CN104583702B - 具有加热气流的湿润的和酥脆的产品保持柜 - Google Patents

Abstract

一种具有用于在其中保持至少一个食物托盘的至少一个加热室的食物保持柜，该柜包括：外壳，其限定加热室和用于进入加热室的加热室开口，其中加热室包括顶部、前部、后部以及用于接收食物托盘的至少一个托盘位置；喷气盘，其包括多个气孔，喷气盘布置在加热室与上部气室之间，其中，上部气室形成在喷气盘的上表面与加热室的顶部的下表面之间；以及风机，其被放置以提供加热气体进入上部气室，其中，气体通过气孔离开上部气室进入加热室，以使得气体基本上直接地朝向食物托盘。

Description

具有加热气流的湿润的和酥脆的产品保持柜

技术领域

本公开涉及用于在高温下在一个或多个食物托盘中保持熟的或半熟的食物直到食物将被招待的食物保持柜。更具体地，本公开涉及在带有或者不带有食物托盘盖的情况下利用独特的和新颖的气流系统的保持柜，以分别增强保持在保持托盘中的食物的保水性或者增强食物的酥脆性。

背景技术

食物保持柜、食物托盘和托盘盖是公知的，尤其在速食产业中。保持柜具有加热室，其将容纳各种食物项的多个托盘保持在准备招待的温度下，用于根据需要招待。广泛使用的系统使用独立式的盖，其被置于柜的加热室里并且限定了用于接收食物托盘的接收区域。食物托盘被置于接收区域直到托盘将从柜中抽出。柜包括用于与盖啮合的线架以防止盖与食物托盘一起从柜中抽出。尽管线架达到了它的目的，但是它干扰了柜的清理。另外，通过托盘上缘与独立式盖之间的空间有热损失。

在美国专利第7,385,160号中描述了一种食物保持柜，其通过全文引用结合于此。这个食物保持柜有外壳，其限定了用于经由安装在外壳上的一对延长的刚性杆(用于将在其上的食物托盘盖悬挂于托盘位置以上的位置)保持在托盘位置上的加盖的食物托盘的加热室。前杆穿过开口延长至加热室并且支撑托盘盖的前端，并且后杆支撑盖的后面。当食物托盘插入托盘位置时，它上升并且支撑盖。当托盘移除时，前杆防止盖与下面的托盘一起移除。前杆是弹簧支撑的以从与外壳脱离，进而帮助盖的移除。

在通过全文引用全部结合于此的美国专利公开号2011/0253703、2011/0253698和2007/0144202中公开了其它食物保持柜。

本公开还提供了许多额外的优点，其正如以下所描述的将变得显而易见。

发明内容

一种保持柜，其在带有或者不带有食物托盘盖的情况下使用独特的和新颖的气流系统以分别增强在保持托盘内保持的食物的保水性或者增强食物的酥脆性。

一种具有用于在其中保持至少一个食物托盘的至少一个加热室的食物保持柜，该柜包括：外壳，其限定加热室和用于进入加热室的加热室开口，其中，加热室包括顶部、前部、后部以及用于接收食物托盘的至少一个托盘位置；喷气盘，其包括多个气孔，喷气盘布置在加热室与上部气室之间，其中，上部气室形成在喷气盘的上表面与加热室的顶部的下表面之间；以及风机，其被放置以提供加热气体进入上部气室，其中，气体通过气孔离开上部气室进入加热室，以使得气体基本上直接地朝向食物托盘。

在湿润模式下，食物保持柜进一步包括置在食物托盘之上的食物托盘盖，从而将水分保留在食物托盘中。优选地，食物托盘盖布置在食物托盘的上部与喷气盘之间，由此加热气体通过喷气盘并且接触食物托盘盖的上表面。食物托盘盖包括与食物托盘接触的平板和垂直朝向上方的前缘部分。垂直朝向上方的前缘部分包括多个通气孔，由此接触食物托盘盖的加热气体离开加热室。食物托盘进一步包括垂直朝向外侧的边缘部分，其中朝向上方的前缘部分布置在平板与朝向外侧的边缘部分之间。

在酥脆模式下，食物托盘包括侧壁和布置在侧壁上的排气孔，从而允许加热气体直接地或者间接地接触布置在食物托盘上的食物，进而从食物的表面移除至少一部分水分以便维持食物的酥脆表面。

