CN104798888A - 一种高钙配方羊奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及提供一种高钙羊奶粉及其制备方法，所述的奶粉包括以下重量份原料：生羊乳360～460份、D90脱盐乳清粉290～350份、WPC34浓缩乳清蛋白粉90～150份、低聚半乳糖2～18份、酵母β-葡聚糖0.1～0.8份、大豆油60～110份、营养强化剂0.5～2份、植物甾醇酯1～5份、低聚异麦芽糖10～70份、α-乳白蛋白2～6份、大豆磷脂1～3份。本发明所述的高钙配方羊奶粉，营养成分均衡，能促进儿童生长发育及体质较弱的人。

Description

一种高钙配方羊奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种高钙配方羊奶粉及其制备方法。

背景技术

羊奶中的蛋白质品质极高，其生物学价值高达85％，谷物仅50％。羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质，含有人体需要的8种必需的氨基酸和畜体需要的10种必需的氨基酸，其蛋白质消化率达98％左右，据测定，羊奶的氨基酸总含量比牛奶高3％，在17种氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸外，其余13种氨基酸含量均比牛奶中高。羊奶中的蛋白质成分与牛奶相比有明显差异，如羊奶含有5种基本蛋白质，即a-乳蛋白、b-乳球蛋白，k-酪蛋白和asl-酪蛋白。且羊奶中的糖类是很容易被消化吸收的单糖(半乳糖)和双糖(乳糖)。乳糖是羊奶中最丰富的糖类，它构成奶中干物质的30％以上，在小肠中它被分解为单糖而被吸收。葡萄糖易于吸收，而乳糖吸收甚慢，但半乳糖是合成维生素K和复合维生素B的肠内细菌生长的促进剂。乳糖还能在肠内细菌的作用下变为乳酸。乳酸可以在肠道内抑制病源菌的生长繁殖。不仅如此，乳糖还能增进矿物质元素钙、磷、镁、钡的吸收。

与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，加入乳糖，含糖量接近母乳；降低了钙等矿物质的含量以减轻儿童肾脏负担；添加了微量元素、维生素以及某些氨基酸等，使之更接近母乳。使得营养成分更加均衡，而且特别适合发育的儿童以及体质较弱的人的服用。

发明内容

本发明解决现有技术中存在的奶粉中存在营养成分不均衡的问题，而提供一种高钙配方羊奶粉及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种高钙配方羊奶粉，包括以下重量份原料：生羊乳360～460份、D90脱盐乳清粉290～350份、WPC34浓缩乳清蛋白粉90～150份、低聚半乳糖2～18份、酵母β-葡聚糖0.1～0.8份、大豆油60～110份、营养强化剂0.5～2份、植物甾醇酯1～5份、低聚异麦芽糖10～70份、α-乳白蛋白2～6份、大豆磷脂1～3份。

本发明高钙配方羊奶粉，选择生羊乳，羊乳中的蛋白质品质极高，其含有a-乳蛋白、b-乳球蛋白，k-酪蛋白和asl-酪蛋白等成分。且羊乳中的半乳糖和乳糖很容易被人体吸收消化。选择D90脱盐乳清粉，可有效补充婴儿生长过程中所需要的营养物质,有助于儿童健康。选择WPC34浓缩乳清蛋白粉，能提供人体所需的氨基酸，延缓人体衰老，调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力，在体内制造酶，改善肠胃功能，加速机体修复。其中低聚半乳糖可以改善人体肠道的消化吸收功能。酵母β-葡聚糖能增强免疫功能。选择大豆油具有润肠的作用。营养强化剂，能弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡。植物甾醇酯能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢。低聚异麦芽糖、α-乳白蛋白、大豆磷脂具有较强的乳化、润湿、分散作用，还在促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面发挥很重要的作用。

作为本发明的优选本发明所述的高钙配方羊奶粉，具体原料组方配比为：生羊乳410份、D90脱盐乳清粉325份、WPC34浓缩乳清蛋白粉120份、低聚半乳糖10份、酵母β-葡聚糖0.5份、大豆油87份、营养强化剂1份、植物甾醇酯3份、低聚异麦芽糖40份、α-乳白蛋白4份、大豆磷脂2份。

