CN104286709A - 一种猪蹄汤滋补粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种猪蹄汤滋补粥及其制备方法，所述猪蹄汤滋补粥的原料成分的重量配比为：黑米10～20份、大米40～50份、姜片5～10份、八角3～6份、茴香1～3份、猪蹄30～40份、百合8～12份、菊花10～15份、灵芝10～20份、陈皮10～14份、香菇10～20份、山药10～20份、土豆15～20份、藕10～20份、甘蔗20～30份、细盐5～15份、白醋10～20份、味精3～8份、水400～600份。其生产工艺流程为：选料→蒸煮→烘干→炒熟→磨粉→混合→包装→杀菌。本发明的粥和汤巧妙地结合，汤的加入使得粥喝起来更加鲜美，猪蹄可以提供人体必需蛋白质及氨基酸，两者相辅相成，既营养，又美味。

Description

一种猪蹄汤滋补粥及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种猪蹄汤滋补粥及其制备方法。

背景技术

由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。粥，又称为“糜”，是我国饮食文化的精粹之一，是我国独有历史地理人文环境中的特定产物。早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，《周书》上记载：“黄帝始烹谷为粥。”原来从古人开化之初，粥就已经有了自己最原初的文化形态。

本发明的目的是为了解决上述技术的不足，提供一种猪蹄汤滋补粥及其制备方法。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种猪蹄汤滋补粥的和猪蹄汤滋补粥的制备方法，所用技术方案如下：

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种猪蹄汤滋补粥，原料成分的重量配比如下：黑米10～20份、大米40～50份、姜片5～10份、八角3～6份、茴香1～3份、猪蹄30～40份、百合8～12份、菊花10～15份、灵芝10～20份、陈皮10～14份、香菇10～20份、山药10～20份、土豆15～20份、藕10～20份、甘蔗20～30份、细盐5～15份、白醋10～20份、味精3～8份、水400～600份。

进一步，所述猪蹄汤滋补粥，按照质量份数包括如下配方成分：黑米10份、大米40份、姜片5份、八角3份、茴香1份、猪蹄30份、百合8份、菊花10份、灵芝10份、陈皮10份、香菇10份、山药10份、土豆15份、藕10份、甘蔗20份、细盐5份、白醋10份、味精3份、水400份。

进一步，所述猪蹄汤滋补粥，按照质量份数包括如下配方成分：黑米20份、大米50份、姜片10份、八角6份、茴香3份、猪蹄40份、百合12份、菊花15份、灵芝20份、陈皮14份、香菇20份、山药20份、土豆20份、藕20份、甘蔗30份、细盐15份、白醋20份、味精8份、水600份。

进一步，所述猪蹄汤滋补粥，按照质量份数包括如下配方成分：黑米15份、大米45份、姜片7份、八角5份、茴香2份、猪蹄35份、百合10份、菊花13份、灵芝15份、陈皮12份、香菇15份、山药15份、土豆17份、藕15份、甘蔗25份、细盐10份、白醋15份、味精5份、水500份。

本发明还提供猪蹄汤滋补粥的制备方法：制备方法步骤如下

(1)将黑米、大米用水浸泡5～6小时，取香菇、山药、土豆、藕洗净，去皮切块，将甘蔗榨汁；

(2)将猪蹄洗净，切块，用白醋浸泡10～15分钟，沥去水分，加入姜片、八角、茴香、百合、菊花、灵芝、陈皮加热至沸腾，再文火炖煮1～2小时，过滤，得到猪蹄汤；

(3)将(1)所述的土豆、藕，用远红外线在70度温度下烘烤20～30分钟，在磨成粉末，过50～60目筛；

(4)将(1)所述浸泡后的黑米、大米，香菇、山药(2)所述的猪蹄汤和(3)所述混合粉末混合，搅拌均匀，加入水、食盐、味精，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。

本发明有益效果：

(1)含有高蛋白和氨基酸，营养丰富比例合理；

(2)具有滋补保健功能，提高人体免疫力。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种猪蹄汤滋补粥，原料成分的重量配比如下：黑米10～20份、大米40～50份、姜片5～10份、八角3～6份、茴香1～3份、猪蹄30～40份、百合8～12份、菊花10～15份、灵芝10～20份、陈皮10～14份、香菇10～20份、山药10～20份、土豆15～20份、藕10～20份、甘蔗20～30份、细盐5～15份、白醋10～20份、味精3～8份、水400～600份。

实施例二：

一种猪蹄汤滋补粥，按照质量份数包括如下配方成分：

黑米10份、大米40份、姜片5份、八角3份、茴香1份、猪蹄30份、百合8份、菊花10份、灵芝10份、陈皮10份、香菇10份、山药10份、土豆15份、藕10份、甘蔗20份、细盐5份、白醋10份、味精3份、水400份；

