CN104497623A - 一种从果壳中提取天然色素的方法 - Google Patents

一种从果壳中提取天然色素的方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种从果壳中提取天然色素的方法，本发明采用超声波辅助酶法提取板栗壳棕色素，以磷酸缓冲溶液作为提取剂，料液比为1:20，添加酶量为10-12mg/g，酶解时间为100-120min，辅助超声波为500-600W，超声时间15-20min提取板栗壳棕色素，提取率达90％以上。

Description

一种从果壳中提取天然色素的方法
技术领域
本发明涉及一种提取天然色素的方法，特别是一种从果壳中提取天然色素的方法。
背景技术
食用色素又称为食用着色剂，是改善食品色调和色泽的可食用物质，属于食品添加剂中的一大类。它不仅广泛用于食品工业以改善食品的色泽，增进人们对美的享受，而且广泛应用于医药和化妆品方面，。食用色素通常分为两类：食用天然色素和食用合成色素。合成素色由于具有着色力强、色泽鲜艳、稳定性好、无臭无味、品质均一，易于溶解和拼色，以及成本低廉等优点，曾一度被广泛应用。但是，苏丹红、孔雀石绿等事件引起了一轮又一轮的食品安全警示，因而人们对合成色素安全性疑虑也逐渐加深，而天然色素，却不断体现出它自身对人类健康有益的许多独特的优点，大力发展“天然、营养、多功能”的天然食用色素是我国食用色素产业的发展方针。加之，我国具有丰富多样的动植物资源，很多植物的花、叶、果皮或动物的壳、肉等均含有各种各样的色素，而这些色素除了作为着色剂外还有多种功能成分。因此，多方面开发研究和应用天然色素，对保证人类的健康促进绿色工业都有十分重要的意义。
板栗壳色素是从板栗中提取出来的一种天然色素，可广泛的用作食品、日用化学和药品等产品的着色剂。另外，从板栗壳色素以往的研究来看，是属于黄酮类色素，而黄酮类物质具有抗氧化、抗衰老的功效。目前黄酮类化合物的提取方法有：煎煮法，该方法设备简单、成本低、且对环境及人类无毒害，但提取率低，杂质含量高，后处理难度大；碱性水或碱性稀醇提取法，氢氧化钠水溶液浸出能力高，但杂质较多不利于纯化。
发明内容
本发明针对现有的提取率低、杂质含量大、后处理难度大、杂质含量高等问题，提出了一种从果壳中提取天然色素的方法，该方法提取率高、后处理简单、杂质含量低。
为了达成上述目的，采用的具体技术方案是：
(1)挑选出无霉坏的板栗壳，置于70℃烘箱中烘干，用气流粉碎机将其粉碎，粉末为板栗壳红衣和内膜的混合物；
(2)称取20g的板栗壳粉末，加入400mL50％的磷酸缓冲溶液，于60℃水浴锅中浸提2h，冷却后对提取液过滤、离心、抽滤；
(3)将上述的板栗壳粉末中加入350mL60％的磷酸缓冲溶液，再加入10-12mg/g的酸碱性纤维，在40-50℃的水浴锅中酶解100-120min，酶解后在90℃的水浴锅中加热灭酶5min；
(4)将上述的板栗壳粉末在酶解结束后，放入500-600W的超声波中，温度控制在50℃中，超声处理的时间为15-20min；
(5)将超声提取液冷却后过滤离心，用旋转蒸发仪真空浓缩到一定浓度，再用高压恒温灭菌锅进行高压纯化处理，将纯化后的粗提液倒入平皿中，用鼓风干燥箱充分干燥，得到色素粗提物成品，并计算其提取率。
具体实施方案
一种从果壳中提取天然色素的方法，方法为：
(1)挑选出无霉坏的板栗壳，置于70℃烘箱中烘干，用气流粉碎机将其粉碎，粉末为板栗壳红衣和内膜的混合物；
(2)称取20g的板栗壳粉末，加入400mL50％的磷酸缓冲溶液，于60℃水浴锅中浸提2h，冷却后对提取液过滤、离心、抽滤；
(3)将上述的板栗壳粉末中加入350mL60％的磷酸缓冲溶液，再加入10-12mg/g的酸碱性纤维，在40-50℃的水浴锅中酶解100-120min，酶解后在90℃的水浴锅中加热灭酶5min；
