CN104770514B - 一种营养润肠茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养润肠茶及制备方法，所述营养润肠茶按重量百分比计，包括：组份A，其包括40～60％的景天三七和40～60％的马兰头；组份B，其包括2～10％的桂花、10～20％的柿叶、20～50％的芥菜叶和30～50％的荠菜全颗；以及，组份C，其包括40～50％的白萝卜叶、8～20％的枸杞叶和26～45％的槐花；其中，所述组份A、所述组分B、所述组份C按重量比为1∶1～1.5∶1～1.2混合均匀，上述九种植物原料经分步混合密封发酵后得到产品。本发明所得营养润肠茶不仅可以作为日常饮食的补充，保证人体所需营养的全面、均衡和足量，还可以对现代人由于不健康饮食导致的肠胃问题进行调理，以达到营养与调理相结合的目的。

Description

一种营养润肠茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别涉及一种兼具营养作用与调理肠胃作用的营养润肠茶及其制备方法，用于现代人的一种日常饮食的补充。

背景技术

充足和均衡的营养是人体健康的必需条件，人体细胞本身具有一定的修复功能，当供给以均衡种类和剂量的营养素后，从细胞到整体都可以保持健康状态，构成完备的抗氧化网络防御系统，随时抵抗内外因素产生的有害因子，预防疾病或以最少的代价恢复健康，避免药物的强烈副作用。

在现代生活中，由于外界环境的恶化及各种工作和生活压力，人们需要更多的营养来抵抗这种环境污染或压力给细胞带来的伤害。但由于食物本身的营养价值的下降，如土壤长期不合理的过度使用、食物的精加工、化肥农药的使用、反季节栽培等，另外由于人们不合理的饮食习惯，如饮食不规律、进食过快、饮食不均衡、喜好垃圾食品等，导致本来就受损的细胞得不到营养的补给，细胞的自我修复和更新功能降低，从而造成现代人经常出现的亚健康、溃疡、炎症，甚至器官功能衰退等。

目前市面上的茶饮料虽然品种繁多，但大多功能单一，只是针对特定已有疾病症状出现的特定人群，而不是通过对日常膳食进行补充，保证营养的全面、均衡和足够，从根本上调节人体生理节律以预防疾病的发生。

发明内容

作为各种广泛且细致的研究和实验的结果，本发明的发明人已经发现，通过对药食同源的景天三七、马兰头、荠菜、芥菜、白萝卜、槐花、柿叶、枸杞、桂花共九种植物，进行合理组方配伍，并根据植物特点进行多道配制和处理工艺，在消除中草药毒性的同时，可以强化九种植物间不同功效的协同作用。以上九种植物的结合，不仅可以作为一种日常饮食的补充，给人们提供充足的营养，还具有润肠通便的作用。基于这种发现，完成了发明。

本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种营养润肠茶，其能够作为日常饮食的补充，保证人们获得全面、均衡和充足的营养，并对现代人由于不健康饮食导致的肠胃问题进行调理，提高肠道内有害物质的清除速度，以达到营养与调理相结合。

