CN104304431A - 一种草莓保鲜液及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种水果保鲜液，尤其涉及一种草莓保鲜液及其制备方法。该保鲜液包括如下重量百分比的组分：柠檬酸3~5份、氯化钙20~30份、木质素5~7份、山梨酸钾3~5份、焦亚硫酸钠3~5份、明胶1~2份、大蒜素3~5份、壳聚糖0.5~1.5份、水40~50份。本发明通过在保鲜液中添加了氯化钙，增加了草莓的硬度，利于保鲜储存；在草莓清洗和储存过程中添加了柠檬酸，起到保鲜作用，减少了草莓腐烂的比例；水果保鲜液中的组分柠檬酸和氯化钙提供了一个酸性环境，焦亚硫酸钠遇酸反应产生二氧化硫，该二氧化硫的酸性溶液使草莓脱色，利于保鲜储存；同时大蒜素作为天然的防腐剂，对人体无损害，且具有较强的杀菌作用，能抑制草莓表层细的生长。本发明方法使草莓存放于液体之中，利于运输，避免了因碰撞而产生的机械性损坏；采用本发明可使草莓长时间不发生腐坏变。

Description

一种草莓保鲜液及其制备方法

技术领域

 本发明属于水果储存保鲜领域，具体涉及一种草莓保鲜液及其制备方法。

背景技术

随着科技的发展，人们生活水平的提高，人们对不同地区不同季节生产的水果的需求量逐渐加大。然而水果中往往会含有较多的水份，储存水果时间长，会使水果脱水而变味，也会使水果因水份而腐烂，因此既污染了环境，又带来经济损失。

草莓含水量高，果皮薄、组织软、抗震性差，采收以后很容易变色、软化和腐烂。低温、气调和化学防腐剂是目前草莓保鲜的最有效方法。但是，都存在着下列普遍性的问题。

（1）低温和气调的方法往往会受到设施要求特殊和运行成本较高的限制而难以推广应用。

（2）随着食品安全性的不断加强，化学合成的防腐药剂在草莓保鲜中的使用也受到了越来越严格的控制。

发明内容

发明目的：本发明目的是为了解决现有技术的不足，提供一种草莓保鲜液及其制备方法。

技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种草莓保鲜液及其制备方法，其特征在于，该保鲜液包括如下重量百分比的组分：柠檬酸3~5份、氯化钙20~30份、木质素5~7份、山梨酸钾3~5份、焦亚硫酸钠3~5份、明胶1~2份、大蒜素3~5份、壳聚糖0.5~1.5份、水40~50份。

所述的一种草莓保鲜液，其特征在于，该保鲜液包括如下重量百分比的组分：柠檬酸4份、氯化钙25份、木质素6份、山梨酸钾4份、焦亚硫酸钠4份、明胶1.5份、大蒜素4份、壳聚糖1份、水45份。

一种草莓保鲜液的制备方法：取柠檬酸、氯化钙、山梨酸钾、焦亚硫酸钠、壳聚糖，用水溶解，然后加入木质素、明胶、大蒜素加入水，即得到本发明。

本发明通过在保鲜液中添加了氯化钙，增加了草莓的硬度，利于保鲜储存；在草莓清洗和储存过程中添加了柠檬酸，起到保鲜作用，减少了草莓腐烂的比例；水果保鲜液中的组分柠檬酸和氯化钙提供了一个酸性环境，焦亚硫酸钠遇酸反应产生二氧化硫，该二氧化硫的酸性溶液使草莓脱色，利于保鲜储存。

本发明通过在保鲜液中添加了大蒜素，大蒜素作为天然的防腐剂，对人体无损害，同时具有较强的杀菌作用，能抑制草莓表层细菌的生长，较长时间的保持草莓原始色泽口味。

本发明通过在保鲜液中添加了木质素，为其它药品构筑坚强的、密封性良好的框架结构，使得药品能够均匀缓慢地释放，维持均匀长期保鲜，使草莓等水果长期保鲜。

本发明通过在保鲜液中添加了壳聚糖，壳聚糖作为一种天然无毒的保鲜剂，可在果实表面形成一层半透膜，使果实表面形成一个微气调的环境，延缓果实的呼吸和其他生理代谢活动。

有益效果：本发明的保鲜液，对草莓有良好的保鲜效果，可在10天内有效控制腐烂，能够保证草莓的口感、色泽和硬度，且具有生产工艺简单、成本低廉、耗能小、使用时操作方便，对人体无害、不污染环境，符合环保要求。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

一种草莓保鲜液及其制备方法：取柠檬酸3份、氯化钙20份、山梨酸钾3份、焦亚硫酸钠3份、壳聚糖0.5份，用水溶解，然后加入木质素5份、明胶1份、大蒜素3份加入水40份，即得到本发明。

实施例2：

一种草莓保鲜液及其制备方法：取柠檬酸4份、氯化钙25份、山梨酸钾4份、焦亚硫酸钠4份、壳聚糖1份，用水溶解，然后加入木质素6份、明胶1.5份、大蒜素4份加入水45份，即得到本发明。

实施例3：

一种草莓保鲜液及其制备方法：取柠檬酸5份、氯化钙30份、山梨酸钾5份、焦亚硫酸钠5份、壳聚糖1.5份，用水溶解，然后加入木质素7份、明胶2份、大蒜素5份加入水50份，即得到本发明。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种草莓保鲜液及其制备方法，其特征在于，该保鲜液包括如下重量百分比的组分：柠檬酸3~5份、氯化钙20~30份、木质素5~7份、山梨酸钾3~5份、焦亚硫酸钠3~5份、明胶1~2份、大蒜素3~5份、壳聚糖0.5~1.5份、水40~50份。

2.根据权利要求1所述的一种草莓保鲜液，其特征在于，该保鲜液包括如下重量百分比的组分：柠檬酸4份、氯化钙25份、木质素6份、山梨酸钾4份、焦亚硫酸钠4份、明胶1.5份、大蒜素4份、壳聚糖1份、水45份。

3.根据权利要求1或2所述的水果保鲜剂在水果保鲜储存中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，草莓为无虫、无痛、无烂果的果实。

5.根据权利要求3、4所述的方法，其特征在于，草莓在保存前进行清洗和预浸泡。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，清洗草莓的浸泡时间为20~24个小时。

7.一种草莓保鲜液的其制备方法，其特征在于，取柠檬酸、氯化钙、山梨酸钾、焦亚硫酸钠、壳聚糖，用水溶解，然后加入木质素、明胶、大蒜素加入水，即得到本发明。