CN104248646A

CN104248646A - 一种乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法

Info

Publication number: CN104248646A
Application number: CN201310264763.2A
Authority: CN
Inventors: 高明燕; 王莹; 付春香
Original assignee: Tianjin Ringpu Bio Technology Co Ltd
Current assignee: Tianjin Ringpu Bio Technology Co Ltd
Priority date: 2013-06-27
Filing date: 2013-06-27
Publication date: 2014-12-31

Abstract

本发明涉及乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，属于生物发酵领域。用乳酸菌发酵平菇、姬菇、香菇、猴头菇、金针菇、银耳、滑子菇的子实体，得到的发酵产物，真菌多糖及乳酸菌的含量均大大提高，二者均具有较高的生物活性。该方法简单，条件容易控制，耗时少，成本低，在食品、保健食品、药品中可以广泛推广。

Description

一种乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法

技术领域

本发明涉及一种真菌子实体发酵产物的制备，属于生物发酵领域。

背景技术

随着人们对乳酸菌的认识逐步加深，其众多的生理功能也被人们发现并证实，如抗感染、改善肠道功能、降胆固醇、增强免疫、抗肿瘤、降血脂、降血压、预防血栓形成、改善肝功能以及延缓衰老等作用。鉴于此，愈发注重生活质量的人们开始逐渐将研究焦点转向科研与功能产品相结合的实际应用上来。正因如此，近些年乳酸菌产品的市场规模不断扩大，并持续高态势地飞速增长着。

平菇、姬菇、香菇、猴头菇、金针菇、银耳、滑子菇等真菌除富含具有生物活性的多糖外、还含有蛋白质、微量元素等；而真菌多糖生理功能众多，它能够抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、增强记忆力、降血脂、降血糖、防辐射、保护肝脏以及促进器官和胎儿发育等。但是其多糖含量低是其面临的主要问题，本发明是将真菌作为底物，应用乳酸菌进行发酵，提高真菌多糖的同时，乳酸菌也得到快速繁殖，其产品不但具备高生物活性，还可以创造出强大的功能价值；还能够为相关的食品、保健食品、药品领域拓宽市场，带来巨大的商业前景。

本发明可以认为是以真菌多糖作为益生元，提供乳酸菌所需的营养，提高乳酸菌快速增长的同时，也提高了真菌的生物活性（真菌多糖含量增加），这也是对微生态行业的一个扩展。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种乳酸菌发酵真菌的制备方法，把生物发酵和微生态制剂紧密联系起来。

1 所述乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，是采用乳酸菌和真菌子实体进行发酵。

2 所述的真菌为平菇、姬菇、香菇、猴头菇、金针菇、银耳、滑子菇中的一种。

3 所述的乳酸菌为嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、德式乳杆菌中的一种或者两种以上。

4其制备是通过下述技术步骤完成的：

⑴ 真菌子实体干燥粉碎，过筛60-80目；

⑵ 与水充分混合，分装100mL到250mL的三角瓶中，在115℃的条件下灭菌30min；

⑶ 按照10-15%的接种量接种乳酸菌菌液于三角瓶中；

⑷ 在37℃、转速为200-250rpm的条件下发酵60-72h即可。

5 所述的真菌子实体粉末与水混合的重量比为1:20～1:30。

本发明的发酵液，经冷冻干燥或加热干燥后，可制成片剂、颗粒剂、粉剂、散剂供人和动物服用，用以增强机体抵抗力；也可以利用发酵液经过稀释制成口服溶液剂供人和动物服用。

本发明的有益效果是：

经本发明制备方法得到的发酵产物，在提高真菌多糖含量的同时，乳酸菌的含量也急剧增加，该方法简单，条件容易控制，耗时少，成本低，其产品不但具备高生物活性，还可以创造出强大的功能价值，在食品、保健食品、药品可以广泛推广。

具体实施方式

实施例1 嗜酸乳杆菌发酵平菇

1.1 发酵用培养基的制备：准确称取平菇粗粉（过筛60目）50g，加水1L，充分混合。用量筒准确量取100mL于250mL的三角瓶中，115℃的条件下灭菌30min。

1.2 发酵培养：将活化好的嗜酸乳杆菌菌液分别以10%（约10⁸cfu/mL）的接种量接入灭菌后的平菇发酵培养基中，在37℃、转速为250rpm的条件下发酵60h。

