CN104430915A - 一种杂粮豆米浆及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种杂粮豆米浆及其制备方法，所述杂粮豆米浆由以下成份按重量比配制而成：粳米80～100、黑豆40～60、燕麦20～30、玉米20～30、杏仁5～10、柠檬5～10、火龙果5～10、葡萄5～10及白糖3～5。本发明杂粮豆米浆及其制备方法营养丰富，具有益气宽中、补益脾胃、止渴消肿等功效，还有长寿美容，调整人体血糖代谢、改善血液循环功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，还具有降血脂、降低血清胆固醇的功效，且方便制造食用。

Description

一种杂粮豆米浆及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种杂粮豆米浆及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展，人们的生活水平逐步提高，也越来越关注食品保健及养生。然而，如今不少人由于生活节奏快，工作压力大等原因而忽视了生活饮食问题，其一般多吃快餐等营养价值低或对身体有害的食品，从而容易造成营养不良、肠胃功能损伤乃至高血脂、高血压、糖尿病等代谢及内分泌方面的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。

发明内容

本发明的目的是提出一种杂粮豆米浆及其制备方法，具有益气宽中、补益脾胃、止渴消肿、降低血清胆固醇等功效，且方便制造食用。

为达到上述目的，本发明提出了一种杂粮豆米浆，其由以下成份按重量比配制而成：

粳米80～100、黑豆40～60、燕麦20～30、玉米20～30、杏仁5～10、柠檬5～10、火龙果5～10、葡萄5～10及白糖3～5。

进一步，在上述的杂粮豆米浆中，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米100、黑豆60、燕麦20、玉米30、杏仁5、柠檬5、火龙果10、葡萄10及白糖4。

进一步，在上述的杂粮豆米浆中，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米90、黑豆45、燕麦25、玉米25、杏仁10、柠檬10、火龙果5、葡萄8及白糖3。

进一步，在上述的杂粮豆米浆中，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米80、黑豆40、燕麦30、玉米20、杏仁8、柠檬8、火龙果8、葡萄8及白糖5。

另，本发明还提供一种杂粮豆米浆的制备方法，包括以下步骤:

按重量比选取食材，所述食材包括粳米80～100、黑豆40～60、燕麦20～30、玉米20～30、杏仁5～10、柠檬5～10、火龙果5～10、葡萄5～10及白糖3～5；

将上述粳米、黑豆及杏仁洗净后放入清水中浸泡10～12小时，再于70～80℃下脱水烘干8～10小时，将烘干的粳米、黑豆及杏仁研磨成粉末并过80目筛；

将上述燕麦洗净后在50～65℃的温度下烘制24～28小时，之后用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；

将用玉米洗净、去皮后，用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；

将上述各原料粉末混合均匀，加水进行调制至含水率为15～20%；

对上述混合原料粉进行挤压膨化处理：挤压膨化的挤压温度为160～180℃，挤压膨化的进料速度为30～35 kg/h，螺杆转速为450～600 rpm ；

将膨化产物经高速粉碎机磨成粉并过100目筛，制成杂粮坚果粉；

将所述柠檬、火龙果去皮后切成块状，将所述葡萄去皮、去核后一起放入榨汁机中研磨得到水果汁；

将所述杂粮坚果粉及水果汁混合，加入所述白糖及适量清水，即得到本发明的杂粮豆米浆。

进一步，在上述杂粮豆米浆的制备方法中，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米100、黑豆60、燕麦20、玉米30、杏仁5、柠檬5、火龙果10、葡萄10及白糖4。

进一步，在上述杂粮豆米浆的制备方法中，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米90、黑豆45、燕麦25、玉米25、杏仁10、柠檬10、火龙果5、葡萄8及白糖3。

进一步，在上述杂粮豆米浆的制备方法中，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米80、黑豆40、燕麦30、玉米20、杏仁8、柠檬8、火龙果8、葡萄8及白糖5。

