CN104542488B - 一种优质黑猪肉的杂交生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公布了一种优质黑猪肉的杂交生产方法，属于猪肉的杂交生产方法领域。先以杜洛克猪为父本与山猪为母本进行杂交产出杜×山杂一代，再以杜×山杂一代为父本与山猪为母本进行杂交(正交)生产出的后代(杜×山)×山及以山猪为父本与杜×山杂一代为母本进行杂交(反交)生产出的后代山×(杜×山)作为商品猪。商品猪含1/4杜洛克猪和3/4山猪血统，吸取了两者的优点，杂交后代的毛色基本为黑色，杂毛率在5％以下，迎合了市场对黑猪肉的消费趋向。与1/2地方猪的二元猪相比，生长育肥性能和瘦肉率略低，但肉质非常好，满足了在肉质方面的高端消费需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种优质黑猪肉的杂交生产方法，属于猪肉的杂交生产方法领域，尤其涉及利用地方优良猪种杂交生产优质黑猪肉。
背景技术
山猪是淮猪中颇具特色的优良地方品种之一，是南京唯一的地方猪种，也是南京市养殖户肉猪生产，特别是农户养年猪的主导品种，主要分布在六合北部山区、江宁铜井和浦口等地，具有瘦肉率高、肉质好、耐粗饲和繁殖率高等优良特性。2003年南京市畜牧家禽研究所山猪保种场开始搜集与保存种猪资源，近年来，与江苏省农业科学院，对山猪种质特性的等进行了系统的研究，进而开展了生产二元杂交黑猪的配合力测定工作。在杂交父本的选择方面，首选杜洛克，因为国内杜洛克种猪来源广泛，其次选择巴克夏，因为巴克夏与我国好多品种都有很好的配合力，我国早期培育的哈白猪、新金猪等著名品种，以及其它20多个猪种均含巴克夏猪血统。本发明是在杂交配合力测定过程中发现了杜洛克与山猪杂交一代猪与山猪的正反回交组合具有诸多特别优良的特性。
发明内容
技术问题：
本发明的目的是提供一种以山猪为素材，杂交生产优质黑猪肉的方法。
技术方案：
一种优质黑猪肉的杂交生产方法，其特征在于：
先以杜洛克猪为父本与山猪为母本进行杂交产出杜×山杂交一代猪；
再以杜×山杂交一代猪为父本与山猪为母本进行杂交（正交）生产出的后代（杜×山）×山作为商品猪；
或再以山猪为父本与杜×山杂交一代猪为母本进行杂交（反交）生产出的后代山×（杜×山）作为商品猪。
所述的杜洛克猪为美系杜洛克猪，公猪选择标准为：4月龄体重80-85kg,6月龄体重115-125kg，体长130-135cm，体高65-68cm，胸围90-95cm;
所述的山猪公猪选留标准为：4月龄体重62-65kg,6月龄体重75-80kg，体长110-115cm，体高57-60cm，胸围90-95cm；母猪选留标准为：4龄体重58-60kg,6月龄体重70-75kg，体长110-115cm，体高55-58cm，胸围95-98cm；
所述杜×山杂交一代公猪的选择标准为：4月龄体重70-75kg,6月龄体重90-100kg，体长120-125cm，体高62-65cm，胸围90-95cm；母猪选留标准为：4月龄体重70-75kg,6月龄体重85-95kg，体长115-125cm，体高58-63cm，胸围90-98cm。
有益效果：1、本发明选用瘦肉率高，在外种猪中肉质相对较好的美系杜洛克猪和产仔数高、肉质好，在我国地方猪种中瘦肉率相对较高的山猪为杂交商品猪的生产素材，使杂交父母本的优点尽可能地在生产过程和产品中得到体现。所述的（杜×山）×山和山×（杜×山）为本发明的两个终端商品代优质黑猪，两个终端商品代优质黑猪的共同点为均含有1/4杜洛克猪血统和3/4山猪血统，其不同点是父母本互相颠倒，即互为正反交。
2、以杜×山杂一代猪为父本，山猪为母本进行杂交生产出的后代（杜×山）×山与以山猪为父，杜×山杂一代猪为母本进行杂交生产出的后代山×（杜×山）相比，前者充分利用了山猪为母本产仔数多的特性和杂种公猪的生长育肥性能好的特性，后者则充分传承了山猪肉质优良的特性，肉质更加优异，两个产品各有特点。在实际生产中两个组合同时采用，杜×山杂交一代公猪群按标准选留后可直接育肥上市，母猪群多数按标准可被选留用于生产，少数不符合标准的母猪直接育肥上市，这样能充分利用杜×山杂一代母本，可迅速扩大生产优质黑猪的生产量。以杜洛克为父本，山猪为母本杂交产出杜×山杂交一代，杂交一代育肥猪20-100kg阶段日增重685克，料重比2.87：1。屠宰率73.9%，胴体瘦肉率55.7%，背膘厚2.9cm，眼肌面积40.5cm2，肉色评分2.44，肌肉pH6.18，失水率35.8%，剪切力16.4N，肌肉脂肪含量2.98%。