风机优选地包括微型风机和加热元件，其中加热元件布置在微型风机和喷气盘之间。

一种用于保持布置在保持柜的加热室中的食物托盘中的食物的方法，该方法包括：将带有食物的食物托盘放置到加热室中，其中，加热室包括顶部、前部、后部以及用于接收食物托盘的至少一个托盘位置；以及经由风机将加热气体吹过上部气室和布置在喷气盘上的多个气孔，其中，喷气盘布置在加热室与上部气室之间，并且其中，气体穿过气孔离开上部气室进入加热室，以使得基本上直接地朝向食物托盘。

根据湿润模式的方法，进一步包括将食物托盘盖放置于食物托盘之上，从而将水分保留在食物托盘中。食物托盘盖优选地布置在食物托盘的上部与喷气盘之间，由此加热气体穿过喷气盘并且接触食物托盘盖的上表面。优选地，食物托盘盖包括与食物托盘接触的平板和垂直面向上方的前缘部分。垂直面向上方的前缘部分包括多个通气孔，由此接触食物托盘盖的加热气体离开加热室。食物托盘盖进一步包括垂直面向外侧的边缘部分，其中，面向上方的前缘部分布置在平板与面向外侧的边缘部分之间。

根据酥脆模式的方法包括利用加热气体直接地或者间接地接触布置在食物托盘内的食物，从而从食物的表面移除至少一部分水分以便维持食物的酥脆表面。

通过参考附图和详细的描述将理解本公开的进一步的目的、特征和优点。

附图说明

图1是根据本公开的带有一个托盘的食物保持柜的第一实施例的右前侧立体图；

图1A是根据本公开的带有二个托盘的食物保持柜的另一个实施例的右前侧立体图；

图1B是根据本公开的带有四个托盘的食物保持柜的另一个实施例的右前侧立体图；

图2是图1B的移除顶部和侧壁以便露出加热空气/气体风机单元、上部喷气盘和空气挡板的视图；

图2A是替代实施例，其中，空气挡板将部分加热空气/气体引导到前面，并且引导剩余的空气/气体穿过喷气盘；

图3是图2的顶部右前侧的立体图，其露出了左托盘和右托盘，左托盘具有为了保持水分而在适当位置上设置的托盘盖，右托盘没有盖，从而允许加热气流作用在上面并且维持酥脆的食物表面外侧；

图4是包括微型风机和加热元件的加热空气风机单元的立体图；

图5是根据图1B的在加热室中的喷气盘的底部前视图；

图6是根据图1B的控制器以及第一加热空气风机单元和第二加热空气风机单元的右侧平面图；

图7A至图7D是示出了本发明并且特别是穿孔金属插入以在食物保持托盘中允许在食物产品周围的气流的一系列照片；

图8A是根据本公开的具有从其中部分移除可拆卸喷气盘的食物保持柜的示意性的顶部、前部、右侧的立体图；

图8B是根据本公开的具有完全安装在柜内的位置上的可拆卸喷气盘的食物保持柜的顶部、前部、右侧立体图的示意性表示；

图9A至图9C是根据本公开的托盘保持方法的另一个实施例的顶部、前部、右侧立体图的示意性表示；

图10是本公开的替代实施例，其中，一对微风机和热系统引导加热空气/气体穿过三个产品托盘；

图11是另一个实施例，其中，一对微风机和热系统引导加热的空气/气体穿过四个产品托盘；

图12A是一个替代实施例，其示出了利用根据本公开的另一个托盘保持方法的托盘盖的顶部、右前侧的立体图；

图12B是用于将托盘保持在适当的位置的托盘盖的前部处的闭锁槽的放大图；

图12C是根据本公开的使用闭锁槽和螺栓被固定到保持柜的前部的托盘盖的前平面图；

图13是根据本公开的带有八个托盘的食物保持柜的另一个实施例的右前侧立体图；以及

图14是根据本公开的带有六个托盘的食物保持柜的另一个实施例的右前侧立体图。

具体实施方式

参考图1、图1A和图1B，示出了食物保持柜组件(概括地标示为10)，包括：食物保持柜12、一个或多个食物保持托盘14以及一个或多个托盘盖16。其中，托盘盖16的前缘包括气孔16a，以允许加热的空气从其中逸出。每个食物保持柜12(图1)、12a(图1A)和12b(图1B)包括：外壳18，其具有顶壁20和底壁22、侧壁24和侧壁26以及前壁28和后壁30。外壳18限定了加热室31和用于进入加热室31的加热室开口33，加热室用于保持在其中的加盖的食物托盘。加热室31包括前部FP、后部RP和用于接收食物托盘14的至少一个托盘位置TL。图1、图1A和图1B中的每个示出了本公开的食物保持柜的一个实施例。图1示出用于保持一个食物保持托盘14的一个基本实施例，图1A包括两个食物保持托盘14，以及图1B是带有四个食物保持托盘14的一个实施例，其中顶部和底部左侧托盘包括带有气孔16a的托盘盖16，气孔16a用于水分保持，并且顶部和底部右侧托盘不包括任何托盘盖以允许保持在其中的食物产品的酥脆。

