CN104826685B - 一种耐储黑米的制作方法

Info

本发明涉及一种耐储黑米的制作方法，属于食品加工技术领域。该制造方法包括以下步骤：筛料—脱壳—分级—碾米—灭菌—分检、包装。该耐储黑米的制作方法能有效灭菌，同时整个过程均为常温状态下操作完成，营养物质不会被高温破坏。

一种耐储黑米的制作方法

技术领域

本发明涉及一种耐储黑米的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

现有的黑米，一般仅仅经过暴晒后即装袋存储待售。如中国专利（专利公开号：CN103875493 A）《一种有机黑米种植方法》就是这样的处理方法。这样，黑米中的微生物并不能被有效的杀灭，在长时间存储后，非常容易出现发霉、变质等问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，针对现有技术不足，提出一种经过灭菌的黑米的制作方法。

本发明为解决上述技术问题提出的技术方案是：一种耐储黑米的制作方法，包括以下步骤：

（1）一次筛料：将需要处理的稻谷以滚筒和振动筛进行清选，去除其中的杂草、枝叶；

（2）二次筛料：使用去石机去除稻谷中的砂石和尘土；

（3）脱壳：使用脱壳机去除稻谷的外壳；

（4）三次筛料：使用分离机将未能脱壳的稻谷清除；

（5）分级：使用分级机将糙米根据大小、厚度进行分级；

（6）碾米：使用碾米机将分级后的米分别进行操作，使得米表面光亮；

（7）一次加热灭菌：将碾好的米烘热至75至85摄氏度，并保温20到30分钟；

（8）低温灭菌：将米送入低温室，降温至0到2摄氏度，保持5到15分钟；

（9）二次加热灭菌：将米再次烘热至60至70摄氏度，并保温10到15分钟；

（10）分检、包装：待米自然冷却到室温后，经检验合格后分装入袋并密封；然后入库存储。

上述方案进一步的改进在于：所述步骤（6）之后，还具有二次分级步骤，使用分离机，将破碎颗粒筛除。

上述方案进一步的改进在于：所述二次分级步骤后，还具有抛光步骤，采用抛光机对米进行抛光。

本发明所提供的耐储黑米的制作方法，先以75至85摄氏度的温度杀灭部分不耐温微生物；然后再经过低温、升温步骤，破坏耐热微生物的细胞结构，从而达到灭活效果，从而实现不使用任何添加剂而使得黑米更耐储藏，不会变质发霉。并且，全部工序中，使用的温度较低，不会破坏黑米中的营养物质。

具体实施方式

实施例

本实施例提供的耐储黑米的制作方法，包括以下步骤：

（2）二次筛料：使用去石机去除稻谷中的砂石和尘土；

（3）脱壳：使用脱壳机去除稻谷的外壳；

（4）三次筛料：使用分离机将未能脱壳的稻谷清除；

（5）一次分级：使用分级机将糙米根据大小、厚度进行分级；

（7）二次分级：使用分离机，将破碎颗粒筛除；

（8）抛光:采用抛光机对米进行抛光，使得黑米看起来更加的晶莹剔透；

（9）一次加热灭菌：将米烘热至75至85摄氏度，并保温20到30分钟；

（10）低温灭菌：将米送入低温室，降温至0到2摄氏度，保持5到15分钟；

（11）二次加热灭菌：将米再次烘热至60至70摄氏度，并保温10到15分钟；

（12）分检、包装：待米自然冷却到室温后，经检验合格后分装入袋并密封；然后入库存储。

本发明的不局限于上述实施例。凡采用等同替换形成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围。

1.一种耐储黑米的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（2）二次筛料：使用去石机去除稻谷中的砂石和尘土；

（3）脱壳：使用脱壳机去除稻谷的外壳；

（4）三次筛料：使用分离机将未能脱壳的稻谷清除；

（5）分级：使用分级机将糙米根据大小、厚度进行分级；

2.如权利要求1所述的耐储黑米的制作方法，其特征在于：所述步骤（6）之后，还具有二次分级步骤，使用分离机，将破碎颗粒筛除。

3.如权利要求2所述的耐储黑米的制作方法，其特征在于：所述二次分级步骤后，还具有抛光步骤，采用抛光机对米进行抛光。