CN104450403A - 一种米酒的制备方法 - Google Patents

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李俊平
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    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

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Abstract

本发明提供一种米酒制备方法，该方法包含预料、蒸煮、发酵、蒸馏等四步，其特征是，在发酵阶段中加入适量的姜味原料，这样，制出的米酒本身就含有姜味，使用者拿来调理食物时不需要另外再准备生姜，非常方便，而且也能解决另外添加的生姜口感生硬的问题。

Description

一种米酒的制备方法
技术领域
本发明属于酒类制备方法领域，具体涉及一种米酒的制备方法。
背景技术
米酒一般是经过天然纯米发酵酿制而成，味道香醇，除了供人引用之外，也常被拿来调理食品，在食品中加入米酒能使味道特别香，如今米酒已经成为国人日常生活中不可或缺的食品。
一般用米酒调理食品时，常常会加入一定量的生姜，以使口味更好，然而，对调理者而言，另外加入的生姜很难入味，这样调理出的食品缺少一定的口感。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，而提供的一种米酒的制备方法，这样在同时需要用米酒和生姜调理食品时，不用另外准备生姜，也能解决另外添加的生姜口感生硬的问题。
发明的目的是这样实现的：
一种米酒的制备方法，在发酵过程中加入姜味原料和白米。
所述姜味原料为生姜切片或粉末状姜料。
可选的，姜味原料为白米重量的5％到10％。
可选的，姜味原料为白米重量的5％到20％。
一种米酒的制备方法，在米酒蒸馏完成后再加入姜味原料。
所述姜味原料为姜味香料。
可选的，姜味原料为白米重量的1％到6％。
可选的，姜味原料为白米重量的5％到15％。
本发明取得了以下的技术效果：
采用上述制备方法，在同时需要用米酒和生姜调理食品时，不用另外准备生姜，也能解决另外添加的生姜口感生硬的问题。
具体实施方式
普通米酒的制备方法，它包括以下步骤：
1)预料：准备预定重量的白米；
2)蒸煮：等米煮熟后再冷却；
3)发酵：在步骤2中得到米中加入酵母菌，再经过一定天数的发酵；
4)蒸馏。
实施例1：在发酵过程中加入姜味原料。
姜味原料为生姜切片或粉末状姜料。
作为饮用米酒时，姜味原料为白米重量的5％到10％。
作为料理用米酒时，姜味原料为白米重量的5％到20％。
其成品也可依姜味的程度分为淡口味、一般口味和重口味等级数。
实施例2：在米酒蒸馏完成后再加入姜味原料。
姜味原料为姜味香料。
作为饮用米酒时，姜味原料为白米重量的1％到6％。
作为料理用米酒时，姜味原料为白米重量的5％到15％。
采用上述制备方法，能制备出口感较佳的米酒，这样让饮用者饮用后有驱寒的功效。

Claims (8)

1.一种米酒的制备方法，其特征在于：在发酵过程中加入姜味原料和白米。
2.根据权利要求1所述的米酒的制备方法，其特征在于：所述姜味原料为生姜切片或粉末状姜料。
3.根据权利要求1或2所述的米酒的制备方法，其特征在于：所述姜味原料为白米重量的5％到10％。
4.根据权利要求1或2所述的米酒的制备方法，其特征在于：所述姜味原料为白米重量的5％到20％。
5.一种米酒的制备方法，其特征在于：在米酒蒸馏完成后再加入姜味原料。
6.根据权利要求5所述的米酒的制备方法，其特征在于：所述姜味原料为姜味香料。
7.根据权利要求6所述的米酒的制备方法，其特征在于：所述姜味原料为白米重量的1％到6％。
8.根据权利要求6所述的米酒的制备方法，其特征在于：所述姜味原料为白米重量的5％到15％。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN108165407A (zh) * 2017-12-27 2018-06-15 孝感麻糖米酒有限责任公司 一种适于作为调味料的米酒及其制作方法

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