根据本公开，并且优选地包括所有实施例，食物保持柜12还包括一对刚性支撑结构46，其安装到外壳13，用于在加热室31内在至少一个托盘位置TL之上的位置或仓中支撑和悬置托盘盖16。可选地，在食物保持柜12将用于食物产品的酥脆而不是水分保持的情况下，可以省略托盘盖16。一对支撑结构46包括：前支撑结构46F(已示出)，其靠近放置并且延长穿过加热室开口33的前部；以及后支撑结构46R(未示出)，其靠近放置并且延长穿过以及优选地固定安装到外壳13的后部RP或加热室31的后部RP。优选地，支撑结构中的每个是延长的刚性构件，例如，杆或者棒，理想地由金属或树脂制成。优选地，(一个或多个)刚性支撑结构是可拆卸的，以帮助从(一个或多个)刚性结构中移除一个或多个悬置的盖16。如将进一步解释和示出的，当食物托盘14插入食物托盘位置TL并且在可选的悬置的托盘盖16之下时，食物托盘14将与托盘盖16的底部啮合并且将它向上提升而离开一对支撑结构46，以使得托盘盖16由食物托盘14支撑，并且以使得，随着下面的食物托盘14从加热室31移除，前支撑结构46f啮合并且防止托盘盖16与食物托盘14一起从加热室31移除，并且一对支撑结构46恢复对托盘盖16的支撑和悬置。在本公开的所有实施例中，优选地，一对支撑构件46安装到外壳13的要将在其上的托盘盖16悬置在稍低于食物托盘14的高度上的位置，其中食物托盘14将落在托盘位置。可选地，一个或两个食物托盘14可以有一个托盘盖16，或者如果在其中的产品仅仅要酥脆而不是将需要使用托盘盖16来保持水分，则不需要托盘盖16。

图1A示出了本公开的第二优选实施例。更具体地，图1A示出了食物保持柜12a，其外壳13a限定了加热室31a，用于在多个食物托盘位置处保持多个(此处是两个)加盖的食物托盘14，多个食物托盘位置包括：左仓或托盘位置LTL；以及右仓或托盘位置RTL，其中托盘位置是彼此一侧挨着一侧的并且每个用于接收食物托盘14。一对支撑结构46(前支撑结构已示出)如关于在图1的食物保持柜13中示出的一对支撑结构46所描述的那样，并且被放置和起作用。如以上所讨论的，取决于其使用，托盘盖16是可选的。

图1B示出了本公开的第三实施例。图1B示出了食物保持柜12b，其外壳13b限定了加热室31b，用于在四个仓的多个仓或食物托盘位置处或之中保持多个(此处是四个)食物托盘14，其中，顶部和底部左侧托盘包括带有用于保持水分的气孔16a的托盘盖16，并且顶部和底部右侧托盘不包括任何托盘盖以允许其中保持的食物产品的酥脆。然而，取决于餐厅的需要，一些、全部或没有食物保持托盘14需要托盘盖16。加热室31b包括两个部分或隔间，上加热室或上隔间(UC或UHC)以及下加热室或下隔间(LC或LHC)，其中，一个在另一个之上并且由底板F分隔开，上隔间(UC)包括左上托盘位置(ULTF)和右上托盘位置(URTL)，并且下隔间(LC)包括左下托盘位置(LLTL)和右下托盘位置(LRTL)，它们彼此一侧挨着一侧，四个托盘位置中的每个用于接收各自的食物托盘14。在图1B的实施例中，有两对支撑结构46，分别地，上部的第一对支撑结构46安装到外壳18b以有效地将食物托盘盖16悬置在每个各自的左上托盘位置(ULTL)和右上托盘位置(URTL)之上，以及下部的第二对支撑结构46安装到外壳以有效地将食物托盘盖悬置在每个各自的左下托盘位置(LLTL)和右下托盘位置(LRTL)之上。每对支撑结构46(前支撑结构已示出)如关于在图1和图1A中的食物保持柜13中示出的一对支撑结构46所描述的那样被放置和起作用。因此，关于图1B的食物保持柜12b，上部和下部支撑结构的两对中的每对46包括：前支撑结构46F，其靠近各自的上部隔间和下部隔间的前部(FP)放置；以及后支撑结构46R，其靠近各自的上部加热隔间UHC和下部加热隔间LHC(此处分别标示为32和34)的后部(RP)放置，各自的上部前支撑结构和下部前支撑结构中的每个延长穿过加热室开口42、加热室开口44，并且在加热室开口42、加热室开口44的前面到达各自的上部和下部隔间。

