型表面活性剂复配使用，协同增效，增强增溶效果。
为实现上述第二个目的，本发明提供了如下技术方案：
一种如目的一所述的山楂纳豆固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
取料，按照配方称取相应重量份数的原料；
制备第一混合物，将纳豆、山楂、刺玫果混合均匀，得到第一混合物；
制备第二混合物，将非离子型表面活性剂、糖类甜味剂、黏合剂、酸味剂、食用香精混合均匀，得到第二混合物；
制备湿料，将第一混合物和第二混合物混合均匀，加入1800-2200份的75％乙醇，再次搅拌均匀，得到湿料；
制粒，采用摇摆制粒工艺将湿料制成颗粒，在55-60℃条件下真空干燥至水分小于8％，得到山楂纳豆固体饮料。
通过采用上述技术方案，先将纳豆、山楂、刺玫果混合均匀，是为了让各组分分散均匀，方便后续制成的颗粒里面成分比例相对均匀，再将非离子型表面活性剂、糖类甜味剂、黏合剂、酸味剂、食用香精混合均匀，使得助剂预先分散均匀，制备湿料时加入75％乙醇作为粘结剂，使得粉料形成湿料，方便制粒，在干燥时乙醇容易挥发，使颗粒快速干燥。
本发明在一较佳示例中可以进一步配置为：所述制粒步骤具体包括：采用摇摆制粒工艺将湿料制成颗粒，在55-60℃条件下真空干燥至水分小于8％，将干燥后的颗粒再次采用摇摆制粒工艺进行整形，得到山楂纳豆固体饮料。
通过采用上述技术方案，由于颗粒在干燥时，可能会发生粘料情况，导致多个颗粒粘附在一起，会影响其溶解；在干燥后进行整形，是为了将粘附在一起的颗粒分开，使得颗粒大小均匀，容易溶解。
综上所述，本发明包括以下至少一种有益技术效果：
1.本申请将药食同源的多种食材、药材(纳豆、山楂、刺玫果)进行科学合理的配伍，协同增效，具有良好的降血脂、溶解血栓的功效，并且能够为人体补充营养。
2.本申请进一步加入绞股蓝、茵陈、莪术、刺梨，与纳豆、山楂、刺玫果合理配伍，协同增效，进一步增强降血脂、溶解血栓的效果。
3.本申请采用蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、棕榈醇聚氧乙烯醚合理配合，并控制各自的比例，能够起到较好的增溶作用，加快溶解速度，而且使得各成分均匀悬浮在水中，不会产生大量沉淀。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明进行详细描述。
实施例1：一种山楂纳豆固体饮料，其原料的各组分及其相应的重量份数如表1所示，并通过如下步骤制备获得：
取料，按照配方称取相应重量份数的原料；
制备第一混合物，将纳豆、山楂、刺玫果混合均匀，得到第一混合物；
制备第二混合物，将非离子型表面活性剂、糖类甜味剂、黏合剂、酸味剂、食用香精混合均匀，得到第二混合物；
制备湿料，将第一混合物和第二混合物混合均匀，加入2000份的75％乙醇(体积分数)，再次搅拌均匀，得到湿料；
制粒，采用摇摆制粒工艺将湿料制成颗粒，采用的设备为江苏瑰宝集团有限公司的YK系列摇摆颗粒机，型号为YK-160，网孔目数为20目，在60℃条件下真空干燥至水分小于8％，得到山楂纳豆固体饮料，采用的干燥设备为重庆广厦干燥设备工程公司的PGL-408喷雾干燥制粒机。
其中，非离子型表面活性剂是蔗糖脂肪酸酯，具体为单脂肪酸酯；糖类甜味剂是葡萄糖；黏合剂是微晶纤维素；酸味剂是柠檬酸；食用香精是柠檬香精。纳豆为市售的纳豆粉，山楂为市售的山楂粉，刺玫果为刺玫果的冻干粉。份的单位可以是克、千克、吨，在本实施例中，份的单位是克。
实施例2-3：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，其原料的各组分及其相应的重量份数如表1所示。
表1实施例1-3中原料的各组分及其重量份数
Figure BDA0002535300680000061
实施例4：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，其原料还包括160份的刺梨，刺梨为刺梨的冻干粉，制备第一混合物的步骤为，将纳豆、山楂、刺玫果、刺梨混合均匀，得到第一混合物。
实施例5：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例4的不同之处在于，其原料还包括180份的刺梨。
实施例6：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例4的不同之处在于，其原料还包括200份的刺梨。
