CN104789418A - 一种洋参海参酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种洋参海参酒的制备方法。将鲜海参清洗处理干净后放入密闭容器中，加水、加热，取出海参再加入水浸泡，每天换水，至水清无色为止，在常温下放置；将西洋红参粉末、无花果粉末、罗汉果粉末和鲜海参放入陶瓷罐中并加入蜂蜜，蒸30-40分钟；将陶瓷罐中加入纯净水、清酒乳杆菌粉末，进行发酵；将陶瓷罐中加入60°白酒，搅拌均匀；将陶瓷罐密封并埋入地下30-50天；将陶瓷罐取出，过滤，并将西洋鲜参和海参与滤液装瓶，即得成品洋参海参酒。本发明产品具有强身健体的功能。

Description

一种洋参海参酒的制备方法

技术领域

 本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种洋参海参酒的制备方法。本发明产品具有强身健体的功能。

背景技术

1西洋参  西洋参为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L．的干燥根。甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。西洋参可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

　　西洋参显著增食、增肥。

西洋参含人参皂苷Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人参皂苷F11（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。动物实验表明对大脑有镇静作用，对生命中枢则有中度的兴奋作用。

西洋参经选参，刷参，晾晒，蒸制，晾晒，干燥，下须，自然干燥工艺，可以加工为西洋红参，西洋红参有新的化学成分产生，例如人参皂苷-Rh2、人参皂苷-Rg3，具有抗癌活性。 

2海参  属海参纲（Holothurioidea），我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。主要营养成分：不饱和脂肪酸，海参素（海参皂苷）、硫酸软骨素（海参粘多糖的成分之一）。适用人群：患有心脑血管疾病、胆固醇较高的人群。

3 无花果 无花果性味甘、平，无毒。含有果含糖类、枸橼酸、苹果酸、醋酸、酶等。

　　无花果的功效：

开胃，止泻痢，治五痔：为缓和滋养润肠药，有催乳作用，兼具驱虫、消炎、消肿之功。果枝和叶都含有消化酵素，可作辅助消化药用。

无花果利咽：无花果两枚，开水冲泡，代茶频饮;无花果鲜果晒干研末，吹咽喉部;无花果15克，水煎后加冰糖适量调服，代茶频饮之。

　　无花果抗癌：果实乳汁对肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，结肠癌，肾癌等。食方：鲜无花果50克，瘦肉100克，水炖半小时，服汤吃肉。连服一段时间，不少于30天。也可用无花果15克，开水冲泡代茶，天天饮服。

　　无花果降糖：无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克，苦瓜100克，均切成片状，加水煮汤，调味可饮食，连服7--10天。

无花果健胃：无花果酵素与胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服无花果，每次1枚，每日3次，以饭前1小时为宜。对习惯性便秘，痔疮出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。

4 罗汉果  罗汉果（学名：Siraitia grosvenori）是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称，用途广泛，畅销国内外市场，在国际市场上享有很高的声誉。是中国广西著名特产。中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、丰富的葡萄糖、果糖、多种氨基酸和维生素等药用成分，清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。用罗汉果少许，冲入开水浸泡，是一种极好的清凉饮料，既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用，能延年益寿，罗汉果汁还可用于烹调，清香可口，罗汉果被人们誉为“神仙果”。

     5蜂蜜（honey） 又叫冬酿，是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。 

双参双果配合蜂蜜制备的洋参海参酒具有强身健体的功能。

发明内容

1、一种洋参海参酒的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参粉末60-100g、鲜海参40-80g、无花果粉末20-40g、罗汉果粉末20-40g、蜂蜜200-400g、0.1-0.2 %清酒乳杆菌粉末、60°白酒1600-3000mL、西洋鲜参适量；

（2）将（1）中鲜海参40-80g清洗处理干净后放入密闭容器中，加水在80-90℃加热80-90min，取出海参再加入水浸泡3-5天，每天换水3-6次，至水清无色为止，在常温下放置1-1.5h；

（3）将（1）中西洋红参粉末60-100g、无花果粉末20-40g、罗汉果粉末20-40g和（2）中鲜海参放入陶瓷罐中并加入蜂蜜200-400g，搅拌均匀，蒸30-40分钟；

