CN104397580A - 一种富硒牛奶炒饭的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒牛奶炒饭的制作方法，涉及炒饭加工技术，其特征在于包括以下步骤:a在富硒大米中加入8－12%的富硒鲜牛奶入锅蒸熟；b选择大米重量5－15%的牛肉、5－15%胡萝卜、5－15%的香菇、5－15%的西芹、5－15%的洋葱分别切丁或切片；c热锅放入大米重量3－6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；d热锅放入大米重量3－6%的食用油，取牛肉入锅炒熟；e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的5－15%；f下入蒸熟的富硒米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状；g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。本发明的有益效果是：总体味道可口，营养丰富，尤其可补硒。

Description

一种富硒牛奶炒饭的制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，进一步涉及炒饭加工技术，尤其是富硒牛奶炒饭的制作方法。

背景技术

硒是人体必需的微量元素。中国营养学会将硒列为人体必需的15种营养素之一，国内外大量临床实验证明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生，人体发现脱发、脱甲，出现皮肤症状，神经症状及牙齿损害极有可能是轻度缺硒。 严重缺硒会造成多种疾病，最典型的是我国黑龙江克山县地方病—克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。据调查,我国22个省份的72%的地区都处于缺硒或低硒地带，这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高，北京市居民的饮食结构中，成年人日摄人量大约在50---60微克范围，仅能满足最低生理需要量，离营养学会提出的推荐值200－400微克相差甚远。因此专家提倡补硒，需要有计划地开发富硒食物，以提高居民硒的摄人量，争取达到食补胜于药补、防病抗病的需求。

扬州炒饭名扬天下已有千年历史。源自隋炀帝巡视江都（今扬州）时将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮的主食。扬州炒饭选料严谨，制作精扬细，加工讲究，已经成为中华饮食的代表性主食，1990年列为中国名菜。早在1972年，在宴请时任美国总统尼克松的国宴上，就以扬州炒饭作为主食；2001年时任美国总统布什也爱上了扬州炒饭，连续几顿都点此为主食。此外，2008年的奥运会，扬州炒饭成为奥运村中颇受欢迎的中国美食，当时一天就消费掉了3吨以上扬州炒饭。2014年扬州炒饭又一次端上了南京青奥会餐桌。

将扬州炒饭加入硒的因素，从而使扬州炒饭更完美。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种富硒牛奶炒饭的制作方法，其口味独特，营养丰富，尤其可补硒。

本发明的目的通过以下技术方案实现的：

一种富硒牛奶炒饭的制作方法，其特征在于包括以下步骤: 

a在富硒大米中加入8－12%的富硒鲜牛奶入锅蒸熟待用；

b选择大米重量5－15%的牛肉、5－15%胡萝卜、5－15%的香菇、5－15%的西芹、5－15%的洋葱分别切丁或切片；

c热锅放入大米重量3－6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；

d热锅放入大米重量3－6%的食用油，取牛肉入锅炒熟；

e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的5－15%；

f下入蒸熟的富硒米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状；

g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。

所述富硒鲜牛奶中硒含量均为100-300微克/千克。

所述富硒大米指大米中硒含量为40-300微克/千克。 

所述调味品指用于调节盐淡的盐、点缀香味的葱花及五香粉。

本发明的有益效果是：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。大米补中益气，健脾和胃、益五脏；牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘，还有美容之功效。总体味道可口，营养丰富，尤其可补硒。

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

实施例1：

 一种富硒牛奶炒饭的制作方法，包括以下步骤: 

a在富硒大米中加入8%的富硒鲜牛奶入锅蒸熟待用；

 b选择大米重量5%的牛肉、5%胡萝卜、5%的香菇、5%的西芹、5%的洋葱分别切丁或切片；

c热锅放入大米重量3%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；

d热锅放入大米重量3%的食用油，取牛肉入锅炒熟；

 e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的5%；

f下入蒸熟的富硒米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状；

g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。

 实施例2：

一种富硒牛奶炒饭的制作方法，包括以下步骤: 

a在富硒大米中加入12%的富硒鲜牛奶入锅蒸熟待用；

b选择大米重量15%的牛肉、15%胡萝卜、15%的香菇、15%的西芹、15%的洋葱分别切丁或切片；

c热锅放入大米重量6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；

d热锅放入大米重量6%的食用油，取牛肉入锅炒熟；

e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的15%；

f下入蒸熟的富硒米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状；

g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。

实施例3：

一种富硒牛奶炒饭的制作方法，包括以下步骤: 

a在富硒大米中加入10%的富硒鲜牛奶入锅蒸熟待用；

b选择大米重量10%的牛肉、10%胡萝卜、10%的香菇、10%的西芹、10%的洋葱分别切丁或切片；

c热锅放入大米重量5%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；

d热锅放入大米重量5%的食用油，取牛肉入锅炒熟；

e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的10%；

f下入蒸熟的富硒米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状；

g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。

本发明各个实施例中：

所述富硒鲜牛奶中硒含量为100-300微克/千克。

所述富硒大米指大米中硒含量为40-300微克/千克。 

所述调味品指用于调节咸淡的盐（一般为大米重量的0.5－2.0%），点缀香味的葱花（一般为大米重量的0.05－0.5%）及五香粉（一般为为大米重量的0.05－0.5%）。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种富硒牛奶炒饭的制作方法，其特征在于包括以下步骤: 

a在富硒大米中加入8－12%的富硒鲜牛奶入锅蒸熟待用；

b选择大米重量5－15%的牛肉、5－15%胡萝卜、5－15%的香菇、5－15%的西芹、5－15%的洋葱分别切丁或切片；

c热锅放入大米重量3－6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；

d热锅放入大米重量3－6%的食用油，取牛肉入锅炒熟；

e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的5－15%；

f下入蒸熟的富硒米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状；

g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。

2.根据权利要求所述的富硒牛奶炒饭的制作方法，其特征在于：所述调味品指用于调节盐淡的盐、点缀香味的葱花及五香粉。