实施例7：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，其原料还包括30份的莪术，莪术具体为莪术的粉末，制备第一混合物的步骤为，将纳豆、山楂、刺玫果、莪术混合均匀，得到第一混合物。
实施例8：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例7的不同之处在于，其原料还包括40份的莪术。
实施例9：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例7的不同之处在于，其原料还包括50份的莪术。
实施例10：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，其原料还包括25份的茵陈，茵陈具体为茵陈的粉末，制备第一混合物的步骤为，将纳豆、山楂、刺玫果、茵陈混合均匀，得到第一混合物。
实施例11：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例10的不同之处在于，其原料还包括30份的茵陈。
实施例12：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例10的不同之处在于，其原料还包括35份的茵陈。
实施例13：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，其原料还包括1600份的绞股蓝，绞股蓝具体为绞股蓝的粉末，制备第一混合物的步骤为，将纳豆、山楂、刺玫果、绞股蓝混合均匀，得到第一混合物。
实施例14：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例13的不同之处在于，其原料还包括1800份的绞股蓝。
实施例15：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例13的不同之处在于，其原料还包括2000份的绞股蓝。
实施例16-22：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，其原料的各组分及其相应的重量份数如表2所示。
表2实施例16-22中原料的各组分及其重量份数
Figure BDA0002535300680000071
实施例24：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，非离子型表面活性剂由蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯组成，所述蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯的重量比为2：0.5：3.5：2。
实施例25：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，非离子型表面活性剂由蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯组成，所述蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯的重量比为2：1.5：4：2.5。
实施例26：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，非离子型表面活性剂为硬脂酸聚氧乙烯酯。
实施例27：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，非离子型表面活性剂为棕榈醇聚氧乙烯醚。
实施例28：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，非离子型表面活性剂为聚乙二醇硬脂酸酯。
对比例1：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将山楂、刺玫果替换为等重量份数的纳豆，第一混合物中只有纳豆。
对比例2：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将纳豆、刺玫果替换为等重量份数的山楂，第一混合物中只有山楂。
对比例3：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将纳豆、山楂替换为等重量份数的刺玫果，第一混合物中只有刺玫果。
