CN104313070A - 复合氨基酸亚铁的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种氨基酸亚铁的制备方法，属于营养品尤其是营养添加剂及其制备方法领域。所述的复合氨基酸亚铁的制备方法，包括以下步骤：将脱脂豆粕加入24倍的40℃温水中浸泡4h后，113℃高温蒸煮1h后，将豆粕冷却后打浆，加入蛋白酶水解。水解后煮沸5min灭酶活，冷却后8000rpm离心分离15min，取上清液得到复合氨基酸液。加入硫酸亚铁盐，同时加入抗氧化剂进行螯合反应，反应得到复合氨基酸亚铁溶液。经测本发明所述的制备方法所制备的复合氨基酸亚铁溶液含复合氨基酸亚铁浓度为428.39mg/100mL，本发明所述的复合氨基酸亚铁的制备方法具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及浓度含量高等特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种氨基酸亚铁的制备方法，属于营养品尤其是营养添加剂及其制备方法领域。
背景技术
铁是人体必需的微量元素，也是体内含量最多的微量元素。铁在机体中的作用主要是参与氧的运送、交换和组织呼吸过程，作为过氧化氢酶的组成部分清除体内的过氧化氢，有利机体健康。食物含铁量通常不高，且因植酸盐等的作用较难吸收，尤其是植物性食品中的铁。在我国，特别是儿童中营养性缺铁性贫血的患病率较高。因此，高利用率的铁营养强化剂一直是人们研究的关注点。
铁营养强化剂的发展经历了三个阶段：是以硫酸亚铁为代表的无机铁盐，即第一代强化剂产品；包括乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁等有机酸铁盐的第二代产品；第三代产品则为氨基酸亚铁配合物。陈洁等人用硫酸亚铁配合复合氨基酸进行了大鼠的喂养试验，结果表明，复合氨基酸能够显著促进铁的吸收。周桂莲等人比较了硫酸亚铁和甘氨酸亚铁及赖氨酸亚铁的生物学效价，结果确认：甘氨酸亚铁和赖氨酸亚铁的生物学效价分别比硫酸亚铁高11.85%和24.3%。由此证实了氨基酸亚铁的优越性。
一些研究者报道了氨基酸亚铁的制备工艺和方法。张晓鸣和杜宣利以及胡卫国报道了甘氨酸亚铁的制备工艺；黄泽元等人研究了蛋氨酸亚铁的合成工艺；赵惠敏等人进行了氨基乙酸螯合铁的研究。关于复合氨基酸亚铁，汪建伟等人以及徐海清和明霞研究了由鸡羽毛制备氨基酸亚铁的方法；杨文炳和姚芬英报道了用酸解豆饼得到的复合氨基酸液与硫酸亚铁螯合反应制备复合氨基酸亚铁的研究结果。
本研究的目的是，以脱脂豆粕为原料，采用酶解方法产生复合氨基酸，然后与无机铁盐螯合，制备复合氨基酸亚铁螯合物。重点探讨豆粕的酶解工艺和氨基酸亚铁的螯合条件。
发明内容
本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及浓度含量高的利用脱脂豆粕制备复合氨基酸亚铁的方法。
所述的复合氨基酸亚铁的制备方法，包括以下步骤：
将脱脂豆粕加入24倍的40℃温水中浸泡4h后，113℃高温蒸煮1h后，将豆粕冷却后打浆，加入蛋白酶水解。水解后煮沸5min灭酶活，冷却后8000rpm离心分离15min，取上清液得到复合氨基酸液。加入硫酸亚铁盐，同时加入抗氧化剂进行螯合反应，反应得到复合氨基酸亚铁溶液。
优选的，本发明所述的蛋白酶水解条件为4%胰蛋白酶+4%木瓜蛋白酶，PH值为8.0，酶解时间为8h。
更优选的，本发明所述的螯合反应条件为反应温度为25℃，反应时间为30min，氨基酸与亚铁盐的配体摩尔比为2：1。
进一步优选的，本发明所述的抗氧化剂为还原性铁粉，加入量为亚铁盐重量的1%。
经测本发明所述的制备方法所制备的复合氨基酸亚铁溶液含复合氨基酸亚铁浓度为428.39mg/100mL。本发明所述的复合氨基酸亚铁的制备方法具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及浓度含量高等特点。
具体实施方式
实施例一：
将脱脂豆粕1kg加入24L的40℃温水中浸泡4h，在113℃高温蒸煮1h，然后将豆粕冷却后打浆，在浆液中加入40g胰蛋白酶和40g木瓜蛋白酶，在PH值为8.0室温条件下水解8h。水解后煮沸5min灭酶活，冷却后8000rpm离心分离15min，取上清液得到复合氨基酸液22L，复合氨基酸浓度为59.18mg/mL。加入硫酸亚铁盐651g，同时加入还原性铁粉6.5g在反应温度为25℃下进行螯合反应30min，反应得到复合氨基酸亚铁溶液，经测定，该溶液的复合氨基酸亚铁浓度为428.39mg/100mL。
Claims (4)
1.复合氨基酸亚铁的制备方法，包括以下步骤：
将脱脂豆粕加入24倍的40℃温水中浸泡4h后，113℃高温蒸煮1h后，将豆粕冷却后打浆，加入蛋白酶水解；
水解后煮沸5min灭酶活，冷却后8000rpm离心分离15min，取上清液得到复合氨基酸液；
加入硫酸亚铁盐，同时加入抗氧化剂进行螯合反应，反应得到复合氨基酸亚铁溶液。
2. 如权利要求1所述的复合氨基酸亚铁的制备方法，其特征在于所述的蛋白酶水解条件为4%胰蛋白酶+4%木瓜蛋白酶，PH值为8.0，酶解时间为8h。
3. 如权利要求1或2所述的复合氨基酸亚铁的制备方法，其特征在于所述的螯合反应条件为反应温度为25℃，反应时间为30min，氨基酸与亚铁盐的配体摩尔比为2：1。
4. 如权利要求1或3所述的复合氨基酸亚铁的制备方法，其特征在于所述的抗氧化剂为还原性铁粉，加入量为亚铁盐重量的1%。
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