本发明杂粮豆米浆及其制备方法营养丰富，具有益气宽中、补益脾胃、止渴消肿等功效，还有长寿美容，调整人体血糖代谢、改善血液循环功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，还具有降血脂、降低血清胆固醇的功效，且方便制造食用。

具体实施方式

下面详细说明本发明的优选实施例。

本发明提供一种杂粮豆米浆，其由以下成份按重量比配制而成：

粳米80～100、黑豆40～60、燕麦20～30、玉米20～30、杏仁5～10、柠檬5～10、火龙果5～10、葡萄5～10及白糖3～5。

上述杂粮豆米浆各成分重量比优选为：粳米100、黑豆60、燕麦20、玉米30、杏仁5、柠檬5、火龙果10、葡萄10及白糖4；或

粳米90、黑豆45、燕麦25、玉米25、杏仁10、柠檬10、火龙果5、葡萄8及白糖3；

或粳米80、黑豆40、燕麦30、玉米20、杏仁8、柠檬8、火龙果8、葡萄8及白糖5。

本发明杂粮豆米浆各成分营养价值高：

其中，粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。黑豆含有丰富的钙和蛋白质。

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素以及钙、铁、钾、等矿物质。黑豆浆含有丰富的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素等营养物质，以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质。而黑豆浆中含有叶绿素和黑色素，黑豆还含有“铬”，可调整血糖代谢，所以就算是糖尿病患者，仍可适合摄取。另外，黑豆在中医学中是较温补的食材，对肝肾阴虚型耳聋症尤为适宜，黑豆豆浆也适合体质虚寒或经期中贫血的女性饮用。

燕麦自古入药，性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催肠、止虚汗和止血等功效。适用于病后体弱、便秘及难产等病症。现代医学研究认为，燕麦不但能抑制老年斑的形成，而且具有延缓细胞衰老的作用，是老年人、冠心病患者优良的保健食品。

玉米性味甘平，具有补中益脾、止渴消肿之功效。现代医学研究认为，玉米能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病和心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化及预防癌症等作用。

杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。

柠檬能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。柠檬适宜暑热口干烦渴、消化不良、胃呆呃逆者食用；适宜维生素C缺乏者食用；适宜孕妇胎动不安时食用，适宜肾结石者食用；适宜高血压、心肌梗死患者食用，可起到保护血管、改善血液循环的效果。本发明中加入柠檬还可以起到改善口感，增加食欲的作用。

火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲 (芦荟) 之各种功效。

葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效，还具有帮助消化 、葡萄预防癌症、葡萄补血 及预防心脑血管疾病 。

另，本发明还提供一种杂粮豆米浆的制备方法，其包括以下步骤:

按重量比选取食材，所述食材包括粳米80～100、黑豆40～60、燕麦20～30、玉米20～30、杏仁5～10、柠檬5～10、火龙果5～10、葡萄5～10及白糖3～5；

将上述粳米、黑豆及杏仁洗净后放入清水中浸泡10～12小时，再于70～80℃下脱水烘干8～10小时，将烘干的粳米、黑豆及杏仁研磨成粉末并过80目筛；

将上述燕麦洗净后在50～65℃的温度下烘制24～28小时，之后用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；

将用玉米洗净、去皮后，用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；

将上述各原料粉末混合均匀，加水进行调制至含水率为15～20%；

对上述混合原料粉进行挤压膨化处理：挤压膨化的挤压温度为160～180℃，挤压膨化的进料速度为30～35 kg/h，螺杆转速为450～600 rpm ；

将膨化产物经高速粉碎机磨成粉并过100目筛，制成杂粮坚果粉；

将所述柠檬、火龙果去皮后切成块状，将所述葡萄去皮、去核后一起放入榨汁机中研磨得到水果汁；

将所述杂粮坚果粉及水果汁混合，加入所述白糖及适量清水，即得到本发明的杂粮豆米浆。

综上，本发明杂粮豆米浆及其制备方法营养丰富，具有益气宽中、补益脾胃、止渴消肿等功效，还有长寿美容，调整人体血糖代谢、改善血液循环功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，还具有降血脂、降低血清胆固醇的功效，且方便制造食用。