本发明还有一个目的是通过多道配制工艺对九种植物进行逐步混配和处理，以消除中草药植物的毒副作用，缓和药物的性能，同时增加不同植物间营养成分的协同强化作用。

为了实现根据本发明的这些目的和其他优点，提供了一种营养润肠茶，所述营养润肠茶按重量百分比计，包括：

组份A，其包括40～60％的景天三七和40～60％的马兰头；

组份B，其包括2～10％的桂花、10～20％的柿叶、20～50％的芥菜叶和30～50％的荠菜全颗；以及，

组份C，其包括40～50％的白萝卜叶、8～20％的枸杞叶和26～45％的槐花；

其中，所述组份A、所述组分B、所述组份C按重量比为1:1～1.5:1～1.2混合均匀。

优选的是，其中，所述营养润肠茶按重量份由下列植物原料组成：所述营养润肠茶按重量百分比计，包括：

组份A，其包括50％的景天三七和50％的马兰头；

组份B，其包括7.69％的桂花、15.38％的柿叶、38.46％的芥菜叶和38.46％的荠菜全颗；以及，

组份C，其包括45.16％的白萝卜叶、16.13％的枸杞叶和38.71％的槐花；

其中，所述组份A、所述组分B、所述组份C按重量比为1:1.3:1.03混合均匀。

优选的是，其中，所述马兰头为马兰头茎叶，所述景天三七为景天三七茎叶，其中马兰头和景天三七的根和叶均可使用，但都以茎叶为佳，马兰头和景天三七的茎叶均含有丰富营养成分，有一定药用价值，且毒副作用小。

本发明的目的还可以进一步由一种制备营养润肠茶的方法来实现，所述方法由如下步骤组成：

1)取如下九种新鲜植物原料：景天三七、马兰头、桂花、柿叶、芥菜叶、荠菜全颗、白萝卜叶、枸杞叶、槐花，分别进行清洗、摊放初晒、清除杂质、摊放复晒及压碎；

2)按重量百分比计，将步骤1)所述九种压碎后的植物原料分别进行组合配比：

组份A，其包括40～60％的景天三七和40～60％的马兰头；

组份B，其包括2～10％的桂花、10～20％的柿叶、20～50％的芥菜叶和30～50％的荠菜全颗；以及，

组份C，其包括40～50％的白萝卜叶、8～20％的枸杞叶和26～45％的槐花；

3)将所述组份A混合均匀，密封发酵3～12h；

4)将所述组份B混合均匀，密封发酵3～12h；

5)将所述组份C混合均匀，密封发酵3～12h；

6)将所述密封发酵后的所述组份A、所述组份B、所述组份C按重量比为1:1～1.5:1～1.2混合均匀，密封发酵8～15h；

7)将步骤6)中得到的混合物，在杀菌灯下照射20～40min后得产品。

优选的是，其中，所述步骤1)中经过清洗的九种新鲜植物原料摊放初晒至水分含量为20～40％，此时植物原料爽而不粘，堆之松而不积。

优选的是，其中，所述步骤1)中经过清洗的九种新鲜植物原料摊放复晒至水分含量为7～9％，此时植物原料经手指轻压即碎，经过复晒后的植物原料不但有利于进一步粉碎工作，还有利于植物原料的存放，防止霉变。

优选的是，其中，所述步骤1)中，对经摊放复晒的九种新鲜植物原料进行压碎处理至植物原料的直径不大于10mm。

优选的是，其中，所述密封发酵的温度为5～20℃。

下面对本发明中各植物原料的功用进行简单介绍：

景天三七每100g鲜食部位含有蛋白质2.1g、碳水化合物8g、脂肪0.7g、粗纤维1.5g、胡萝卜素2.8g、维生素B₁ 0.05mg、维生素B₂ 0.31mg、维生素C 95mg、烟酸0.9mg、钙315mg、磷39mg、铁3.2mg，且景天三七全草含有生物碱、果酸、谷甾醇、黄酮类、有机酸、鞣质、淀粉等，具有很高的医疗保健功效，其味甘、微酸、性平，有散瘀、止血、安神、镇痛的功能；

马兰头每100g嫩茎叶含蛋白2.2g、脂肪0.2g、粗纤维2g、糖类4.2g、胡萝卜素3.01g、维生素B₁ 0.04mg、维生素B₂ 0.14mg、维生素C 40mg、钾235mg、钙77mg、铁3.6mg、锰0.47mg、锌0.82mg、磷44mg，还含有缬氨酸、谷氨酸等18种氨基酸，且马兰头具有清热解毒、止血、散结消肿的功效，治疗急性咽喉炎、牙周炎、结膜炎、创伤出血、痔疮、痈肿等症状；