本发明所述的高钙配方羊奶粉，具体原料组方配比可以为：生羊乳360份、D90脱盐乳清粉290份、WPC34浓缩乳清蛋白粉90份、低聚半乳糖18份、酵母β-葡聚糖0.1份、大豆油60份、营养强化剂2份、植物甾醇酯1份、低聚异麦芽糖10份、α-乳白蛋白2份、大豆磷脂3份。

本发明所述的高钙配方羊奶粉，具体原料组方配比还可以为：生羊乳460份、D90脱盐乳清粉350份、WPC34浓缩乳清蛋白粉150份、低聚半乳糖2份、酵母β-葡聚糖0.8份、大豆油110份、营养强化剂0.5份、植物甾醇酯5份、低聚异麦芽糖70份、α-乳白蛋白6份、大豆磷脂1份。

本发明使用的高钙配方羊奶粉的制备方法是由如下的步骤制成：

⑴取生羊乳用净乳机过滤，并降温、储存，得净化生羊乳，备用；

⑵将步骤⑴中的净化生羊乳中加入D90脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖、酵母β-葡聚糖、大豆油、营养强化剂、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖40份、α-乳白蛋白、大豆磷脂，搅拌均匀，得混合羊奶溶液；

⑶将⑵中混合羊奶溶液加热到50～60℃，于15～20MPa进行均质；

⑷将均质后的羊奶溶液88℃±3℃保温24s进行杀菌，再将杀菌后的羊奶溶液进行浓缩，浓缩浓度为16oBe±2oBe，然后进行喷雾干燥，得到粉状物质，并进行筛粉，即得，进行分装，即可。

为了进一步阐明本发明技术方案的有益效果，我们特对本发明所述的高钙配方羊奶粉与天然母乳的营养指标进行了对比测定，具体实验数据结果见表1：

表1 两种牛奶营养成分比较

由上述结果可知，本发明高钙配方羊奶粉的营养成分中蛋白质、矿物质、乳糖锌、钙、铁、磷的含量高于母乳，且消化时间和吸收时间与母乳相比较均显著缩短。这提示本发明高钙配方羊奶粉营养成分全面均衡，可提供丰富的蛋白质、脂肪、维生索、及矿物质元素，更符合儿童及体质较弱的人需要。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案做进一步作描述，但是本发明的保护范围并不限于这些实施例。凡是不背离本发明构思的改变或等同替代均包括在本发明的保护范围之内。

实施例1

本发明所述的高钙配方羊奶粉，是由下列重量组方配比的原料组成：生羊乳410g、D90脱盐乳清粉325g、WPC34浓缩乳清蛋白粉120g、低聚半乳糖10g、酵母β-葡聚糖0.5g、大豆油87g、营养强化剂1g、植物甾醇酯3g、低聚异麦芽糖40g、α-乳白蛋白4g、大豆磷脂2g；

其具体的制备方法如下：

⑴取生羊乳用净乳机过滤，并降温、储存，得净化生羊乳，备用；

⑵将步骤⑴中的净化生羊乳中加入D90脱盐乳清粉、WPC34浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖、酵母β-葡聚糖、大豆油、营养强化剂、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖、α-乳白蛋白、大豆磷脂，搅拌均匀，得混合羊奶溶液；

⑶将⑵中混合羊奶溶液加热到55℃，于15～20MPa进行均质；

⑷将均质后的羊奶溶液88℃±3℃保温24s进行杀菌，再将杀菌后的羊奶溶液进行浓缩，浓缩浓度为16oBe±2oBe，然后进行喷雾干燥，得到粉状物质，并进行筛粉，即得，进行分装，即可。

实施例2

本发明所述的高钙配方羊奶粉，是由下列重量组方配比的原料组成：生羊乳360g、D90脱盐乳清粉290g、WPC34浓缩乳清蛋白粉90g、低聚半乳糖18g、酵母β-葡聚糖0.1g、大豆油60g、营养强化剂2g、植物甾醇酯1g、低聚异麦芽糖10g、α-乳白蛋白2g、大豆磷脂3g；

其具体的制备方法如下：

⑴取生羊乳用净乳机过滤，并降温、储存，得净化生羊乳，备用；

⑵将步骤⑴中的净化生羊乳中加入D90脱盐乳清粉、WPC34浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖、酵母β-葡聚糖、大豆油、营养强化剂、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖、α-乳白蛋白、大豆磷脂，搅拌均匀，得混合羊奶溶液；