或按照质量份数包括如下配方成分：黑米20份、大米50份、姜片10份、八角6份、茴香3份、猪蹄40份、百合12份、菊花15份、灵芝20份、陈皮14份、香菇20份、山药20份、土豆20份、藕20份、甘蔗30份、细盐15份、白醋20份、味精8份、水600份；

或按照质量份数包括如下配方成分：黑米15份、大米45份、姜片7份、八角5份、茴香2份、猪蹄35份、百合10份、菊花13份、灵芝15份、陈皮12份、香菇15份、山药15份、土豆17份、藕15份、甘蔗25份、细盐10份、白醋15份、味精5份、水500份。

实施例三

一种猪蹄汤滋补粥，原料成分的重量配比如下：黑米10～20份、大米40～50份、姜片5～10份、八角3～6份、茴香1～3份、猪蹄30～40份、百合8～12份、菊花10～15份、灵芝10～20份、陈皮10～14份、香菇10～20份、山药10～20份、土豆15～20份、藕10～20份、甘蔗20～30份、细盐5～15份、白醋10～20份、味精3～8份、水400～600份。

其制备方法步骤为：

(1)将黑米、大米用水浸泡5～6小时，取香菇、山药、土豆、藕洗净，去皮切块，将甘蔗榨汁；

(2)将猪蹄洗净，切块，用白醋浸泡10～15分钟，沥去水分，加入姜片、八角、茴香、百合、菊花、灵芝、陈皮加热至沸腾，再文火炖煮1～2小时，过滤，得到猪蹄汤；

(3)将(1)所述的土豆、藕，用远红外线在70度温度下烘烤20～30分钟，在磨成粉末，过50～60目筛；

(4)将(1)所述浸泡后的黑米、大米，香菇、山药(2)所述的猪蹄汤和(3)所述混合粉末混合，搅拌均匀，加入水、食盐、味精，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种猪蹄汤滋补粥，其特征在于：所述猪蹄汤滋补粥的原料成分的重量配比包括：黑米10～20份、大米40～50份、姜片5～10份、八角3～6份、茴香1～3份、猪蹄30～40份、百合8～12份、菊花10～15份、灵芝10～20份、陈皮10～14份、香菇10～20份、山药10～20份、土豆15～20份、藕10～20份、甘蔗20～30份、细盐5～15份、白醋10～20份、味精3～8份、水400～600份。

2.根据权利要求1所述的一种猪蹄汤滋补粥，其特征在于：所述猪蹄汤滋补粥的原料成分的重量配比为：黑米10份、大米40份、姜片5份、八角3份、茴香1份、猪蹄30份、百合8份、菊花10份、灵芝10份、陈皮10份、香菇10份、山药10份、土豆15份、藕10份、甘蔗20份、细盐5份、白醋10份、味精3份、水400份。

3.根据权利要求1所述的一种猪蹄汤滋补粥，其特征在于：所述猪蹄汤滋补粥的原料成分的重量配比为：黑米20份、大米50份、姜片10份、八角6份、茴香3份、猪蹄40份、百合12份、菊花15份、灵芝20份、陈皮14份、香菇20份、山药20份、土豆20份、藕20份、甘蔗30份、细盐15份、白醋20份、味精8份、水600份。

4.根据权利要求1所述的一种猪蹄汤滋补粥，其特征在于：所述猪蹄汤滋补粥的原料成分的重量配比为：黑米15份、大米45份、姜片7份、八角5份、茴香2份、猪蹄35份、百合10份、菊花13份、灵芝15份、陈皮12份、香菇15份、山药15份、土豆17份、藕15份、甘蔗25份、细盐10份、白醋15份、味精5份、水500份。

5.一种制备权利要求1所述的猪蹄汤滋补粥的方法，其特征在于：制备方法如下：

(1)将黑米、大米用水浸泡5～6小时，取香菇、山药、土豆、藕洗净，去皮切块，将甘蔗榨汁；

(2)将猪蹄洗净，切块，用白醋浸泡10～15分钟，沥去水分，加入姜片、八角、茴香、百合、菊花、灵芝、陈皮加热至沸腾，再文火炖煮1～2小时，过滤，得到猪蹄汤；

(3)将(1)所述的土豆、藕，用远红外线在70度温度下烘烤20～30分钟，在磨成粉末，过50～60目筛；

(4)将(1)所述浸泡后的黑米、大米，香菇、山药(2)所述的猪蹄汤和(3)所述混合粉末混合，搅拌均匀，加入水、食盐、味精，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。