1.3 菌落数的测定：在无菌的条件下进行梯度稀释，选择合适的连续3个梯度，吸取0.1mL与已准备好的灭菌平皿中，用已准备好的MRS培养基倾注，混匀，每个梯度做3个平行，平皿冷却后在37℃下培养24-48h，之后计算每个稀释度的3个平板上的菌数的平均数。

1.4 发酵液中总多糖含量测定：利用硫酸-蒽酮分光光度法在室温下测定发酵液中总糖含量。

1.5 结果：嗜酸乳杆菌发酵平菇后，其总糖含量和菌数都有很大的提高。

表1 嗜酸乳杆菌发酵平菇菌数和多糖的对比表

	总多糖含量（mg/mL）	菌落数（cfu/g）
			发酵液	3.356	2.8×10¹¹
未发酵前	2.024	3.6×10⁸
			接种前	2.004	--

实施例2 植物乳杆菌发酵香菇

2.1 发酵用培养基的制备：准确称取香菇粗粉（过筛80目）50g，加水1.2L，充分混合。用量筒准确量取100mL于250mL的三角瓶中，115℃的条件下灭菌30min。

2.2 发酵培养：将活化好的植物乳杆菌菌液分别以12%（约10⁸cfu/mL）的接种量接入灭菌后的香菇发酵培养基中，在37℃、转速为200rpm的条件下发酵66h。

2.3 菌落数的测定：在无菌的条件下进行梯度稀释，选择合适的连续3个梯度，吸取0.1mL与已准备好的灭菌平皿中，用已准备好的MRS培养基倾注，混匀，每个梯度做3个平行，平皿冷却后在37℃下培养24-48h，之后计算每个稀释度的3个平板上的菌数的平均数。

2.4 发酵液中总多糖含量测定：利用硫酸-蒽酮分光光度法在室温下测定发酵液中总糖含量。

2.5 结果：植物乳杆菌发酵香菇后，其总糖含量和菌数都有很大的提高。

表2 植物乳杆菌发酵香菇菌数和多糖的对比表

	总多糖含量（mg/mL）	菌落数（cfu/g）
			发酵液	3.805	3.1×10¹¹
未发酵前	3.103	3.8×10⁸
			接种前	3.087	--

实施例3 嗜热链球菌发酵猴头菇

3.1 发酵用培养基的制备：准确称取猴头菇粗粉（过筛60目）50g，加水1.5L，充分混合。用量筒准确量取100mL于250mL的三角瓶中，115℃的条件下灭菌30min。

3.2 发酵培养：将活化好的嗜热链球菌菌液分别以15%（约10⁸cfu/mL）的接种量接入灭菌后的香菇发酵培养基中，在37℃、转速为250rpm的条件下发酵72h。

3.3 菌落数的测定：在无菌的条件下进行梯度稀释，选择合适的连续3个梯度，吸取0.1mL与已准备好的灭菌平皿中，用已准备好的MRS培养基倾注，混匀，每个梯度做3个平行，平皿冷却后在37℃下培养24-48h，之后计算每个稀释度的3个平板上的菌数的平均数。

3.4 发酵液中总多糖含量测定：利用硫酸-蒽酮分光光度法在室温下测定发酵液中总糖含量。

3.5 结果：嗜热链球菌发酵猴头菇后，其总糖含量和菌数都有很大的提高。

表3 嗜热链球菌发酵猴头菇菌数和多糖的对比表

	总多糖含量（mg/mL）	菌落数（cfu/g）
			发酵液	4.013	3.1×10¹¹
未发酵前	3.288	2.9×10⁸
			接种前	3.221	--

从上述实施例中数据可以看出，采用本发明提取方法不仅可以提高真菌子实体多糖的含量而且得到发酵产物中含有益生菌乳酸菌。

Claims

1.一种乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，其特征在于采用乳酸菌和真菌子实体进行发酵。

2.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，其特征在于所述的真菌为平菇、姬菇、香菇、猴头菇、金针菇、银耳、滑子菇中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种真菌子实体发酵产物的制备，其特征在于所述的乳酸菌为嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、德式乳杆菌中的一种。

4.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，其特征是通过下述技术步骤完成的：

⑴ 真菌子实体干燥粉碎，过60-80目筛；

⑵ 真菌子实体过筛后的粉末与水充分混合，分装100mL到250mL的三角瓶中，在115℃的条件下灭菌30min；

⑶ 按照10-15%的接种量接种乳酸菌菌液于三角瓶中；

⑷ 在37℃、转速为200-250rpm的条件下发酵60-72h即得真菌子实体发酵产物。

5.根据权利要求4所述的乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，其特征是真菌子实体粉末与水混合的重量比为1:20～1:30。