CN104509582A - 一种睡莲本草果蔬防霉保鲜剂 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种睡莲本草果蔬防霉保鲜剂，配方有效成份为睡莲、野菊花活性提取物、壳聚糖、聚合胍配置而成的液体制剂。主要用于果蔬采后运输、贮藏中防霉、保鲜防腐剂。在水果贮藏保鲜过程中，霉菌的生长难以控制，因此，在果蔬保鲜中使用防腐剂是必不可少的。防腐剂不但对果蔬保鲜有利，而且它也可控制产生霉菌，有些药都具内附性，可透过果皮进入果肉，会在果蔬中形成一定的残留量进而危害人们身体健康。本发明一种防霉效果好、保鲜持久、对人体无毒、稳定性好的睡莲本草果蔬防霉保鲜，具有以下优点：（1）抑菌效果明显，达到99.99%；（2）植物源素提取物来源广泛，工艺简单；易清洗，不会渗透到果蔬内部，无残留；（3）食品级防霉保鲜剂，安全无害。

Description

一种睡莲本草果蔬防霉保鲜剂

技术领域 本发明涉及一种睡莲本草果蔬防霉保鲜，配方的有效成份为睡莲本草活性提取物、野菊花活性提取物、壳聚糖、聚合胍经特殊工艺配置而成的液体制剂。主要用于果蔬采后运输、贮藏中的防霉、保鲜和食品防腐剂。在水果贮藏保鲜过程中，贮藏环境的温度和气体条件是主要条件，但在它们能够承受的温度和气体条件下，它们本身是控制不住霉菌的生长的；另外，果蔬保鲜贮藏需要的较高湿度，正是霉菌生长的良好条件；因此，在果蔬保鲜中使用防腐剂是必不可少的。防腐剂不但对果蔬保鲜有利，而且它也可控制产生霉菌，从而使人们免受霉菌的侵害。现在商家多采用硫处理和果蔬浸剂来给食品保鲜，但是硫处理会造成二氧化硫残留，给人们造成人体伤害；而浸剂多是化学制剂，在食品中使用化学品难免让人们担心，而且最大的担心就是——保鲜剂能杀菌，同时对人体也有害处。很多果蔬采后用药是由农药衍生而来，采前使用农药已经让人们很焦虑，更不必说将它们应用于采后。还有残留毒性问题。无论是浸果还是喷施都会对果蔬造成污染。有些药具内附性，可透过果皮进入果肉，这都会在果蔬中形成一定的残留量进而危害人们身体健康。既然食品、果蔬防腐保鲜必不可少，因此，人们急切的需要一种防霉效果好、保鲜持久、对人体无毒、稳定性好的睡莲本草果蔬防霉保鲜。

背景技术  水果、蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法，成本高，投资大，不易普及推广。在常温下果蔬保鲜贮藏技术，不需设备投资，成本低，操作方便，保鲜周期长，中小企业及个体农户均可实施应用是目前广为需求的尤其是要从源头抓起，果蔬一般要应选择刚采摘无腐烂变质、无破损的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。灭菌处理 果蔬在生长过程中受地表土壤、空气中微生物的影响，果蔬 表面会有大量有害病菌，在贮藏过程中会大量繁殖，促使果蔬腐烂变质，所以在果蔬保鲜处理中，首先应进行杀菌处理。但值得注意的是，目前市场上 销售的杀菌剂，大部分都有毒性，残留物对人体有害，选用无毒安全 高效杀菌剂---过氧酸，操作使用方法是将洗净的果蔬，置于0.2％-0.3 ％的过氧酸杀菌水溶液中浸泡，浸泡1分钟左右（浸泡时间过长会使果蔬退色），取出后用凉开水或干净的自来水清洗，去掉果蔬外表的杀菌液，放置阴凉通风处沥去表面水分。保鲜剂的选择 果蔬在贮藏过程中，本身会放出乙烯或碳酸气体，这些气体是引起果蔬生理变化、促使果蔬后熟、老化以至腐烂变质的根本原因。 为消除果蔬放出的乙烯和碳酸气体对果蔬的影响，目前使用的保鲜剂主要是 以活性炭为代表的吸附型和以高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然除去率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在除去速度慢、保鲜效果不明显的缺点。选用具有吸附、氧化、耐水等功能的果蔬保鲜剂，完全克服了上述缺点，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。 保鲜剂的使用方法：①将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中，每袋装入量 为10克，封口备用。②取杀菌处理后的水果或蔬菜3公斤，与一袋保鲜剂 共同装入阻气性好的塑料包装袋中，扎实密封（抽真空密封效果会更好）， 放入阴凉房屋或地窖中即可保鲜贮藏，保鲜期可达3个月以上。这种类的产品按照厂家说明均好，但实际应用效果和功能均不理想。全世界每年约有10％～20％的食品因腐败而废弃，造成巨大的资源浪费和经济损失，因而在食品工业中,防腐保鲜始终是最重要问题。同时在近年来，随着人们生活和消费水平的提高，对食品加工的需求越来越向“绿色”和“天然”等理念转变，很多天然植物如睡莲、野菊花本草提取物都含有抗菌成分,这为天然防腐剂的筛选提供了丰富的原材料，食品防腐剂的天然化已成为防腐技术的一大趋势。因此，天然、安全的食品防腐剂的开发就成为必要，开发高效、广谱、安全、稳定且价廉的新型防腐剂具有重要的意义。本发明的目的在于提供一种睡莲、野菊花本草和海洋甲壳质，生植物相结合的防腐保鲜剂，容易清洗，无残留，对人体无伤害；保鲜时间长久，避免食品营养流失。