（4）将（3）陶瓷罐中加入纯净水200-400g、0.1-0.2 %清酒乳杆菌粉末，发酵24-36小时；

（5）将（4）陶瓷罐中加入60°白酒1600-3000mL，搅拌均匀；

（6）将（5）中陶瓷罐密封并埋入地下30-50天；

（7）将（6）中陶瓷罐取出，过滤，并将（1）中西洋鲜参和（6）中海参与滤液装瓶，即得成品洋参海参酒。

根据本发明，本发明中的“％”是重量百分比。

具体实施方式   

本发明所述的涉及一种洋参海参酒的制备方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1:

1、一种洋参海参酒的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参粉末60g、鲜海参40g、无花果粉末20g、罗汉果粉末20g、蜂蜜200g、0.1%清酒乳杆菌粉末、60°白酒1600mL、西洋鲜参适量；

（2）将（1）中鲜海参40g清洗处理干净后放入密闭容器中，加水在80℃加热80min，取出海参再加入水浸泡3天，每天换水3次，至水清无色为止，在常温下放置1h；

（3）将（1）中西洋红参粉末60g、无花果粉末20g、罗汉果粉末20g和（2）中鲜海参放入陶瓷罐中并加入蜂蜜200g，搅拌均匀，蒸30分钟；

（4）将（3）陶瓷罐中加入纯净水200g、0.1 %清酒乳杆菌粉末，发酵24小时；

（5）将（4）陶瓷罐中加入60°白酒1600mL，搅拌均匀；

（6）将（5）中陶瓷罐密封并埋入地下30天；

（7）将（6）中陶瓷罐取出，过滤，并将（1）中西洋鲜参和（6）中海参与滤液装瓶，即得成品洋参海参酒。

实施例2:

1、一种洋参海参酒的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参粉末100g、鲜海参80g、无花果粉末40g、罗汉果粉末40g、蜂蜜400g、0.2 %清酒乳杆菌粉末、60°白酒3000mL、西洋鲜参适量；

（2）将（1）中鲜海参80g清洗处理干净后放入密闭容器中，加水在90℃加热90min，取出海参再加入水浸泡5天，每天换水6次，至水清无色为止，在常温下放置1.5h；

（3）将（1）中西洋红参粉末100g、无花果粉末40g、罗汉果粉末40g和（2）中鲜海参放入陶瓷罐中并加入蜂蜜400g，搅拌均匀，蒸40分钟；

（4）将（3）陶瓷罐中加入纯净水400g、0.2 %清酒乳杆菌粉末，发酵36小时；

（5）将（4）陶瓷罐中加入60°白酒3000mL，搅拌均匀；

（6）将（5）中陶瓷罐密封并埋入地下50天；

（7）将（6）中陶瓷罐取出，过滤，并将（1）中西洋鲜参和（6）中海参与滤液装瓶，即得成品洋参海参酒。

Claims (1)

1. 一种洋参海参酒的制备方法，特征在于其步骤为：

（1）原辅料组成及配比为西洋红参粉末60-100g、鲜海参40-80g、无花果粉末20-40g、罗汉果粉末20-40g、蜂蜜200-400g、0.1-0.2 %清酒乳杆菌粉末、60°白酒1600-3000mL、西洋鲜参适量；

（2）将（1）中鲜海参40-80g清洗处理干净后放入密闭容器中，加水在80-90℃加热80-90min，取出海参再加入水浸泡3-5天，每天换水3-6次，至水清无色为止，在常温下放置1-1.5h；

（3）将（1）中西洋红参粉末60-100g、无花果粉末20-40g、罗汉果粉末20-40g和（2）中鲜海参放入陶瓷罐中并加入蜂蜜200-400g，搅拌均匀，蒸30-40分钟；

（4）将（3）陶瓷罐中加入纯净水200-400g、0.1-0.2 %清酒乳杆菌粉末，发酵24-36小时；

（5）将（4）陶瓷罐中加入60°白酒1600-3000mL，搅拌均匀；

（6）将（5）中陶瓷罐密封并埋入地下30-50天；

（7）将（6）中陶瓷罐取出，过滤，并将（1）中西洋鲜参和（6）中海参与滤液装瓶，即得成品洋参海参酒。