CN103947740B - 一种新型荔枝防腐的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种新型荔枝防腐的方法。它包括a、选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；b、将荔枝果实置于杀菌剂中浸泡1-5min，所述的杀菌剂含有特克多，其浓度为质量百分数0.05%、朴海英，其浓度为质量百分数0.05%、复硝酚钠原粉10-100ppm，溶液为水；c、再将杀菌处理后的荔枝果实晾干，包装，贮藏。经本发明处理后的荔枝果实在低温下贮藏35天后，腐烂率减少了90%，果皮褐变相对减少了70%。

Description

一种新型荔枝防腐的方法

技术领域：

本发明属于水果保鲜领域，具体涉及一种新型荔枝防腐的方法。

背景技术：

荔枝（Litchi chinensis Sonn.）属无患子科，属于典型的热带南亚热带水果，是国际市场上最具竞争力的果品之一。我国荔枝种植面积分别约占世界荔枝总面积及总产量的80%和75%，均列全球首位。由于荔枝果实在盛夏高温季节采收，加上其结构特殊，采收后极易褐变和腐烂变质，特别是在常温下，2-3天即褐变腐烂，失去商品价值。

目前，生产上用于荔枝保鲜的方法主要有一：化学药剂涂膜保鲜法，所用的杀菌剂有多菌灵、托布津、抑迈唑、施保功、施保克等，这类杀菌剂属于农药类；二：低温贮藏保鲜法，利用低温的原理减缓果实的呼吸，同时抑制果实表面微生物的生长；三：气调贮藏保鲜方法，采用改变贮藏库中O₂和CO₂的浓度，降低荔枝的有氧呼吸，达到保鲜的目的；四：熏硫或者亚硫酸盐处理法，利用这种处理可以有效的抑制荔枝果皮中PPO的活性，同时硫元素可以提高花色素苷的稳定性，保持较好的商品外观；五：臭氧保鲜，臭氧是一种天然的强氧化剂，具有较好的杀菌、消毒的作用，同时还可以抑制并延缓果实有机物的水解，达到保鲜的效果；六：辐射保鲜，适当剂量的辐照，可以起到杀灭微生物的作用，同时起到减缓果实呼吸的目的。以上几种保鲜方法都是从减缓荔枝老化达到保鲜的目的，但是果实在采后由于自身的呼吸将会继续老化，因此研究一种通过细胞赋活剂强化荔枝细胞内部活力到达抑制果实采后衰老的保鲜手段势在必行，这是一种新型的、市场迫切需要的一种保鲜方法。

复硝酚钠是一种强力细胞赋活剂，与植物接触后能迅速渗透到植物体内，促进细胞的原生质流动，提高细胞活力。它的化学成份包括:5-硝基愈创木酚钠，邻硝基苯酚钠，对硝基苯酚钠。它广泛适用于粮食作物、瓜果、蔬菜、树、油料作物，同时还应用于畜牧、渔业上。由于它具有高效、低毒、无残留、适用范围广、无副作用、使用浓度范围宽等优点，2002年已被法国科技质量监督评价委员会列为欧盟推荐绿色农药，其制剂已在30多个国家进行登记。

发明内容：

本发明的目的是提供一种能控制好荔枝采后腐烂和果皮褐变以及果实衰老的新型荔枝防腐的方法。

本发明的新型荔枝防腐的方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；

b、将荔枝果实置于杀菌剂中浸泡1-5min，所述的杀菌剂含有特克多，其浓度为质量百分数0.05%、朴海英，其浓度为质量百分数0.05%、复硝酚钠原粉10-100ppm，溶液为水；

c、再将杀菌处理后的荔枝果实晾干，包装，贮藏。

所述的对荔枝果实进行包装，是将荔枝预冷接近贮藏温度后，用厚度为0.03mm聚乙烯袋包装。

所述的贮藏优选是置于4℃下贮藏。

本发明的荔枝贮藏保鲜方法，将适时采收较好的荔枝果实，按照本发明的方法进行保鲜处理，然后用聚乙烯袋包装，在低温条件下，能够有效延长荔枝的保鲜时间。采用本发明的方法对荔枝果实进行贮藏保鲜，荔枝果实在低温下贮藏35天后，腐烂率减少了90%，果皮褐变相对减少了70%。