3、杜洛克猪与山猪的正反杂交后代的毛色基本为黑色，杂毛率在5%以下，且为棕色杂毛，在黑毛主色调中不显眼，迎合了近年市场对黑猪肉的消费趋向。而以巴克夏猪与山猪为杂交素材的后代，杂毛的比例较高，且多为黑白花杂色，商品代毛色的一致性较差，在市场上不是很受欢迎。
4、以杜洛克猪为父本与山猪为母本进行杂交产出的杜×山杂交一代猪，与市面上一般的以长白猪或大白猪为父本与地方猪杂交的杂交一代猪相比，肉质已经较好，本发明提出的杂交方法生产的（杜×山）×山和山×（杜×山）商品猪比杜×山杂交一代猪的肉质更好(肉色评分2.8，pH6.38，剪切力值20.5N，失水率32.5%，肌内脂肪含量3.13%)，进一步满足了肉质方面的高端消费需求。
本发明的终端产品之一为杜×山公猪与山猪母猪的杂交（正交）后代（杜×山）×山商品猪，20-95kg育肥猪期增重578克，料重比2.90：1，屠宰率71.8%，膘厚3.2cm，眼肌面积33.3cm2，瘦肉率47.9%，大理石纹评分3.31，肉色评分2.8，pH6.38，剪切力值20.5N，失水率32.5%，肌内脂肪含量3.13%。
终端产品之二为山猪公猪与杜×山母猪的杂交（反交）后代山×（杜×山）商品猪，20-95kg育肥猪期增重569克，料重比2.91：1，屠宰率71.5%，膘厚3.3cm，眼肌面积32.4cm2，瘦肉率47.5%，大理石纹评分3.38，肉色评分2.8，pH6.40，剪切力值21.4N，失水率32.1%，肌内脂肪含量3.43%。
附图说明：
图1：正交方案
图2：反交方案
图3：不同杂交方式猪育肥期日增重比较
图4：不同杂交方式猪料重比与背膘厚比较
图5：不同杂交方式猪眼肌面积与瘦肉率比较
图6：不同杂交方式猪肉品质比较
图7：不同杂交方式猪肉化学成分比较。
具体实施方式
自2010年开始，分别从江苏太仓种猪场和上海万谷种猪育种有限公司挑选并引进3个血统的美系杜洛克公猪3头，两个血统的巴克夏公猪2头，与南京市畜牧家禽科学研究所山猪原种场内的山猪（6个血统12头种公猪，28个血统142头种母猪）进行杂交试验，分别进行了杜×山、山×（杜×山）、（杜×山）×山、巴×山、山×（巴×山）等组合的杂交育肥与屠宰肉质测定。其中，杜×山组合共生产了68窝，累计产出杜×山仔猪726头（372头公，354头母），后代选留种公猪3头，种母猪40头；巴×山组合共生产了28窝，累计产出巴×山仔猪319头（162头公，157头母），后代选留种公猪2头，种母猪20头；山×（杜×山）组合共生产了83窝，累计产出山×（杜×山）仔猪849头；（杜×山）×山组合共生产了79窝，累计产出（杜×山）×山仔猪831头；经比较杜洛克公猪与山猪的配合力明显好于巴克夏公猪。
杜洛克种公猪种公猪的选择标准为：4月龄体重80-85kg,6月龄体重115-125kg以上，体长130-135cm，体高65-68cm，胸围90-95cm，其所属于种群的母猪平均产活仔数10.2头，育肥猪25-100kg平均日增重943克，料肉比2.55：1，出生-100kg所需天数为150天。
山猪为南京市畜牧家禽科学研究所山猪原种场提供，公猪选留标准为：4龄体重62-65kg,6月龄体重75-80kg，体长110-115cm，体高57-60cm，胸围90-95cm；母猪选留标准为：4龄体重58-60kg,6月龄体重70-75kg，体长110-115cm，体高55-58cm，胸围95-98cm。其所在种群的母猪平均产活仔数12.94头，断奶成活数12.5头。
以杜洛克为父本，山猪为母本杂交产出杜×山杂交一代，杂交一代公猪的选择标准为：4龄体重70-75kg,6月龄体重90-100kg，体长120-125cm，体高62-65cm，胸围90-95cm；母猪选留标准为：4龄体重70-75kg,6月龄体重85-95kg，体长115-125cm，体高58-63cm，胸围90-98cm。
