CN104721170A - 一种混合胶咀嚼型软胶囊及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种混合胶咀嚼型软胶囊及其制备方法。软胶囊的胶囊皮是由以下质量配比的原料组分制备：结冷胶:糊精:明胶:甘油:增稠剂:去离子水:调味剂=20~40:10~15:5~15:15~30:4~10:10~20:10~15，胶囊内容物为液体或者半固体的药品、保健食品或食品。本发明的胶囊皮是以结冷胶、明胶、糊精组成的混合胶作为胶基，结冷胶为主要成分，结冷胶和明胶复配所得胶基的胶凝性能具有协同增效性，糊精有利于形成结构稳定的凝胶；增稠剂控制脱水收缩、降低胶基脆性，调味剂解决结冷胶的水合问题同时增加口感和良好气味；该混合胶咀嚼型软胶囊具有良好的耐温性，胶囊皮强度、厚度、韧性合适，咀嚼性和口感佳，不易发生变形、粘连和漏油现象，稳定性高，便于储存和运输，产品货架期得到延长。

Description

一种混合胶咀嚼型软胶囊及其制备方法

技术领域

 本发明涉及一种软胶囊，具体是一种混合胶咀嚼型软胶囊及其制备方法，属于药品或食品或保健食品或制剂学技术领域。

背景技术

咀嚼型软胶囊是一种可以咀嚼的软胶囊，与传统的胶囊制剂相比，咀嚼型软胶囊具有良好的咀嚼性，易于服用受到了老年人、小孩及有对传统软胶囊难以吞服的患者的喜欢，但现有的咀嚼型软胶囊存在咀嚼性较差、耐温性不足，易发生胶囊变形、粘连和漏油现象，稳定性不高，产品货架期不长。

专利 US6280767、WO2011014942、ZL00806658.2分别公开了以动物胶为胶基的咀嚼性软胶囊，并分别通过胶皮中增加增塑剂的用量或者保持胶囊皮较高的水分含量使胶囊保持一定的柔软度，或者通过向内容物中加入巧克力基的低熔点添加剂来改善胶囊的咀嚼口感，但胶囊外壳的咀嚼性仍并不理想，并且因动物胶胶基耐温性能的局限导致软胶囊不耐受高温而易变形或粘结，甚至漏油从而影响产品的货架期。现有技术中通过采用非动物胶为胶基以期获得改善，如CN101637610公开了一种软胶囊囊材，该囊材含有：按囊材的总重量计，5%～55%的水溶性凝胶，2%～10%的活性剂，15%～40%的增塑剂，和28%～45%的去离子水，其中所述的水溶性凝胶是K-卡拉胶、Ι型卡拉胶或它们的混合物；CN101273978以植物胶为主原料的软胶囊囊壳生产技术和配方。其配方为：植物胶，包括精制桃胶、精制马铃薯糊精胶、精制粘玉米糊精胶，以及甘油、卡拉胶等；CN101708173公开了一种海藻多糖胶为主要原料的软胶囊囊材，来改善软胶囊崩解性、稳定性、降低含水量。

现有技术以非动物胶为胶基的软胶囊，改善了软胶囊的耐温性，增加了胶囊的稳定性，但因植物胶粘弹性和韧性不如动物胶，所制备出的软胶囊咀嚼性较差，会在口腔中残留像口香糖一样的弹性体，影响食用者接受度。

结冷胶别名凯可胶、洁冷胶，是由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。结冷胶有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，用作凝胶用量小，通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝胶，由于结冷胶优越的凝胶性能，目前在食品或非食品领域均得到广泛的应用。现有技术中，也有将结冷胶与明胶进行复配作为胶基制备软胶囊的胶囊皮，但其配方中明胶占大量配比，所添加的结冷胶量通常是作为辅料，添加量很小，在配方中多是起到增稠剂的作用，因此，所制备得到的软胶囊仍无法彻底解决其在咀嚼性、耐温性、稳定性、货架期时限方面的不足。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种混合胶咀嚼型软胶囊，该软胶囊的胶囊皮是以结冷胶、明胶、糊精组成的混合胶作为胶基，胶基以结冷胶为主要成分，结冷胶和明胶按本发明所述比例复配所得胶基的胶凝性能具有协同增效性，尤其可增强胶囊的耐温性，糊精的水合作用使得结冷胶和明胶充分键合，形成均一且结构稳定的凝胶；配方还结合增稠剂控制脱水收缩、降低胶基脆性，通过调味剂解决结冷胶的水合问题同时增加胶囊皮的口感和良好气味；该混合胶咀嚼型软胶囊具有良好的耐温性，胶囊皮强度、厚度、韧性合适，咀嚼性和口感佳，不易发生变形、粘连和漏油现象，稳定性高，便于储存和运输，产品货架期得到延长。