⑶将⑵中混合羊奶溶液加热到60℃，于15～20MPa进行均质；

⑷将均质后的羊奶溶液88℃±3℃保温24s进行杀菌，再将杀菌后的羊奶溶液进行浓缩，浓缩浓度为16oBe±2oBe，然后进行喷雾干燥，得到粉状物质，并进行筛粉，即得，进行分装，即可。

实施例3

本发明所述的高钙配方羊奶粉，是由下列重量组方配比的原料组成：生羊乳460g、D90脱盐乳清粉350g、WPC34浓缩乳清蛋白粉150g、低聚半乳糖2g、酵母β-葡聚糖0.8g、大豆油110g、营养强化剂0.5g、植物甾醇酯5g、低聚异麦芽糖70g、α-乳白蛋白6g、大豆磷脂1g；

其具体的制备方法如下：

⑴取生羊乳用净乳机过滤，并降温、储存，得净化生羊乳，备用；

⑵将步骤⑴中的净化生羊乳中加入D90脱盐乳清粉、WPC34浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖、酵母β-葡聚糖、大豆油、营养强化剂、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖40份、α-乳白蛋白、大豆磷脂，搅拌均匀，得混合羊奶溶液；

⑶将⑵中混合羊奶溶液加热到50℃，于15～20MPa进行均质；

⑷将均质后的羊奶溶液88℃±3℃保温24s进行杀菌，再将杀菌后的羊奶溶液进行浓缩，浓缩浓度为16oBe±2oBe，然后进行喷雾干燥，得到粉状物质，并进行筛粉，即得，进行分装，即可。

Claims (5)

1.一种高钙配方羊奶粉，其特征在于，所述的羊奶粉由以下重量份的原料组成：生羊乳360～460份、D90脱盐乳清粉290～350份、WPC34浓缩乳清蛋白粉90～150份、低聚半乳糖2～18份、酵母β-葡聚糖0.1～0.8份、大豆油60～110份、营养强化剂0.5～2份、植物甾醇酯1～5份、低聚异麦芽糖10～70份、α-乳白蛋白2～6份、大豆磷脂1～3份。

2.如权利要求1所述的高钙配方羊奶粉，其特征在于，所述的原料配比组成如下：生羊乳410份、D90脱盐乳清粉325份、WPC34浓缩乳清蛋白粉120份、低聚半乳糖10份、酵母β-葡聚糖0.5份、大豆油87份、营养强化剂1份、植物甾醇酯3份、低聚异麦芽糖40份、α-乳白蛋白4份、大豆磷脂2份。

3.如权利要求1所述的高钙配方羊奶粉，其特征在于，所述的原料配比组成如下：生羊乳360份、D90脱盐乳清粉290份、WPC34浓缩乳清蛋白粉90份、低聚半乳糖18份、酵母β-葡聚糖0.1份、大豆油60份、营养强化剂2份、植物甾醇酯1份、低聚异麦芽糖10份、α-乳白蛋白2份、大豆磷脂3份。

4.如权利要求1所述的高钙配方羊奶粉，其特征在于，所述的原料配比组成如下：生羊乳460份、D90脱盐乳清粉350份、WPC34浓缩乳清蛋白粉150份、低聚半乳糖2份、酵母β-葡聚糖0.8份、大豆油110份、营养强化剂0.5份、植物甾醇酯5份、低聚异麦芽糖70份、α-乳白蛋白6份、大豆磷脂1份。

5.一种制备如权利要求1～4任一所述高钙配方羊奶粉的方法，其特征在于：

⑴取生羊乳用净乳机过滤，并降温、储存，得净化生羊乳，备用；

⑵将步骤⑴中的净化生羊乳中加入D90脱盐乳清粉、WPC34浓缩乳清蛋白粉、低聚半乳糖、酵母β-葡聚糖、大豆油、营养强化剂、植物甾醇酯、低聚异麦芽糖40份、α-乳白蛋白、大豆磷脂，搅拌均匀，得混合羊奶溶液；

⑶将⑵中混合羊奶溶液加热到50～60℃，于15～20MPa进行均质；

⑷将均质后的羊奶溶液88℃±3℃保温24s进行杀菌，再将杀菌后的羊奶溶液进行浓缩，浓缩浓度为16oBe±2oBe，然后进行喷雾干燥，得到粉状物质，并进行筛粉，即得，进行分装，即可。