CN104430916A - 一种果味双皮奶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果味双皮奶及其制备方法，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：奶油60-80份、蛋清10-16份、苹果6-10份、芒果4-6份、草莓4-6份、红豆6-10份、卡拉胶0.3-0.5份、麦芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份；本发明的双皮奶，改变了传统双皮奶的制备方法，添加了苹果、芒果、红豆等原料，不是传统的白色，颜色鲜艳，果味十足，更受到女性和小朋友的喜爱。
Description
技术领域
本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种果味双皮奶及其制备方法。
背景技术
随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。
双皮奶是广东省汉族特色小吃，由纯牛奶和鸡蛋加热制成，固体状如布丁一般，味道更为香浓，入口甜滑。现有的双皮奶一般是由双皮奶与红豆、草莓等水果简单混合制作而成，口感单一，味道欠佳，无法满足人们对美味的追求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种果味双皮奶及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种果味双皮奶，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油60-80份、蛋清10-16份、苹果6-10份、芒果4-6份、草莓4-6份、红豆6-10份、卡拉胶0.3-0.5份、麦芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份。
进一步，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油60份、蛋清10份、苹果6份、芒果4份、草莓4份、红豆6份、卡拉胶0.3份、麦芽糖4份、木糖醇4份、水200份。
进一步，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油70份、蛋清13份、苹果8份、芒果5份、草莓5份、红豆8份、卡拉胶0.4份、麦芽糖5份、木糖醇5份、水250份。
进一步，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油80份、蛋清16份、苹果10份、芒果6份、草莓6份、红豆10份、卡拉胶0.5份、麦芽糖6份、木糖醇6份、水300份。
本发明还提供一种果味双皮奶的制备方法，包括如下步骤：
(1)将红豆与水放入锅中蒸煮，得到红豆汤；
(2)将苹果、芒果去皮去核后与草莓、步骤(1)所得红豆汤一起送入榨汁机进行榨汁，得混合果汁；
(3)将奶油、蛋清、卡拉胶、麦芽糖、木糖醇加入到步骤(2)所得的混合果汁中，搅拌均匀，得混合物料；
(4)将步骤(3)所得混合物料A在80-90℃煮制20-30min；
(5)将步骤(4)煮制后的混合物料进行灌装，冷却，静置，凝固后即得所述的果味双皮奶。
本发明的有益效果是：本发明的双皮奶，改变了传统双皮奶的制备方法，添加了苹果、芒果、红豆等原料，不是传统的白色，颜色鲜艳，果味十足，更受到女性和小朋友的喜爱。
具体实施方式
下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种果味双皮奶，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油60-80份、蛋清10-16份、苹果6-10份、芒果4-6份、草莓4-6份、红豆6-10份、卡拉胶0.3-0.5份、麦芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份。
所述果味双皮奶的制备方法包括如下步骤：
(1)将红豆与水放入锅中蒸煮，得到红豆汤；
(2)将苹果、芒果去皮去核后与草莓、步骤(1)所得红豆汤一起送入榨汁机进行榨汁，得混合果汁；
(3)将奶油、蛋清、卡拉胶、麦芽糖、木糖醇加入到步骤(2)所得的混合果汁中，搅拌均匀，得混合物料；
(4)将步骤(3)所得混合物料A在80-90℃煮制20-30min；
(5)将步骤(4)煮制后的混合物料进行灌装，冷却，静置，凝固后即得所述的果味双皮奶。
实施例二
一种果味双皮奶，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油60份、蛋清10份、苹果6份、芒果4份、草莓4份、红豆6份、卡拉胶0.3份、麦芽糖4份、木糖醇4份、水200份。
所述果味双皮奶的制备方法包括如下步骤：
(1)将红豆与水放入锅中蒸煮，得到红豆汤；
(2)将苹果、芒果去皮去核后与草莓、步骤(1)所得红豆汤一起送入榨汁机进行榨汁，得混合果汁；
(3)将奶油、蛋清、卡拉胶、麦芽糖、木糖醇加入到步骤(2)所得的混合果汁中，搅拌均匀，得混合物料；
(4)将步骤(3)所得混合物料A在80-90℃煮制20-30min；
(5)将步骤(4)煮制后的混合物料进行灌装，冷却，静置，凝固后即得所述的果味双皮奶。
实施例三
