CN104350947A - 一种利用高硒食用菌提取富硒食用菌浸出液的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种利用高硒食用菌提取富硒食用菌浸出液的方法，其包括以下步骤：A高硒食用菌子实体的培育；B高硒食用菌子实体漂洗与干燥；C高硒食用菌子实体的粉碎；D溶解超声；E酶解；F再次酶解；G过滤浓缩。根据本发明生产出的高硒食用菌具有口味丰富、含硒量高、含有丰富的多肽类及许多游离的氨基酸，提高了食用菌的附加值。

Description

一种利用高硒食用菌提取富硒食用菌浸出液的方法
技术领域
本发明涉及一种利用高硒食用菌提取富硒食用菌浸出液的方法，属于硒资源的生物转化领域。 
背景技术
硒是人体必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，硒有抗氧化的作用，与人体健康息息相关，硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。据不完全统计，世界上有40多个国家和地区缺硒，而我国有72％的地区属于缺硒地区，因此，寻找和开发富硒产品，以保证人体摄入充足的硒，正被各国科学工作者关注 
食用菌是一大类可供食用的真菌，富含丰富的氨基酸和多糖等营养物质，营养价值丰富，同时具有很高的药用价值，是公认的高营养保健食品，成为FAO推荐的21世纪健康食品，WHO推荐的“一荤一素一菇”健康膳食三大基石之一，具有广阔的发展前景。 
目前，通过食物补充硒是一种安全有效的补硒方式，而食用菌因其较短的生长周期，丰富的营养成分，以及对硒的较好的累积吸收，正在被人们所关注。目前市场上的食用菌产品仍是以鲜菇为主，但是鲜菇保存时间短，易腐烂。而关于食用菌深加工方面的专利则比较少，仅有香菇等少数几种食用菌有烘干制品，金针菇等少数品种被用来做成罐头出售。“食用菌即食粉及其加工方法”(专利号：ZL：200810064093.9)、“一种即食速溶营养食用菌汤的生产方法”(专利申请号：201210494731.7)、“一种食用菌即食汤及其制备方法”(专利号：ZL201010238707.8)、“一种食用菌速溶粉加工方法”(专利申请号：201110443320.0)、“即食食用菌及其制备方法”(专利申请号200810010651.3)、“一种复合型食用菌粉及其制备方法”(专利申请号：201210183416.2)等专利介绍了将食用菌经过烘干粉碎处理后加工制成可直接食用的食用菌粉等深加工产品的方法。而关于食用菌浸出液的提取方法则更为少见，“一种酶法提取食用 菌浸出汁的方法”(专利号：ZL200710057769.7)介绍了利用酶解的方法将食用菌中的营养物质提取出来，得到食用菌浸出液，应用于食品添加领域中。关于富硒食用菌浸出液的提取则尚未见报道。 
有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种利用高硒食用菌提取富硒食用菌浸出液的方法，使其更具有产业上的利用价值。 
发明内容
为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种利用高硒食用菌提取富硒食用菌浸出液的方法。 
本发明的一种利用高硒食用菌提取富硒食用菌浸出液的方法，包括如下几个步骤： 
A.高硒食用菌子实体的培育：高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10％的比例加入高硒缓释添加剂，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。 
优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括： 
亚硒酸钠  0.176-0.44重量份数； 
粘土      100重量份数； 
优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为800-2000mg/kg。 
优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。 
优选的，所述的食用菌包括杏鲍菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、平菇等食用菌中的一种。 
优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为：将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60℃进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。 
优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本申请人的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50％以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。 
根据本方法培育得到的食用菌子实体总硒含量在100-400mg/kg(DW)范围内，与普通食用菌子实体相比较，最高可提高4000倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80％以上。 
B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥：将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50～55℃下烘干。 
C.高硒食用菌子实体的粉碎：将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过120目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。 
D.将高硒食用菌粉用pH7.0的Tris-HCl进行溶解，料液比为1:10～1:20，然后超声0.5h～1h； 
E.向步骤D的溶液中加入0.2％～1％的蜗牛酶于37℃进行酶解4～8h； 
F.向步骤E的溶液中继续加入0.2～1％复合蛋白酶于55℃酶解12～24h； 
G.将步骤F中的溶液进行过滤，然后将滤液进行浓缩，即得到富硒食用菌浸出液。 
借由上述方案，本发明至少具有以下优点： 
本发明实现了高硒食用菌的深加工，利用高硒食用菌制得富硒食用菌浸出液，提高了食用菌的附加值； 
本发明中采用的高硒食用菌原料，硒含量高，而且硒以有机硒为主，因此得到的富硒食用菌浸出液硒含量高，可应用食品加工领域中，满足人体的补硒需求； 
本发明的富硒食用菌浸出液具有食用菌的独特风味，而且富含丰富的多肽类及许多游离的氨基酸，营养丰富。 
上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例进行说明。 
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下 实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。 
实施例1 
A.高硒食用菌子实体的培育：高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10％的比例加入高硒缓释添加剂，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。 
优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括： 
亚硒酸钠  0.176重量份数； 
粘土      100重量份数； 
优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为800mg/kg。 
优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。 
优选的，所述的食用菌包括杏鲍菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、平菇等食用菌中的一种。 
优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为：将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60℃进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。 
