CN104206992A - 一种葛粉鸡蛋面及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种葛粉鸡蛋面及其制备方法，是由葛粉、全蛋粉、荞麦粉、面粉、黄皮果、地瓜粉、雪莲果、羊栖菜、吊瓜子仁、蜂王浆、姜汁、亚麻籽、火棘果、木耳菜、地衣、杨梅汁、青鱼胆草、竹叶兰、柏子仁等原料组成。本发明有益效果为：本发明的面条，以葛粉、全蛋粉、荞麦粉为主要原材料，风味独特、细腻爽滑、营养丰富，配方营养均衡合理，是一种大众皆宜的食品。

Description

一种葛粉鸡蛋面及其制备方法

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。

背景技术

面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种葛粉鸡蛋面及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：葛粉鸡蛋面由以下重量份的原料组成：葛粉150-154、全蛋粉45-48、荞麦粉60-62、面粉140-143、黄皮果20-23、地瓜粉26-28、雪莲果10-12、羊栖菜10-12、吊瓜子仁5-6、蜂王浆2-3、姜汁4-5、亚麻籽6-7、火棘果11-12、木耳菜15-16、地衣9-10、杨梅汁18-20、青鱼胆草1-2、竹叶兰1-2、柏子仁2-3、营养添加剂7-8、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：薏仁粉24-25、牛骨髓粉12-13、木瓜粉20-22、胚芽米粉10-11、瓜蒌仁4-5、桃胶7-8、苹果花2-3、亚麻籽3-4、蒲公英1-2、马兰头14-15、铁苋菜6-7、菠萝皮3-4、水适量。

本发明的葛粉鸡蛋面制备过程按以下步骤进行：

（1）青鱼胆草、竹叶兰、柏子仁加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）吊瓜子仁、亚麻籽炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料；

（3）黄皮果、雪莲果、火棘果取果肉，羊栖菜、木耳菜、地衣洗净后加适量水打磨成混合浆液；

（4）葛粉、荞麦粉、面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

另外，营养添加剂的制作方法为：将瓜蒌仁、桃胶、苹果花、亚麻籽、蒲公英、马兰头、铁苋菜、菠萝皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

本发明的有益效果：本发明的面条，以葛粉、全蛋粉、荞麦粉为主要原材料，风味独特、细腻爽滑、营养丰富，配方营养均衡合理，是一种大众皆宜的食品。

具体实施方式

葛粉鸡蛋面，由以下重量份（kg）的原料组成：

葛粉150、全蛋粉48、荞麦粉60、面粉143、黄皮果20、地瓜粉26、雪莲果12、羊栖菜10、吊瓜子仁5、蜂王浆2、姜汁4、亚麻籽6、火棘果12、木耳菜16、地衣10、杨梅汁20、青鱼胆草1、竹叶兰1、柏子仁3、营养添加剂8、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：薏仁粉25、牛骨髓粉12、木瓜粉22、胚芽米粉10、瓜蒌仁5、桃胶8、苹果花3、亚麻籽4、蒲公英2、马兰头15、铁苋菜7、菠萝皮3、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）青鱼胆草、竹叶兰、柏子仁加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20分钟，得到中药浓缩液；

（2）吊瓜子仁、亚麻籽炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得营养添加料；

（3）黄皮果、雪莲果、火棘果取果肉，羊栖菜、木耳菜、地衣洗净后加适量水打磨成混合浆液；

（4）葛粉、荞麦粉、面粉过60目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为20分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

另外，营养添加剂的制作方法为：将瓜蒌仁、桃胶、苹果花、亚麻籽、蒲公英、马兰头、铁苋菜、菠萝皮加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

Claims (2)

1.一种葛粉鸡蛋面，其特征在于，由以下重量份的原料组成：葛粉150-154、全蛋粉45-48、荞麦粉60-62、面粉140-143、黄皮果20-23、地瓜粉26-28、雪莲果10-12、羊栖菜10-12、吊瓜子仁5-6、蜂王浆2-3、姜汁4-5、亚麻籽6-7、火棘果11-12、木耳菜15-16、地衣9-10、杨梅汁18-20、青鱼胆草1-2、竹叶兰1-2、柏子仁2-3、营养添加剂7-8、水适量；其中营养添加剂由下列重量份的原料组成：薏仁粉24-25、牛骨髓粉12-13、木瓜粉20-22、胚芽米粉10-11、瓜蒌仁4-5、桃胶7-8、苹果花2-3、亚麻籽3-4、蒲公英1-2、马兰头14-15、铁苋菜6-7、菠萝皮3-4、水适量；制备方法为：将瓜蒌仁、桃胶、苹果花、亚麻籽、蒲公英、马兰头、铁苋菜、菠萝皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

2.根据权利要求1所述的葛粉鸡蛋面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）青鱼胆草、竹叶兰、柏子仁加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）吊瓜子仁、亚麻籽炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料；

（3）黄皮果、雪莲果、火棘果取果肉，羊栖菜、木耳菜、地衣洗净后加适量水打磨成混合浆液；

（4）葛粉、荞麦粉、面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。