CN104311652A - 鱼精蛋白的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鱼精蛋白的制备方法,属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的鱼精蛋白的制备方法,该方法包括以下步骤:(1)取成熟精巢组织,洗静、均浆;(2)加入硫酸酸解,得酸解液;(3)向酸解液中加入硫酸铵去除杂蛋白质,过滤得滤液;(4)再向滤液中加入硫酸铵盐析,过滤得沉淀物;(5)将沉淀物加热水复溶静置,过滤得沉淀物,用乙醚洗涤,得洗涤物,凉干即得鱼精蛋白提取物。本发明所述的制备方法,产品得率为13.4%,产品质量高,抗菌效果好,并且具有工艺较简单,生产成本。
Description
技术领域
本发明涉及一种鱼精蛋白的制备方法,属于食品添加剂及其制备方法领域。
背景技术
鱼精蛋白是一种天然肽类,在食品中主要用作防腐剂。人们很早就知道了它的防腐特性,自1937年McClean报道了鱼精蛋白具有抑菌活性以来,Miller等于1942年,Negroni和Fisher等旧J于1944年研究发现鱼精蛋白具有阻止细菌生长的功能。从二十世纪八十年代后期开始,鱼精蛋白作为一种化学防腐剂的替代品出现在食品添加剂行列。如今,鱼精蛋白已经逐渐在食品工业中得到了广泛的应用,这是因为与一般的化学合成防腐剂相比,鱼精蛋白具有许多优点,如安全性高、防腐性能好、热稳定性好等。而且,作为精氨酸含量丰富的蛋白类物质,鱼精蛋白具有很高的营养性和功能性,如降血压、助呼吸、促进消化、抑制肿瘤、抗血栓、强化肝功能、抑制血液凝固等功能。另外,鱼精蛋白在医学领域也得到了广泛的应用,如延迟或阻止胰岛素的释放,或作为肝素的解毒剂等。
鱼精蛋白是一种多聚阳离子肽,主要存在于各类动物的成熟精巢组织中,与DNA紧密结合在一起,以所谓的核精蛋白的形式存在,它是一种小而简单的球形碱性蛋白质,其分子量小,通常在一万以下,一般由30个左右的氨基酸组成,其中2/3以上是精氨酸,加热不凝固。鱼精蛋白存在于雄性个体的精巢组织中,是在精子成熟过程中代替组氨酸的。鱼类精巢除作为养鱼饲料及一部分腌制食品利用外,其它用途很少,价值低。但如果从中分离出鱼精蛋白,并在适当的领域应用则可望提高其附加价值。
因此,研究一种工艺简单、可操作性强,适用于工业化生产以及得率高、纯度高的鱼精蛋白的制备方法具有明显的经济与社会效益。
发明内容
本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强,适用于工业化生产以及得率高、纯度高的鱼精蛋白的制备方法。
本发明所述的鱼精蛋白的制备方法,该方法包括以下步骤:
(1)取成熟精巢组织,洗静、均浆;
(2)加入硫酸酸解,得酸解液;
(3)向酸解液中加入硫酸铵去除杂蛋白质,过滤得滤液;
(4)再向滤液中加入硫酸铵盐析,过滤得沉淀物;
(5)将沉淀物加热水复溶静置,过滤得沉淀物,用乙醚洗涤,得洗涤物,凉干即得鱼精蛋白提取物。
优选的,本发明所述的步骤(2)中的硫酸为浓硫酸,用量为0.5mol/L,酸解时间为1-2h;
更优选的,本发明所述的步骤(3)中的硫酸铵用量为0.2mol/L,并调节溶液的PH值为3;
进一步优选的,本发明所述的步骤(4)中的硫酸铵用量为0.4mol/L,盐析时间为2-3h;
更进一步优选的,本发明所述的步骤(5)中的热水为85-95℃;
本发明所述的制备方法,产品得率为13.4%,产品质量高,抗菌效果好,并且具有工艺较简单,生产成本。
具体实施方式
实施例一:
取成熟精巢组织1000g,洗静、均浆得浆液1L,向浆液中加入浓硫酸0.5mol进行酸解1.5h,过滤得酸解液;再向酸解液中加入硫酸铵,用量为0.2mol/L,以去除杂蛋白质,过滤得滤液;再向滤液中加入硫酸铵盐析2.5h,用量为0.4mol/L,过滤得沉淀物;再将沉淀物加90℃热水复溶静置,过滤得沉淀物,再用乙醚洗涤,得洗涤物,最后凉干即得鱼精蛋白提取物134g。经测定,本发明所述的制备方法,产品得率为13.4%,产品质量高,抗菌效果好。
实施例二:鱼精蛋白的抗菌活性测定
经实验测定,本发明所制备的鱼精蛋白具有广谱抑制活性,能抑制枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣形芽孢杆菌等的生长。对革兰氏阳性菌、酵母、霉菌也具有明显抑制效果。另外,鱼精蛋白能抑制好气性细菌胞子发芽后的发育,若与加热灭菌法并用,则效果更好。而且能有效地抑制肉毒梭状芽孢杆菌中的A型、B型及E型菌的发育。
对各种微生物来说,因菌种与性状差异,鱼精蛋白的最小抑制浓度(MIC)也不同。如霉菌、酵母,125ppm的鱼精蛋白浓度就可以达到抑制效果;枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌的MIC为500ppm;而大肠杆菌、沙门氏菌则为800ppm。但因食品原料种类,加工方法和加工环境的不同造成杀菌的所处环境差异,致使对各种菌种的最小抑制浓度有所改变。
Claims (5)
1.鱼精蛋白的制备方法,该方法包括以下步骤:
(1)取成熟精巢组织,洗静、均浆;
(2)加入硫酸酸解,得酸解液;
(3)向酸解液中加入硫酸铵去除杂蛋白质,过滤得滤液;
(4)再向滤液中加入硫酸铵盐析,过滤得沉淀物;
(5)将沉淀物加热水复溶静置,过滤得沉淀物,用乙醚洗涤,得洗涤物,凉干即得鱼精蛋白提取物。
2. 如权利要求1所述的鱼精蛋白的制备方法,其特征在于所述的步骤(2)中的硫酸为浓硫酸,用量为0.5mol/L,酸解时间为1-2h。
3. 如权利要求1所述的鱼精蛋白的制备方法,其特征在于所述的步骤(3)中的硫酸铵用量为0.2mol/L,并调节溶液的PH值为3。
4. 如权利要求1所述的鱼精蛋白的制备方法,其特征在于所述的步骤(4)中的硫酸铵用量为0.4mol/L,盐析时间为2-3h。
5. 如权利要求1所述的鱼精蛋白的制备方法,其特征在于所述的步骤(5)中的热水为85-95℃。
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CN107774047A (zh) * | 2017-11-02 | 2018-03-09 | 无锡风正科技有限公司 | 一种负载鱼精蛋白的滤网及其制造方法 |
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