优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本申请人的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50％以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。 
根据本方法培育得到的香菇子实体总硒含量在100mg/kg(DW)范围内，与普通香菇子实体相比较，最高可提高1000倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80％以上。 
B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥：将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50～55℃下烘干。 
C.高硒食用菌子实体的粉碎：将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过120目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。 
D.将高硒食用菌粉用pH7.0的Tris-HCl进行溶解，料液比为1:10，然后超声0.5h～1h； 
E.向D的溶液中加入0.2％的蜗牛酶于37℃进行酶解4～8h； 
F.向E的溶液中继续加入0.2％复合蛋白酶于55℃酶解12～24h； 
G.将F中的溶液进行过滤，然后将滤液进行浓缩，即得到富硒食用菌浸出液。 
实施例2 
A.高硒食用菌子实体的培育：高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10％的比例加入高硒缓释添加剂，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。 
优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括： 
亚硒酸钠  0.22重量份数； 
粘土      100重量份数； 
优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为1000mg/kg。 
优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。 
优选的，所述的食用菌包括杏鲍菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、平菇等食用菌中的一种。 
优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为：将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60℃进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。 
优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本申请人的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50％以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。 
根据本方法培育得到的香菇子实体总硒含量在150mg/kg(DW)范围内，与普通香菇子实体相比较，最高可提高1500倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80％以上。 
B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥：将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50～55℃下烘干。 
C.高硒食用菌子实体的粉碎：将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过120 目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。 
D.将高硒食用菌粉用pH7.0的Tris-HCl进行溶解，料液比为1:10，然后超声0.5h～1h； 
E.向D的溶液中加入0.4％的蜗牛酶于37℃进行酶解4～8h； 
F.向E的溶液中继续加入0.4％复合蛋白酶于55℃酶解12～24h； 
G.将F中的溶液进行过滤，然后将滤液进行浓缩，即得到富硒食用菌浸出液。 
实施例3 
A.高硒食用菌子实体的培育：高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10％的比例加入高硒缓释添加剂，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。 
优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括： 
亚硒酸钠  0.264重量份数； 
粘土      100重量份数； 
优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为1200mg/kg。 
优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。 
优选的，所述的食用菌包括杏鲍菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、平菇等食用菌中的一种。 
优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为：将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60℃进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。 
优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本申请人的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50％以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。 
根据本方法培育得到的香菇子实体总硒含量在200mg/kg(DW)范围内，与普通香菇子实体相比较，最高可提高2000倍以上。而且，根据子实体硒形态的 检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80％以上。 
B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥：将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50～55℃下烘干。 
C.高硒食用菌子实体的粉碎：将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过120目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。 
D.将高硒食用菌粉用pH7.0的Tris-HCl进行溶解，料液比为1:15，然后超声0.5h～1h； 
E.向D的溶液中加入0.5％的蜗牛酶于37℃进行酶解4～8h； 
F.向E的溶液中继续加入0.5％复合蛋白酶于55℃酶解12～24h； 
G.将F中的溶液进行过滤，然后将滤液进行浓缩，即得到富硒食用菌浸出液。 
实施例4 
A.高硒食用菌子实体的培育：高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10％的比例加入高硒缓释添加剂，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。 
优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括： 
亚硒酸钠  0.33重量份数； 
粘土      100重量份数； 
