CN104382180A - 一种南瓜固体饮品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种南瓜固体饮品及其制备方法，其特征是以南瓜为主要原料，配以地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣，经预处理、制浆、酶解、灭酶、过滤、浓缩、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。本发明以南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣为原料的固体饮品作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺做成直接饮用的产品，不仅能够充分保留对人体健康有益的营养成分，并且不需加任何食品添加剂进行调味，也没有任何化学添加，产品口感好、饮用方便，易于吸收，而且营养保健效果更佳。

Description

一种南瓜固体饮品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种南瓜固体饮品及其制备方法。

背景技术

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。南瓜可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜籽，还有缓解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）症状、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等；

随着人民生活水平的不断提高，人们对营养保健品的需要量越来越大，市场上的南瓜做成的食品也逐渐增多，如果把南瓜做成冲着吃的饮料，由吃南瓜变成哈（喝）南瓜，给人们一种耳目一新的感觉，这种新型饮品融入更多现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求，因此开发南瓜固体饮品，提供一种携带方便、食用方便、人体吸收利用度高、口感好、无任何化学添加的、营养丰富而且可以防治疾病的南瓜固体饮品生产方法，定会受人们欢迎，南瓜固体饮品不仅具有营养保健作用，还能为南瓜资源多元化的开发提供新的途径，其市场前景广阔。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足而提供一种营养健康的南瓜固体饮品及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种南瓜固体饮品及其制备方法，其特征是以南瓜为主要原料，配以地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣，其组分的重量百分比为：南瓜50-70%、地瓜10-20%、白萝卜5-20%、玉米5-20%、菠萝5-20%、金桔1-10%、红枣1-10%，经预处理、制浆、酶解、灭酶、过滤、浓缩、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。

所述的预处理是挑选新鲜的南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣原料, 洗净去皮、去蒂、去核、去杂质。

所述的制浆是将南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣按比例混合切块，然后送入胶体磨磨浆，制成浆液。

所述的酶解是将上述浆液加入原料重量5～10倍的水、0.03%～0.07%的纤维素酶、0.05%～0.5%的果胶酶，在51～75℃的条件下酶解30～120分钟，过滤取滤液，得酶解液。

所述的灭酶采用常规的高温灭酶，在90～100℃条件下进行5～20分钟。

所述的过滤是将制得的酶解液通过板框过滤机过滤。

所述的浓缩采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的汁液浓缩至固形物含量为30—45%。

所述的喷雾干燥是通过喷雾干燥设备干燥至含水量为3-6%。

所述的制粒是以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于40-45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥至水分3%～5%。

所述制备方法中采用胶体磨浆工艺磨成浆液，使其利于浆液的催化降解；酶解时加入的酶能与原料发生酶解反应，使原料中的组织细胞壁降解，有效提高了营养保健成份的浸出率。

所述的各原料组分中的南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣各原料组分科学配伍、协同作用，由内至外调理人体，产品酸甜可口、营养丰富、具有多种营养保健作用。

本发明具有如下的优点：

本发明以南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣为原料的固体饮品作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺做成直接饮用的产品，不仅能够充分保留对人体健康有益的营养成分，并且不需加任何食品添加剂进行调味，也没有任何化学添加，产品口感好、饮用方便，易于吸收，而且营养保健效果更佳。

本发明把南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣做成冲着吃的饮料，由吃南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣变成了喝南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣，给人们一种耳目一新的感觉，这种新型饮品融入更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。

本发明精选天然绿色的南瓜原料，用现代工艺精心制备，与天然的地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣组分完美融合，平衡膳食营养，为身体注入充盈活力，“天然、营养、健康”结合饮品的“方便、快捷”，使得人们可以以喝代吃，及时补充南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣所含的各种营养，长期服用可以开胃健脾、止咳化痰、提高免疫、美容养颜。

具体实施方式：

下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。

实施例1：

采收挑选新鲜的南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣原料, 洗净去皮、去蒂、去核、去杂质，备用；

按比例称取上述洗净的南瓜56公斤、地瓜12公斤、白萝卜10公斤、玉米9公斤、菠萝5公斤、金桔5公斤、红枣3公斤，将其混合切块，然后送入胶体磨磨浆，制成浆液，备用；

将上述浆液加入原料重量8倍的水、0.07%的纤维素酶、0.5%的果胶酶，在57℃的条件下酶解90分钟，过滤，取滤液，得酶解液；然后在92℃条件下进行5分钟灭酶，再将制得的酶解液通过板框过滤机过滤，然后采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的汁液浓缩至固形物含量为35%，得浓缩液，再送入喷雾干燥设备中干燥至含水量为5%，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥至水分3%，再经包装步骤制成本发明南瓜固体饮品。

实施例2：

采收挑选新鲜的南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣原料, 洗净去皮、去蒂、去核、去杂质，备用；

按比例称取上述洗净的南瓜112公斤、地瓜26公斤、白萝卜23公斤、玉米18公斤、菠萝8公斤、金桔7公斤、红枣6公斤，将其混合切块，然后送入胶体磨磨浆，制成浆液，备用；

将上述浆液加入原料重量10倍的水、0.07%的纤维素酶、0.5%的果胶酶，在52℃的条件下酶解90分钟，过滤，取滤液，得酶解液；然后在90℃条件下进行5分钟灭酶，再将制得的酶解液通过板框过滤机过滤，然后采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的汁液浓缩至固形物含量为30%，得浓缩液，再送入喷雾干燥设备中干燥至含水量为5%，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥至水分3%，再经包装步骤制成本发明南瓜固体饮品。

实施例3：

采收挑选新鲜的南瓜、地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣原料, 洗净去皮、去蒂、去核、去杂质，备用；

按比例称取上述洗净的南瓜53公斤、地瓜11公斤、白萝卜14公斤、玉米7公斤、菠萝6公斤、金桔6公斤、红枣3公斤，将其混合切块，然后送入胶体磨磨浆，制成浆液，备用；

将上述浆液加入原料重量6倍的水、0.07%的纤维素酶、0.5%的果胶酶，在57℃的条件下酶解90分钟，过滤，取滤液，得酶解液；然后在90℃条件下进行5分钟灭酶，再将制得的酶解液通过板框过滤机过滤，然后采用减压真空浓缩方式，将经过板框过滤机过滤的汁液浓缩至固形物含量为30%，得浓缩液，再送入喷雾干燥设备中干燥至含水量为5%，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，干燥至水分3%，再经包装步骤制成本发明南瓜固体饮品。

Claims (2)

1.一种南瓜固体饮品及其制备方法，其特征是以南瓜为主要原料，配以地瓜、白萝卜、玉米、菠萝、金桔、红枣，其组分的重量百分比为：南瓜50-70%、地瓜10-20%、白萝卜5-20%、玉米5-20%、菠萝5-20%、金桔1-10%、红枣1-10%，经预处理、制浆、酶解、灭酶、过滤、浓缩、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。

2.根据权利要求1所述的一种南瓜固体饮品及其制备方法，其特征在于所述的酶解是将上述浆液加入原料重量5～10倍的水、0.03%～0.07%的纤维素酶、0.05%～0.5%的果胶酶，在51～75℃的条件下酶解30～120分钟，过滤取滤液，得酶解液。