本发明技术方案如下：一种混合胶咀嚼型软胶囊，由胶囊皮和胶囊内容物组成，胶囊皮是由以下质量配比的原料组分制备：结冷胶:糊精:明胶:甘油:增稠剂:去离子水:调味剂=20~40:10~15:5~15:15~30:4~10:10~20:10~15，胶囊内容物为液体或者半固体的药品、保健食品、食品中的一种，软胶囊中胶囊内容物填装量为每粒软胶囊质量的25~75%。

优选的，所述胶囊皮由以下质量配比的原料组分制备：结冷胶:糊精:明胶:甘油:增稠剂:去离子水:调味剂=20~30:10~12:5~13:15~25:4~10:10~15:10~15。

所述明胶为冻力80-250Bloom的动物明胶。

所述增稠剂可以是黄原胶、田菁胶、亚麻籽胶、普鲁兰多糖中的一种或几种。

所述调味剂优选采用结晶果糖或三氯蔗糖；所述调味剂还可以是糖醇类、果粉、果味香精的一种或几种。

本发明所述软胶囊的制备方法采用如下具体步骤：

（1）按上述配比准备原料组分；取胶囊内容物，备用；

（2）设置化胶罐温度65~80℃加热化胶罐，加入甘油、70%的去离子水、糊精、30%的调味剂，以50~80转/分钟的转速搅拌至化胶罐中原料溶解混匀；

（3）当化胶罐内物料温度达到75~90℃时，加入结冷胶，以50~80转/分钟的转速搅拌0.5~1h使结冷胶溶解均匀，然后加入剩余的调味剂、增稠剂和剩余的去离子水，并持续搅拌不小于0.5h至化胶罐中原料溶解；

（4）调节化胶罐温度至80℃，加入明胶后以50~80转/分钟的转速搅拌不小于1h至明胶完全溶解，然后降温至65~75℃，采用均质机先在25~35MPa下处理3~8min，再在20~30MPa下处理2~5min，得混合胶液；

（5）将化胶罐温度升温至80℃并在该温度下静置12h以上，然后在真空环境下将混合胶液进行脱泡，完全脱泡后，取脱泡后的混合胶液与胶囊内容物用软胶囊机压制成软胶囊，干燥，制得。

优选的均质机处理工艺为：先在25~30MPa下处理5min，再在20~25MPa下处理3min，得混合胶液。

本发明采用上述技术解决方案所能够达到的有益效果是：

（1）本发明中软胶囊的胶皮以结冷胶作为主要胶基成分，其透明度高、且所形成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的清爽口感；

（2）相比较于两种胶单独使用的胶基，结冷胶和明胶复配所得胶基的胶凝性能具有协同增效性，尤其增强胶囊的耐温性，从而降低产品变形、粘连和漏油的风险，利于产品的储存运输和延长货架期；

（3）胶基中加入糊精，不仅能通过糊精的水合作用使得结冷胶和明胶两种胶基充分键合，形成均一且结构稳定的凝胶，而且糊精的粘合作用还可以增加胶皮的厚度，利于胶囊灌封；

（4）采用以结冷胶、糊精和增稠剂先混合溶解后再加入明胶混合，且结晶果糖等调味剂以分步加入的形式溶解到胶液中的工艺，不仅能克服高糖浓度溶液阻止结冷胶水合的问题，还能通过添加黄原胶等增稠剂，可改善结冷胶因干燥脱水引起的脆性从而增强胶体弹性；

（5）对溶解明胶后的混合胶液，采用均质机在高低压下连续均质，进一步提高胶液分散和分布均匀性，促进胶基组分间键合和稳定性。

具体实施方式

实施例1 按以下步骤制备本发明的混合胶咀嚼型软胶囊：

（1）取以下质量配比的原料组分：结冷胶：糊精：明胶（冻力150Bloom的动物明胶）：甘油：增稠剂（黄原胶）：去离子水：调味剂（结晶果糖）=25:12:10:25:8:8:12；取亚麻籽油作为胶囊内容物；

（2）设置化胶罐温度65℃加热化胶罐，加入甘油、70%的去离子水、糊精、30%的结晶果糖，以50转/分钟的转速搅拌至化胶罐中原料溶解混匀；

（3）当化胶罐内物料温度达到90℃时，加入结冷胶，以50转/分钟的转速搅拌0.5~1h使结冷胶溶解均匀，然后加入剩余的调味剂、增稠剂和剩余的去离子水，并持续搅拌1h至化胶罐中原料溶解；

（4）调节化胶罐温度至80℃，加入明胶后以50转/分钟的转速搅拌1.5h至明胶完全溶解，然后降温至75℃，采用均质机在25MPa下处理5min，再在20MPa下处理3min，得混合胶液；