对比例4：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将山楂替换为等重量份数的纳豆，制备第一混合物，将纳豆、刺玫果混合均匀，得到第一混合物。
对比例5：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将刺玫果替换为等重量份数的山楂，制备第一混合物，将纳豆、山楂混合均匀，得到第一混合物。
对比例6：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将纳豆替换为等重量份数的山楂，制备第一混合物，将山楂、刺玫果混合均匀，得到第一混合物。
对比例7：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将纳豆、山楂、刺玫果替换为等重量份数的刺梨，第一混合物中只有刺梨。
对比例8：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将纳豆、山楂、刺玫果替换为等重量份数的莪术，第一混合物中只有莪术。
对比例9：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将纳豆、山楂、刺玫果替换为等重量份数的茵陈，第一混合物中只有茵陈。
对比例10：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，将纳豆、山楂、刺玫果替换为等重量份数的绞股蓝，第一混合物中只有绞股蓝。
试验一毒性验证
1、急性毒性试验报告
试验方法：以本申请实施例1的山楂纳豆固体饮料为对象，选择20只成年白鼠进行试验，临床日用量(1g/Kg)的150倍给试验组的20只白鼠大肠内投药，观察7日。结果20只白鼠均健存，其活动、饮食、毛发、排泄物未发现异常，未见毒性反应。
2、慢性毒性试验报告：
试验方法：以本发明实施例1的山楂纳豆固体饮料为对象，取40只成熟的生命体征相同的家兔作为对象，雌雄各一半，将其随机划分为4个组，1个空白组和3个试验组，将山楂纳豆固体饮料混入家兔的饲料中对3组试验组进行喂食。试验一组喂食临床日常剂量的1倍，试验二组喂食临床剂量的4倍，试验三组喂食临床剂量的8倍，空白组的饲料中未混入山楂纳豆固体饮料。用药进行30天，通过比较用药前、用药30天、以及停药30天后的家兔的行为、精神状态、粪便等变化，来进行药物的毒性检测。通过对试验组的家兔观察，喂药后的家兔，在行为、精神状态以及粪便等方面，与未投药的家兔无任何区别。因此，该山楂纳豆固体饮料长期服用，不具有蓄积毒性，不会在体内淤积毒素。
试验二动物实验报告
1实验材料与方法
1.1样品：实施例1制备的山楂纳豆固体饮料。
1.2实验动物：由广西医科大学实验动物中心繁殖的SPF级SD种雄性大白鼠50只，体重180-200g,动物实验室温度：22-25℃，相对湿度：55-70％。
1.3剂量选择和受试动物给予方式：本申请根据样品的人体推荐用量，设5、10、20g/kgBW 3个剂量组，再设一个基础饲料对照组和一个高脂模型对照组，每组10只动物，用纯水作溶剂，分别称取山楂纳豆固体饮料5.0、10.0、20.0g，各加纯水至100mL，混匀、配成0.05、0.1、0.2g/mL浓度悬浮液，按2.0mL/100gBW分别给予相应剂量组动物灌胃，空白对照组和模型对照组给予等体积的纯水，每天灌胃一次，连续30天。
1.4主要仪器与试剂：OLYMPUSAU400型全自动生化分析仪，总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)试剂盒1.5实验方法：依据国食药监保化[2012]107号的附件6-辅助降血脂功能检验方法，采用混合型高脂血症模型给予受试样品，大鼠在动物实验室内喂饲维持饲料观察5天，按体重随机分为2组，10只大鼠给予维持饲料作为空白对照组，40只给予模型饲料作为模型对照组。每周称体重一次。模型对照组给予模型饲料2周后，空白对照组和模型对照组不禁食从大鼠的眼内眦采血测定各项血脂观察指标。根据TC水平，采用分层随机抽样方法将模型对照组大鼠分为4组，每组10只，并适当调整使各组的大鼠TG、HDL-C、LDL-C及初始体重尽可能均衡。开始实验后，除空白对照组外，其余各组均用模型饲料喂饲，同时各实验组大鼠经口灌胃给予受试溶液，两个对照组灌胃给予纯水，灌胃量为2.0mL/100gBW，每天灌胃1次，连续灌胃30天，每周称重1次，并根据体重调整灌胃量。实验至第31天大鼠不禁食采血测定血清TC、TG、HDL-C、LDL-C含量(均用酶试剂-终点法)。