如在图1B中所示，保持柜12可以包括一个或多个加热室，此处示出为上部加热室或区域32和下部加热室或区域34，其由中间隔板36垂直地分隔开。例如，上部加热室32有沿着该室的顶棚而布置的上部加热空气室38和沿着隔板36的顶部而布置的下部加热空气室39。每个加热室部分或隔间包括两个托盘位置，左托盘位置(LTL)和右托盘位置(RTL)。上部加热室32部分有前开口42，并且下部加热室34有前开口44。

图2是图1B的移除顶部20和侧壁26以露出加热空气风机单元50a和加热空气风机单元50b、上部喷气盘52和空气挡板54的视图。加热空气逸出单元50a和50b进入它们各自的加热空气室38和加热空气室30，以使得加热空气基本上均匀地分布在上部喷气盘52(下部喷气盘未示出)的顶部进而允许平衡的空气从气孔56流向食物托盘14和/或托盘盖16。当理想的是保持在食物托盘14中的食物产品在湿润条件下时，那么托盘盖16将被布置以使得来自加热空气室38的空气离开气孔56，并且接触托盘盖16，然后通过气孔16a排出。然而，如果理想的是使容纳在食物托盘14中的食物产品酥脆，那么将不使用托盘盖，并且来自加热空气室38的空气将离开气孔56并且直接地或间接地接触食物产品。

图3是图2的视图，其露出了左托盘和右托盘，左托盘具有为了保持水分而在适当位置上设置的托盘盖(亦即，加热气流反射托盘盖16并且通过在盖16的前缘的气孔16b离开)，右托盘没有盖，从而允许加热气流作用在上面并且维持酥脆的食物表面外侧。

图2A是一个替代实施例，其中，如箭头56a和56b所示，空气挡板54a和空气挡板54b将部分加热空气/气体引导到保持柜的前方，同时如箭头55所示，剩余的空气/气体被引导穿过喷气盘52。这个独特的挡板配置引起了在食物产品托盘中的均匀平衡的气流和空气温度。

图4是包括微型风机58和加热元件60的加热空气风机单元50a的视图，其中，加热元件60布置在风机58与喷气盘52之间。

图5是根据图1B的在加热室中的喷气盘的底部前视图。

图6是根据图1B的控制器以及第一加热空气风机单元和第二加热空气风机单元的右侧平面图。

根据本公开的保持柜增加了来自上部盘的向下的加热气流以流过托盘内的食物。水分从食物表面移除，以使得当移除托盘盖时保持酥脆的外表同时保持内部的热和湿润。在酥脆模式中，亦即，不使用托盘盖时，空气流动经过食物保持托盘内的食物项并且通过在托盘侧壁底部增加的孔(图7B)离开。参见图7A-D中的照片。替代地，可以使用在其中的气流经过食物产品并且因此反射底表面进而环绕托盘的周围而离开的托盘。

图8A描述了关于外壳18b的处于部分移除位置的可拆卸喷气盘52a。图8B描述了在保持柜的操作期间处于完全啮合位置的可拆卸喷气盘52a。

图9A至图9C描述了根据本公开的另一个实施例，其中，图9A示出了托盘盖16处于保持位置，其中槽90接收右角支撑托架92。图9B示出了托盘盖16如何向上提升，以使得支撑托架92从槽92中去啮合，其中托盘盖16自由地朝向托盘向下移动(未示出)。图9C示出了托盘盖朝着使用者向外移动。

图10是本公开的一个替代实施例，其中，一对微型风机71引导空气或者气体穿过加热元件73并且进入挡板75，以引导空气/气体经由一个喷气盘79穿过三(3)个食物托盘77。