优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为1500mg/kg。 
优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。 
优选的，所述的食用菌包括杏鲍菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、平菇等食用菌中的一种。 
优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为：将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60℃进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。 
优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本申请人的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶 度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50％以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。 
根据本方法培育得到的香菇子实体总硒含量在300mg/kg(DW)范围内，与普通香菇子实体相比较，最高可提高3000倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80％以上。 
B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥：将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50～55℃下烘干。 
C.高硒食用菌子实体的粉碎：将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过120目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。 
D.将高硒食用菌粉用pH7.0的Tris-HCl进行溶解，料液比为1:20，然后超声0.5h～1h； 
E.向D的溶液中加入0.8％的蜗牛酶于37℃进行酶解4～8h； 
F.向E的溶液中继续加入0.8％复合蛋白酶于55℃酶解12～24h； 
G.将F中的溶液进行过滤，然后将滤液进行浓缩，即得到富硒食用菌浸出液。 
实施例5 
A.高硒食用菌子实体的培育：高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10％的比例加入高硒缓释添加剂，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。 
优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括： 
亚硒酸钠  0.44重量份数； 
粘土      100重量份数； 
优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为2000mg/kg。 
优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。 
优选的，所述的食用菌包括杏鲍菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、平菇等食用菌中的一种。 
优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为：将亚硒酸钠溶于水中配置成 溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60℃进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。 
优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本申请人的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50％以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。 
根据本方法培育得到的香菇子实体总硒含量在400mg/kg(DW)范围内，与普通香菇子实体相比较，最高可提高4000倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80％以上。 
B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥：将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50～55℃下烘干。 
C.高硒食用菌子实体的粉碎：将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过120目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。 
D.将高硒食用菌粉用pH7.0的Tris-HCl进行溶解，料液比为1:20，然后超声0.5h～1h； 
E.向D的溶液中加入1％的蜗牛酶于37℃进行酶解4～8h； 
F.向E的溶液中继续加入1％复合蛋白酶于55℃酶解12～24h； 
G.将F中的溶液进行过滤，然后将滤液进行浓缩，即得到富硒食用菌浸出液。 
以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。 

Claims (6)

1.一种利用高硒食用菌提取富硒食用菌浸出液的方法，其特征在于包括以下步骤：
A.高硒食用菌子实体的培育：在食用菌栽培料中按10％的比例加入高硒缓释添加剂，然后采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育进行高硒香菇的栽培；
B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥：将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50～55℃下烘干；
C.高硒食用菌子实体的粉碎：将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过120目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉；
D.将高硒食用菌粉用pH7.0的Tris-HCl进行溶解，料液比为1:10～1:20，然后超声0.5h～1h；
E.向D的溶液中加入0.2％～1％的蜗牛酶于37℃进行酶解4～8h；
F.向E的溶液中继续加入0.2～1％复合蛋白酶于55℃酶解12～24h；
G.将F中的溶液进行过滤，然后将滤液进行浓缩，即得到富硒食用菌浸出液。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤A中高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括：亚硒酸钠0.022-0.22重量份数，粘土100重量份数。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤A中高硒缓释添加剂中硒含量为100-1000mg/kg，添加比例为10％。
4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤A中高硒缓释添加剂的制备方法为将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60℃进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。
6.根据权利要求1到5所述的方法，其特征在于：所述的食用菌为杏鲍菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、平菇中的一种或几种的混合物。
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