1.6实验数据处理：采用SPSS统计软件进行方差分析统计处理。
1.7结果判定：在血清TC、TG、HDL-C、LDL-C四项指标中，各剂量组与模型对照组比较，任一剂量组血清总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇降低，且任一剂量组血清甘油三酯降低，差异均有显著性，同时各剂量组血清高密度脂蛋白胆固醇不显著低于模型对照组，可判定该受试样品辅助降血脂功能动物实验结果阳性。
表3造模期间大鼠体重变化(X±S)
Figure BDA0002535300680000101
表4试验前后各组的大鼠体重变化(X±S)
Figure BDA0002535300680000102
2.2样品对大鼠血清总胆固醇(TC)含量的影响
表5各组大鼠试验前及第31天TC含量(X±S)
Figure BDA0002535300680000103
从表5可见，实验前模型对照组的大鼠血清TC含量大于空白对照组，差异具有非常显著性(P<0.01)；实验前样品各剂量组大鼠血清TC含量与模型对照组一致，与其差异无显著性(P>0.05)。实验进行到第31天，模型对照组的大鼠血清TC含量大于空白对照组，差异具有非常显著性(P<0.01)，表明高脂模型成立。实验进行到第31天，样品各剂量组的大鼠血清TC含量均低于模型对照组，且高剂量组与模型对照组的差异具有显著性(P<0.05)，表明本申请的山楂纳豆固体饮料具有降低模型饲料喂饲的大鼠的血清总胆固醇含量的作用。
2.3样品对大鼠血清甘油三脂(TG)含量的影响
表6各组大鼠试验前及第31天TG含量(X±S)
Figure BDA0002535300680000111
由表6可知，实验前模型对照组的大鼠血清TG含量大于空白对照组，差异具有非常显著性(P<0.01)；实验前样品各剂量组的大鼠血清TG含量与模型对照组一致，与其差异无显著性(P>0.05)。实验进行到第31天，模型对照组的大鼠血清TG含量保持大于空白对照组，差异具有非常显著性(P<0.01)，表明高脂模型成立。实验进行到第31天，样品各剂量组的大鼠血清TG含量小于模型对照组，且高、中剂量组与模型对照组的差异具有显著性(P<0.05)，表明本申请的山楂纳豆固体饮料具有降低模型饲料喂饲的大鼠的血清甘油三酯含量的作用。
2.4样品对大鼠血清低密度蛋白胆固醇(LDL-L)含量的影响
表7各组大鼠试验前及第31天LDL-L含量(X±S)
Figure BDA0002535300680000112
从表7可见，实验前模型对照组的大鼠血清LDL-L含量大于空白对照组，且差异有非常显著性(P<0.01)：实验前样品各剂量组的大鼠血清LDL-C含量与模型对照组一致，与其差异无显著性(P>0.05)。实验进行到第31天，模型对照组的大鼠血清LDL-C含量保持大于空白对照组，且差异有非常显著性(P<0.01)。实验进行到第31天，样品各剂量组的大鼠血清LDL-C含量小于模型对照组，且各剂量组与模型对照组的差异均有显著性(P<0.05)，表明本申请的山楂纳豆固体饮料具有降低模型饲料喂饲的大鼠的血清低密度脂蛋白胆固醇含量的作用。
2.5样品对大鼠血清高密度蛋白胆固醇(HDL-L)含量的影响
表8各组大鼠试验前及第31天HDL-L含量(X±S)
Figure BDA0002535300680000121
从表8可见，实验前各组的大鼠血清HDL-C含量基本一致，各组间的差异无显著性(P>0.05)。实验进行到第31天，模型对照组的大鼠血清HDL-C含量与空白对照组的差异无显著差异性(P>0.05)；样品各剂量组的大鼠血清HDL-C含量与模型对照组相对比，差异也无显著性(P>0.05)，表明本申请的山楂纳豆固体饮料对模型饲料喂饲的大鼠的血清高密度脂蛋白胆固醇含量无明显的影响。
结论：本申请的山楂纳豆固体饮料具有辅助降血脂功能。
同样对实施例5、8、11、14、16-23、对比例1-6得到的固体饮料进行与实施例1相同的实验，以5、10、20g/kgBW剂量的本申请样品给模型饲料喂饲的大鼠连续灌胃30天，结果如下：对大鼠的体重增长和血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量均无明显影响；实施例5、8、11、14、16-23、对比例1-6均能降低大鼠的血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量，且降低效果排名实施例23＞实施例19＞实施例20＞实施例21＞实施例22＞实施例16＞实施例17＞实施例18＞实施例5＞实施例8＞实施例11＞实施例14＞实施例1＞对比例4＞对比例6＞对比例5＞对比例3＞对比例1＞对比例2，证明本申请的固体饮料具有辅助降血脂功能，而且采用纳豆、山楂、刺玫果进行科学合理的配伍，协同增效，具有良好的降血脂、溶解血栓的功效；加入绞股蓝、茵陈、莪术、刺梨，与纳豆、山楂、刺玫果合理配伍，协同增效，进一步增强降血脂、溶解血栓的效果。