在杜洛克猪与山猪不同的杂交与回交组合中显现出不同的优点，将纯种山猪、杜×山、山×（杜×山）和（杜×山）×山每个品种或杂交组合各20头（10头去势公猪、10头去势母猪）进行精确育肥与屠宰测定。使用同一品牌成品饲料，育肥前期（第0-60天）营养成份：粗蛋白质≧14.0%，粗纤维≦5.0%，粗灰分≦8.0%，钙0.5-0.8%，总磷≧0.45%，食盐0.3-0.8%，赖氨酸≧0.75%，水分≦13.0%；育肥中中期（第61-110天）和后期（第111-143天）营养成份：粗蛋白质≧13.0%，粗纤维≦7.0%，粗灰分≦8.0%，钙0.5-0.8%，总磷≧0.45%，食盐0.3-0.8%，赖氨酸≧0.75%，水分≦13.0%。育肥前期和中期（第0-110天）自由采食，育肥后期（第111-143天）控制采食量，日喂全天采食量的90％，日喂3次。育肥试验结束后，对育肥期日增重、料重比、背膘厚、屠宰率、瘦肉率、眼肌面积、肉质指标及肌肉化学成分分别进行比较分析。结果表明：
纯种山猪育肥猪20-70kg阶段日增重435克，料重比4.23：1；瘦肉率44.7%，背膘厚3.76cm，肉色评分3.5，大理石纹评分3.5，肌肉pH值6.1（图3、4、5、6、7）。
杂交一代育肥猪20-100kg阶段日增重685克，料重比2.87：1；屠宰率73.9%，胴体瘦肉率55.7%，背膘厚2.9cm，眼肌面积40.5cm2，肉色评分2.44，肌肉pH6.18，失水率35.8%，剪切力16.4N，肌肉脂肪含量2.98%（图3、4、5、6、7）。
本发明的终端产品之一为杜×山公猪与山猪母猪的杂交（正交）(图1)后代（杜×山）×山商品猪，20-95kg育肥猪期增重578克，料重比2.90：1，屠宰率71.8%，膘厚3.2cm，眼肌面积33.3cm2，瘦肉率47.9%，大理石纹评分3.31，肉色评分2.8，pH6.38，剪切力值20.5N，失水率32.5%，肌内脂肪含量3.13%（图3、4、5、6、7）。
终端产品之二为山猪公猪与杜×山母猪的杂交（反交）(图2)后代山×（杜×山）商品猪，20-95kg育肥猪期增重569克，料重比2.91：1，屠宰率71.5%，膘厚3.3cm，眼肌面积32.4cm2，瘦肉率47.5%，大理石纹评分3.38，肉色评分2.8，pH6.40，剪切力值21.4N，失水率32.1%，肌内脂肪含量3.43%（图3、4、5、6、7）。
山×（杜×山）和（杜×山）×山两个终端产品的各项指标均介于纯种山猪和杜×山猪之间，既吸取了纯种山猪肉质优良的特性，又吸取了杜洛克猪生长快的特性，均较市场同类产品相比肉质更加优良，其中山×（杜×山）充分传承了山猪肉质优良的特性，肉质尤其优异，（杜×山）×山则充分利用了山猪为母本产仔数多的特性和杂种公猪的生长育肥性能好的特性，两个产品各有特点。
Claims (1)
1.一种优质黑猪肉的杂交生产方法，其特征在于：
先以杜洛克猪为父本与山猪为母本进行杂交产出杜×山杂交一代猪；
再以杜×山杂交一代猪为父本与山猪为母本进行杂交正交生产出的后代(杜×山)×山作为商品猪；
所述的杜洛克猪为美系杜洛克猪，公猪选择标准为：4月龄体重80-85kg，6月龄体重115-125kg，体长130-135cm，体高65-68cm，胸围90-95cm；
所述的山猪公猪选留标准为：4月龄体重62-65kg，6月龄体重75-80kg，体长110-115cm，体高57-60cm，胸围90-95cm；母猪选留标准为：4月龄体重58-60kg，6月龄体重70-75kg，体长110-115cm，体高55-58cm，胸围95-98cm；
杜×山杂交一代公猪的选择标准为：4龄体重70-75kg，6月龄体重90-100kg，体长120-125cm，体高62-65cm，胸围90-95cm；母猪选留标准为：4龄体重70-75kg，6月龄体重85-95kg，体长115-125cm，体高58-63cm，胸围90-98cm。
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Non-Patent Citations (2)
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