（5）将化胶罐温度升温至80℃并在该温度下静置24h，然后在真空环境下将混合胶液进行脱泡，完全脱泡后，取脱泡后的混合胶液与胶囊内容物，用软胶囊机按照胶囊内容物填装量为每粒软胶囊质量的60%压制成软胶囊，干燥，制得。

实施例2 按以下步骤制备本发明的混合胶咀嚼型软胶囊：

（1）取以下质量配比的原料组分：结冷胶：糊精：明胶（冻力250Bloom的动物明胶）：甘油：增稠剂（亚麻籽胶）：去离子水：调味剂（三氯蔗糖）=20:10:10:30:4:16:10；取沙棘油作为胶囊内容物；

（2）设置化胶罐温度70℃加热化胶罐，加入甘油、70%的去离子水、糊精、30%的三氯蔗糖，以60转/分钟的转速搅拌至化胶罐中原料溶解混匀；

（3）当化胶罐内物料温度达到85℃时，加入结冷胶，以60转/分钟的转速搅拌0.5~1h使结冷胶溶解均匀，然后加入剩余的调味剂、增稠剂和剩余的去离子水，并持续搅拌2h至化胶罐中原料溶解；

（4）调节化胶罐温度至80℃，加入明胶后以60转/分钟的转速搅拌1h至明胶完全溶解，然后降温至70℃，采用均质机在30MPa下处理8min，再在25MPa下处理2min，得混合胶液；

（5）将化胶罐温度升温至80℃并在该温度下静置12h，然后在真空环境下将混合胶液进行脱泡，完全脱泡后，取脱泡后的混合胶液与胶囊内容物，用软胶囊机按照胶囊内容物填装量为每粒软胶囊质量的75%压制成软胶囊，干燥，制得。

实施例3 按以下步骤制备本发明的混合胶咀嚼型软胶囊：

（1）取以下质量配比的原料组分：结冷胶：糊精：明胶（冻力80Bloom的动物明胶）：甘油：增稠剂（田菁胶）：去离子水：调味剂（结晶果糖）=26:15:5:15:10:14:15；取亚麻籽油作为胶囊内容物；

（2）设置化胶罐温度75℃加热化胶罐，加入甘油、70%的去离子水、糊精、30%的结晶果糖，以70转/分钟的转速搅拌至化胶罐中原料溶解混匀；

（3）当化胶罐内物料温度达到80℃时，加入结冷胶，以70转/分钟的转速搅拌0.5~1h使结冷胶溶解均匀，然后加入剩余的调味剂、增稠剂和剩余的去离子水，并持续搅拌0.5h至化胶罐中原料溶解；

（4）化胶罐温度保持80℃，加入明胶后以70转/分钟的转速搅拌4h至明胶完全溶解，然后降温至65℃，采用均质机在35MPa下处理3min，再在25MPa下处理5min，得混合胶液；

（5）将化胶罐温度升温至80℃并在该温度下静置36h，然后在真空环境下将混合胶液进行脱泡，完全脱泡后，取脱泡后的混合胶液与胶囊内容物，用软胶囊机按照胶囊内容物填装量为每粒软胶囊质量的55%压制成软胶囊，干燥，制得。

实施例4 按以下步骤制备本发明的混合胶咀嚼型软胶囊：

（1）取以下质量配比的原料组分：结冷胶：糊精：明胶（冻力200Bloom的动物明胶）：甘油：增稠剂（黄原胶、普鲁兰多糖）：去离子水：调味剂（草莓果粉）=40:10:8:15:5:12:10；取亚麻籽油作为胶囊内容物；

（2）设置化胶罐温度65℃加热化胶罐，加入甘油、70%的去离子水、糊精、30%的草莓果粉，以80转/分钟的转速搅拌至化胶罐中原料溶解混匀；

（3）当化胶罐内物料温度达到75℃时，加入结冷胶，以80转/分钟的转速搅拌0.5~1h使结冷胶溶解均匀，然后加入剩余的调味剂、增稠剂和剩余的去离子水，并持续搅拌1h至化胶罐中原料溶解；

（4）调节化胶罐温度至80℃，加入明胶后以80转/分钟的转速搅拌2h至明胶完全溶解，然后降温至65℃，采用均质机在32MPa下处理5min，再在30MPa下处理4min，得混合胶液；

（5）将化胶罐温度升温至80℃并在该温度下静置48h，然后在真空环境下将混合胶液进行脱泡，完全脱泡后，取脱泡后的混合胶液与胶囊内容物，用软胶囊机按照胶囊内容物填装量为每粒软胶囊质量的25%压制成软胶囊，干燥，制得。

实施例5 按以下步骤制备本发明的混合胶咀嚼型软胶囊：

（1）取以下质量配比的原料组分：结冷胶：糊精：明胶（冻力150Bloom的动物明胶）：甘油：增稠剂（亚麻籽胶）：去离子水：调味剂（木糖醇）=22:13:15:16:4:20:10；取亚麻籽油作为胶囊内容物；