以下结合具体实施例来说明本发明杂粮豆米浆制备方法（各组成成分重量均以克为单位）：

 实施例1

首先，按重量比选取食材，所述食材包括粳米100、黑豆60、燕麦20、玉米30、杏仁5、柠檬5、火龙果10、葡萄10及白糖4；接着，将上述粳米、黑豆及杏仁洗净后放入清水中浸泡12小时，再于80℃下脱水烘干10小时，将烘干的粳米、黑豆及杏仁研磨成粉末并过80目筛；再将上述燕麦洗净后在50℃的温度下烘制24小时，之后用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；再将用玉米洗净、去皮后，用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；再将上述各原料粉末混合均匀，加水进行调制至含水率为20%；

接着，对上述混合原料粉进行挤压膨化处理：挤压膨化的挤压温度为180℃，挤压膨化的进料速度为35 kg/h，螺杆转速为600 rpm；再将膨化产物经高速粉碎机磨成粉并过100目筛，制成杂粮坚果粉；再将所述柠檬、火龙果去皮后切成块状，将所述葡萄去皮、去核后一起放入榨汁机中研磨得到水果汁；最后，将所述杂粮坚果粉及水果汁混合，加入所述白糖及适量清水，即得到本发明的杂粮豆米浆。

实施例2

首先，按重量比选取食材，所述食材包括粳米90、黑豆45、燕麦25、玉米25、杏仁10、柠檬10、火龙果5、葡萄8及白糖3；接着，将上述粳米、黑豆及杏仁洗净后放入清水中浸泡11小时，再于75℃下脱水烘干9小时，将烘干的粳米、黑豆及杏仁研磨成粉末并过80目筛；再将上述燕麦洗净后在55℃的温度下烘制26小时，之后用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；再将用玉米洗净、去皮后，用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；再将上述各原料粉末混合均匀，加水进行调制至含水率为18%；

接着，对上述混合原料粉进行挤压膨化处理：挤压膨化的挤压温度为170℃，挤压膨化的进料速度为33 kg/h，螺杆转速为500 rpm；再将膨化产物经高速粉碎机磨成粉并过100目筛，制成杂粮坚果粉；再将所述柠檬、火龙果去皮后切成块状，将所述葡萄去皮、去核后一起放入榨汁机中研磨得到水果汁；最后，将所述杂粮坚果粉及水果汁混合，加入所述白糖及适量清水，即得到本发明的杂粮豆米浆。

实施例3

首先，按重量比选取食材，所述食材包括粳米80、黑豆40、燕麦30、玉米20、杏仁8、柠檬8、火龙果8、葡萄8及白糖5；接着，将上述粳米、黑豆及杏仁洗净后放入清水中浸泡10小时，再于70℃下脱水烘干8小时，将烘干的粳米、黑豆及杏仁研磨成粉末并过80目筛；再将上述燕麦洗净后在65℃的温度下烘制24小时，之后用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；再将用玉米洗净、去皮后，用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；再将上述各原料粉末混合均匀，加水进行调制至含水率为15%；

接着，对上述混合原料粉进行挤压膨化处理：挤压膨化的挤压温度为160℃，挤压膨化的进料速度为30 kg/h，螺杆转速为450 rpm；再将膨化产物经高速粉碎机磨成粉并过100目筛，制成杂粮坚果粉；再将所述柠檬、火龙果去皮后切成块状，将所述葡萄去皮、去核后一起放入榨汁机中研磨得到水果汁；最后，将所述杂粮坚果粉及水果汁混合，加入所述白糖及适量清水，即得到本发明的杂粮豆米浆。