芥菜叶每100g含有蛋白质2g、脂肪0.4g、糖类3.1g、膳食纤维1.6g、胡萝卜素1.2mg、烟酸0.5mg、钙230mg、铁3.2mg、磷47mg、钾281mg、钠30.5mg、铜0.08mg、镁24mg、锌0.7mg、维生素B₁ 0.06mg、维生素B₂ 0.12mg、维生素B₆ 0.32mg、维生素C 70mg，且芥菜具有宜肺豁痰、温胃散热，及治腹胀气滞、感冒无汗、胸膈痰饮等功效，芥菜还具有特殊的香气，可以提高所得营养润肠茶的口感，滋味醇厚回甘，植物特有的清香显著；

荠菜全颗每100g可食部分含蛋白质5.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、胡萝卜素3.2g、维生素B₁ 0.14mg、维生素C 55mg、钙420mg、核黄素0.19mg、尼克酸0.7mg、粗纤维1.12g、磷73mg、铁6.3mg，此外还含有胆碱、乙酰胆碱等，且荠菜具有平肝、和胃、健脾、降压、解毒利尿、明目、治痢等药效，芥菜中含有的胆碱和乙酰胆碱可防治高血压、动脉硬化，大脑内乙酰胆碱的数量越多，记忆和思维的形成也越快，可使人保持充沛的精力和良好的记忆力；

白萝卜叶每100克中含有蛋白质1.6g、脂肪0.3g、碳水化合物4.1g、膳食纤维1.4g、维生素A 118mg、胡萝卜素710ug、核黄素0.13mg、维生素B₂ 0.63mg、维生素C 51mg、维生素E0.87mg、钙238mg、磷32mg、钠43.1mg、镁13mg、铁0.2mg、锌0.29mg、钾101mg，且白萝卜叶还有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用，可预防便秘、预防结肠癌，可以帮助消化、理气、健胃；

槐花每100克中含有蛋白质21.3g、脂肪3.15g、粗纤维14.15g、氨基酸总含量可达19.87g，其中可以起到抗疲劳作用的天冬氨酸含量高达4.47g，且槐花还具有消痈化瘀、清热解毒、疗咽治痔、健胃通肠等功效；

柿叶中含有丰富的维生素C、胆碱、黄酮酐、胡萝卜素、多种氨基酸及铁、锌、钙等，尤其尤以维生素C含量为多，每100克柿叶中含有维生素C704mg，且柿叶具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、润肺强心、镇咳止血、抗癌防癌等功能；

枸杞叶不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，还含有黄酮类化合物、萜类化合物、生物碱等活性物质，枸杞叶性凉，具有除烦益志、补虚益精、养肝明目、除热毒、散疮肿等功效；

桂花性温、味辛，入肺、大肠经，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮等有一定作用。

本发明至少包括以下有益效果：

(1)本发明的九种植物原料通过分步混合密封发酵，利用自然界存在的微生物进行发酵，不仅保护植物成分的活性成份免遭破坏，而且微生物的次生代谢产物和中药中的某些物质发生化学反应产生了新的化合物，从而形成了新的活性成分，增加了植物原料的附加应用价值；

(2)本发明中的九种植物原料经分步混合密封发酵后，原有一些分子量较大不能被直接利用的有效成分被分解转化，促进了机体的吸收，提高了植物原料的利用率；

(3)本发明采用分步混合密封发酵技术，可以将植物本身具有的毒性物质进行分解，降低药物的毒副作用，此外还可以将植物中带有的重金属、农药、抗生素等成分分解成对人体无害的其他成分；

(4)本发明提供的营养润肠茶，不仅可以作为日常饮食的补充，保证人体所需营养的全面、均衡和足量，从单个细胞到整体都可以保持健康防御状态，预防现代社会各种慢性疾病的出现，此外，还可以对现代人由于不健康饮食导致的肠胃问题进行调理，提高肠道内有害物质的清除速度，以达到营养与调理相结合的目的。

本发明的其他优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。

<实施例1>

1)取如下九种新鲜植物原料：景天三七、马兰头、桂花、柿叶、芥菜叶、荠菜全颗、白萝卜叶、枸杞叶、槐花，分别进行清洗干净，摊放初晒至植物原料的水分为20％，清除杂质，摊放复晒至植物原料的水分为7％后，分别进行压碎，所述压碎后的植物原料的直径为2～6mm；