图11是类似于图10的另一个实施例，但是其中有一连串四(4)个食物托盘。

图12A至图12C是一个替代实施例，其示出了具有另一个托盘保持方法(亦即，闭锁槽120和螺栓122)的托盘盖16的顶部、右前侧立体图。图12C示出了托盘盖16，其使用闭锁槽120和螺栓122固定到保持柜126的前部124。

图13是根据本公开的带有八个托盘的食物保持柜的另一个实施例的右前侧立体图；以及图14是根据本公开的带有六个托盘的食物保持柜的另一个实施例的右前侧立体图。然而，这个设备可以设计为包括任意数量和配置的托盘。在图13的实施例中，在左侧和右侧的微型风机和加热元件控制多个隔间。每个风机系统经由一个划分中心(未示出)的上部气室向两个隔间提供加热气流。图14包括带有四个微型风机的两个隔间。

尽管已经示出了和描述了根据本公开的若干个实施例，将清楚理解的是，这些实施例容易受到对本领域的技术人员显而易见的很多变型的影响。所以，不希望限于示出的和描述的细节，但是意图示出在所附权利要求范围内的所有的变化和改进。

Claims (29)

1.一种食物保持柜，包括：

外壳，其限定在其中的加热室，并且包括用于进入所述加热室的加热室开口，其中，所述加热室包括顶部、前部、后部；

食物托盘，其中所述加热室包括用于接收所述食物托盘的托盘位置；

喷气盘，其包括多个气孔，其中，所述喷气盘位于所述加热室与上部气室之间，其中，所述上部气室位于所述喷气盘的上表面与所述加热室的所述顶部的下表面之间；

风机，其与所述上部气室流体连通，使得所述风机提供加热气体进入所述上部气室，其中，所述气体通过所述气孔离开所述上部气室进入所述加热室，以使得所述气体在离开所述柜之前基本上直接地朝向所述食物托盘；

空气挡板，其布置于所述上部气室中的所述喷气盘的所述上表面上，其中来自所述风机的所述加热气体的至少一部分被引导朝向所述食物保持柜的前部；以及

托盘盖，其可移除地连接至所述外壳，

其中，所述食物保持柜操作于选自由湿润模式和酥脆模式构成的组中的至少一种模式，

其中，在所述湿润模式期间，所述食物托盘盖布置在所述食物托盘的上部和所述喷气盘之间，以将水分保留在所述食物托盘中，由此所述加热气体通过所述喷气盘并在离开所述柜之前接触所述食物托盘盖的上表面，以及

其中，在所述酥脆模式期间，所述食物托盘盖被移除，并且所述加热气体经过所述食物托盘内的至少一个食物项，并且通过所述食物托盘的侧壁中的孔离开，或者反射回所述食物托盘的底部并在所述食物托盘的边缘周围离开进而离开所述柜。

2.根据权利要求1所述的食物保持柜，其中，所述食物托盘盖包括与所述食物托盘接触的平板和垂直朝向上方的前缘部分。

3.根据权利要求2所述的食物保持柜，其中，所述垂直朝向上方的前缘部分包括多个通气孔，由此接触所述食物托盘盖的所述加热气体经由所述通气孔离开所述加热室开口。

4.根据权利要求2所述的食物保持柜，其中，所述食物托盘盖进一步包括垂直朝向外侧的边缘部分，其中，所述朝向上方的前缘部分布置在所述平板与所述朝向外侧的边缘部分之间。

5.根据权利要求1所述的食物保持柜，其中，在所述酥脆模式期间，所述加热气体直接或者间接地接触布置在所述食物托盘上的所述食物项，并且从而从所述食物项的表面移除至少一部分水分以维持所述食物项的酥脆表面。

6.根据权利要求1所述的食物保持柜，其中，所述风机包括微型风机和加热元件，其中，所述加热元件布置在所述微型风机和所述喷气盘之间。

7.根据权利要求1所述的食物保持柜，其中，所述空气挡板是至少两个空气挡板，其布置于所述上部气室中的所述喷气盘的所述上表面上，其中，来自所述风机的所述加热气体的至少一部分被引导朝向所述食物保持柜的前部。

8.根据权利要求1所述的食物保持柜，其中，所述空气挡板与所述上部气室的后壁分隔开，从而允许来自所述风机的所述加热气体的一部分被引导穿过所述喷气盘进而从所述风机到相对侧。