实施例4

首先，按重量比选取食材，所述食材包括粳米85、黑豆60、燕麦25、玉米30、杏仁8、柠檬8、火龙果8、葡萄5及白糖4；接着，将上述粳米、黑豆及杏仁洗净后放入清水中浸泡12小时，再于70℃下脱水烘干10小时，将烘干的粳米、黑豆及杏仁研磨成粉末并过80目筛；再将上述燕麦洗净后在60℃的温度下烘制28小时，之后用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；再将用玉米洗净、去皮后，用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；再将上述各原料粉末混合均匀，加水进行调制至含水率为18%；

接着，对上述混合原料粉进行挤压膨化处理：挤压膨化的挤压温度为180℃，挤压膨化的进料速度为35 kg/h，螺杆转速为550 rpm；再将膨化产物经高速粉碎机磨成粉并过100目筛，制成杂粮坚果粉；再将所述柠檬、火龙果去皮后切成块状，将所述葡萄去皮、去核后一起放入榨汁机中研磨得到水果汁；最后，将所述杂粮坚果粉及水果汁混合，加入所述白糖及适量清水，即得到本发明的杂粮豆米浆。

这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。

Claims (8)

1.一种杂粮豆米浆及其制备方法，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成：

粳米80～100、黑豆40～60、燕麦20～30、玉米20～30、杏仁5～10、柠檬5～10、火龙果5～10、葡萄5～10及白糖3～5。

2.根据权利要求1所述的杂粮豆米浆，其特征在于，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米100、黑豆60、燕麦20、玉米30、杏仁5、柠檬5、火龙果10、葡萄10及白糖4。

3.根据权利要求1所述的杂粮豆米浆，其特征在于，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米90、黑豆45、燕麦25、玉米25、杏仁10、柠檬10、火龙果5、葡萄8及白糖3。

4.根据权利要求1所述的杂粮豆米浆，其特征在于，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米80、黑豆40、燕麦30、玉米20、杏仁8、柠檬8、火龙果8、葡萄8及白糖5。

5.一种杂粮豆米浆的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:

按重量比选取食材，所述食材包括粳米80～100、黑豆40～60、燕麦20～30、玉米20～30、杏仁5～10、柠檬5～10、火龙果5～10、葡萄5～10及白糖3～5；

将上述粳米、黑豆及杏仁洗净后放入清水中浸泡10～12小时，再于70～80℃下脱水烘干8～10小时，将烘干的粳米、黑豆及杏仁研磨成粉末并过80目筛；

将上述燕麦洗净后在50～65℃的温度下烘制24～28小时，之后用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；

将用玉米洗净、去皮后，用高速粉碎机磨成粉并过80目筛；

将上述各原料粉末混合均匀，加水进行调制至含水率为15～20%；

对上述混合原料粉进行挤压膨化处理：挤压膨化的挤压温度为160～180℃，挤压膨化的进料速度为30～35 kg/h，螺杆转速为450～600 rpm ；

将膨化产物经高速粉碎机磨成粉并过100目筛，制成杂粮坚果粉；

将所述柠檬、火龙果去皮后切成块状，将所述葡萄去皮、去核后一起放入榨汁机中研磨得到水果汁；

将所述杂粮坚果粉及水果汁混合，加入所述白糖及适量清水，即得到本发明的杂粮豆米浆。

6.根据权利要求5所述杂粮豆米浆的制备方法，其特征在于，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米100、黑豆60、燕麦20、玉米30、杏仁5、柠檬5、火龙果10、葡萄10及白糖4。

7.根据权利要求5所述杂粮豆米浆的制备方法，其特征在于，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米90、黑豆45、燕麦25、玉米25、杏仁10、柠檬10、火龙果5、葡萄8及白糖3。

8.根据权利要求5所述杂粮豆米浆的制备方法，其特征在于，所述杂粮豆米浆各成份的重量比优选为：

粳米80、黑豆40、燕麦30、玉米20、杏仁8、柠檬8、火龙果8、葡萄8及白糖5。