CN104782817A - 一种亚麻(胡麻)香菇茶饮的生产方法 - Google Patents

Abstract

一种亚麻（胡麻）香菇茶饮的生产方法，属于食品加工技术领域，具体涉及利用亚麻香菇茶粉生产老年食品的方法，为了方便食用亚麻（胡麻）籽和香菇，根据老年人营养特点，将亚麻（胡麻）籽与香菇有机结合，充分发挥二者食品中营养物质的功效，同时添加茶粉，对亚麻籽中不饱和脂肪酸具有抗氧化作用，将亚麻（胡麻）籽、香菇、茶粉有机结合生产老年食品达到方便、即冲即食、食用健康的目的。

Description

一种亚麻(胡麻)香菇茶饮的生产方法

技术领域

属于食品加工技术领域，具体涉及利用亚麻香菇茶粉生产老年食品的方法。

背景技术

亚麻籽（胡麻籽）是α—亚麻酸的最大资源，含量约为猪、牛、羊等动物油的数十倍，菜籽油和大豆油的5倍以上，海鱼类有的2.5倍，贝类的1.5倍，与紫苏子油相近，但种植面积是紫苏子的数十倍。α—亚麻酸是动物体生长发育所必需，但动物体内不能合成的必需脂肪酸。它在动物体内可以转化为EPA(二十碳五烯酸)和DHA（二十二碳六烯酸），这是鱼油的主要脂肪酸组分，所以亚麻油有高山鱼油之美誉，对人体有很多有益功效：（1）降低胆固醇，科学家研究证实α—亚麻酸可使血浆中的甘油三酯和胆固醇下降。（2）降低血脂、血压、抑制血栓形成，减少动脉粥样硬化，降低冠心病的发病率或发作程度。它作为前体生成的EPA，通过转变为TXA3来减弱TXA2产生的血小板凝聚作用，通过生成PGI3来抑制血小板的凝聚和扩张血管；它抑制肝脏合成脂肪酸和脂蛋白，增加脂蛋白的转化率，还可改变血液粘度。美国学者萧尼，给高血压大鼠喂食鱼油，可使血压下降15%左右，日本学者青木，用富含α—亚麻酸的紫苏油和红花油分别喂食高血压大鼠和正常大鼠，观察对血压的影响，结果显示，紫苏油要比红花油更明显地抑制血压的升高，血压相差10%左右。（3）预防和抗癌效果，癌细胞在血液中运输，到达组织后进行增值，这与血小板的功能有很大关系。α—亚麻酸具有抑制血小板凝集的作用，从而抑制癌细胞转移，表现抗癌效果。（4）健脑增智，脑内含有50%的脂类，在胚胎发育期、婴幼儿期，学龄儿童，直到青春期，需要有大量的α—亚麻酸；神经元膜的构建，分支和突触的形成，胶质细胞形成的屏障，细胞膜的流动性和膜电位的维持等，都离不开必需脂肪酸，特别是α—亚麻酸，以及他在脑内形成的PA(二十碳五烯酸)和DHA（二十二碳六烯酸），改善神经特别是中枢神经系统的症状比较明显。治疗糖尿病，近年来，使用ω-3系列脂肪酸（α—亚麻酸）治疗糖尿病的报道越来越多，效果显然优于ω-6系列。

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、

碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。^[7] 香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。维生素D是一种脂溶性维生素香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。功效有1） 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。2） 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3）防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。4）降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5） 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。

   目前，亚麻（胡麻）、香菇单体加工报道非常多，而将亚麻（胡麻）香菇茶粉有机结合，加工成老年即食食品未见报道。

发明内容

为了方便食用亚麻（胡麻）籽和香菇，解决亚麻籽磨粉时出油糊筛的问题，将微波焙干的香菇与微波焙炒的亚麻（胡麻）籽混合粉碎，香菇充分吸收亚麻油脂，使得亚麻磨粉很容易实现；根据老年人营养特点，将亚麻（胡麻）籽与香菇有机结合，充分发挥二者食品中营养物质的功效，同时添加茶粉，对亚麻籽中不饱和脂肪酸具有抗氧化作用，将亚麻（胡麻）籽、香菇、茶粉有机结合达到方便、即冲即食、食用健康的目的。

附图说明    

图1为本方法工艺流程图

具体实施

1）：干香菇处理：将干香菇洗净除去杂质，利用微波干燥的方法将香菇焙干至水分5%以下备用；

2）亚麻（胡麻）籽处理：利用风选的方法除去亚麻籽中草根、土块、砂子、浮土杂质，利用微波焙炒亚麻（胡麻）籽5分钟，使亚麻（胡麻）焙炒至熟，同时亚麻（胡麻）籽中生氰糖苷分解备用；

3）：将1）步骤得到的香菇与2）步骤得到的亚麻（胡麻）籽按照3：2重量比混合，进入粉碎机粉碎，然后将粉碎得到的亚麻（胡麻）香菇粉进行二次微粉碎达到120目；

4）将3）步骤得到的混合粉与茶粉混合经真空包装得到本方法亚麻（胡麻）香菇茶饮。

Claims (1)

1.一种亚麻（胡麻）香菇茶饮的生产方法，其特征在于该茶饮由亚麻（胡麻）籽、香菇、茶粉有机结合组成，具体加工方法如下：

1）：干香菇处理：将干香菇洗净除去杂质，利用微波干燥的方法将香菇焙干至水分5%以下备用；

2）亚麻（胡麻）籽处理：利用风选的方法除去亚麻籽中草根、土块、砂子、浮土杂质，利用微波焙炒亚麻（胡麻）籽5分钟，使亚麻（胡麻）焙炒至熟，同时亚麻（胡麻）籽中生氰糖苷分解备用；

3）：将1）步骤得到的香菇与2）步骤得到的亚麻（胡麻）籽按照3：2重量比混合，进入粉碎机粉碎，然后将粉碎得到的亚麻（胡麻）香菇粉进行二次微粉碎达到120目；

4）将3）步骤得到的混合粉与茶粉混合经真空包装得到本方法亚麻（胡麻）香菇茶饮。