CN104286674A - 营养南瓜粥及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种营养南瓜粥及其制备方法，属于食品尤其是粥类加工方法领域。所述的营养南瓜粥，主要是由下列重量份的原料制成：每250mL营养南瓜粥含南瓜40-60g、糯米25-35g、木糖醇5-15g、薏仁米4g、香米4g、麦仁4g、红小豆4g、花生4g、莲子4g、葡萄干4g、粘黄米4g、玉米芯4g、玉米粒4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纤维素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精盐0.4g，其余为水。本发明所述的营养南瓜粥赋有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感细腻、香甜，组织形态均匀，外观色泽金黄色，品质极佳，是很好的营养保健品。

Description

营养南瓜粥及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种营养南瓜粥及其制备方法，属于食品尤其是粥类加工方法领域。
背景技术
糖尿病的发病率在我国高达O.67％，且每年至少有7.5万新发病人，绝对患者为世界第一位。南瓜是糖尿病人简易食疗单方,南瓜是真正的天然绿色食品，其固形物含量高，营养价值丰富，低脂、低盐，不含蔗糖，而其所含的降糖因子和钴、锌、铬等微量元素可促进胰岛素的释放，丰富的果胶可控制饭后血糖的升高，特别有益于糖尿病人的身体健康。正常人食用本品也可以方便地、安全地补充人体必须氨基酸、蛋白质、维生素、胡罗h素及钴、锌、铬、硒、钾、钙等多种微量元素，不仅有益健康，还可预防血糖、血脂升高和肥胖。现代科学研究表明，南瓜在防治糖尿病、驱虫、保护视力、降低胆固醇、防癌抗癌、清除重金属物等方面具有很好的药用价值。
开发出一种营养丰富好而且价格低廉的南瓜粥具有明显的经济效益。
发明内容
本发明旨在提供一种营养丰富好而且价格低廉的营养南瓜粥及其制备方法。
本发明所述的营养南瓜粥，主要是由下列重量份的原料制成：
每250mL营养南瓜粥含南瓜40-60g、糯米25-35g、木糖醇5-15g、薏仁米4g、香米4g、麦仁4g、红小豆4g、花生4g、莲子4g、葡萄干4g、粘黄米4g、玉米芯4g、玉米粒4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纤维素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精盐0.4g，其余为水。
优选为：
每360mL营养南瓜粥含南瓜50g、糯米30g、木糖醇10g、薏仁米4g、香米4g、麦仁4g、红小豆4g、花生4g、莲子4g、玉米粒4g、玉米芯4g、粘黄米4g、葡萄干4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纤维素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精盐0.4g，其余为水。
本发明所述的营养南瓜粥制备方法，包括以下步骤：
（1）按所述重量比称取各原料，先将南瓜在消毒池中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，采用人工去皮、去籽，切成1立方厘米大小的块。
（2）将红小豆、花生、莲子、玉米粒洗净加沸水预煮15分钟(料：水=l：100)，沥干备用。
（3）将处理好南瓜、糯米、薏仁米、香米、麦仁加沸水预煮10分钟(料：水=l：10)加玉米芯、粘黄米、葡萄干、枸杞再煮4分钟，再加入木糖醇、南瓜粉、羧甲基纤维素、魔芋粉、EDTA、精盐混匀。
（4）将步骤2预煮好的原料加入步骤3煮好的粥中，搅拌溶解均匀后进行灌装，封罐温度85℃以上，然后用121℃，50min杀菌，冷却即得产品营养南瓜粥。
粥历来被认为是最有营养价值的滋补佳品，本发明所述的营养南瓜粥赋有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感细腻、香甜，组织形态均匀，外观色泽金黄色，品质极佳，是很好的营养保健品。
具体实施方式
实施例一：
按每360mL营养南瓜粥含南瓜50g、糯米30g、木糖醇10g、薏仁米4g、香米4g、麦仁4g、红小豆4g、花生4g、莲子4g、玉米粒4g、玉米芯4g、粘黄米4g、葡萄干4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纤维素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精盐0.4g，其余为水，称取各原料。
先将南瓜在消毒池中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，采用人工去皮、去籽，切成1立方厘米大小的块。再将红小豆、花生、莲子、玉米粒洗净加沸水预煮15分钟(料：水=l：100)，沥干备用。同时将处理好南瓜、糯米、薏仁米、香米、麦仁加沸水预煮10分钟(料：水=l：10)加玉米芯、粘黄米、葡萄干、枸杞再煮4分钟，再加入木糖醇、南瓜粉、羧甲基纤维素、魔芋粉、EDTA、精盐混匀。再将预煮好的经小豆等料材加入预煮好的粥中，搅拌溶解均匀后进行灌装，封罐温度85℃以上，然后用121℃，50min杀菌，冷却即得产品营养南瓜粥。
本发明所述的营养南瓜粥赋有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感细腻、香甜，组织形态均匀，外观色泽金黄色，品质极佳，是很好的营养保健品。
实施例二：产品质量检测结果
（1）感官指标
外观色泽：汤汁呈金黄色，固形物与汤汁的色泽协调。
气味：南瓜的清香味及糯米香。
口感滋味：滑润柔和，口感细腻、香甜，入口化渣．无异味。
组织形态：呈糯软粥状，粘稠适度。内容物分布均匀，无硬粒及回生现象。
杂质：无肉眼可见的杂质和霉变现象。
（2）理化指标
净含量：360克允许公差±3％，但每批平均不得低于净含量
固形物：≥50％
PH值：6.7
木糖醇含量：≥2％
铅：≤l.Omg/kg
砷：≤O.5rng/kg
铜：≤1.Omg/kg
（3）微生物指标
细菌总数：≤l000个/g
大肠菌群：≤40个/100g
致病菌：无。 

Claims (3)

1. 营养南瓜粥，主要是由下列重量份的原料制成：
每250mL营养南瓜粥含南瓜40-60g、糯米25-35g、木糖醇5-15g、薏仁米4g、香米4g、麦仁4g、红小豆4g、花生4g、莲子4g、葡萄干4g、粘黄米4g、玉米芯4g、玉米粒4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纤维素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精盐0.4g，其余为水。
2. 如权利要求1所述的营养南瓜粥，其特征在于所述的原料的用量为：
每360mL营养南瓜粥含南瓜50g、糯米30g、木糖醇10g、薏仁米4g、香米4g、麦仁4g、红小豆4g、花生4g、莲子4g、玉米粒4g、玉米芯4g、粘黄米4g、葡萄干4g、枸杞2g、南瓜粉3g、羧甲基纤维素3g、魔芋粉2g、EDTA0.2g、精盐0.4g，其余为水。
3. 如权利要求1或2所述的营养南瓜粥制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）按所述重量比称取各原料，先将南瓜在消毒池中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，采用人工去皮、去籽，切成1立方厘米大小的块；
（2）将红小豆、花生、莲子、玉米粒洗净加沸水预煮15分钟(料：水=l：100)，沥干备用；
（3）将处理好南瓜、糯米、薏仁米、香米、麦仁加沸水预煮10分钟(料：水=l：10)加玉米芯、粘黄米、葡萄干、枸杞再煮4分钟，再加入木糖醇、南瓜粉、羧甲基纤维素、魔芋粉、EDTA、精盐混匀；
（4）将步骤2预煮好的原料加入步骤3煮好的粥中，搅拌溶解均匀后进行灌装，封罐温度85℃以上，然后用121℃，50min杀菌，冷却即得产品营养南瓜粥。
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