发明内容  本发明的要点在于利用天然植物源素和海洋生物活素的抗菌作用，来防止霉菌的繁殖；结合聚合胍制剂对果蔬形成的保护膜，共同保持果蔬的新鲜。 

本发明选择的配方如下（组分及其重量百分比％）睡莲本草活性提取物10.0-15.0、野菊花活性提取物6.0-8.0、壳聚糖12.0-15.0、聚合胍5.0-6.0、净化水至100。

植物提取物与海洋生物活性物作为主要的抑菌保鲜剂，采用重要复配理论，将各种提取物协同作用使抑菌效果达到最好。睡莲、野菊花中提炼出的酮类化合物，对霉菌有较好的抑制作用；提取物的主要成分是山奈酚，对常见食品污染菌均有较强的抑制作用。最低抑菌浓度MIC都小于1000ppm，并且果蔬在呼吸作用的同时会分泌酸性物质使pH降低，而山奈酚不受pH的限制，保持抑菌活性。睡莲花、野菊花含有挥发性油，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有明显的抑制作用，在果农使用粪便喂施肥料的果蔬中，有良好的应用。睡莲本草活性提取物中含有各种复合酶、聚多糖、生物碱都具有很高的活性，可与成负电的致病菌结合，抑制和干预细菌、病毒的酶系统和分裂功能，使细菌、病毒的繁殖功能丧失，达到杀菌功能。

壳聚糖能在果实表面形成一层半透明膜，可减少果蔬与氧气接触面积，降低果蔬的呼吸作用，氧化作用缓慢，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的；并且壳聚糖具有杀灭真菌的作用，可抑制霉菌的生长，保持果蔬新鲜。

聚合胍是一种大分子，高粘性聚合物，可以在果蔬表面形成一层保护膜，阻碍过时水分蒸发和病菌侵入，能调节过时内外的气体交换，使果蔬内部形成一个低O2、高CO2浓度的环境，抑制呼吸作用，改变呼吸作用途径，减少果蔬内物质转化和呼吸基质的消耗，使果蔬的外观色泽都保持新鲜。对霉菌的灭杀能力达到灭菌剂水平，剂量为1ppm的聚合胍，能在2分钟杀灭霉菌大99.99%。复配在制剂中,在植物生物的共同作用下,达到更高水平。

植物活性物质与睡莲本草活性物质对人体没有伤害，人食用后还可起到强身健体的功效；在果蔬表面形成的保护膜，用水轻轻一洗就可掉，不会被食用。

本发明产品的制备方法是：

1）、将壳聚糖、称量好，加入微酸稀释罐中，搅拌均匀至粘稠拉丝； 

2）、将睡莲本草活性提取物与野菊花活性提取物、聚合胍按比例加入反应罐搅拌均匀；

 3）、将上述两种混合液，二合一，混均

4）、冷却、分装、保存。

本发明具有以下优点：

（1）抑菌效果明显，5min对白色念珠菌的抑菌率达到99.99%；

（2）植物源素睡莲本草提取物来源广泛，提取简单；

（3）聚合胍形成的保护膜，容易清洗，不会渗透到果蔬内部；

（4）纯睡莲本草的防霉保鲜剂、绿色、环保、对人体没有伤害；

具体实施方式：下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明：

    按照下表所列数据（重量百分比％）及其所述步骤进行配置：

睡莲本草活性提取物10.0-15.0、野菊花活性提取物6.0-8.0、壳聚糖12.0-15.0、聚合胍5.0-6.0、净化水至100。      

本发明产品的制备方法是：

1）、将壳聚糖、称量好，加入微酸稀释罐中，搅拌均匀至粘稠拉丝； 

2）、将睡莲本草活性提取物与野菊花活性提取物、聚合胍按比例加入反应罐搅拌均匀；

 3）、将上述两种混合液，二合一，混均

4）、冷却、分装、保存。

Claims (2)

1.本发明涉及一种睡莲本草果蔬防霉保鲜剂，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比％）：睡莲本草活性提取物10.0-15.0、野菊花活性提取物6.0-8.0、壳聚糖12.0-15.0、聚合胍5.0-6.0、净化水至100。

2.一种权利要求1所述一种睡莲本草果蔬防霉保鲜剂，其特征在于具有如下的制备方法：

1）、将壳聚糖、称量好，加入微酸稀释罐中，搅拌均匀至粘稠拉丝； 

2）、将睡莲本草活性提取物与野菊花活性提取物、聚合胍按比例加入反应罐搅拌均匀；

3）、将上述两种混合液，二合一，混均；

4）、冷却、分装、保存。