本发明的有益效果如下：

荔枝采后使其迅速使其商品价值主要存在两种问题：微生物的入侵、果实自身的氧化衰老导致的果皮褐变和果肉自溶。荔枝采后主要存在的有害微生物包括霜疫霉病、酸腐病和炭疽病等真菌病害，目前常规杀菌剂对这类病害有一定的防治效果，但存在较高的化学残留的风险；荔枝果皮的褐变主要是由于荔枝采收后大量乙烯加快自身的老化，同时由于氧自由基对多酚类物质氧化，从而造使酚类物质氧化成醌类物质。目前主要采用熏硫的方法来抑制果皮的褐变，但会造成二氧化硫的残留和果实的异味。本发明中复硝酚钠原粉是一种强力细胞赋活剂，与植物接触后能迅速渗透到植物体内，促进细胞的原生质流动，提高细胞活力，是有效的细胞活力调节剂，使用后既达到了低温贮藏荔枝防腐防褐变的目的，又有效的减少了果实中有害物质的残留，符合我国荔枝出口欧美的卫生和检疫要求。

用复硝酚钠原粉溶液处理荔枝后可以减少乙烯的产生，减缓过氧化物酶、多酚氧化酶的活性，增强了苯丙氨酸裂解酶的活性，减少了醌类物质的生成，从而减少了荔枝果实在贮藏过程中果皮的褐变和果肉自溶等问题，经本发明处理后的荔枝果实在低温下贮藏35天后，腐烂率减少了90%，果皮褐变相对减少了70%。

具体实施方式：

以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。

对比例1：

选择晴天采收、八成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实，将荔枝果实用质量分数0.05%特克多，质量分数0.05%朴海英水溶液浸泡1min，捞出装入塑料筐中，晾干水分，然后预冷接近贮藏温度，再用厚度0.03mm聚乙烯薄膜包装，置于4℃贮藏。35天后，荔枝果实腐烂率为70%以上。

实施例1：

选择晴天采收、八成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实，将荔枝果实放入质量分数0.05%特克多，质量分数0.05%朴海英，10ppm复硝酚钠原粉的水溶液中浸泡5min，捞出装入塑料筐中，晾干水分，然后预冷接近贮藏温度，用厚度0.03mm聚乙烯薄膜包装，置于4℃贮藏。35天后，其腐烂率为10%，相对于对比例1，果实腐烂率减少了85%，果皮的褐变率为15%，相对于对比例1，减少了67%。

实施例2

选择晴天采收、八成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实，将荔枝果实放入质量分数0.05%特克多，质量分数0.05%朴海英，100ppm复硝酚钠原粉的水溶液中浸泡1min，捞出装入塑料筐中，晾干水分，然后预冷接近贮藏温度，用厚度0.03mm聚乙烯薄膜包装，置于4℃贮藏。35天后，其腐烂率为5%，相对于对比例1，果实腐烂率减少了90%，果皮的褐变率为10%，相对于对比例1，减少了70%。

Claims (3)

1.一种新型荔枝防腐的方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；

b、将荔枝果实置于杀菌剂中浸泡1-5min，所述的杀菌剂含有特克多，其浓度为质量百分数0.05％、扑海英，其浓度为质量百分数0.05％、复硝酚钠原粉10-100ppm，溶液为水；

c、再将杀菌处理后的荔枝果实晾干，包装，贮藏。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的对荔枝果实进行包装，是将荔枝预冷接近贮藏温度后，用厚度为0.03mm聚乙烯袋包装。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的贮藏是置于4℃下贮藏。