CN104651045A - 一种香蕉香基的配制方法 - Google Patents

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姜文海
高桂新
唐铖
高维昆
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/29—Fruit flavours
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Abstract

本发明是一种香蕉香基的配制方法。其特征是由重量百分比的乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙醛、乙酸异戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、芳樟醇、香兰素、洋茉莉醛、丁香酚所组成。本发明为浅黄色油状透明液体、pH值6-8，42℃环境温度：24小时不分层；0℃环境温度：不结冻；稳定性好。本发明为食品、饮料、饲料、工业化学助剂中的香料添加剂，用量为0.5%-2%。本发明制造过程中，无废气、废水、固体废弃物，符合国家环保生产标准。

Description

一种香蕉香基的配制方法
【技术领域】
本发明是一种香蕉香基的配制方法。 
【背景技术】
香精调制的典型过程是将各种天然香料和合成香料单体复配在一起，而形成一种新的单体，专业上通常称之为香精主体；然后再加入合香剂，使香味在幅度上和深度上得到扩展；再加修饰剂、补助剂调制整理；为了得到一定的保留性和挥发性，需要加入定香剂；最后加入溶剂并经过一定时间存放，即完成某一个香精香基的设定。香精经后期加工，可制成具有商品价值的水溶性香精、油溶性香精、乳化香精和粉末香精。  
【发明内容】
本发明其特征是由乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙醛、乙酸异戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、芳樟醇、香兰素、洋茉莉醛、丁香酚所组成。
本发明为食品、饮料、饲料、工业化学助剂中的香料添加剂，用量为0.5%-2%。
本发明为黄色油状透明液体、pH值6-8，42℃环境温度：24小时不分层；
0℃环境温度：不结冻；稳定性好。
本发明制造过程中，无废气、废水、固体废弃物，符合国家环保生产标准。
本发明组成的重量百分比：乙酸乙酯3-5%、丁酸乙酯3-5%、乙醛8-10%、乙酸异戊酯46-50%、丁酸戊酯10-12%、戊酸戊酯5-7%、芳樟醇3-5%、香兰素1-3%、洋茉莉醛0.5-1%、丁香酚1-3%。 
本发明制作工艺：在香精专用配料反应罐中，依次加入在香精专用配料反应罐中，依次加入乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙醛、乙酸异戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、芳樟醇、香兰素、洋茉莉醛、丁香酚，搅拌 60分钟，配料反应罐搅拌旋转速度控制在60转/分钟；整个制作工艺物料温度需保持在40±2℃，反应结束后，取样测定相关技术指标，合格后过滤装入包装。
【具体实施方式】
实施例1
配方：乙酸乙酯5%、丁酸乙酯5%、乙醛10%、乙酸异戊酯50%、丁酸戊酯12%、戊酸戊酯6.5%、芳樟醇5%、香兰素3%、洋茉莉醛0.5%、丁香酚3%。 
制作工艺：在香精专用配料反应罐中，依次加入乙酸乙酯5公斤、丁酸乙酯5公斤、乙醛10公斤、乙酸异戊酯50公斤、丁酸戊酯12公斤、戊酸戊酯6.5公斤、芳樟醇5公斤、香兰素3公斤、洋茉莉醛0.5公斤、丁香酚3公斤，搅拌 60分钟，配料反应罐搅拌旋转速度控制在60转/分钟；整个制作工艺温度保持在40±2℃，反应结束后，取样测定相关技术指标，合格后过滤装入包装。  
实施例2
配方：乙酸乙酯4%、丁酸乙酯4%、乙醛12%、乙酸异戊酯48%、丁酸戊酯14%、戊酸戊酯5.5%、芳樟醇4%、香兰素4%、洋茉莉醛1.5%、丁香酚3%。 
制作工艺：在香精专用配料反应罐中，依次加入乙酸乙酯4公斤、丁酸乙酯4公斤、乙醛12公斤、乙酸异戊酯48公斤、丁酸戊酯14公斤、戊酸戊酯5.5公斤、芳樟醇4公斤、香兰素4公斤、洋茉莉醛1.5公斤、丁香酚3公斤，搅拌 60分钟，配料反应罐搅拌旋转速度控制在60转/分钟；整个制作工艺温度保持在40±2℃，反应结束后，取样测定相关技术指标，合格后过滤装入包装。

Claims (7)

1.本发明是一种香蕉香基的配制方法。
2.根据权利要求1所述，本发明其特征是由乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙醛、乙酸异戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、芳樟醇、香兰素、洋茉莉醛、丁香酚所组成。
3.根据权利要求1所述，本发明是由重量百分比的乙酸乙酯3-5%、丁酸乙酯3-5%、乙醛8-10%、乙酸异戊酯46-50%、丁酸戊酯10-12%、戊酸戊酯5-7%、芳樟醇3-5%、香兰素1-3%、洋茉莉醛0.5-1%、丁香酚1-3%所组成。
4.根据权利要求1所述，本发明制作工艺：在香精专用配料反应罐中，依次加入乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙醛、乙酸异戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、芳樟醇、香兰素、洋茉莉醛、丁香酚，搅拌 60分钟，配料反应罐搅拌旋转速度控制在60转/分钟；整个制作工艺物料温度需保持在40±2℃，反应结束后，取样测定相关技术指标，合格后过滤装入包装。
5.根据权利要求1所述，本发明为黄色油状透明液体、pH值6-8，42℃环境温度：24小时不分层；0℃环境温度：不结冻；稳定性好。
6.根据权利要求1所述，本发明为食品、饮料、饲料、工业化学助剂中的香料添加剂，用量为0.5%-2%。
7.根据权利要求1所述，本发明制造过程中，无废气、废水、固体废弃物，符合国家环保生产标准。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104939014A (zh) * 2015-06-26 2015-09-30 浙江绿晶香精有限公司 天然香蕉香料的制备方法
CN106722766A (zh) * 2016-11-13 2017-05-31 浙江绿晶香精有限公司 香蕉香精
CN109463710A (zh) * 2018-10-31 2019-03-15 恩格乐香精香料（上海）有限公司 一种香蕉香精及其制备方法

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