CN104186898A - 一种桂花糕的生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤：按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100-110份、白砂糖100-120份、桂花茶650-750份和桂花花瓣40-50份；将桂花花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡2-5秒，沥干水分备用；将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
Description
技术领域
本发明涉及糕点食品领域，尤其涉及一种人桂花糕的生产方法。
背景技术
桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是中秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。但目前桂花的服用仅为泡茶服用，暂无将其制作为糕点食用。
发明内容
本发明的目的在于提出一种将桂花制作成桂花糕的生产方法，使其既具有药用价值，又能充饥食用。
一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤：
按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100-110份、白砂糖100-120份、桂花茶650-750份和桂花花瓣40-50份；将桂花花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡2-5秒，沥干水分备用；将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
所述桂花茶为金桂冲泡的桂花茶。
本发明的桂花糕，操作简单，不但香甜美味，又有药用作用。
具体实施方式
一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤：
按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100份、白砂糖100份、桂花茶650份、桂花瓣40份。
将桂花瓣洗净，用75℃的温水浸泡2秒，沥干水分备用，采用75℃的温水浸泡和短时间的浸泡，既可以杀死97.3%~99.9%的细菌，又不会使得桂花瓣的营养与香味流失；
将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖和桂花茶制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；采用桂花茶作为水剂开浆，可以使得桂花糕的香味更加浓郁；
将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
优选的，上述桂花茶为金桂冲泡的桂花茶。
桂花，木犀科植物，常绿灌木，在9-10月间开花。从花的颜色，呈金黄的叫金桂，带香蕉黄的叫银桂，还有帱桂花和月季桂。从香气的高雅馥郁与食用价值来讲，银桂最好，数量也最多。桂花含水挥发性芳油0。3%左右，香气宜人，具有镇静止痛和通气健胃的作用。
桂花茶是一款名茶，桂花茶的功效与作用更为人所传诵，桂花茶的功效是温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰和养生润肺，桂花茶的作用是舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
实施例2
一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤：
按以下重量比称取原料备用：马蹄粉110份、白砂糖120份、桂花茶750份和桂花瓣50份；
将桂花瓣洗净，用90℃的温水浸泡5秒，沥干水分备用；
将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；
将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
本发明制成的桂花糕，桂香浓郁，即可充饥食用，又能达到养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统的药用，一举两得。
以上结合具体实施例描述了本发明的技术原理。这些描述只是为了解释本发明的原理，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它具体实施方式，这些方式都将落入本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种桂花糕的生产方法，其特征在于包含以下步骤：
按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100-110份、白砂糖100-120份、桂花茶650-750份和桂花花瓣40-50份；
将桂花花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡2-5秒，沥干水分备用；
将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；
将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
2.根据权利要求1所述的桂花糕的生产方法，其特征在于：所述桂花茶为金桂冲泡的桂花茶。
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| CN201410451085.5A CN104186898A (zh) | 2014-09-05 | 2014-09-05 | 一种桂花糕的生产方法 |
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| CN201410451085.5A CN104186898A (zh) | 2014-09-05 | 2014-09-05 | 一种桂花糕的生产方法 |
Publications (1)
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| CN104186898A true CN104186898A (zh) | 2014-12-10 |
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Family Applications (1)
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| CN (1) | CN104186898A (zh) |
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| CN105285291A (zh) * | 2015-10-27 | 2016-02-03 | 安徽科技学院 | 一种槐花马蹄糕及其制作方法 |
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2014
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