一种果味双皮奶，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油70份、蛋清13份、苹果8份、芒果5份、草莓5份、红豆8份、卡拉胶0.4份、麦芽糖5份、木糖醇5份、水250份。
所述果味双皮奶的制备方法包括如下步骤：
(1)将红豆与水放入锅中蒸煮，得到红豆汤；
(2)将苹果、芒果去皮去核后与草莓、步骤(1)所得红豆汤一起送入榨汁机进行榨汁，得混合果汁；
(3)将奶油、蛋清、卡拉胶、麦芽糖、木糖醇加入到步骤(2)所得的混合果汁中，搅拌均匀，得混合物料；
(4)将步骤(3)所得混合物料A在80-90℃煮制20-30min；
(5)将步骤(4)煮制后的混合物料进行灌装，冷却，静置，凝固后即得所述的果味双皮奶。
实施例四
一种果味双皮奶，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油80份、蛋清16份、苹果10份、芒果6份、草莓6份、红豆10份、卡拉胶0.5份、麦芽糖6份、木糖醇6份、水300份。
所述果味双皮奶的制备方法包括如下步骤：
(1)将红豆与水放入锅中蒸煮，得到红豆汤；
(2)将苹果、芒果去皮去核后与草莓、步骤(1)所得红豆汤一起送入榨汁机进行榨汁，得混合果汁；
(3)将奶油、蛋清、卡拉胶、麦芽糖、木糖醇加入到步骤(2)所得的混合果汁中，搅拌均匀，得混合物料；
(4)将步骤(3)所得混合物料A在80-90℃煮制20-30min；
(5)将步骤(4)煮制后的混合物料进行灌装，冷却，静置，凝固后即得所述的果味双皮奶。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种果味双皮奶，其特征在于，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油60-80份、蛋清10-16份、苹果6-10份、芒果4-6份、草莓4-6份、红豆6-10份、卡拉胶0.3-0.5份、麦芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份。
2.根据权利要求1所述的一种果味双皮奶，其特征在于，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油60份、蛋清10份、苹果6份、芒果4份、草莓4份、红豆6份、卡拉胶0.3份、麦芽糖4份、木糖醇4份、水200份。
3.根据权利要求1所述的一种果味双皮奶，其特征在于，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油70份、蛋清13份、苹果8份、芒果5份、草莓5份、红豆8份、卡拉胶0.4份、麦芽糖5份、木糖醇5份、水250份。
4.根据权利要求1所述的一种果味双皮奶，其特征在于，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：
奶油80份、蛋清16份、苹果10份、芒果6份、草莓6份、红豆10份、卡拉胶0.5份、麦芽糖6份、木糖醇6份、水300份。
5.一种制备如权利要求1-4任意一项所述的果味双皮奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将红豆与水放入锅中蒸煮，得到红豆汤；
(2)将苹果、芒果去皮去核后与草莓、步骤(1)所得红豆汤一起送入榨汁机进行榨汁，得混合果汁；
(3)将奶油、蛋清、卡拉胶、麦芽糖、木糖醇加入到步骤(2)所得的混合果汁中，搅拌均匀，得混合物料；
(4)将步骤(3)所得混合物料A在80-90℃煮制20-30min；
(5)将步骤(4)煮制后的混合物料进行灌装，冷却，静置，凝固后即得所述的果味双皮奶。
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| CN201410641501.8A CN104430916A (zh) | 2014-11-13 | 2014-11-13 | 一种果味双皮奶及其制备方法 |
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| CN201410641501.8A Pending CN104430916A (zh) | 2014-11-13 | 2014-11-13 | 一种果味双皮奶及其制备方法 |
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104904862A (zh) * | 2015-06-02 | 2015-09-16 | 安徽省虹升生物科技有限公司 | 一种双皮奶与罗匹尼罗混合营养液及其制备方法 |
| CN105076420A (zh) * | 2015-09-01 | 2015-11-25 | 陈燕妮 | 一种榴莲双皮奶的制备方法 |
| CN105454431A (zh) * | 2016-01-12 | 2016-04-06 | 湖北神丹健康食品有限公司 | 一种双皮奶及其制作工艺 |
| CN111685185A (zh) * | 2020-05-28 | 2020-09-22 | 江苏大学 | 一种草莓味的麦果脆双皮奶及其制备方法 |
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2014
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