CN104286082A - 一种银鱼酱香辣面包及其制备方法 - Google Patents

一种银鱼酱香辣面包及其制备方法 Download PDF

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朱江玲
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    • A21D2/36—Vegetable material

Abstract

本发明公开了一种银鱼酱香辣面包，由以下重量份的原料制成：中筋面粉200-240、莲子粉8-10、红枣5-6、菜籽饼7-8、柠檬粉8-10、荔枝肉10-11、羊肚菌5-6、银鱼酱10-12、薏仁油7-8、胖大海2-3、地黄叶3-4、苦瓜根2-4、玉竹1-2、甘草3-4、食用盐3-4、咖喱粉5-6、酵母2-4、水适量、营养添加粉7-10；本发明口感和色泽好，营养成分合理，添加的莲子粉，具有益肾涩精、养心安神的作用，还采用的银鱼酱不但味道鲜美，而且银鱼具有滋阴补虚、补肺养胃的功能，同时本发明还采用玉竹等多种中草药，长期服用具有滋阴润肺、养胃生津的功效。

Description

一种银鱼酱香辣面包及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种银鱼酱香辣面包及其制备方法。
背景技术
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。同时面包还可以做成内有馅料的面包卷。现有技术中的面包或面包卷口味多样，但一般不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种银鱼酱香辣面包及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种银鱼酱香辣面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
中筋面粉200-240、莲子粉8-10、红枣5-6、菜籽饼7-8、柠檬粉8-10、荔枝肉10-11、羊肚菌5-6、银鱼酱10-12、薏仁油7-8、胖大海2-3、地黄叶3-4、苦瓜根2-4、玉竹1-2、甘草3-4、食用盐3-4、咖喱粉5-6、酵母2-4、水适量、营养添加粉7-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
神秘果4-5、鸡爪梨7-8、椰纤维果粒6-7、鲍鱼汤5-6、韭菜苔6-8、骆驼奶粉4-6、植物油4-5、黄木耳1-3、酸藤果2-3、含笑花1-2、宽筋藤2-3、黄芪4-5；
制备方法为：（1）将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒5-8分钟后，加入混合物4-6倍水，文火熬煮30-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤（1）所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；
（3）将步骤（2）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
所述的一种银鱼酱香辣面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将胖大海、地黄叶、苦瓜根、玉竹、甘草混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，得中药液；将红枣、菜籽饼、荔枝肉、羊肚菌与中药液混合入锅，文火熬至水干，将锅内的混合物料捣碎成糊；
（2）将薏仁油置于炒锅中，烧至七成热，倒入银鱼酱及步骤（1）处理后的物料，文火炒制6-8分钟，出料，烘干，研磨成粉；
（3）将步骤（2）处理后的物料与剩余除食用盐、水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、食用盐混合，待酵母、食用盐完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在30-50℃的温度下发酵4-6小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
本发明的优点是：
本发明口感和色泽好，营养成分合理，添加的莲子粉，具有益肾涩精、养心安神的作用，还采用的银鱼酱不但味道鲜美，而且银鱼具有滋阴补虚、补肺养胃的功能，同时本发明还采用玉竹等多种中草药，长期服用具有滋阴润肺、养胃生津的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种银鱼酱香辣面包，由以下重量份的原料制成：
中筋面粉240、莲子粉10、红枣6、菜籽饼8、柠檬粉10、荔枝肉11、羊肚菌6、银鱼酱12、薏仁油8、胖大海3、地黄叶4、苦瓜根4、玉竹2、甘草4、食用盐4、咖喱粉6、酵母4、水适量、营养添加粉10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
神秘果5、鸡爪梨8、椰纤维果粒7、鲍鱼汤6、韭菜苔8、骆驼奶粉6、植物油5、黄木耳3、酸藤果3、含笑花2、宽筋藤3、黄芪5；
制备方法为：（1）将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒8分钟后，加入混合物6倍水，文火熬煮50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤（1）所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；
（3）将步骤（2）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
所述的一种银鱼酱香辣面包的制备方法，包括以下步骤：
（1）将胖大海、地黄叶、苦瓜根、玉竹、甘草混合，水提3次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，得中药液；将红枣、菜籽饼、荔枝肉、羊肚菌与中药液混合入锅，文火熬至水干，将锅内的混合物料捣碎成糊；
（2）将薏仁油置于炒锅中，烧至七成热，倒入银鱼酱及步骤（1）处理后的物料，文火炒制8分钟，出料，烘干，研磨成粉；
（3）将步骤（2）处理后的物料与剩余除食用盐、水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、食用盐混合，待酵母、食用盐完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在50℃的温度下发酵6小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

Claims (2)

1.一种银鱼酱香辣面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
中筋面粉200-240、莲子粉8-10、红枣5-6、菜籽饼7-8、柠檬粉8-10、荔枝肉10-11、羊肚菌5-6、银鱼酱10-12、薏仁油7-8、胖大海2-3、地黄叶3-4、苦瓜根2-4、玉竹1-2、甘草3-4、食用盐3-4、咖喱粉5-6、酵母2-4、水适量、营养添加粉7-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
神秘果4-5、鸡爪梨7-8、椰纤维果粒6-7、鲍鱼汤5-6、韭菜苔6-8、骆驼奶粉4-6、植物油4-5、黄木耳1-3、酸藤果2-3、含笑花1-2、宽筋藤2-3、黄芪4-5；
制备方法为：（1）将黄木耳、酸藤果、含笑花、宽筋藤、黄芪混合，置于有植物油的锅中大火翻炒5-8分钟后，加入混合物4-6倍水，文火熬煮30-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将神秘果、鸡爪梨、椰纤维果粒、韭菜苔混合，加步骤（1）所得药液打浆，得浆液，所得浆液与鲍鱼汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，研磨成粉；
（3）将步骤（2）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种银鱼酱香辣面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将胖大海、地黄叶、苦瓜根、玉竹、甘草混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，得中药液；将红枣、菜籽饼、荔枝肉、羊肚菌与中药液混合入锅，文火熬至水干，将锅内的混合物料捣碎成糊；
（2）将薏仁油置于炒锅中，烧至七成热，倒入银鱼酱及步骤（1）处理后的物料，文火炒制6-8分钟，出料，烘干，研磨成粉；
（3）将步骤（2）处理后的物料与剩余除食用盐、水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、食用盐混合，待酵母、食用盐完全溶解后，加入面包粉，搅拌制成面团，在30-50℃的温度下发酵4-6小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105248533A (zh) * 2015-09-10 2016-01-20 安徽好梦圆食品有限公司 一种菠萝包

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103503940A (zh) * 2013-09-07 2014-01-15 五河县亿家念食品有限公司 一种羊肉面包卷

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