2)按重量百分比计，将步骤1)所述九种压碎后的植物原料分别进行组合配比：

组份A，其包括42％的景天三七和58％的马兰头；

组份B，其包括3％的桂花、15％的柿叶、40％的芥菜叶和42％的荠菜全颗；以及，

组份C，其包括42％的白萝卜叶、15％的枸杞叶和43％的槐花；

3)将所述组份A混合均匀，6℃密封发酵8h；

4)将所述组份B混合均匀，8℃密封发酵10h；

5)将所述组份C混合均匀，6℃密封发酵10h；

6)将所述密封发酵后的所述组份A、所述组份B、所述组份C按重量比为1:1:1.2混合均匀，12℃密封发酵15h；

7)将步骤6)中得到的混合物，在杀菌灯下照射20min后得产品，所的产品中合成着色剂、重金属和农药残留检测数据见表1，所得产品含有的主要营养成分见表2。

<实施例2>

1)取如下九种新鲜植物原料：景天三七、马兰头、桂花、柿叶、芥菜叶、荠菜全颗、白萝卜叶、枸杞叶、槐花，分别进行清洗干净，摊放初晒至植物原料的水分为35％，清除杂质，摊放复晒至植物原料的水分为9％后，分别进行压碎，所述压碎后的植物原料的直径为7～10mm；

2)按重量百分比计，将步骤1)所述九种压碎后的植物原料分别进行组合配比：

组份A，其包括60％的景天三七和40％的马兰头；

组份B，其包括8％的桂花、20％的柿叶、35％的芥菜叶和37％的荠菜全颗；以及，

组份C，其包括50％的白萝卜叶、8％的枸杞叶和42％的槐花；

3)将所述组份A混合均匀，18℃密封发酵3h；

4)将所述组份B混合均匀，10℃密封发酵9h；

5)将所述组份C混合均匀，17℃密封发酵5h；

6)将所述密封发酵后的所述组份A、所述组份B、所述组份C按重量比为1:1.5:1混合均匀，12℃密封发酵12h；

7)将步骤6)中得到的混合物，在杀菌灯下照射40min后得产品，所的产品中合成着色剂、重金属和农药残留检测数据见表1，所得产品含有的主要营养成分见表2。

<实施例3>

1)取如下九种新鲜植物原料：景天三七、马兰头、桂花、柿叶、芥菜叶、荠菜全颗、白萝卜叶、枸杞叶、槐花，分别进行清洗干净，摊放初晒至植物原料的水分为30％，清除杂质，摊放复晒至植物原料的水分为8.5％后，分别进行压碎，所述压碎后的植物原料的直径为1～5mm；

2)按重量百分比计，将步骤1)所述九种压碎后的植物原料分别进行组合配比：

组份A，其包括50％的景天三七和50％的马兰头；

组份B，其包括7.69％的桂花、15.38％的柿叶、38.46％的芥菜叶和38.46％的荠菜全颗；以及，

组份C，其包括45.16％的白萝卜叶、16.13％的枸杞叶和38.71％的槐花；

3)将所述组份A混合均匀，12℃密封发酵6h；

4)将所述组份B混合均匀，15℃密封发酵7h；

5)将所述组份C混合均匀，15℃密封发酵6h；

6)将所述密封发酵后的所述组份A、所述组份B、所述组份C按重量比为1:1.3:1.03混合均匀，18℃密封发酵10h；

7)将步骤6)中得到的混合物，在杀菌灯下照射40min后得产品，所的产品中合成着色剂、重金属和农药残留检测数据见表1，所得产品含有的主要营养成分见表2。

<实施例4>：

1)取如下九种新鲜植物原料：景天三七、马兰头、桂花、柿叶、芥菜叶、荠菜全颗、白萝卜叶、枸杞叶、槐花，分别进行清洗干净，摊放初晒至植物原料的水分为35％，清除杂质，摊放复晒至植物原料的水分为7.2％后，分别进行压碎，所述压碎后的植物原料的直径为7～9mm；