(4)将上述的板栗壳粉末在酶解结束后，放入500-600W的超声波中，温度控制在50℃中，超声处理的时间为15-20min；
(5)将超声提取液冷却后过滤离心，用旋转蒸发仪真空浓缩到一定浓度，再用高压恒温灭菌锅进行高压纯化处理，将纯化后的粗提液倒入平皿中，用鼓风干燥箱充分干燥，得到色素粗提物成品，并计算其提取率。
实例1
挑选出无霉坏的板栗壳，置于70℃烘箱中烘干，用气流粉碎机将其粉碎，粉末为板栗壳红衣和内膜的混合物；称取20g的板栗壳粉末，加入400mL50％的磷酸缓冲溶液，于60℃水浴锅中浸提2h，冷却后对提取液过滤、离心、抽滤；将上述的板栗壳粉末中加入350mL60％的磷酸缓冲溶液，再加入10mg/g的酸碱性纤维，在40℃的水浴锅中酶解100min，酶解后在90℃的水浴锅中加热灭酶5min；将上述的板栗壳粉末在酶解结束后，放入500W的超声波中，温度控制在50℃中，超声处理的时间为15min；将超声提取液冷却后过滤离心，用旋转蒸发仪真空浓缩到一定浓度，再用高压恒温灭菌锅进行高压纯化处理，将纯化后的粗提液倒入平皿中，用鼓风干燥箱充分干燥，得到色素粗提物成品，提取率为90％以上。
实例2
挑选出无霉坏的板栗壳，置于70℃烘箱中烘干，用气流粉碎机将其粉碎，粉末为板栗壳红衣和内膜的混合物；称取20g的板栗壳粉末，加入400mL50％的磷酸缓冲溶液，于60℃水浴锅中浸提2h，冷却后对提取液过滤、离心、抽滤；将上述的板栗壳粉末中加入350mL60％的磷酸缓冲溶液，再加入11mg/g的酸碱性纤维，在45℃的水浴锅中酶解110min，酶解后在90℃的水浴锅中加热灭酶5min；将上述的板栗壳粉末在酶解结束后，放入550W的超声波中，温度控制在50℃中，超声处理的时间为18min；将超声提取液冷却后过滤离心，用旋转蒸发仪真空浓缩到一定浓度，再用高压恒温灭菌锅进行高压纯化处理，将纯化后的粗提液倒入平皿中，用鼓风干燥箱充分干燥，得到色素粗提物成品，提取率为90％以上。
实例3
挑选出无霉坏的板栗壳，置于70℃烘箱中烘干，用气流粉碎机将其粉碎，粉末为板栗壳红衣和内膜的混合物；称取20g的板栗壳粉末，加入400mL50％的磷酸缓冲溶液，于60℃水浴锅中浸提2h，冷却后对提取液过滤、离心、抽滤；将上述的板栗壳粉末中加入350mL60％的磷酸缓冲溶液，再加入12mg/g的酸碱性纤维，在50℃的水浴锅中酶解120min，酶解后在90℃的水浴锅中加热灭酶5min；将上述的板栗壳粉末在酶解结束后，放入600W的超声波中，温度控制在50℃中，超声处理的时间为20min；将超声提取液冷却后过滤离心，用旋转蒸发仪真空浓缩到一定浓度，再用高压恒温灭菌锅进行高压纯化处理，将纯化后的粗提液倒入平皿中，用鼓风干燥箱充分干燥，得到色素粗提物成品，提取率为90％以上。

Claims (1)

1.一种从果壳中提取天然色素的方法，其特征在于:
(1)挑选出无霉坏的板栗壳，置于70℃烘箱中烘干，用气流粉碎机将其粉碎，粉末为板栗壳红衣和内膜的混合物；
(2)称取20g的板栗壳粉末，加入400mL50％的磷酸缓冲溶液，于60℃水浴锅中浸提2h，冷却后对提取液过滤、离心、抽滤；
(3)将上述的板栗壳粉末中加入350mL60％的磷酸缓冲溶液，再加入10-12mg/g的酸碱性纤维，在40-50℃的水浴锅中酶解100-120min，酶解后在90℃的水浴锅中加热灭酶5min；
(4)将上述的板栗壳粉末在酶解结束后，放入500-600W的超声波中，温度控制在50℃中，超声处理的时间为15-20min；
(5)将超声提取液冷却后过滤离心，用旋转蒸发仪真空浓缩到一定浓度，再用高压恒温灭菌锅进行高压纯化处理，将纯化后的粗提液倒入平皿中，用鼓风干燥箱充分干燥，得到色素粗提物成品，并计算其提取率。
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