试验三人体试食报告
1实验材料和方法
1.1样品：实施例1制备的山楂纳豆固体饮料
1.2受试对象：原发性高血脂症者，在正常饮食情况下，半年内至少有两次血脂检测，血清总胆固醇(TC)≧5.18mmol/L且血清甘油三酯(TG)≧1.70mmol/L者。
1.3实验设计与分组：采用自身和组间两种对照设计。接受试者血脂水平随机分为试食组和对照组，尽可能考虑影响结果的主要因素和因素如年龄、性别、饮食等，进行均衡性检验，以保证组间的可比性。试验初始每组60例，每组最终进入有效统计者不少于50例。
1.4食用剂量及时间：试食组每人每日开水冲调后食用2次，每次50g；对照组采用安慰剂对照，服用方法与样品试食组的相同，连续服用60天。
1.5主要仪器、试剂及测试环境要求：心电图、X线透视机、B超扫描仪、生化分析仪、血球计数仪、血压计等。
1.6观察指标
1.6.1安全性指标
包括精神状况、睡眠、饮食、大小便等；血常规检查；血压和肝、肾功能检查；胸透、心电图、腹部B超
1.6.2功效性指标
①血清总胆固醇(TC)水平及降低百分率，总胆固醇有效率；②血清甘油三脂(TG)水平及降低百分率，甘油三酯有效率；③高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平及改变幅度，高密度脂蛋白胆固醇有效率；④总有效率。
1.7数据统计:凡自身对照资料可以采用配对t检验，两组均数比较采用成组t检验，后者需进行方差齐性检验，对非正态分布或方差不齐的数据进行适当的变量转换，待满足整体方差齐后，用转换的数据进行t检验；若转换数据仍不能满足正态方差齐要求，改用t’检验或秩和检验；方差齐方但变异系数太大(如CV>50％)的资料应用秩和检验。有效2率及总有效率采用X检验进行检验。四格表总例数小于40，或总例数等于或大于40但出现理论书等于或小于1时，应改用确切概率法。
1.8结果判定：试食组自身比较及试食组与对照组组间编辑，受试者血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇降低，差异均有显著性，同时血清高密度脂蛋白胆固醇不显著低于对照组，实验组总有效率高于对照组，可判定该受试样品辅助降血脂功能人体试食试验结果阳性。
2试验结果
2.1一般情况
表9试食的两组人群血清TC、TG、HDL-C、LDL-C含量比较(X±S)
Figure BDA0002535300680000131
由表9可知，试验初始，对照组和试食组志愿者均为60人：试食前两组人群的年龄、精神状况、睡眠情况、饮食情况基本一致，两组人群的胸部透视、心电图及腹部B超检查结果均未见明显异常。血清TC、TG均无显著性差异(P>0.05)。
表10试食后两组人群辅助降血脂有效情况
Figure BDA0002535300680000141
试食后，试食组的血清TC、TG、LDL-C含量均有降低，试食组自身前后比较及与对照组组间比较差异均有显著性(P<0.01)；试食组的血清HDL-C与对照组相比较，差异无显著性(P>0.05)。由表10可知，试食组辅助降血脂的平均有效率53.9％，显著高于对照组有效率(P<0.01)。结果显示，本申请样品可以降低试食者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量，说明本申请样品具有辅助降血脂功能。
试验四溶解性试验
1试验样品：实施例1、24-28制备的山楂纳豆固体饮料，对照例29：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，非离子型表面活性剂由蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯组成，所述蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯的重量比为2：2：3.5：2。