2)按重量百分比计，将步骤1)所述九种压碎后的植物原料分别进行组合配比：

组份A，其包括41％的景天三七和59％的马兰头；

组份B，其包括5％的桂花、12％的柿叶、45％的芥菜叶和38％的荠菜全颗；以及，

组份C，其包括43％的白萝卜叶、18％的枸杞叶和39％的槐花；

3)将所述组份A混合均匀，7℃密封发酵8h；

4)将所述组份B混合均匀，13℃密封发酵8h；

5)将所述组份C混合均匀，14℃密封发酵11h；

6)将所述密封发酵后的所述组份A、所述组份B、所述组份C按重量比为1:1.1:1.2混合均匀，7℃密封发酵15h；

7)将步骤6)中得到的混合物，在杀菌灯下照射20min后得产品，所的产品中合成着色剂、重金属和农药残留检测数据见表1，所得产品含有的主要营养成分见表2。

<实施例5>：

1)取如下九种新鲜植物原料：景天三七、马兰头、桂花、柿叶、芥菜叶、荠菜全颗、白萝卜叶、枸杞叶、槐花，分别进行清洗干净，摊放初晒至植物原料的水分为28％，清除杂质，摊放复晒至植物原料的水分为8.7％后，分别进行压碎，所述压碎后的植物原料的直径为4～7mm；

2)按重量百分比计，将步骤1)所述九种压碎后的植物原料分别进行组合配比：

组份A，其包括55％的景天三七和45％的马兰头；

组份B，其包括8％的桂花、15％的柿叶、27％的芥菜叶和50％的荠菜全颗；以及，

组份C，其包括50％的白萝卜叶、8％的枸杞叶和42％的槐花；

3)将所述组份A混合均匀，12℃密封发酵5h；

4)将所述组份B混合均匀，6℃密封发酵9h；

5)将所述组份C混合均匀，10℃密封发酵7h；

6)将所述密封发酵后的所述组份A、所述组份B、所述组份C按重量比为1:1.4:1.18混合均匀，19℃密封发酵14h；

7)将步骤6)中得到的混合物，在杀菌灯下照射35min后得产品，所的产品中合成着色剂、重金属和农药残留检测数据见表1，所得产品含有的主要营养成分见表2。

为了说明本发明的效果，发明人提供比较实验如下：

<比较例>：

将实施例3步骤2)中的所述组份A、所述组份B和所述组份C混合均匀，15℃密封发酵15h后，将得到的混合物，在杀菌灯下照射40min后得产品。本比较例中其余的参数与实施例3中的完全相同，工艺过程也完全相同。本比较例所得产品中合成着色剂、重金属和农药残留检测数据见表1，所得产品含有的主要营养成分见表2。

对于上述实施例和对比例中得到的产品，分别依据Q/SYYS 0001S-2014中规定的方法对铅、二氧化硫、敌敌畏和乐果项目进行检测，依据GB2760-2011中规定的方法对合成着色剂进行检测，依据GB 5009.5-2010对蛋白质进行测定，依据GB/T 5009.6-2003对脂肪进行测定，依据GB/T5009.88-2003对膳食纤维进行测定，依据GB/T 5009.92-2003对钙含量进行测定，依据GB/T 5009.14-2003对锌含量进行测定，测定结果如表1和表2所示：

表1营养润肠茶合成着色剂、重金属和农药残留检测结果

表2营养润肠茶中主要营养成分的检测结果

从上表1和表2能够看出，实例中由于采用了分步混合密封发酵，其效果显著高于对比例中不采用分步混合密封发酵的情况，首先重金属铅的含量明显降低，各种着色剂和农药残留也基本未检出；