（2）设置化胶罐温度80℃加热化胶罐，加入甘油、70%的去离子水、糊精、30%的木糖醇，以80转/分钟的转速搅拌至化胶罐中原料溶解混匀；

（3）当化胶罐内物料温度达到80℃时，加入结冷胶，以80转/分钟的转速搅拌0.5~1h使结冷胶溶解均匀，然后加入剩余的调味剂、增稠剂和剩余的去离子水，并持续搅拌1.2h至化胶罐中原料溶解；

（4）调节化胶罐温度至80℃，加入明胶后以80转/分钟的转速搅拌3h至明胶完全溶解，然后降温至75℃，采用均质机在28MPa下处理6min，再在20MPa下处理4min，得混合胶液；

（5）将化胶罐温度升温至80℃并在该温度下静置50h，然后在真空环境下将混合胶液进行脱泡，完全脱泡后，取脱泡后的混合胶液与胶囊内容物，用软胶囊机按照胶囊内容物填装量为每粒软胶囊质量的45%压制成软胶囊，干燥，制得。

软胶囊的评价：将实施例1~5制得软胶囊与市售样品1#、2#在温度40~42℃，湿度70~80%的相同环境下，进行三个月的保质期试验，每隔15天监测其感官及理化、微生物指标的合格情况。对比发现，本实施例的软胶囊具有更长的保质期，结果如下表所示：

。

将实施例1、实施例2制得的软胶囊作为样品1#和样品2#，含有相同内容物、且胶囊皮配方含有结冷胶的市售软胶囊作为样品3#和样品4#，将四种样品给20名实验对象咀嚼服用并对软胶囊的咀嚼性和口感进行评价。下表结果表明，样品1#和样品2#软胶囊具有更佳的咀嚼性、口感佳：

。

Claims (8)

1.一种混合胶咀嚼型软胶囊，由胶囊皮和胶囊内容物组成，其特征在于：胶囊皮是由以下质量配比的原料组分制备：结冷胶:糊精:明胶:甘油:增稠剂:去离子水:调味剂=20~40:10~15:5~15:15~30:4~10:10~20:10~15，胶囊内容物为液体或者半固体的药品、保健食品、食品中的一种，软胶囊中胶囊内容物填装量为每粒软胶囊质量的25~75%。

2.如权利要求1所述的软胶囊，其特征在于：所述胶囊皮各原料组分的质量配比为：结冷胶:糊精:明胶:甘油:增稠剂:去离子水:调味剂=20~30:10~12:5~13:15~25:4~10:10~15:10~15。

3.如权利要求1或2所述的软胶囊，其特征在于：所述明胶为冻力80-250Bloom的动物明胶。

4.如权利要求1或2所述的软胶囊，其特征在于：所述增稠剂是黄原胶、田菁胶、亚麻籽胶、普鲁兰多糖中的一种或几种。

5.如权利要求1或2所述的软胶囊，其特征在于：所述调味剂为结晶果糖或三氯蔗糖。

6.如权利要求1或2所述的软胶囊，其特征在于：所述调味剂为糖醇类、果粉、果味香精的一种或几种。

7.一种权利要求1所述混合胶咀嚼型软胶囊的制备方法，其特征在于：为如下具体步骤：

（1）按质量配比：结冷胶:糊精:明胶:甘油:增稠剂:去离子水:调味剂=20~40:10~15:5~15:15~30:4~10:10~20:10~15准备各原料组分；取胶囊内容物，备用；

（2）设置化胶罐温度65~80℃加热化胶罐，加入甘油、70%的去离子水、糊精、30%的调味剂，以50~80转/分钟的转速搅拌至化胶罐中原料溶解混匀；

（3）当化胶罐内物料温度达到75~90℃时，加入结冷胶，以50~80转/分钟的转速搅拌0.5~1h使结冷胶溶解均匀，然后加入剩余的调味剂、增稠剂和剩余的去离子水，并持续搅拌不小于0.5h至化胶罐中原料溶解；

（4）调节化胶罐温度至80℃，加入明胶后以50~80转/分钟的转速搅拌不小于1h至明胶完全溶解，然后降温至65~75℃，采用均质机先在25~35MPa下处理3~8min，再在20~30MPa下处理2~5min，得混合胶液；

（5）将化胶罐温度升温至80℃并在该温度下静置12h以上，然后在真空环境下将混合胶液进行脱泡，完全脱泡后，取脱泡后的混合胶液与胶囊内容物用软胶囊机压制成软胶囊，干燥，制得。

8.如权利要求7所述的软胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）的均质机处理工艺为：先在25~30MPa下处理5min，再在20~25MPa下处理3min，得混合胶液。