9.根据权利要求1所述的食物保持柜，其中，所述加热室包括在其中的所述食物托盘中的至少两个。

10.根据权利要求1所述的食物保持柜，其中，所述加热室包括在其中的所述食物托盘中的至少三个。

11.根据权利要求9所述的食物保持柜，其中，所述空气挡板布置在所述第一食物托盘和第二食物托盘之间。

12.根据权利要求11所述的食物保持柜，进一步包括食物托盘盖，其布置在所述第一食物托盘之上，从而将水分保持所述第一食物托盘中，并且其中，所述第二食物托盘不包括食物托盘盖。

13.根据权利要求11所述的食物保持柜，其中，所述加热室包括在其中的所述食物托盘中的至少三个。

14.根据权利要求1所述的食物保持柜，进一步包括多个所述加热室，其中，每个所述加热室包括至少一个食物托盘和所述风机。

15.根据权利要求1所述的食物保持柜，其中，所述风机是微型风机。

16.一种用于在布置在保持柜的加热室中的至少一个食物托盘中保持食物的方法，所述方法包括：

使带有所述食物的所述食物托盘放置到所述加热室中，其中，所述加热室包括顶部、前部、后部、开口、用于经由所述开口接收所述食物托盘的托盘位置以及与其可移除连接的食物托盘盖；

经由风机将加热气体吹风通过上部气室和布置在喷气盘上的多个气孔，其中，所述喷气盘布置在所述加热室和所述上部气室之间，并且其中，所述加热气体穿过所述气孔离开所述上部气室进入所述加热室，在离开所述柜之前基本上被引导朝向所述食物托盘；

经由布置于所述上部气室中的所述喷气盘的上表面上的至少一个空气挡板将来自所述风机的所述加热气体的至少一部分引导朝向所述食物保持柜的前部；以及

所述食物保持柜被操作于选自由以下构成的组中的至少一种模式：

湿润模式，其中，所述食物托盘盖布置在所述食物托盘的上部和所述喷气盘之间，以将水分保留在所述食物托盘中，由此所述加热气体通过所述喷气盘并在离开所述柜之前接触所述食物托盘盖的上表面；以及

酥脆模式，其中，所述食物托盘盖被移除，并且所述加热气体经过所述食物托盘内的至少一个食物项，并且通过所述食物托盘的侧壁中的孔离开，或者反射回所述食物托盘的底部并在所述食物托盘的边缘周围离开进而离开所述柜。

17.根据权利要求16所述的方法，其中，所述食物托盘盖包括与所述食物托盘接触的平板和垂直面向上方的前缘部分。

18.根据权利要求17所述的方法，其中，所述垂直面向上方的前缘部分包括多个通气孔，由此接触所述食物托盘盖的所述加热气体经由所述加热室开口离开到空气中。

19.根据权利要求17所述的方法，其中，所述食物托盘盖进一步包括垂直面向外侧的边缘部分，其中，所述面向上方的前缘部分布置在所述平板与所述面向外侧的边缘部分之间。

20.根据权利要求16所述的方法，进一步包括通过所述加热气体直接或者间接地接触布置在所述食物托盘内的所述食物，从而从所述食物的表面移除至少一部分水分以维持所述食物的酥脆表面。

21.根据权利要求16所述的方法，其中，所述加热气体的所述吹风由风机执行。

22.根据权利要求21所述的方法，其中，所述风机包括微型风机和加热元件，其中所述加热元件布置在所述微型风机与所述喷气盘之间。

23.根据权利要求16所述的方法，其中，所述空气挡板是至少两个空气挡板，其被布置于所述上部气室中的所述喷气盘的所述上表面上，其中，来自所述风机的所述加热气体的至少一部分被引导朝向所述食物保持柜的前部。

24.根据权利要求16所述的方法，其中，所述空气挡板与所述上部气室的后壁分隔开，从而引导来自所述风机的所述加热气体的一部分穿过所述喷气盘进而从所述风机到相对侧。

25.根据权利要求16所述的方法，其中，所述加热室包括在其中的所述食物托盘中的至少两个。

26.根据权利要求25所述的方法，其中，所述空气挡板布置在所述第一食物托盘和第二食物托盘之间。

27.根据权利要求26所述的方法，进一步包括食物托盘盖，其布置在所述第一食物托盘之上，从而将水分保持所述第一食物托盘中，并且其中，所述第二食物托盘不包括食物托盘盖。

28.根据权利要求16所述的方法，进一步包括多个所述加热室，其中，每个所述加热室包括至少一个食物托盘和所述风机。

29.根据权利要求16所述的方法，其中，所述风机是微型风机。