其次，国标GB 28050-2011中对富含膳食纤维的要求是≥6g/100g，本实施例中膳食纤维的含量是标准含量要求的5～6倍；国标GB 28050-2011中对富含钙的要求是≥30％营养素参考值，其中钙营养素参考值为800mg，本实施例中钙的含量为111％～116％营养素参考值，是标准含量要求的3.7倍以上；国标GB 28050-2011中对高蛋白的要求是≥20％营养素参考值，其中蛋白的营养参考值是60g，本实施例中蛋白质的含量为20.3～22.5％营养素参考值，都满足食品安全国家标准对于高蛋白的要求。

此外，比较例与实施例3比较，重金属和农药残留偏高，蛋白质和钙的含量明显偏低。

由此可见，本发明中的分步混合密封发酵对降解植物中带有的重金属和农药等有害成分有一定的降解作用，降低了植物原料中有害的成分；

另外，通过密封发酵技术可以破坏植物细胞坚韧的细胞壁结构，有利于植物中有效成分的溶出；

而且本发明中采用的九种植物原料富含低能量的膳食纤维，可调节人体热能的摄入，维持人体正常的肠道功能。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。

Claims (8)

1.一种营养润肠茶，其特征在于，所述营养润肠茶按重量百分比计，包括：

组份A，其包括40～60％的景天三七和40～60％的马兰头；

组份B，其包括2～10％的桂花、10～20％的柿叶、20～50％的芥菜叶和30～50％的荠菜全棵 ；以及，

组份C，其包括40～50％的白萝卜叶、8～20％的枸杞叶和26～45％的槐花；

其中，所述组份A、所述组分B、所述组份C分别密封发酵3～12h后，再按重量比为1:1～1.5:1～1.2混合均匀，继续密封发酵8～15h。

2.如权利要求1所述的一种营养润肠茶，其特征在于，所述营养润肠茶按重量百分比计，包括：

组份A，其包括50％的景天三七和50％的马兰头；

组份B，其包括7.69％的桂花、15.38％的柿叶、38.46％的芥菜叶和38.46％的荠菜全棵；以及，

组份C，其包括45.16％的白萝卜叶、16.13％的枸杞叶和38.71％的槐花；

其中，所述组份A、所述组分B、所述组份C按重量比为1:1.3:1.03混合均匀。

3.如权利要求1所述的一种营养润肠茶，其特征在于，所述马兰头为马兰头茎叶，所述景天三七为景天三七茎叶。

4.一种制备营养润肠茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)取如下九种新鲜植物原料：景天三七、马兰头、桂花、柿叶、芥菜叶、荠菜全棵 、白萝卜叶、枸杞叶、槐花，分别进行清洗、摊放初晒、清除杂质、摊放复晒及压碎；

2)将步骤1)所述九种压碎后的植物原料按如下重量百分比进行组合配比：

组份A，其包括40～60％的景天三七和40～60％的马兰头；

组份B，其包括2～10％的桂花、10～20％的柿叶、20～50％的芥菜叶和30～50％的荠菜全棵 ；以及，

组份C，其包括40～50％的白萝卜叶、8～20％的枸杞叶和26～45％的槐花；

3)将所述组份A混合均匀，密封发酵3～12h；

4)将所述组份B混合均匀，密封发酵3～12h；

5)将所述组份C混合均匀，密封发酵3～12h；

6)将所述密封发酵后的所述组份A、所述组份B、所述组份C按重量比为1:1～1.5:1～1.2混合均匀，密封发酵8～15h；

7)将步骤6)中得到的混合物，在杀菌灯下照射20～40min后得产品。

5.根据权利要求4所述的制备营养润肠茶的方法，其特征在于，所述步骤1)中经过清洗的九种新鲜植物原料摊放初晒至水分含量为20～40％。

6.根据权利要求4所述的制备营养润肠茶的方法，其特征在于，所述步骤1)中经过清洗的九种新鲜植物原料摊放复晒至水分含量为7～9％。

7.根据权利要求4所述的制备营养润肠茶的方法，其特征在于，所述步骤1)中，对经摊放复晒的九种新鲜植物原料进行压碎处理至植物原料的直径不大于10mm。

8.根据权利要求4所述的制备营养润肠茶的方法，其特征在于，所述密封发酵的温度为5～20℃。