对照例30：一种山楂纳豆固体饮料，与实施例1的不同之处在于，非离子型表面活性剂由蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯组成，所述蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯的重量比为2：1.5：2：2.5。
说明：本申请中的聚乙二醇硬脂酸酯中聚乙二醇的聚合度均为400，硬脂酸聚氧乙烯酯的聚合度均为10，棕榈醇聚氧乙烯醚的聚合度均为10。
2试验方法：(1)分别取实施例1、24-28、对照例29-30制备的山楂纳豆固体饮料，每组取10g，加入300mL的透明玻璃杯内，再倒入200mL的100℃的开水，用玻璃棒匀速搅拌，记录固体饮料完全溶解的时间，重复5次，舍弃最大值和最小值后计算平均溶解时间(s)；
(2)分别取实施例1、24-28、对照例29-30制备的山楂纳豆固体饮料，每组取10g，加入300mL的透明玻璃杯内，再倒入200mL的100℃的开水，用玻璃棒匀速搅拌1min，固体饮料完全溶解，然后静置10min，观察沉淀情况；
表11实施例1、24-28的平均溶解时间
试验样品 平均溶解时间/s
实施例1 30
实施例24 10
实施例25 11
实施例26 41
实施例27 45
实施例28 37
对照例29 18
对照例30 20
沉淀情况记录：按照沉淀量排序，实施例27＞实施例26＞实施例28＞实施例1＞对照例30＞对照例29＞实施例25＞实施例24。
试验结果分析：根据表11可知，单独使用蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯时，平均溶解时间均大于等于37s，对照例29-30同时使用四种非离子型表面活性剂复配后，平均溶解时间缩短至18和20s，实施例24-25使用本申请的特定配比后，平均溶解时间进一步缩短至10和11s，沉淀量排序趋势与平均溶解时间相同，说明上述四种非离子型表面活性剂复配使用，协同增效，增强增溶效果。
本具体实施方式的实施例均为本发明的较佳实施例，并非依此限制本发明的保护范围，故：凡依本发明的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种山楂纳豆固体饮料，其特征在于，其原料由如下重量份数的组分组成：
纳豆1100-1300份；
山楂1800-2200份；
刺玫果100-150份；
非离子型表面活性剂180-220份 ；
糖类甜味剂7200-8800份；
黏合剂90-110份；
酸味剂5-10份；
食用香精5-10份；
所述非离子型表面活性剂由蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯组成，所述蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸聚氧乙烯酯、棕榈醇聚氧乙烯醚、聚乙二醇硬脂酸酯的重量比为2：（0.5-1.5）：（3.5-4）：（2-2.5）。
2.根据权利要求1所述的一种山楂纳豆固体饮料，其特征在于，其原料还包括160-200份的刺梨。
3.根据权利要求1或2所述的一种山楂纳豆固体饮料，其特征在于，其原料还包括30-50份的莪术。
4.根据权利要求1或2所述的一种山楂纳豆固体饮料，其特征在于，其原料还包括25-35份的茵陈。
5.根据权利要求1或2所述的一种山楂纳豆固体饮料，其特征在于，其原料还包括1600-2000份的绞股蓝。
6.一种如权利要求1所述的山楂纳豆固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
取料，按照配方称取相应重量份数的原料；
制备第一混合物，将纳豆、山楂、刺玫果混合均匀，得到第一混合物；
制备第二混合物，将非离子型表面活性剂、糖类甜味剂、黏合剂、酸味剂、食用香精混合均匀，得到第二混合物；
制备湿料，将第一混合物和第二混合物混合均匀，加入1800-2200份的75%乙醇，再次搅拌均匀，得到湿料；
制粒，采用摇摆制粒工艺将湿料制成颗粒，在55-60℃条件下真空干燥至水分小于8%，得到山楂纳豆固体饮料。
7.根据权利要求6所述的山楂纳豆固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制粒步骤具体包括：采用摇摆制粒工艺将湿料制成颗粒，在55-60℃条件下真空干燥至水分小于8%，将干燥后的颗粒再次采用摇摆制粒工艺进行整形，得到山楂纳豆固体饮料。
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